炒牛肉絲怎麼才嫩

用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽2克、澱粉2克、五香粉2克、蛋清30克、雞精1克、鹽1克、植物油2克。

1、牛肉切絲。

2、加鹽，五香粉，澱粉，蛋清。

3、醃5分鐘再加少許植物油攪勻。

4、芹菜切段。

5、炒鍋中放植物油，燒熱，放牛肉炒散，變色後盛出。

6、餘油炒芹菜。

7、放回肉絲。

8、放鹽、雞精炒勻即可出鍋。