蔬菜乾的製作方法

1、準備（適用於半乾和全乾款）：蔬菜帶皮洗淨，再用廚房紙巾擦乾，然後把蔬菜切成適合入口的大小（切面越大水分蒸發越快）。製作半乾款蔬菜乾。曬2-3天，此時蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半乾款蔬菜乾。

2、適用食材：任何食材都可做成脱水的蔬菜乾，區別只在於蔬菜原來的水分含量和所需的日曬時間，新手第一次製作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿蔔、馬鈴薯、椰菜等。

3、晾曬成品的判斷：根據氣候狀況需要幾小時到半天左右的時間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟，就可以了！如果日照不足，隔天還要再晾曬1次。

4、食用方法：半乾的蔬菜乾，口感更豐富，可直接食用或作為料理食材。

5、保存方法：放於廚房紙巾上，不必蓋保鮮膜，直接放進冰箱。冷藏可保存5天。

6、晾曬方法：準備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放於日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反覆為蔬菜翻面。

7、製作全乾款蔬菜乾步驟。香菇或切塊的白蘿蔔等都適用於製成全乾款蔬菜，放於太陽下晾曬即可。曬後蔬菜的精華全濃縮於蔬菜乾內，適合用於煮高湯。

8、適用食材：菜葉類以外的蔬菜均可。

9、晾曬成品的判斷：晾曬所需時間約1星期，至蔬菜水分完全蒸發掉才算完成。不同蔬菜晾曬所需的時間不一樣，可通過蔬菜外觀來判斷。

10、晾曬方法：準備晾曬用的篩子，蔬菜分開擺放不要出現疊加情形，放於日光充足通風處晾曬。晾曬過程中需反覆為蔬菜翻面。

11、提示：製作全乾蔬菜時，如果碰上雨天或濕氣重的天氣，可移至室內通風處或放於冰箱內，晾曬時要注意避免產生黴菌。製作全乾款蔬菜時，如果擔心沾染上灰塵，可蓋上透光透氣的防塵網。