大蒜髮芽瞭如何吃

1、發芽的大蒜可以按照正常大蒜繼續食用，不同於土豆發芽有毒不能吃。只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能吃的。

2、研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裏，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替葱花做調味品。把蒜苗種在土裏繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

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發芽大蒜怎麼醃製好吃

第一步、先把長芽的大蒜皮剝掉，然後洗乾淨。把水瀝乾。當然沒發芽的大蒜也可以做的，但是沒發芽的大蒜還能有很多的用途，而發芽了的覺得扔掉有點可惜，加上這個季節因素，我們這邊的村民一般只用發了芽的來做，吃起來的味道也不太一樣，發芽的比較有嚼勁。

第二步，倒入白醋或者陳醋。到白醋或陳醋的量以能蓋滿大蒜為宜。浸泡時間大約為3到4天左右！

第三步，浸泡時間結束後，把它裝入密封的罐子裏，也可以用帶蓋子的小桶或用保鮮膜把桶口密封起來，然後放入冰箱冷藏，記住是冷藏不是保鮮和冷凍！現在正好是冬季北方的朋友可以放到屋外安全陰涼的地方即可。也可以加上白菜絲和蘿蔔丁一起拌好放入罐子中冷藏，一般一個星期左右就大蒜就變綠了，這時就能拿出來吃了。

網絡配圖 沒發芽的做出來就是這樣子了

若天氣不是太冷時，拿出來吃後記得要把罐子蓋好，放回冰箱冷藏，若果天氣很冷就沒那麼講究了。吃之前放點芝麻油拌勻即可。

已經發芽的大蒜，還能夠拿去炒菜吃嗎？

買的大蒜都快發芽了，兒媳婦讓扔了，我説千萬可別扔，扔了就虧了。我們可以剝開發芽的大蒜最外的一層皮，將大蒜放在一個盤子裏，排好，要緊湊，毎天用噴壺噴灑一點清水，放在陽台上，幾天就會長出綠綠油油的蒜苗，不僅給家裏帶來了綠色的美感，還可以做成美味佳餚。把蒜瓣都栽入土壤裏按牢，再噴少許水，放到陽台上就可以了。蒜苗比較皮實，澆水也不用太勤，3天澆一回就好

我們自己種的蒜苗，才屬於真正純天然，有機無公害蔬菜呢，在外面買的蒜苗不知人家是否噴了農藥，吃的不放心，我們親自栽培，每天保持大蒜不缺水份，保持温度、濕度即可，蒜苗不需要施肥，放在陽台上，光照條件好，這樣就能長的又快又好，幾天就長出鮮嫩的蒜苗。把蒜苗擇去老葉子，洗乾淨，這個純綠色蔬菜，不用那麼像其他蔬菜鹽水浸泡、細細清洗的。洗去表面的浮土就好了，然後切成碎。瞧我這一大盤蒜苗炒豆芽，開胃又下飯，我用的蒜苗可是沒花錢，自己栽種的，純天然。用的就是發了芽的大蒜。好多人採用大蒜水裏發芽的方法，我不建議用，

泡時間長了就會有一股臭氣，滿屋子味兒，招人嫌棄。我的方法是栽起來，放陽台上還能當盆栽觀賞，還有菜吃。我栽了一箱，綠油油的，長勢迅猛，一天一個樣，隨吃隨剪，剪完還會再長，一個月都不用買蒜苗了。下面我就教大家這個好方法。一盆長芽的蒜，外皮的顏色都有點發黑了，把它栽上，現在動手做，春節吃還來得及泡沫箱子裏裝土，挖室外花園或樹坑裏的土都可以。箱子裏最少裝土3寸厚度，太淺了蒜長根後伸展不開，營養上不去，蒜苗長勢不好。土壤平整後灑水，不要澆太多，濕潤就好，

發芽蒜怎麼醃製好吃

大蒜髮芽了也可以照常醃製臘八蒜，但是由於發了芽，蒜頭會變疏鬆，口感也會差一點。大蒜按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照生態適應性分類法大蒜可分為低温敏感型、低温中間型、低温遲鈍型；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種。

臘八蒜的做法：

首先把準備好的、沒有疤痕的大蒜頭薄皮置於陰涼處晾乾待用，

選擇質量較好的米醋，具體的用量需要根據事先準備好的器皿和大蒜量來決定。

選擇密封良好、無破損的玻璃器皿，用洗潔精將器皿清洗乾淨之後再用開水燙過以確保衞生，使用前將其自然風吹乾待用，

準備工作完成後，要確保大蒜表面無水氣，否則很容易出現細菌，

大蒜放滿玻璃器皿三分之二的容積即可，

把準備好的適量米醋倒入其中封口，然後放於冰箱中冷藏20天左右即可食用。

發芽的大蒜能吃嗎

發芽的大蒜能吃，只是口感沒有那麼爽脆了。大蒜的食用方法：大蒜洗淨，放入鍋中，加入臘腸、蒜苗、小辣椒、鹽、雞精、生抽，翻炒7分鐘即可；大蒜洗淨切碎，放入碗中，加入金針菇、幹辣椒、香菜、鹽、雞精、生抽、熱油，攪拌均勻即可；大蒜洗淨切片，放入鍋中，加入魚肉、辣椒、鹽、料酒、生抽，煮10~15分鐘即可。

關於大蒜

大蒜，為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作調味料。

大蒜的起源

大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。2016年中國大蒜種植面積達791257hm_，產量達21197131t，均位於全球第一。

大蒜的分類

大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低温敏感型、低温中間型、低温遲鈍型。

已經發芽的大蒜怎麼處理

將大蒜放入塑料袋，放在寒冷、通風的環境中，低温乾燥可以延長大蒜的貯藏期；也可以剝去大蒜皮，將其放到罐子裏，然後用色拉油浸泡放在陰涼處，可以防止大蒜髮芽；將大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜髮芽。

大蒜髮芽可以吃，大蒜髮芽屬於正常現象。但要注意大蒜髮芽沒有出現黴變、腐爛等情況，是可以繼續食用大蒜的。但是大蒜在發芽的同時還出現變色、發黴、腐爛等情況，則不可以繼續食用。

大蒜飲食建議：

由於大蒜中的活性成分在大蒜經過炒制或煮制時會遭到破壞，所以，大蒜最好是生吃，另外有的人怕辣就會大口吃蒜，甚至不怎麼咀嚼就吃下去的做法也是不可取的，最好是拍碎或搗碎，或者多嚼一會兒，才更有利於大蒜素的產生。

對於現在常吃路邊攤的人來説，大蒜其實是一個很好的解毒食物，可以在一定程度上減輕路邊攤帶來的安全隱患。

蒜髮芽了咋辦

蒜髮芽了可以自己種在花盆裏，等它長高了，做菜的時候就可以用了哈。

大蒜髮芽怎麼辦

大蒜髮芽的處理方法：

選擇廢棄的瓶子（礦泉水瓶等），用刀把瓶子割開，其高度有一根手指高就可以了。如果是顆完整的大蒜，要把它一個一個的掰開。

把大蒜整齊的排列在瓶子裏，要是覺得平底不平不好放，可以在底下放個泡沫之類的墊大蒜放好後，加入一點清水，其水位正好沒過大蒜底部（根部）就好（這已經是水培兩天了）。

一週後苗已經長很高了，等長大像才是賣的時候就割苗炒肉了。

大蒜髮芽是可以吃的：

首先我們來了解大蒜髮芽的過程。大蒜子收穫以後，休眠期一般為2～3個月。休眠期過後，在適宜的氣温(5～18℃)下，大蒜子便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。

所以，只要大蒜沒有變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處。不過，發芽了的大蒜因為把營養給了“新生命”，食用價值會大大降低。所以，如果發現大蒜髮芽了，還不如干脆栽培起來吃長出來的蒜葉。

大蒜最適合的儲存温度是0℃，相對濕度在70%-75%之間，可以存放幾個月，只要在冰點以上(接近0℃)就可以，温度越低，儲存期限就越長。

大蒜頭髮芽了還能吃嗎？

發芽的大蒜可以吃嗎?

蒜髮芽了怎麼辦?能吃嗎?

大蒜髮芽了還能吃嗎？這兩點沒問題，吃了沒事！

大蒜是家家户户必備的一種食物，它既能夠當做蔬菜食用，也能夠當作調味品，因此基本很多家庭都會購買大蒜放置在家裏備用。但是有些大蒜放置的時間長或者是儲存不當會出現發芽的現象，而有一些人就認為發芽的大蒜只要將發炎的部分切掉就能夠繼續食用，那到底是不是這樣？一起來了解一下。

發芽的大蒜是否還能食用？

一般來説，大蒜在保存不當的情況下很容易出現發芽現象，而大蒜在發芽後還能不能食用需要看大蒜的這幾點。

一、看顏色

在大蒜髮芽後要將大蒜剝開觀察裏面的顏，如果大蒜裏面的顏色呈黑色或者的現象，就説明大蒜已經變質，是不能夠繼續食用的。

二、看表面

在大蒜髮芽後可以要觀察大蒜的表面，如果表面有腐爛的現象就要注意不能食用，因為大蒜在腐爛後會產生黴菌，而黴菌的代謝產物對身體是會造成毒性傷害，嚴重還會導致食物中毒的發生。

由此可見，發芽的大蒜並不是不能夠食用，只是大蒜在發芽後如果要食用就要觀察大蒜的以上這幾點情況，如果沒有存在這幾種情況，就能夠將發芽部分切掉並且食用。另外還要注意，如果大蒜髮芽後摸起來比較軟，就説明大蒜的內部已經有腐壞的現象，可能表面看不出來，這個時候也要將大蒜扔棄不能食用。

如何保存大蒜？

一、密封大蒜

可以將大蒜較密封的環境，這樣就能夠防止大蒜和空氣接觸，從而避免大蒜在和空氣接觸後出現氧化的現象，進而起到抑制大蒜髮芽的效果。

二、放入冰箱冷藏

低温的環境可以幫助抑制大蒜出現發芽，因此可以將大蒜裝好放入冰箱冷藏。

三、將大蒜放置在乾燥的地方

大蒜不能放在比較潮濕的地方，潮濕的環境很容易讓大蒜吸水並且加速發芽，可以將大蒜放在烤箱中烘培15分鐘後放置在乾燥的地方，這樣可以儲存比較長的時間，防止大蒜在短時間內出現發芽。

温馨提示，大蒜在發芽後有些大蒜已經腐爛，在這種情況下是不能夠食用的，一旦食用會給身體帶來極大的傷害，還容易誘發癌症的出現，因此要格外的注意。另外除了大蒜，在平時生活中的一些蔬菜，如生薑、番薯等，這些儲存不當都是會出現發芽的現象，而在發芽後是否能食用也是要看蔬菜本身是否存在腐爛，如果有存在腐爛部分，不管腐爛面積多大都需要將其扔棄，不能食用。

大蒜髮芽了怎麼處理？

將大蒜放在塑料袋，放在寒冷、通風的環境中，低温乾燥可以延長大蒜的貯藏期，也可以剝去大蒜皮，將其放到罐子裏，然後用色拉油浸泡放在陰涼處，可以防止大蒜髮芽，將大蒜放在冰箱的冷藏室中也可以防止大蒜髮芽。

大蒜髮芽可以吃，大蒜髮芽屬於正常現象。但要注意大蒜髮芽沒有出現黴變、腐爛等情況，是可以繼續食用大蒜的。但是大蒜在發芽的同時還出現變色、發黴、腐爛等情況，則不可以繼續食用。

不宜食用大蒜的人羣

需要注意患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人平時最好少吃，長期大量地食用大蒜會傷肝損眼，因此眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。

肝病患者：很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這種做法對肝炎病人極為不利，因為大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。

以上內容參考  人民網-大蒜髮芽還能吃嗎？大蒜的食用方法、人民網-吃大蒜禁忌：大蒜應該生吃還是熟吃