怎麼樣做杭椒牛柳
1.1.牛柳切片,放入生抽、料酒、老抽,拌勻後打入雞蛋、澱粉拌勻醃製20分鐘。
2.2.鍋放油燒至7成熱,放入牛柳快速滑散,待牛柳變色後盛出待用。
3.3.鍋中留底油,放姜蒜片爆香,放入杭椒、料酒、蠔油、鹽、雞精、白糖炒勻後放入牛柳翻炒1分鐘。
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家常杭椒牛柳的做法是什麼?牛柳需要提前焯水嗎?
不需要提前焯水,只需要提前浸泡即可。牛肉切成長條後在清水當中浸泡出血水,加入調料進行醃製,放入鍋內炒至變色,先把青椒放入鍋內炒至斷生,然後下入剛才炒好的牛柳,加調味料調味即可。家常菜杭椒牛柳是一道非常經典的菜餚,口感香辣,只要一上桌肯定會被搶個精光,而且這種方法還可以用來製作其他肉類。
將要製作出好吃的杭椒牛柳,我們一定要選擇口感更加細嫩的牛裏脊。把牛裏脊切成5~7毫米左右的厚長條,如果切的過厚會導致不入味,如果切得過薄會導致失去肉的口感。我們將牛柳放入清水裏浸泡半小時,中間換一次清水,這樣能夠去除掉裏面的血水,減少牛肉的腥味。將牛柳控幹多餘的水分,往裏面加入生抽、糖、鹽,老抽,蛋清、薑絲,水澱粉,食用油,小蘇打。
用手抓拌均勻,可以使牛肉入味的更加均勻,蓋上保鮮膜放在一旁醃製15分鐘左右。鍋中倒入少許油,油温達到5成熱時把醃製好的柳柳放入鍋內炒制變色,撈出備用。鍋中重新倒入少許油,先把青椒放在鍋內大火翻炒幾下,最好能夠看到上面微微發黃,因為這樣能夠將青椒裏面的香味完全激發出來。然後我們倒入剛才炒好的牛柳,加蠔油、生抽、少量清水和現磨的黑胡椒大火翻炒幾下。
一道美味的經典美食杭椒牛柳就製作完成了,非常的下飯,美味稍微留一點湯汁用來拌米飯,味道簡直絕了。之所以要使用現磨的黑胡椒,是因為這樣可以自由調節粗細,而且味道更加香濃,沒有的也可以用成品代替。如果有時間的,可以適當延長醃製牛肉的時間,讓這道菜的味道得到提升。
杭椒牛柳的做法
杭椒牛柳是一道以牛肉為主料,搭配上杭椒、洋葱等多種食材烹飪而成的美食。這道菜品口感鮮美,風味獨特,深受廣大食客的喜愛。下面就讓我們一起來學習一下杭椒牛柳的做法吧。
材料準備
製作杭椒牛柳需要準備以下食材:
1.牛肉:500克。
2.杭椒:100克。
3.洋葱:1個。
4.蒜末:適量。
5.生薑末:適量。
6.料酒:適量。
7.醬油:適量。
8.鹽:適量。
9.糖:適量。
10.澱粉:適量。
11.食用油:適量。
製作步驟
1.牛肉處理:將牛肉切成約0.5釐米厚的片狀,加入適量的料酒、生薑末、鹽、澱粉攪拌均勻,醃製約10分鐘。
2.杭椒處理:將杭椒洗淨去蒂,切成約1.5釐米長的段狀。
3.洋葱處理:將洋葱去皮洗淨,切成約1.5釐米長的段狀。
4.熱鍋涼油:將鍋置於火上,加入適量的食用油,待油熱後放入牛肉片,煎至兩面金,撈出備用。
5.炒杭椒:將鍋中剩餘的油倒入適量的蒜末和生薑末炒香,放入切好的杭椒和洋葱段翻炒均勻。
6.加調料:翻炒至杭椒變軟後,加入適量的醬油、鹽、糖調味。
7.加牛肉:將煎好的牛肉片加入鍋中,翻炒均勻。
8.出鍋裝盤:炒至牛肉熟透後,關火出鍋,裝盤即可。
小貼士
1.牛肉切片時,要切得均勻,厚度約為0.5釐米。
2.牛肉醃製時,加入適量澱粉可以使牛肉更嫩滑。
3.杭椒和洋葱要切成段狀,這樣炒出來的口感更好。
4.炒杭椒時,可以加入適量的水,這樣可以讓杭椒更加入味。
5.炒牛肉時,要先煎至兩面金,這樣可以讓牛肉更加入味。
杭椒牛柳家常的做法
杭椒牛柳的家常做法如下:
主料:牛裏脊300克、線椒3個。
輔料:蠔油1勺、澱粉1勺、老抽1勺、生抽1勺、糖1勺、蒜3瓣、胡椒粉2克。
1、牛肉切成粗條,加入鹽、醬油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蠔油、白糖、幹澱粉,抓勻醃製一刻鐘。
2、杭椒切長段,蒜切末。
3、熱鍋涼油,倒入醃製好的牛肉,炒至斷生,盛出備用。
4、下蒜末炒出香味,倒入杭椒炒出辣味,加入牛柳和少許鹽迅速翻炒均勻即可。
5、可以開吃了。
杭椒牛柳怎麼做?
杭椒牛柳的做法:
食材明細:牛裏脊300克,杭椒100克,紅尖椒3個,蒜5瓣,生抽1湯匙,耗油1湯匙,幹澱粉15克,油1湯匙,白糖5克,鹽適量,黑胡椒適量
做法步驟:
1、牛肉去除筋膜,裝入保鮮袋,用木棍輕輕敲打,這樣可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着紋路切成條;
2、牛肉裏放入澱粉和油用手抓勻;
3、放入蠔油,生抽和黑胡椒粉抓勻後靜置半小時;
4、杭椒和紅尖椒切斜片,蒜切蒜末;
5、鍋裏倒適量的油燒至3-4成熱;
6、下入牛肉翻炒,牛肉變色出汁後放入白糖炒勻;
7、放入老抽翻炒均勻,盛出備用;
8、鍋裏重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均勻;
9、放入炒好的牛肉,調入鹽和調料,步驟完成。