山藥的粘液需要清洗麼

山藥的粘液不需要清洗。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華，統稱為植物膠，即可溶性膳食纖維，又稱植物多糖，既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，營養含量越高。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。因此山藥的粘液不需要清洗。

一般是不要的。

因為那粘液裏的營養成分比較多營養豐富，但如果你喜歡那清爽的感覺不喜歡那黏糊糊的粘液，可以在滴有幾滴食醋的水中過下水。怎樣去除山藥的粘液

1、醋水浸泡

新鮮的山藥含有大量的粘液，其實山藥中的粘液可是一種好東西，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有特殊的保健作用。想要去除山藥的粘液，可以放入醋：水=1：20比例的醋水中，煮4～5分鐘後，撈起泡入涼水裏，即可去除粘液。

2、蒸煮

先把山藥用清水洗淨，再放在開水鍋中煮四、五分鐘，晾涼後去皮。或是可以把山藥洗淨，放在蒸屜中蒸四、五分鐘，涼後再去皮。這樣的方法既可以去皮也可以除去山藥粘液。

3、秒過沸水

山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。這樣的山藥清爽可口，一點不粘。

3 如何去除手上的山藥粘液

1、水衝：大量水沖洗，然後在手上抹醋，連指甲縫裏也別落下，過一會兒這種瘙癢感就會漸漸消失，這是由於酸鹼中和的原因。

2、火烤：也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。但要注意安全，不要燒傷皮膚。

3、花露水：花露水或風油精弄到水裏稀釋然後反覆的洗也可以緩解。

4、熱水：在熱水（自己能承受的温度，最好不要温水，沒什麼效果）裏泡幾分鍾，能有效的止癢。

5、食鹽：用食用鹽搓一搓再泡熱水裏效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。不用。