豆豉蒸魚

1、原料:草魚 750克、豆豉35克、豬裏脊肉 75克、姜 10克、葱 10克、大蒜 10克、醬油 15克、料酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(紅、尖、幹) 25克、植物油 35克。

2、將鮮魚洗淨，拭乾水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻醃半小時，放入盤中備用。

3、葱、姜、蒜切碎末備用。

4、將裏脊肉切成丁，與豆豉（淘洗乾淨）、乾紅辣椒、葱末、薑末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。

5、將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。