茶道入門知識蓋碗泡茶的正確步驟

賞茶，觀察茶葉的形態與色澤；

投茶，將5~6g的茶葉用茶匙投入蓋碗中；洗茶，蓋碗中注入開水在5秒內倒掉；

賞茶，觀察茶葉的形態與色澤；

投茶，將5~6g的茶葉用茶匙投入蓋碗中；洗茶，蓋碗中注入開水在5秒內倒掉；

茶道入門知識蓋碗泡茶的正確步驟包括以下幾個步驟：

1. 準備好茶具：茶盤、茶碗、茶匙、茶筅、茶葉和熱水壺。

2. 把熱水壺中的水燒開，將茶匙取出並置於茶碗中。

3. 取出茶筅，其中一頭扣在手心，另一頭的竹絲要向外彎曲。

4. 在茶匙上加入適量的茶葉，大概是茶匙的三分之一左右。

5. 用熱水將茶碗預熱，同時將茶葉蓋在碗底上。

6. 不斷旋轉茶筅，將少量的熱水倒入茶碗中，用竹絲攪拌至發出微泡。

7. 再次倒入熱水，攪拌茶汁至表面起泡。

8. 將茶筅順着碗邊滑入茶汁中心處，稍許攪拌，將茶葉沉澱至碗底。

9. 用蓋碗的動作，把茶汁傾倒在蓋碗上，再用手指頂住蓋碗口，使其不離開茶碗。

10. 用手拂去茶碗外壁的水跡，將茶碗端正偏向身前，用右手持碗底用力移動，提高茶碗高度，將茶碗放回原處，以夾法握取蓋碗，以左手手指壓住碗蓋，然後將蓋碗左轉約三十度後右起，置於茶盤上。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、注水量

茶葉投入蓋碗後，沖水時儘量不要衝得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指。

2拿蓋碗的位置

拿蓋碗時，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指儘量不要碰碗。

有些茶必須要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋着蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然後迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙。

3、拿蓋碗的手勢

拿蓋碗時，手勢控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進杯內。只要姿勢不偏，茶湯是不會燙到手的。倒茶時如果左右搖擺，茶湯則順着傾斜的位置出湯，這時就會燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時儘量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

蓋碗泡茶八大步驟

蓋碗泡茶八大步驟

　　蓋碗又稱“三才碗”、“三才杯”, 蓋為天、託為地、碗為人，暗含天地人和之意。用蓋碗泡茶，具有簡便、易學、實用、高雅等優點。下面是我為大家帶來的蓋碗泡茶八大步驟的知識，歡迎閲讀。

　　1、洗杯——白鶴沐浴

　　用開水洗淨茶具，並提高茶具的温度。

　　2、落茶——烏龍入宮

　　將茶置入蓋碗中稱為“落茶”或“投茶” 投茶量可根據個人愛好而靈活掌握，一般為5--8克。

　　3、沖茶——懸壺高衝

　　沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉。

　　4、刮沫——春風拂面

　　用杯蓋輕輕颳去浮在杯麪的`泡沫。

　　5、出湯——玉液回公

　　把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。

　　6、點茶——韓信點兵 (關公巡城)

　　將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。

　　7、看茶——賞色聞香 (喜聞幽香)

　　觀賞茶湯的色澤並聞杯蓋上留香。

　　8、品茶——品啜甘露

　　品茶要邊啜邊嗅，淺嘗細品，才能感悟到美妙的茶香。

　　初用蓋碗時，容易燙手，使杯中茶湯倒之不盡，會使茶湯顯老，應多加練習，挑選適合自己的蓋碗。

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蓋碗泡茶的步驟有哪些

　　蓋碗泡茶也是一門學問，需要學會方法步驟和掌握相關的技巧才行哦。如果不學會方法，盲目用蓋碗泡茶，稍不注意可能就會燙傷手咯。所以，大家還是耐心看看分享的蓋碗泡茶的步驟吧。

　　蓋碗泡茶的步驟有哪些

　　蓋碗也稱三才碗、三才杯，是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。相信很多茶友們都知道，我們中國人品茶講究察色、聞香、觀形和細品。而用蓋碗泡茶，就便於觀色聞香，而且簡便、易學，同時還避免了壺堵杯吐之煩，深受茶客們青睞。

　　第一步、洗碗

　　使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應使用滾燙的開水沖洗一下;清潔、消毒蓋碗的同時，還能提高蓋碗的`温度。

　　第二步、置茶

　　根據實際情況(多人飲用還是個人飲用)，放入適量的茶葉。若是個人飲用，我建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據人數酌量增減。此外，還可以根據個人的口味稍作調整。

　　第三步、沖泡

　　加入適當温度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水温度，一般根據所沖泡的茶類決定

　　第四步、品飲

　　悶泡足夠的時間後，打開碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

　　重點來了啊。其實用蓋碗泡茶非常簡單，重點是在倒茶湯時需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會燙傷受哦。接下來為你説説使用蓋碗泡茶的技巧：

　　1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過多，倒茶湯時，茶水過滿就會溢出，這樣不燙手才怪呢?是不是?

　　2、用蓋碗倒茶湯時，拿蓋碗的手勢非常講究。如果隨便拿，也會發生燙手的情況。

蓋碗泡茶的正確步驟

蓋碗泡茶的步驟

第一步、洗碗

使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應使用滾燙的開水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時，還能提高蓋碗的温度。

第二步、置茶

根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉。若是個人飲用，小編建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據人數酌量增減。此外，還可以根據個人的口味稍作調整。

第三步、沖泡

加入適當温度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水温度，一般根據所沖泡的茶類決定。

第四步、品飲

悶泡足夠的時間後，打開碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

重點來了啊。其實用蓋碗泡茶非常簡單，重點是在倒茶湯時需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會燙傷哦。接下來為你説説使用蓋碗泡茶的技巧：

1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過多，倒茶湯時，茶水過滿就會溢出，這樣不燙手才怪呢？是不是？

2、用蓋碗倒茶湯時，拿蓋碗的手勢非常講究。如果隨便拿，也會發生燙手的情況。關於這點，小編特意蒐集了示範圖片來給大家學習：

第1張圖片是的拿碗手勢正確，不偏不歪，能夠明顯地看到茶水緩緩流下，並沒有觸到手。

第2張圖片拿蓋碗的手勢明顯偏了，這樣稍不注意，碗蓋可能偏移或掉下來，茶水四溢，燙手在所難免。

蓋碗茶正確的喝法

蓋碗茶正確的喝法

　　蓋碗茶正確的喝法，中華飲食禮儀之蓋碗茶的喝法，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。而我們所説的蓋碗茶就是馬上用蓋碗沖泡的茶湯顏色，以下分享蓋碗茶正確的喝法。

　　蓋碗茶正確的喝法1

　　1、備器：蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組(茶道組包含茶筒、茶漏、湯勺、茶則、茶夾、茶針六種茶具)。

　　2、置茶：將荼葉用湯勺撥入茶荷中。

　　3、燙杯：將茶蓋反扣在茶碗上。提及茶具，沿着茶蓋的邊緣反向注水一圈，水便會馬上溢流式至茶碗中，灌水總流量約3分滿就可以。用茶針往下壓茶蓋的一側，用左手往上翻外蓋的夾角，將茶蓋翻正。接着右手抬起茶碗，左手託着茶碗，反向旋轉三圈後將水倒進。

　　4、投茶：將茶蓋滑至茶托的右下方。右手抬起茶荷，左手抬起湯勺，將適度荼葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，精確性自己口味而定。

　　5、潤茶：將水沿着茶碗反向注水一圈，灌水總流量約3分滿。抬起茶碗，反向旋轉三圈，有利於茶的色、香、味充分運用。

　　6、注水：將水引進茶碗中八分滿。注水時要拉漲茶具，使高衝的水流沿蓋碗一側斜衝而下，在杯中造成渦旋，促進荼葉旋轉，可讓茶分更得以充分運用。

　　7、喝茶：用左手託着茶托，右手提及茶蓋，輕刮幾下，將飄起來的荼葉颳走。將茶蓋呈傾斜狀，送至嘴邊，把茶湯顏色吸進嘴中就可以。

　　蓋碗茶正確的喝法2

　　 1 備具

　　①備具：準備蓋碗（根據品茗人數定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

　　②賞茶：用茶匙撥取適量幹茶於茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。

　　③潔具：掀開碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側，食指抵住鈕面，將蓋掀開，斜擱於碗託右側，依次向碗中注入開水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉茶碗三圈，將蓋碗內的水倒出，放回碗託上，右手再次將碗蓋掀開，斜擱於碗託右側。潔具的同時達到温熱茶具的目的，使沖泡時減少茶湯的温度變化。

　　 2 賞茶

　　3 潔具，旋轉温燙蓋碗後倒去廢水

　　④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將幹茶依次撥入茶碗中待泡。

　　 4 置茶

　　⑤沖水：用水温在80℃左右的開水高衝入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應落在碗的內壁上，沖水量以七八成滿為宜，衝入水後，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。

　　 5 沖水

　　⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。

　　 6 奉茶

　　⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之後用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。

　　蓋碗茶正確的喝法3

　　 什麼是蓋碗?

　　蓋碗是陶瓷燒製的，蓋碗是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，堪與紫砂壺媲美。蓋碗又稱“三才碗”。所謂三才即天、地、人。

　　茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。這麼一副小小的茶具便寄寓了一個小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理。三件頭“蓋碗”中的`茶船作用尤妙。茶碗上大下小，承以茶船增強了穩定感，也確不易傾覆。

　　蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。碗內又繪避火圖。有連同茶托為十二式者;十二碗加十二託，為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。現如今，大家在很多電視劇中可以瞭解到，在清代的大家貴族，宮廷皇室，以及高雅的茶館，都重視喝蓋碗茶。

　　 蓋碗泡茶的好處

　　中國人喝茶講究喝熱茶，方能泌脾、提神、清心。蓋碗茶，可以説真正是把飲茶藝術實用化了。

　　用蓋碗作飲具有五大好處：一是茶盞小於茶碗，且上大下小，注水方便，易於讓茶葉沉澱於底，添水時茶葉翻滾，易於泡出茶汁;二是上有隆起的茶蓋，而蓋沿小於盅口，不易滑跌，便於凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時不使茶沫沾脣;三是有了茶托不會燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服

　　因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意;四是用蓋碗作飲具，保温性更好;五，蓋碗泡茶泡得多，時間短，為單次、短時間使用的個人用簡便品茗茶具。

　　 喝蓋碗茶的姿態

　　喝蓋碗茶時，不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴吹漂在上面的茶葉，而是左手拿起茶碗托盤，右手抓起蓋子，輕輕地“刮”幾下，其作用是可潷去浮起的茶葉等物。

　　刮蓋子很有些講究，一刮甜，二刮香，三刮茶露變清湯。每刮一次後，將茶蓋呈傾斜狀，用嘴吸着喝，不能端起茶盅接連吞飲，也不能對着茶碗喘氣飲吮，要一口一口地慢慢飲。

　　 蓋碗茶使用法寶

　　1、用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯託三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

　　2、品飲時，揭開碗蓋，先嗅其蓋香，再聞茶香。

　　3、飲用時，手拿碗蓋撩撥漂浮在茶湯中的茶葉，再飲用。

蓋碗茶如何使用

蓋碗茶如何使用

　　蓋碗茶如何使用，隨着近年來茶文化的盛行，許多朋友紛紛對泡茶痴迷了起來，蓋碗茶，一種飲茶風俗習慣，蓋碗茶在清朝的時候就非常盛行了，以下介紹蓋碗茶如何使用。

　　蓋碗茶如何使用1

　　 蓋碗泡茶手法常用有2種，分別為三指法、抓碗法：

　　 1、三指法

　　目前使用最普遍的拿蓋碗的手法，是以三隻手指拿捏蓋碗，稱之為三指法；因為此種手法看起來比較優雅柔美，所以很多女性都喜歡用這種手法。

　　蓋碗的頂端有蓋鈕，就是開蓋時我們手捏的地方。出湯的時候，蓋子調整開口大小，食指放在蓋鈕上，拇指和中指抓住碗沿的兩側，無名指和小指彎曲並在中指邊上，不與蓋碗接觸，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　注意，無名指和小指不可翹起，是茶藝中的大忌，會顯得輕浮。這種拿法，如果拿法不對，很容易燙手，需要多加練習，找準位置。

　　 2、抓碗法

　　此種手法用的人不多，姿勢沒有三指法柔美，而且因為整個手按住蓋鈕，很容易燙手，在茶藝表演裏，多位男士使用。

　　這種拿法的要點是，先調整好蓋子開口的大小，拇指按住蓋鈕，其他手指貼住蓋碗底部，蓋子的方向朝自己，蓋碗垂直過來，即可出湯。

　　此種手法抓碗法操作簡單，一手即可掌握，顯得豪邁、大氣，多為男士使用。

　　 蓋碗茶沖泡七要領：

　　一、軟水沖泡（純淨水最佳）；

　　二、無論用什麼茶具，茶水一定要分離；

　　三、茶葉老水温高（100℃），茶葉嫩水温低（80-90℃）

　　四、投茶量（標準120ml蓋碗）：綠茶與紅茶3g；烏龍茶7g；普洱茶5-8g；

　　五、注水手法：高衝髮香，低吊成湯；

　　六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘；

　　七、整個沖泡過程注意保温，茶葉涼後再泡會影響口感；

　　蓋碗茶如何使用2

　　 蓋碗茶具使用方法

　　1、在喝蓋碗茶之前應當先提前準備好茶具和適當的茶葉，隨後提前準備一定量的沸水，把準備好的沸水立即倒進到蓋碗中，並輕輕地搖晃，讓蓋碗温度上升，隨後把杯裏的水扔掉，再把準備好的茶葉立即放進到蓋碗中。

　　2、置茶之後要衝進95度上下的沸水，大概衝到蓋碗兒的八成滿，水衝之後要把蓋碗的蓋兒立即蓋好悶泡1~2分鐘，這時候蓋碗中的湯色就早已泡好，能夠隨時隨地剛開始品茶。品茶時要用右手撐起茶托，右手夾起茶蓋，輕輕地刮動兩下把湯色中的白沫子及飄浮的茶葉所有塗刮。

　　3、把蓋碗呈歪斜狀拿着，送至嘴上，再用嘴漸漸地把湯色消化吸收到嘴中，漸漸地品茗。在再換蓋碗品茶時，要留意座姿擺正，頭和嘴都不可以往前伸，並且不可以低下頭，再有就是品茶時不可以讓嘴發出聲響。喝蓋碗茶時碗蓋不可以除掉，也不可以用嘴向蓋碗中吹氣檢查，要不然會影響品茶的藝術美。

　　 蓋碗茶正確喝法圖解

　　 1、備器

　　蓋碗、電燒水壺、茶巾、茶荷、茶道組（茶道組包括茶筒、茶漏、湯匙、茶則、茶夾、茶針六種茶器）。

　　 2、置茶

　　將茶葉用湯匙撥入茶荷中。

　　 3、燙杯

　　將茶蓋反扣在茶碗上。提到茶壺，順着茶蓋的邊沿反方向灌水一圈，水就會立即溢流式至茶碗中，注水流量約5分鐘滿就可以。用茶針壓下去茶蓋的一側，用右手往上面翻外蓋的頂角，將茶蓋翻正。隨後右手舉起茶碗，右手託着瓷碗，反方向轉動三圈後將水倒入。

　　 4、投茶

　　將茶蓋滑至茶托的右下角。右手舉起茶荷，右手舉起湯匙，將適當茶葉拔入茶碗中，一般以3-5克為宜，可視性本人口感而定。

　　 5、潤茶

　　將水順着茶碗反方向灌水一圈，注水流量約5分鐘滿。舉起茶碗，反方向轉動三圈，有益於茶的.色、香、味充分發揮。

　　 6、灌水

　　將水引入茶碗中八分滿。灌水時要拉昇茶壺，使高衝的流水沿蓋碗一側斜衝而下，在杯裏產生漩渦，推動茶葉轉動，可讓茶分更得到充分發揮。

　　 7、品茶

　　用右手託着茶托，右手提到茶蓋，輕刮兩下，將浮上來的茶葉刮落。將茶蓋呈歪斜狀，送至嘴上，把湯色吸入嘴中就可以。

　　蓋碗茶如何使用3

　　 一、蓋碗茶一般泡的什麼茶

　　對於綠茶來説，一般適合用玻璃杯來泡。但是對於其他茶葉來説，比如烏龍茶、白茶、花茶、紅茶這些都可以用蓋碗來泡。每次泡的時候，用的茶葉的量大概在四克左右，通常來説用蓋碗泡的茶，茶葉都會選比較好的那種，這樣泡出來的茶，茶的香味也更加的清晰，口感也會更加的濃郁。

　　 二、可以直接用蓋碗喝茶嗎

　　當然可以。蓋碗把這種茶具吧，根據名字就知道了，裏面既有蓋子又有碗，還有茶船。茶船是為了喝茶時是不被燙到，而碗就是可以拿來喝茶的了，當然，喝茶的時候，蓋子沒必要全部拿掉。因為茶蓋可以用來輕輕的刮茶水，刮的程度不同，茶水的味道也會不一樣，如果刮的力度大一些，那麼茶水的味道就會濃一些，相反，茶水的味道就會淡一些。

　　蓋碗茶一般泡的什麼茶?除了綠茶以外，其他的紅茶、烏龍茶、白茶都可以的。因為用代蓋碗茶泡出來的茶水喝起來更加的有味道，所以蓋碗茶很受歡迎，當然，蓋碗作為一種茶具，也是可以直接拿來喝茶用的，而且還很方便。

蓋碗泡茶的正確步驟

洗碗，茶具乾淨是茶葉的口感的質量保證，用開水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的温度。根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉。加入100攝氏度的開水，蓋上蓋碗悶泡。打開碗蓋，把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

第一步、洗碗

洗碗的步驟的必要的，茶具乾淨是茶葉的口感的質量保證，用開水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的温度。

第二步、置茶

根據實際情況（多人飲用還是個人飲用），放入適量的茶葉，茶葉量的多少也得看茶湯的多少，一般功夫茶都是標配8克一泡，目前市場上流行的也是小罐茶，沖泡方便。

第三步、沖泡

加入100攝氏度的開水，蓋上蓋碗悶泡。這個熱水温度，一樣平常按照所沖泡的茶類抉擇，一般看茶的特性來選擇茶水的温度，並不是所有的茶，都是用100攝氏度的開水沖泡。

第四步、品飲

悶泡的時間控制好了，打開碗蓋，用蓋子輕輕撥動茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展後的優美姿態。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

正確的泡茶8個步驟 正確的泡茶8個步驟是什麼

1、泡茶的八個步驟分別是：備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶以及收具。

2、備具，準備好泡茶需要的一系列茶具，具體為壺承、蓋碗／紫砂壺、公道杯、過濾網、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯託和隨手泡。

3、潔具，對準備好的茶具進行清洗，大多數茶具可以選擇燒一壺沸水然後進行沖洗，而茶杯則是用茶夾協助來用沸水沖洗。

4、賞茶，將備好的茶葉先放進茶荷中，讓客人可以觀賞到幹茶的外形。

5、投茶，使用茶刮把茶荷中的茶葉輕輕地撥至蓋碗／紫砂壺中，注意這時候的動作要儘量輕，切忌把茶葉給撥到蓋碗／紫砂壺的外邊。

6、洗茶，投茶完後就可以將燒好的沸水倒入其中，然後把過濾網架在公道杯上，片刻後便把蓋碗裏的茶湯倒入公道杯中。　

7、泡茶，洗完茶後就是正式的泡茶了。　

8、奉茶，在茶泡完後，泡茶者需要往客人的杯中倒入大概七分滿的茶水，然後用雙手端給客人，而客人也需行叩手禮以對主人表示感謝。

9、收具，最後一步，在喝完茶後，需要把喝茶使用的茶具清洗擦乾後收好。

綠茶蓋碗沏泡法的步驟是怎樣的？

茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。

水温：75℃。

投茶方法：採用下投法。

步驟：

①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。

②先用熱水將蓋碗温熱。

③根據蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶。

④衝入沸水，浸泡2分鐘。

⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯。

⑥揭蓋聞香。

⑦分茶入品茗杯飲用。

正確的泡茶6個步驟，茶道入門知識，圖解茶藝品茗指南

中國的傳統文化中。茶文化也是一門高深的學問。

日常生活中，我們都喜歡在空閒的時候，叫上三五知己，一起喝茶聊天。那麼，對於泡茶的基本正確方式，朋友們是否也已經掌握了呢？一起來看看茶道入門基礎知識吧。

泡茶用水最好採用山泉水或純淨水，要求水沒有污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺。水的PH值為中性7，煮沸後永久硬度不超過8度，這樣的水就非常適合泡茶。

同時注意：茶水比例，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2

純淨水

名茶與茶具總是珠聯璧合。茶道品飲的茶具都十分考究，如能備有一套小巧精緻的茶具，稱為“茶房四寶”，即

潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐；

玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升；

孟臣罐--江蘇宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升；

若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每隻容水量約5毫升。

當今較好的泡茶的茶具，仍然脱離不了這“茶房四寶”，雖有所變化，但更趨實用化、方便化。普遍使用的“茶房四寶”有電磁爐、鋼質開水壺、鋼質茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5釐米，口徑8.2釐米，底徑4.5釐米；這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、衝開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲上好茶葉的條件。

1、特色： 道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

懸壺高衝

2、沖泡步驟：

燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿為止.

倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

入壺中至溢滿為止

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。

用茶匙撥茶入壺

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

3、倒茶出湯 ：

（1）先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

（2）將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

（3）另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

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泡茶三要素及手法（蓋碗沖泡）

1、投茶量

2、泡茶的水温

3、出湯的時間

這三個要素在沖泡茶葉的過程中，要根據茶品的不同，飲茶人的不同，器具材質及容量等的不同，而適度調整，應“看茶泡茶,看人泡茶”。

當我們面對一款不瞭解的茶時，建議用以下三種不同的方式試茶：

①正常地衝泡，由淡到濃，再由濃到淡，再到無味至味。

②輕柔地衝泡，使茶湯淡雅清甜，能較好地體現茶葉本質的優秀，同時也能很好地規避茶葉的某些缺點，比較適合剛入門喝茶的人，也適合晚上喝茶。

③濃重地衝泡，使茶湯馥郁芬芳，香高味濃，韻味悠長持久，這種方式可以沖泡出茶葉內質的實相，優勢和劣勢都會清晰地呈現出來。

經過這樣對一款茶的試探，就會慢慢地對茶有了更深入的瞭解，就會真正做到“看茶泡茶,看人泡茶”了。

看茶泡茶：要了解茶的特性，如產地、品種、製作工藝等，才能更客觀地衝泡出茶的色香韻味

看人泡茶：瞭解飲茶人喝茶的喜好,才能更好地泡出令彼此愉悦的茶湯。

1、温度

泡茶的水温是茶人泡茶時最重要的把握，雖説沖泡各類茶品的水温理論上會有很大區別，但對於初學泡茶的人來説，還是要在實踐中找到自己最喜歡沖泡每一款茶葉的水温。

水温高，沖泡出的茶葉內質豐富且真實，一泡茶葉的優點和缺點都會在高水温沖泡中顯現；水温稍低，可規避茶葉缺點，但對於茶葉內質的釋放不利，反覆試過之後，水温的高低，泡茶時間的長短，就能掌握得當。切記： 先要“好喝”，再要“專業”。

2、角度

這是對泡茶手法的特別量化，也是對泡茶專業度的體現。

不同角度的注水，會使不同條型、不同內質的茶葉呈現出不同的茶湯口感。用水流與碗壁形成的角度，來借力發力，讓水流瞬間發生力的作用，如顆粒型茶的上下翻動，條索型茶的有序旋轉，進而可以達到水與茶的融合。

3、力度

沖泡茶葉的力度對於茶葉內質的釋放及茶湯的口感也起着決定性的作用。注水力度靜緩輕柔，細流慢衝，茶湯的口感細膩圓融，香氣悠遠；注水力度穩重快速，再配合水流的角度，茶湯的口感就會飽滿醇厚，香氣高揚且立體。

1、定點低斟

定點注水(沒有茶葉的地方)，細流慢衝，茶的內質釋放舒緩、協調，呈現湯感的潤滑度、細膩度，能更好地體現茶湯的韻味。

如果沖泡塊型茶，每次注水定點於塊型茶上，以便緊結的塊型茶舒展，呈現茶湯的飽滿度。

適合沖泡：適合緊壓茶的潤茶，沖泡普洱茶(生、熟)、黑茶等。

2、定點高衝

定點注水，水流高衝，使茶葉上下翻滾，利於茶葉舒展，茶的內質釋放快速，利於激發茶香，使香氣高揚，增加茶湯的飽滿度、豐富度，但要避免直接擊打茶葉。

適合沖泡：高香型的茶，例如芽型的紅茶，球型烏龍茶等。

3、定點旋衝

定點注水，煮水器壺口內斜與杯壁呈45°角注水，借力發力，讓水呈渦流般旋轉，用水流帶動條索型茶葉有秩序地排序和均勻地釋放內質，讓角度和力度完美結合，呈現湯感的協調性、層次感、飽滿度。

適合沖泡：如條索型的烏龍茶、紅茶(葉型)等，能讓條型的茶在水流的作用下整理得有秩序。

4、定點燻蒸

定點注水，使茶葉浮在水面緩緩上升，讓茶葉通過水的熱氣浸潤慢慢甦醒過來，可以呈現茶湯的甘潤，提升茶葉的鮮爽度。

適合沖泡：級別高、品質特徵偏鮮爽的葉型茶，如年份短的高級白茶(白壯丹、貢眉)，還有多種的葉型綠茶等。

5、覆蓋式沖泡

以N字形水流覆蓋式注水，使茶葉不漂浮在水面，全部得以浸潤，以實現茶湯的協調感和飽滿度。

適合沖泡：葉型較大且輕的茶葉，以及緊實的塊型茶等。

1、潤茶的目的

普通的茶葉潤茶，是為了茶湯的純淨度，温潤的水快進快出，不飲用，直接棄掉，也不做為温杯之用。

品質好的茶葉潤茶，是讓茶葉慢慢舒展、醒來，和緩地釋放內質，讓我們喝到的首泡茶湯醇和飽滿，滋味純正。

2、什麼茶可以不潤茶

對於確定生長環境優良，採摘時間適時，製作標準極高的茶葉，以及存放環境正確的老茶，對於這樣一泡來路清晰的茶，就可以直接品飲。

3、潤茶的注意點

每一片葉子都要潤到，藉以保證第一水的茶湯醇和飽滿，協調。切忌潤茶不完全徹底，潤茶棄水之後還有部分幹茶，這樣第一水茶湯就會寡淡，不夠飽滿。

潤茶時間不宜過長，只有塊型茶及球型茶稍作停留。

4、老茶潤茶

(1)  沖泡老茶

多選用紫砂壺或陶壺，有利於保持泡茶的温度，呈現茶湯的陳韻、飽滿及厚重。

潤茶之前先温壺並保持相對高的壺温。

(2)  用熱氣醒茶

用沸水把壺的內外温熱透徹，把水棄掉之後投茶，但不要注水，先把壺蓋蓋上，用沸水淋壺三週，讓老茶在熱氣的温潤之中慢慢甦醒。

(3）用水醒茶

温器、淋壺、醒茶之後，此時煮水器裏的水温大約是90°左右，用90°左右的水温潤老茶是最適合的。一款陳放多年的老茶，從取茶，到投茶，再到潤茶，都是在慢慢甦醒的過程中，因此潤茶時最好不要用沸水猛激幹茶，以免茶湯有燥濁之感。

泡茶，就是在一呼一吸之間安頓。行茶的那一刻，無需考慮是心在前，還是手在先，形意是心神的外化，形神合一就在隨時隨刻的當下。