發酵酸奶的功效與作用

喝發酵酸奶的好處和壞處：

1. 好處：

- 預防便祕：發酵酸奶含有益生菌，能夠調節腸道菌羣平衡，預防便祕。

- 補鈣：發酵酸奶富含鈣元素，容易被腸道吸收，有補鈣作用。

2. 壞處：

- 長胖：喝發酵酸奶可能刺激胃酸分泌，提高食慾，長期大量飲用可能導致長胖。

- 腹瀉：發酵酸奶含有乳糖，不耐受乳糖的人會引起腹瀉。

1. 促進腸道健康：酸奶中含有益生菌，可以增加腸道內有益菌羣的數量，有助於預防便祕、腹瀉、消化不良等腸道問題。

2. 增強免疫力：酸奶中的益生菌可以幫助增強免疫系統，預防疾病。

3. 改善消化吸收：酸奶中的益生菌可以增強腸道對營養物質的吸收，提高身體的營養水平。

4. 降低膽固醇：酸奶中的益生菌可以降低血清中的膽固醇含量，預防心血管疾病。

5. 緩解情緒：酸奶中含有豐富的維生素B6，可以促進神經元發育，緩解情緒，預防抑鬱症。

6. 保護牙齒：酸奶中的鈣可以保護牙齒，預防齲齒。

7. 幫助控制體重：酸奶中的乳酸可以控制血糖水平，減少食慾，有助於減輕體重。

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酸奶是牛奶經過發酵製成的，酸奶的營養與功效有哪些？

酸奶是牛奶經過發酵製成的，酸奶的營養與功效有哪些？

1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，從而增強人的消化能力，增進食慾。酸奶的乳酸不僅能把腸道中的弱鹼性物質變成弱酸性，還能產生抗菌物質，對人體有保健作用。經常飲用酸奶可以預防癌症和貧血，改善銀屑病，緩解兒童營養不良。當產生酸奶時，一些乳酸菌可以合成維生素C，從而增加維生素C的含量。

2.酸奶是乳酸菌發酵的飲料。它營養價值高，含有大量的鈣、蛋白質、維生素等。首先，每天喝一杯酸奶有助於通便。酸奶含有有機酸，能促進胃酸分泌。積食後喝酸奶能有效緩解便祕，喝酸奶還能促進排便。此外，富含酸奶的維生素A、E和B2能美容養顏，抑制痤瘡。而且與牛奶相比，酸奶中的鈣更容易被人體吸收。酸奶的營養價值非常豐富。它含有大量的乳酸菌，能促進腸胃蠕動，還能有一些開胃的作用，有助於增進食慾。適量飲用酸奶也有助於提高身體免疫力，還可以起到一些通便的作用。

3.維持腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌侵入腸道。通過產生大量短鏈脂肪酸，促進腸道蠕動和細菌生長，改變滲透壓，預防便祕。酸奶含有多種促進消化吸收的酶。通過抑制腸道腐生菌的生長，抑制產生的毒素，從而保護肝臟和大腦免受這些毒素的侵害，防止衰老。酸奶除了保留鮮奶的所有營養成分外，乳酸菌還能產生人體必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶含有多種酶，能促進胃液分泌，幫助消化。同時，酸奶中含有的短鏈脂肪酸可以促進腸道的生長，預防便祕。

酸奶的功效和作用

酸奶的功效和作用

　　酸奶的功效和作用，酸牛奶大約是生活起居中火爆的健康飲品之一了，無論是老年人還是小孩都較為喜愛酸牛奶那香甜可口的味兒。一般我們會把酸牛奶作為零食在吃，以下看看酸奶的功效和作用及相關資料。

　　酸奶的功效和作用1

　　 酸奶的基本介紹

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

　　 酸奶的功效與作用

　　 1、促消化

　　酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　 2、保護腸胃

　　維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　 3、防癌抗癌

　　通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　 4、預防便祕

　　通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

　　 5、美容

　　常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

　　 6、提高免疫力

　　乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　 酸奶的.營養價值

　　1、牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

　　2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

　　3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

　　4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

　　5、在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

　　酸奶的功效和作用2

　　 1、 預防骨質疏鬆

　　酸奶充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。

　　 2、 降低血壓

　　研究發現，在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　 3、 提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶，可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

　　 4、 預防婦科感染

　　對於患有糖尿病的女性來説，酵母菌感染是普遍問題。

　　 5、 控制食慾

　　華盛頓大學曾進行過研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。

　　通過上述內容的介紹，可以瞭解到酸奶在預防骨質疏鬆，降低血壓，預防婦科感染以及幫助女生減肥很多方面都有着非常重要的作用。酸奶中富含各種微量元素，愛吃零食的人們選擇酸奶絕對是選擇了健康，遠離了肥胖的控制。

　　酸奶的功效和作用3

　　 酸奶的功效與作用 紅糖酸奶減肥法有效嗎

　　 酸奶的功效和作用——紅糖和酸奶飲食有效嗎

　　 酸奶減肥嗎

　　大多數酸奶中含有的一些真菌可以促進消化系統的健康，減輕腹脹和便祕，使你的小腹看起來更平坦。從這個意義上説，酸奶可以減肥。

　　然而，營養學家普遍認為酸奶的熱量高於牛奶。一般來説，100克牛奶含57千卡，無糖全脂酸奶每100克含62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含72千卡左右。熱量增加的主要原因是酸奶加工過程中添加了大量的糖。所以你不能想減肥就喝那麼多酸奶。

　　 酸奶的功效和作用

　　喝酸奶可以克服乳糖不相容。

　　有些人對鮮奶中的乳糖過敏。吃了鮮奶後，他們會出現腹瀉、腹部噪音和消化不良。乳糖酶活性存在於新鮮酸奶中，促進乳糖分解，防止乳糖不耐受。所以乳糖酶不足的人可以安心吃。

　　酸奶可以預防便祕和細菌性腹水。

　　酸奶中產生的有機酸能增加腸道蠕動，刺激胃液分泌，抑制癌細胞增殖，對癌症治療有一定作用。

　　酸奶可以降低膽固醇。

　　酸奶含有3-3羥基-3甲基戊二酸和乳酸。經常食用酸奶可以顯著降低膽固醇，從而預防老年人的心血管疾病

　　 酸奶有美容效果

　　經常喝酸奶可以滋潤皮膚，明目，固齒，生髮。原因是酸奶富含鈣質，更容易消化吸收，利用率高，對牙齒和骨骼有益；酸奶中有許生素，其中維生素A和維生素B2對眼睛有益。酸奶中豐富的氨基酸對頭髮有益；同時，酸奶可以改善消化功能，防止便祕，抑制腸道內酚吲哚、胺類化合物等有害物質的產生和積累，因此可以防止細胞衰老，使皮膚白皙健康。

　　 酸奶飲食的具體步驟

　　 清晨

　　每天早上起牀，先喝一杯白開水，再喝一杯蜂蜜水。然後喝一份酸奶（200ml左右)，再吃一片全麥麪包/一碗燕麥片。儘量買低糖酸奶或者低脂酸奶（脂肪含量1，0-1，5%)。

　　 中午

　　如果你覺得肚子餓了，喝一碗湯，先吃幾口米飯或幾塊餅乾。然後喝一份酸奶（200ml左右)。然後吃100g雞肉/牛肉/羊肉/魚/內臟/血。這些東西主要是補鐵。再加上一盤蔬菜，不用煮熟的蔬菜就可以吃小番茄/大番茄/生菜。飯後喝兩杯烏龍茶。

　　 下午4時

　　餓了可以再喝一杯酸奶。

　　 夜晚

　　飯前喝一杯水或湯，然後吃一盤綠葉蔬菜（放在湯裏用雞精煮，或者加幾滴香油涼拌)。然後像中午一樣吃一杯酸奶。餓的時候可以吃點水果。

　　 酸奶減肥的注意事項

　　 第一：酸奶不是減肥藥

　　酸奶雖然含有大量活性乳酸菌，但有一定的減肥效果。但可以通過調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，緩解便祕來減輕體重。但是酸奶本身含有一定的熱量，熱量比牛奶高。熱量充足的時候喝酸奶會增加體重！

　　 二：酸奶和牛奶的營養差別不大

　　很多人認為牛奶發酵成酸奶後會更有營養。其實兩者在營養價值上並沒有太大區別。但是，與牛奶相比，酸奶更容易消化吸收，提高了其營養利用率。

　　此外，牛奶中的糖大部分是乳糖，部分成年人消化液中缺乏乳糖酶，影響乳糖的消化、吸收和利用，導致喝牛奶後胃部不適，甚至腹瀉，稱為& ldquo乳糖不耐受& rdquo這個時候可以用酸奶代替牛奶。

　　 三：酸奶不能隨便吃

　　酸奶和很多食物搭配都很好，尤其是早餐搭配麪包和零食，不僅味道好，而且營養豐富。酸奶不宜與一些藥物同時服用，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類等。，可以殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但是酸奶適合和含澱粉的食物一起吃，比如米飯、麪條、饅頭、饅頭等等。

　　 第四：不能空腹喝酸奶

　　酸奶有一定的飽腹感。餓的時候，如果手邊有酸奶，你會先喝一杯酸奶填飽肚子嗎？是的，可以緩解飢餓感，但是最好不要吃酸奶。因為空腹時胃裏的酸度很高，此時喝酸奶時，酸奶中的一些乳酸菌很容易被胃酸殺死，所以酸奶的保健功能會大大削弱。

　　所以，最好是飯後1 ~ 2小時喝酸奶。此時胃液稀釋，胃內pH值最適合乳酸菌生長。

　　 蘋果酸奶飲食有效嗎

　　蘋果和酸奶可以有效減肥，但也有一些需要注意的地方。一個蘋果含有100-150k左右的熱量，可以有效抑制飢餓感；因為富含膳食纖維，清腸作用強，果皮不宜切掉。比果肉解毒效果更強。

　　1、為了保持營養均衡，蘋果酸奶的減肥時間不能超過3天

　　2、如果你在生理期或者感冒了，就不要減肥；

　　3、如果身體不適，應立即終止；

　　4、減肥期間不要做劇烈運動。

　　5、吃蘋果的時候，避免削掉果皮。

酸奶有哪些功效與作用呢？

功效與作用

潤腸通便、緩解痘痘、補鈣

酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶具有潤腸通便、緩解痘痘、補鈣、調節血脂的功效。

1、潤腸通便：酸奶中含有一定量的有機酸，能促進胃酸的分泌，對食物的消化有幫助，同時酸奶也有潤腸的作用，對便祕有緩解作用。

2、緩解痘痘：酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等，有助於體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

3、補鈣：雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與酸奶比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般飯後30分鐘到兩個小時之間飲用酸奶效果最佳，在晚上血液中的鈣質比較低，容易引起骨鈣質的流失，建議在睡前飲用酸奶，補充鈣質，效果更好。

4、調節血脂：膽固醇在人體血液中必不可少，這是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。酸奶中含有3-羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用，從而起到調節血脂的作用。

酸奶的營養成分價值及功效與作用

酸奶的營養成分價值及功效與作用

酸奶的營養成分價值及功效與作用，酸奶是由新鮮牛奶為基礎，經過殺菌再加入益生菌來發酵的過程而形成的，深受大眾的喜愛。快來和我一起看看關於酸奶的營養成分價值及功效與作用。

酸奶的營養成分價值及功效與作用1

1、酸奶可以促進腸道蠕動和消化液的分泌，從而增強人對食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人體中產生抗菌物質，對人體的健康有很大保護作用。

3、據專家指出，常常喝酸奶可以預防癌症和貧血，也可以改善小孩營養不良的症狀。

4、對於老人而言，每天喝酸奶有助於補充人體所需的鈣元素，預防心血管疾病有很大的功效。

5、在女性懷孕期間，酸奶還可以提供孕婦所需的維生素、葉酸。

6、酸奶可以增強身體的免疫力，也有助於補充身體所需的營養物質，可以預防冠心病、癌症的發生，降低膽固醇。

什麼時候喝酸奶最好

酸奶中含有多種益生菌，有助於腸道消化和營養物質的吸收，加快腸道的代謝使得體內的毒素垃圾排出體外。然而，很多人卻不知道應該如何有效科學地飲用酸奶。那麼什麼時候喝酸奶最好呢？

1、飯後喝酸奶

飯後30min之後到一個半小時之內，喝酸奶有助於腸道的消化和營養的吸收。通常情況下，人的胃液PH值在1-3之間，而空腹的情況下，胃液會呈酸性，也就是PH值會小於2。當吃完飯約一個小時之後，人的胃液會被稀釋，PH值就會上升到3-5左右，這時候，喝酸奶可以有助於酸奶中含有的'益生菌生長，對營養的攝入和吸收是十分有益的。

2、晚上喝酸奶

酸奶可以很好補充人體中的鈣營養物質。因為晚上凌晨時分是人體內鈣含量較低的時間，喝酸奶有助於人體對鈣的吸收。而與牛奶相比，酸奶中含有乳酸與鈣結合，更加有利於人體對鈣的攝入與吸收。

酸奶的營養成分價值及功效與作用2

營養價值

1、牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5、在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

食用功效

1、促消化： 酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2、保護腸胃： 維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3、防癌抗癌： 通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

4、預防便祕： 通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

5、美容： 常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6、提高免疫力： 乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

適用人羣

一般人羣均可食用。

禁忌人羣

胃病患者慎食。

酸奶的功效與作用 酸奶有什麼營養價值

酸奶大家肯定都不陌生，不過大家在吃酸奶的時候，有了解過酸奶的功效與作用嗎？酸奶有什麼營養價值？其實酸奶的營養價值很高，對人的身體有多種好處，今天大家就跟隨我一起看看酸奶的功效與作用及營養價值吧。

酸奶的作用與功效

1.促消化

酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2.保護腸胃

維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3.防癌抗癌

通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

4.預防便祕

通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

5.美容

常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力

乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

酸奶的營養價值

1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4.鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5.在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

酸奶和什麼食物一起吃最好

酸奶和藍莓一起吃：壯骨，增加免疫力

酸奶的功效與作用 酸奶什麼時間喝效果最好

　　酸奶是我們在日常中常常會飲用到的奶製品，酸奶不僅好喝，還具有很多營養，包括蛋白質、鈣、益生菌還有各種微量元素和維生素等。那麼酸奶這麼好喝又有營養，它都有什麼功效，酸奶的功效與作用一般有助消化與通便、緩解痤瘡、調節血脂和補鈣等。下面我們來看看具體介紹。

　　 酸奶的功效與作用

　　1、助消化通便

　　酸奶中含有有機酸，可以刺激胃液的分泌，還有很多益生菌可以助消化。另外酸奶還有大量的脂肪酸可以促進腸胃蠕動，防止出現便祕現象。

　　2、緩解痘痘

　　在青春期裏，許多人長痘痘的原因可能是身體排毒能力不足，而酸奶中的許多微量元素和維生素，可以促進機體排毒和排泄，有利於緩解痘痘症狀。

　　3、調節血脂

　　高血脂高膽固醇在當代人們身上並不少見，原因可能是因為許多不良的飲食習慣導致。而酸奶中的乳酸可以有效降低膽固醇，從而起到調節血脂的作用。

　　4、補鈣

　　雖説酸奶裏鈣的含量沒有純牛奶高，但是酸奶也是有鈣的，而且還有維生素和乳酸，能夠促進鈣的吸收，達到補鈣效果。

　　 酸奶什麼時間喝效果最好

　　1、晚上喝酸奶最補鈣

　　每天的十二點到凌晨使我們人體含鈣量最低的時間段，如果選擇在這個時候喝酸奶的話，對於食物所吸收鈣的幫助是很大的幫助的，同樣的，晚上的十二點到次日的凌晨，人體內影響鈣吸收的因素會越來越少，這個時候喝酸奶是最有利的時候。

　　2、使用電腦後喝酸奶防輻效果最明顯

　　酸奶的好處有很多，你一定沒有想到酸奶居然還有避免輻射的作用吧，酸奶在一定程度上可以抑制輻射後人的淋巴細胞數目的下降，隨意如果説什麼時候喝酸奶最好的話，可以在接受輻射之後再喝酸奶，或者是在玩電腦的時候喝酸奶都是可以的。

　　3、午後喝酸奶最補充精力

　　酸奶對於緩解人們的精神壓力也是有着至關重要的作用，對於一些高度緊張以及焦慮而引起疲憊的人羣而言，酸奶是他們最大的精神慰藉，酸奶經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，是非常具有補充體力的功效的。

　　午後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

　　4、飯後喝酸奶對腸胃最好

　　如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，並且能幫助消食。

　　 喝酸奶注意以下事項

　　1、不要加熱

　　酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養價值也會損失殆盡。

　　2、要在飯後2小時左右飲用

　　適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3-5。

　　3、要飲後及時漱口

　　隨着乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

　　4、不要給嬰兒餵食

　　酸奶含鈣量較少，而嬰兒正在生長髮育期，需大量鈣。儘管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

　　5、不要與某些藥物同服

　　氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　 哪些人適合喝酸奶

　　1、乳糖不耐受者

　　牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。另外，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。

　　2、免疫力低下的人

　　國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並能抑制腫瘤。

　　3、高血壓患者

　　國內外研究表明，適量攝入乳製品有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於預防腦卒中。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

　　4、服用抗菌素的人

　　抗菌素會引起腸道菌羣紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗菌素的人應該經常喝酸奶來調整菌羣平衡，保護人體抵抗力。在停藥之後，繼續喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌羣平衡。

發酵酸奶的好處

發酵酸奶的好處：

一、調整腸道菌羣，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便祕和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

二、改善乳糖不耐症，提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳製品中的乳糖，誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的cpp等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來説，酸奶是極好的營養食品。

四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶”，專門用於預防腸道疾病。

五、激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和t細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。

六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。

七、減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入酸奶之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。

擴展資料：

酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以對保健有好處，這些好處是：

1、維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

3、酸奶中含有多種酶，可以有效促進機體對營養物質的消化吸收。

4、酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內食物產生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5、酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

7、美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。

8、無獨有偶，台灣的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

9、酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學公共衞生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹説，研究發現，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

參考資料來源：百度百科-酸奶

發酵乳的功效和作用，發酵乳的作用與功效

今天給各位分享發酵乳的功效和作用的知識，其中也會對發酵乳的作用與功效進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了收藏本站，現在開始吧！

本文目錄一覽：1、風味發酵乳的食用功效2、發酵乳的好處和壞處是什麼？3、發酵乳的好處4、風味發酵乳的功效與作用5、發酵乳的功能特性風味發酵乳的食用功效風味發酵乳的食用功效主要與它的乳酸菌及其發酵過程有關，具體有以下幾種食用功效：

1、改善腸內菌羣；

乳酸菌有一定的吸附作用，風味發酵乳有較強的的抗菌活性，能抑制有害微生物生長，使乳酸菌佔優勢。

其中作用最突出的是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，嗜酸桿菌可產生有機酸、H2O2及抗生素物質，雙歧桿菌具有防止便祕、預防及治療細菌性下痢，維持腸內菌正常平衡，合成B族維生素等功能。

2、具有整腸作用，預防腸道疾病；

乳酸菌具很強β-乳糖酶活性，可將乳糖轉化成葡萄糖，從而預防因乳糖不耐症而引起的鼓腸、腹鳴、下痢等腸道疾病。

另外有些乳酸菌在人的消化道內具有較強殘存活性，這可為風味發酵乳提供生理活性物質，使乳酸菌順利進入腸道併發揮作用。

3、降低血液中膽固醇；

通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。

由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。

乳酸菌可吸收部分膽固醇並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。

4、有抗腫瘤效果；

腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。

5、預防衰老，延長壽命。

風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。

發酵乳的好處和壞處是什麼？發酵乳的好處：

發酵奶主要是用牛奶發酵之後形成的一種類似於酸奶的物質。

這種發酵奶中含有非常豐富的乳酸菌，攝入體內之後可以平衡腸道內的菌羣，可以改善便祕、預防腹瀉。

同時，這種發酵奶中的β-乳糖酶含量比較豐富，能夠把乳糖轉變為葡萄糖，從而保護胃黏膜。

除此之外發酵奶還可以降低腸道內膽固醇的含量，能夠降低血壓、降低血脂，能夠對抗自由基、延緩衰老。

（1）抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。

（2）發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。

（3）可以克服乳糖不耐症。

發酵乳簡介：

發酵乳的歷史十分久遠，早期製作是把經過馴養的動物（奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝）乳煮開後降温到40度通過自然發酵而成。

我國沒有對發酵乳的嚴格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來表述發酵乳的：通過非保加利亞乳桿菌發酵的各種乳製品。

以上內容參考：百度百科-發酵乳

發酵乳的好處發醇奶製品營養成分全方位，口味與眾不同，比牛奶更加容易被身體消化吸收運用。

世界各國權威專家科學研究證實，乳酸菌飲料在發醇全過程中可造成很多的乳酸菌、別的檸檬酸、碳水化合物、B族維生素及酶類等成份。

因而，發醇奶製品具備以下功效：

（1）抑止腸胃內問題菌的生長髮育繁育，對便祕和細菌性腹瀉具備防止醫治功效。

（2）發酵乳中造成的檸檬酸可推動腸胃腸蠕動和胃酸代謝，胃液注意力不集中症狀病人，每日適當食用發酵乳，有益於儘快恢復。

（3）能夠擺脱乳糖不耐症。

（4）酸乳中的3一甲基一3一羥基戊二酸和乳酸菌可以顯著降低膽固醇，可防止老人患心血管疾病。

（5）發酵乳在發醇全過程中，乳酸菌飲料可造成抗化學誘變化合物活性物質，具備抑止腫瘤造成的潛力，另外，發酵乳還可提升身體的免疫功能。

風味發酵乳的功效與作用核心功效

降低膽固醇、抗腫瘤、延緩衰老

簡介

風味發酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。

風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發酵乳共有的營養價值，其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。

功效與作用

1、降低膽固醇，通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。

由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。

乳酸菌可吸收部分膽固醇，並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。

2、抗腫瘤，腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。

3、延緩衰老，風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

嬰幼兒、糖尿病患者、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎患者、胰腺炎患者

不宜同食

1、香蕉，香蕉營養豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。

但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。

2、黃豆，酸牛奶含豐'富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

所以，酸奶最好不要和黃豆一起吃。

食用方法

1、水果撈

西米熱水下鍋，煮好撈起備用；水果去皮、去核，切成小塊，用鹽水浸泡備用；西米鋪在碗底，再放上所有水果，最後淋上風味發酵乳即可。

發酵乳的功能特性發酵乳製品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。

國內外專家研究證明，乳酸菌在發酵過程中可產生大量的乳酸、其他有機酸、氨基酸、B族維生素及酶類等成分。

因此，發酵乳製品具有如下作用：

（1）抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。

（2）發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。

（3）可以克服乳糖不耐症。

（4）酸乳中的3一羥基一3一甲基戊二酸和乳酸能夠明顯降低膽固醇，可預防老年人患心血管疾病。

（5）發酵乳在發酵過程中，乳酸菌可產生抗誘變化合物活性物質，具有抑制腫瘤產生的潛能，同時，發酵乳還可提高人體的免疫功能。

（6）飲用發酵乳對預防和治療糖尿病、肝病也有一定的效果。

發酵乳的功效和作用的介紹就聊到這裏吧，感謝你花時間閲讀本站內容，更多關於發酵乳的作用與功效、發酵乳的功效和作用的信息別忘了在本站進行查找喔。

酸奶的功效與作用

一、酸奶中含有乳酸菌,可以有效降低某些致癌物的產生,從而起到防癌的作用。

二、保持腸道菌羣生態平衡,形成生物屏障,抑制有害細菌對腸道的入侵。

三、預防便祕的方法是產生大量短鏈脂肪酸,促進腸道蠕動,大量生長菌體改變滲透壓。

四、酸奶含有多種酶,可以促進消化吸收。

五、能抑制腸道中腐生菌的生長,有效清除所產生的毒素,使肝和腦免於這些毒素的傷害,預防衰老。

六、酸奶中含有乳酸菌,能產生一些增強免疫功能的物質,增強機體的免疫能力,預防疾病的衰老和疾病。

七、降低低血壓結果表明,定期飲用酸奶的人患高血壓的概率比不喝酸奶的人低50%。

八、酸奶能夠有效地抑制腸道腐生菌的生長,同時也含有抑制人體內膽固醇還原酶合成的活性物質,刺激機體免疫系統,調動機體的活力,有效地抵抗癌症,所以,常喝酸奶,不僅能增加營養,而且還能防治動脈硬化、冠心病、降低膽固醇和癌症。

九、酸奶具有促進胃液分泌,增強食慾,增強和促進消化的作用。

拓展資料：

一、吃酸奶注意事項

1、酸奶不宜空腹飲用：因為空腹飲用酸奶能使胃酸濃度增高，活性乳酸菌易被殺死，而使保健作用降低。因此早上喝酸奶時，最好先喝一杯白開水。

2、酸奶不宜過多飲用：飲用過量會使胃酸濃度過高，影響食慾與消化功能，不利於身體健康，因此，每日喝酸奶最好不要超過兩杯。

3、酸奶不宜加熱飲用：加熱後會使酸奶中存在的活性乳酸菌被殺死，從而失去保健作用。4、酸奶雖好並非人人適用：腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。

5、酸奶莫與某些藥物同服：治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶雖然不是藥品，對於飲用時間、飲用的量、適宜人羣有很大的，但是飲用酸奶還是有一些注意事項是需要大家瞭解並遵守的。

酸奶的功能作用

酸奶的功能作用

　　酸奶的功能作用，酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源於保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。下面是酸奶的功能作用。

　　酸奶的功能作用1

　　 酸奶的功效與作用

　　 1、調節女性生理有好處

　　由於酸奶中含有大量活性乳酸菌具有減少體內組胺的形成，補充腸道中的菌羣，使其獲得平衡及使女性分泌物呈現酸性等作用，因而還具有防治反應性疾病（俗稱過敏）、抑制X線輻射、減輕抗菌素副作用，以及治療婦女炎、尿道感染、滴蟲病等疾患的多種作用。

　　 2、外用防病菌，抑制粉刺

　　酸奶中含有的乳酸及其他一些有機酸如檸檬酸、葡醛酸等，其稀釋液還具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽為粘膜組織的“清洗劑”，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進其癒合的作用。

　　 3、豐富維生素防止皮膚老化、乾燥

　　酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿蔔素等能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細胞的完整，有利於保護皮膚、防止皮膚角化和乾燥。酸奶中所含的維生素C作為人體內的一種還原劑，在黑色素的形成過程中能夠有效地抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內黑色素的沉積。因此，長期服用酸奶可使皮膚白嫩且富有彈性與光澤。

　　 4、礦物質元素可淡化色斑，緩解痤瘡

　　酸奶中所含的鈣、鎂、鉀、鈉等無機礦物質元素，能有效地改善血液的酸鹼度，減少皮膚中色素斑的形成，並對黃褐斑、雀斑等各種色斑有一定的消解作用。所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等還有助於體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

　　 5、豐富微量元素有助健康

　　酸奶中高活性的礦物質鈣、鎂、錳及微量元素等都有輔助保護牙齒、健美骨骼等作用，而維生素A、維生素B、蛋氨酸和胱氨酸等則能使眼睛炯炯有神，使頭髮烏黑秀麗柔軟而富有彈性，還有助於防止脱髮並促進頭髮再生。

　　酸奶中的鉀、鋅、維生素B2及其他生物活性物質，還具有降低血壓、預防腦中風、抑制膽固醇升高及提高心臟功能等輔助治療心血管性疾病的多種功效。

　　 很多人都聽説飯前不能喝酸奶，理由有三個：

　　一是空腹喝酸奶蛋白質會被浪費，

　　二是乳酸菌在胃酸很強的條件下死亡，妨礙其保健效果的發揮，

　　三是酸奶中的乳酸對胃有刺激作用。

　　酸奶的功能作用2

　　 1、 預防骨質疏鬆

　　酸奶充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。

　　 2、 降低血壓

　　研究發現，在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　 3、 提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶，可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

　　 4、 預防婦科感染

　　對於患有糖尿病的女性來説，酵母菌感染是普遍問題。

　　 5、 控制食慾

　　華盛頓大學曾進行過研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。

　　通過上述內容的介紹，可以瞭解到酸奶在預防骨質疏鬆，降低血壓，預防婦科感染以及幫助女生減肥很多方面都有着非常重要的作用。酸奶中富含各種微量元素，愛吃零食的人們選擇酸奶絕對是選擇了健康，遠離了肥胖的控制。

　　酸奶的功能作用3

　　酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源於保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。有滋潤皮膚、補鈣補磷，潤腸通便降血脂；對於氣血不足、營養不良、腸燥便祕、脂肪肝、癌症、皮膚乾燥有療效。

　　 1、潤腸通便

　　酸奶中含有一定量的有機酸，能促進胃酸的分泌，對食物的.消化有幫助，同時酸奶也有潤腸的作用，對便祕有緩解作用。

　　 2、緩解痘痘

　　酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等助於體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

　　 3、補鈣

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來説，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 在晚上血液中的鈣質比較低，容易引起骨鈣質的流失，建議在睡前飲用酸奶，補充鈣質，效果更好。

　　 4、降血脂

　　膽固醇是人體血液中是必不可少的，但是現在人的生活得到了改善，它的量多了，這是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。 酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。

　　 5、美容養顏

　　酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮。 酸奶能夠改善消化功能，防止便祕，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。

　　 6、防輻射

　　有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。

　　 7、增強免疫力

　　乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　 營養價值

　　酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20％左右被水解成小分子，脂肪酸，使各種營養素的利用率得以提高。除保留鮮牛奶的全部營養成分外，乳酸菌產生人體營養必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。另外酸奶中還含鈣、雙歧桿菌等。

　　1、酸奶中含有大量乳酸，它能夠抑制和殺死胃腸道里的細菌，減少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期攝入過量蛋白，在腸道內經細菌分解會產生氨等有毒物質，加重肝臟負擔和誘發肝昏迷。所以醫生們常用含有雙歧桿菌的酸奶為肝炎病人進行治療，以減少腸道細菌對蛋白質的分解作用。

　　2、酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等極易被人體吸收，酸奶中所含的雙歧桿菌還可以有效促進消化，增強食慾，從而實現增強腸胃功能的作用。

　　3、酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

　　4、酸奶中含豐富的蛋白質，蛋白質有清除鈉離子的作用，體內含鈉量增高是導致高血壓的主要原因。蛋白質還能防止血管損傷，有利於維持血管彈性，預防腦溢血的發生。

　　5、酸奶在腸道中能抑制菌的增殖，調動機體的積極因素增強免疫力，有效預防癌症。

酸奶是牛奶經過發酵製成的，酸奶的營養與功效有哪些？

酸奶是牛奶經過發酵製成的，酸奶的營養與功效有哪些？

1.酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，從而增強人的消化能力，增進食慾。酸奶的乳酸不僅能把腸道中的弱鹼性物質變成弱酸性，還能產生抗菌物質，對人體有保健作用。經常飲用酸奶可以預防癌症和貧血，改善銀屑病，緩解兒童營養不良。當產生酸奶時，一些乳酸菌可以合成維生素C，從而增加維生素C的含量。

2.酸奶是乳酸菌發酵的飲料。它營養價值高，含有大量的鈣、蛋白質、維生素等。首先，每天喝一杯酸奶有助於通便。酸奶含有有機酸，能促進胃酸分泌。積食後喝酸奶能有效緩解便祕，喝酸奶還能促進排便。此外，富含酸奶的維生素A、E和B2能美容養顏，抑制痤瘡。而且與牛奶相比，酸奶中的鈣更容易被人體吸收。酸奶的營養價值非常豐富。它含有大量的乳酸菌，能促進腸胃蠕動，還能有一些開胃的作用，有助於增進食慾。適量飲用酸奶也有助於提高身體免疫力，還可以起到一些通便的作用。

3.維持腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌侵入腸道。通過產生大量短鏈脂肪酸，促進腸道蠕動和細菌生長，改變滲透壓，預防便祕。酸奶含有多種促進消化吸收的酶。通過抑制腸道腐生菌的生長，抑制產生的毒素，從而保護肝臟和大腦免受這些毒素的侵害，防止衰老。酸奶除了保留鮮奶的所有營養成分外，乳酸菌還能產生人體必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶含有多種酶，能促進胃液分泌，幫助消化。同時，酸奶中含有的短鏈脂肪酸可以促進腸道的生長，預防便祕。

酸奶的功效和作用

酸奶的功效和作用

　　酸奶的功效和作用，酸牛奶大約是生活起居中火爆的健康飲品之一了，無論是老年人還是小孩都較為喜愛酸牛奶那香甜可口的味兒。一般我們會把酸牛奶作為零食在吃，以下看看酸奶的功效和作用及相關資料。

　　酸奶的功效和作用1

　　 酸奶的基本介紹

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

　　 酸奶的功效與作用

　　 1、促消化

　　酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

　　 2、保護腸胃

　　維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

　　 3、防癌抗癌

　　通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

　　 4、預防便祕

　　通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

　　 5、美容

　　常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

　　 6、提高免疫力

　　乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　 酸奶的.營養價值

　　1、牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

　　2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

　　3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

　　4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

　　5、在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

　　酸奶的功效和作用2

　　 1、 預防骨質疏鬆

　　酸奶充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。

　　 2、 降低血壓

　　研究發現，在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　 3、 提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶，可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

　　 4、 預防婦科感染

　　對於患有糖尿病的女性來説，酵母菌感染是普遍問題。

　　 5、 控制食慾

　　華盛頓大學曾進行過研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。

　　通過上述內容的介紹，可以瞭解到酸奶在預防骨質疏鬆，降低血壓，預防婦科感染以及幫助女生減肥很多方面都有着非常重要的作用。酸奶中富含各種微量元素，愛吃零食的人們選擇酸奶絕對是選擇了健康，遠離了肥胖的控制。

　　酸奶的功效和作用3

　　 酸奶的功效與作用 紅糖酸奶減肥法有效嗎

　　 酸奶的功效和作用——紅糖和酸奶飲食有效嗎

　　 酸奶減肥嗎

　　大多數酸奶中含有的一些真菌可以促進消化系統的健康，減輕腹脹和便祕，使你的小腹看起來更平坦。從這個意義上説，酸奶可以減肥。

　　然而，營養學家普遍認為酸奶的熱量高於牛奶。一般來説，100克牛奶含57千卡，無糖全脂酸奶每100克含62千卡，含糖脱脂酸奶每100克含72千卡左右。熱量增加的主要原因是酸奶加工過程中添加了大量的糖。所以你不能想減肥就喝那麼多酸奶。

　　 酸奶的功效和作用

　　喝酸奶可以克服乳糖不相容。

　　有些人對鮮奶中的乳糖過敏。吃了鮮奶後，他們會出現腹瀉、腹部噪音和消化不良。乳糖酶活性存在於新鮮酸奶中，促進乳糖分解，防止乳糖不耐受。所以乳糖酶不足的人可以安心吃。

　　酸奶可以預防便祕和細菌性腹水。

　　酸奶中產生的有機酸能增加腸道蠕動，刺激胃液分泌，抑制癌細胞增殖，對癌症治療有一定作用。

　　酸奶可以降低膽固醇。

　　酸奶含有3-3羥基-3甲基戊二酸和乳酸。經常食用酸奶可以顯著降低膽固醇，從而預防老年人的心血管疾病

　　 酸奶有美容效果

　　經常喝酸奶可以滋潤皮膚，明目，固齒，生髮。原因是酸奶富含鈣質，更容易消化吸收，利用率高，對牙齒和骨骼有益；酸奶中有許生素，其中維生素A和維生素B2對眼睛有益。酸奶中豐富的氨基酸對頭髮有益；同時，酸奶可以改善消化功能，防止便祕，抑制腸道內酚吲哚、胺類化合物等有害物質的產生和積累，因此可以防止細胞衰老，使皮膚白皙健康。

　　 酸奶飲食的具體步驟

　　 清晨

　　每天早上起牀，先喝一杯白開水，再喝一杯蜂蜜水。然後喝一份酸奶（200ml左右)，再吃一片全麥麪包/一碗燕麥片。儘量買低糖酸奶或者低脂酸奶（脂肪含量1，0-1，5%)。

　　 中午

　　如果你覺得肚子餓了，喝一碗湯，先吃幾口米飯或幾塊餅乾。然後喝一份酸奶（200ml左右)。然後吃100g雞肉/牛肉/羊肉/魚/內臟/血。這些東西主要是補鐵。再加上一盤蔬菜，不用煮熟的蔬菜就可以吃小番茄/大番茄/生菜。飯後喝兩杯烏龍茶。

　　 下午4時

　　餓了可以再喝一杯酸奶。

　　 夜晚

　　飯前喝一杯水或湯，然後吃一盤綠葉蔬菜（放在湯裏用雞精煮，或者加幾滴香油涼拌)。然後像中午一樣吃一杯酸奶。餓的時候可以吃點水果。

　　 酸奶減肥的注意事項

　　 第一：酸奶不是減肥藥

　　酸奶雖然含有大量活性乳酸菌，但有一定的減肥效果。但可以通過調節體內菌羣平衡，促進胃腸蠕動，緩解便祕來減輕體重。但是酸奶本身含有一定的熱量，熱量比牛奶高。熱量充足的時候喝酸奶會增加體重！

　　 二：酸奶和牛奶的營養差別不大

　　很多人認為牛奶發酵成酸奶後會更有營養。其實兩者在營養價值上並沒有太大區別。但是，與牛奶相比，酸奶更容易消化吸收，提高了其營養利用率。

　　此外，牛奶中的糖大部分是乳糖，部分成年人消化液中缺乏乳糖酶，影響乳糖的消化、吸收和利用，導致喝牛奶後胃部不適，甚至腹瀉，稱為& ldquo乳糖不耐受& rdquo這個時候可以用酸奶代替牛奶。

　　 三：酸奶不能隨便吃

　　酸奶和很多食物搭配都很好，尤其是早餐搭配麪包和零食，不僅味道好，而且營養豐富。酸奶不宜與一些藥物同時服用，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類等。，可以殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但是酸奶適合和含澱粉的食物一起吃，比如米飯、麪條、饅頭、饅頭等等。

　　 第四：不能空腹喝酸奶

　　酸奶有一定的飽腹感。餓的時候，如果手邊有酸奶，你會先喝一杯酸奶填飽肚子嗎？是的，可以緩解飢餓感，但是最好不要吃酸奶。因為空腹時胃裏的酸度很高，此時喝酸奶時，酸奶中的一些乳酸菌很容易被胃酸殺死，所以酸奶的保健功能會大大削弱。

　　所以，最好是飯後1 ~ 2小時喝酸奶。此時胃液稀釋，胃內pH值最適合乳酸菌生長。

　　 蘋果酸奶飲食有效嗎

　　蘋果和酸奶可以有效減肥，但也有一些需要注意的地方。一個蘋果含有100-150k左右的熱量，可以有效抑制飢餓感；因為富含膳食纖維，清腸作用強，果皮不宜切掉。比果肉解毒效果更強。

　　1、為了保持營養均衡，蘋果酸奶的減肥時間不能超過3天

　　2、如果你在生理期或者感冒了，就不要減肥；

　　3、如果身體不適，應立即終止；

　　4、減肥期間不要做劇烈運動。

　　5、吃蘋果的時候，避免削掉果皮。

酸奶有哪些功效與作用呢？

功效與作用

潤腸通便、緩解痘痘、補鈣

酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。酸奶具有潤腸通便、緩解痘痘、補鈣、調節血脂的功效。

1、潤腸通便：酸奶中含有一定量的有機酸，能促進胃酸的分泌，對食物的消化有幫助，同時酸奶也有潤腸的作用，對便祕有緩解作用。

2、緩解痘痘：酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等，有助於體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

3、補鈣：雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與酸奶比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般飯後30分鐘到兩個小時之間飲用酸奶效果最佳，在晚上血液中的鈣質比較低，容易引起骨鈣質的流失，建議在睡前飲用酸奶，補充鈣質，效果更好。

4、調節血脂：膽固醇在人體血液中必不可少，這是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。酸奶中含有3-羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用，從而起到調節血脂的作用。

酸奶的營養成分價值及功效與作用

酸奶的營養成分價值及功效與作用

酸奶的營養成分價值及功效與作用，酸奶是由新鮮牛奶為基礎，經過殺菌再加入益生菌來發酵的過程而形成的，深受大眾的喜愛。快來和我一起看看關於酸奶的營養成分價值及功效與作用。

酸奶的營養成分價值及功效與作用1

1、酸奶可以促進腸道蠕動和消化液的分泌，從而增強人對食物的消化力，使胃口增加。

2、酸奶中含有乳酸，可以在人體中產生抗菌物質，對人體的健康有很大保護作用。

3、據專家指出，常常喝酸奶可以預防癌症和貧血，也可以改善小孩營養不良的症狀。

4、對於老人而言，每天喝酸奶有助於補充人體所需的鈣元素，預防心血管疾病有很大的功效。

5、在女性懷孕期間，酸奶還可以提供孕婦所需的維生素、葉酸。

6、酸奶可以增強身體的免疫力，也有助於補充身體所需的營養物質，可以預防冠心病、癌症的發生，降低膽固醇。

什麼時候喝酸奶最好

酸奶中含有多種益生菌，有助於腸道消化和營養物質的吸收，加快腸道的代謝使得體內的毒素垃圾排出體外。然而，很多人卻不知道應該如何有效科學地飲用酸奶。那麼什麼時候喝酸奶最好呢？

1、飯後喝酸奶

飯後30min之後到一個半小時之內，喝酸奶有助於腸道的消化和營養的吸收。通常情況下，人的胃液PH值在1-3之間，而空腹的情況下，胃液會呈酸性，也就是PH值會小於2。當吃完飯約一個小時之後，人的胃液會被稀釋，PH值就會上升到3-5左右，這時候，喝酸奶可以有助於酸奶中含有的'益生菌生長，對營養的攝入和吸收是十分有益的。

2、晚上喝酸奶

酸奶可以很好補充人體中的鈣營養物質。因為晚上凌晨時分是人體內鈣含量較低的時間，喝酸奶有助於人體對鈣的吸收。而與牛奶相比，酸奶中含有乳酸與鈣結合，更加有利於人體對鈣的攝入與吸收。

酸奶的營養成分價值及功效與作用2

營養價值

1、牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

3、酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4、鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5、在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

食用功效

1、促消化： 酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2、保護腸胃： 維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3、防癌抗癌： 通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

4、預防便祕： 通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

5、美容： 常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6、提高免疫力： 乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

適用人羣

一般人羣均可食用。

禁忌人羣

胃病患者慎食。

酸奶的功效與作用 酸奶有什麼營養價值

酸奶大家肯定都不陌生，不過大家在吃酸奶的時候，有了解過酸奶的功效與作用嗎？酸奶有什麼營養價值？其實酸奶的營養價值很高，對人的身體有多種好處，今天大家就跟隨我一起看看酸奶的功效與作用及營養價值吧。

酸奶的作用與功效

1.促消化

酸奶含有多種酶，促進消化吸收。

2.保護腸胃

維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

3.防癌抗癌

通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

4.預防便祕

通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

5.美容

常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。

6.提高免疫力

乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

酸奶的營養價值

1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。

2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。

3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

4.鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。

5.在酸奶製作的過程中，某些乳酸菌能合成維生素C，使酸奶中的維生素C在增加。

酸奶和什麼食物一起吃最好

酸奶和藍莓一起吃：壯骨，增加免疫力

酸奶的功效與作用 酸奶什麼時間喝效果最好

　　酸奶是我們在日常中常常會飲用到的奶製品，酸奶不僅好喝，還具有很多營養，包括蛋白質、鈣、益生菌還有各種微量元素和維生素等。那麼酸奶這麼好喝又有營養，它都有什麼功效，酸奶的功效與作用一般有助消化與通便、緩解痤瘡、調節血脂和補鈣等。下面我們來看看具體介紹。

　　 酸奶的功效與作用

　　1、助消化通便

　　酸奶中含有有機酸，可以刺激胃液的分泌，還有很多益生菌可以助消化。另外酸奶還有大量的脂肪酸可以促進腸胃蠕動，防止出現便祕現象。

　　2、緩解痘痘

　　在青春期裏，許多人長痘痘的原因可能是身體排毒能力不足，而酸奶中的許多微量元素和維生素，可以促進機體排毒和排泄，有利於緩解痘痘症狀。

　　3、調節血脂

　　高血脂高膽固醇在當代人們身上並不少見，原因可能是因為許多不良的飲食習慣導致。而酸奶中的乳酸可以有效降低膽固醇，從而起到調節血脂的作用。

　　4、補鈣

　　雖説酸奶裏鈣的含量沒有純牛奶高，但是酸奶也是有鈣的，而且還有維生素和乳酸，能夠促進鈣的吸收，達到補鈣效果。

　　 酸奶什麼時間喝效果最好

　　1、晚上喝酸奶最補鈣

　　每天的十二點到凌晨使我們人體含鈣量最低的時間段，如果選擇在這個時候喝酸奶的話，對於食物所吸收鈣的幫助是很大的幫助的，同樣的，晚上的十二點到次日的凌晨，人體內影響鈣吸收的因素會越來越少，這個時候喝酸奶是最有利的時候。

　　2、使用電腦後喝酸奶防輻效果最明顯

　　酸奶的好處有很多，你一定沒有想到酸奶居然還有避免輻射的作用吧，酸奶在一定程度上可以抑制輻射後人的淋巴細胞數目的下降，隨意如果説什麼時候喝酸奶最好的話，可以在接受輻射之後再喝酸奶，或者是在玩電腦的時候喝酸奶都是可以的。

　　3、午後喝酸奶最補充精力

　　酸奶對於緩解人們的精神壓力也是有着至關重要的作用，對於一些高度緊張以及焦慮而引起疲憊的人羣而言，酸奶是他們最大的精神慰藉，酸奶經過乳酸菌發酵，酸奶中的蛋白質、肽、氨基酸等顆粒變得微小，遊離酪氨酸的含量大大提高，是非常具有補充體力的功效的。

　　午後喝一杯酸奶，可以讓上班族放鬆心情，在整個下午都精神抖擻，更有利於提高工作效率。

　　4、飯後喝酸奶對腸胃最好

　　如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出，飯後喝可以減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收，並且能幫助消食。

　　 喝酸奶注意以下事項

　　1、不要加熱

　　酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如經加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連營養價值也會損失殆盡。

　　2、要在飯後2小時左右飲用

　　適宜乳酸菌生長的PH值酸鹼度為5.4以上，空腹胃液PH值則在2以下，如這時飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。如果飯後胃液被稀釋，PH值只上升到3-5。

　　3、要飲後及時漱口

　　隨着乳酸系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

　　4、不要給嬰兒餵食

　　酸奶含鈣量較少，而嬰兒正在生長髮育期，需大量鈣。儘管酸奶中由乳酸菌生成的抗生素能抑制和消滅很多病原體微生物，但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件，同時也影響正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

　　5、不要與某些藥物同服

　　氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

　　 哪些人適合喝酸奶

　　1、乳糖不耐受者

　　牛奶中的乳糖是導致喝牛奶腹瀉的“元兇”。在牛奶發酵成為酸奶的過程中，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸，因此會減少“乳糖不耐受”的問題。另外，乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。所以，乳糖不耐受的人最適合喝酸奶。

　　2、免疫力低下的人

　　國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並能抑制腫瘤。

　　3、高血壓患者

　　國內外研究表明，適量攝入乳製品有利於高血壓的防控，低脂乳製品以及發酵乳製品有利於預防腦卒中。事實上，酸奶比牛奶的健康作用更加受肯定。即便沒有活菌到達大腸，其中的營養素對於控制血壓也非常有益。動脈硬化、高血壓的人都適合喝酸奶。

　　4、服用抗菌素的人

　　抗菌素會引起腸道菌羣紊亂，也會降低免疫力，因此服用抗菌素的人應該經常喝酸奶來調整菌羣平衡，保護人體抵抗力。在停藥之後，繼續喝一段時間酸奶，可以大大減輕抗菌素的副作用，恢復人體正常菌羣平衡。

發酵酸奶的好處

發酵酸奶的好處：

一、調整腸道菌羣，抑制有害菌，促進消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅持幾個月之後，可使消化吸收功能明顯改善，便祕和腹瀉等問題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。

二、改善乳糖不耐症，提高對乳製品的適應能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳製品中的乳糖，誘導人體腸道產生乳糖酶。經常喝酸奶，可以提高對乳製品的消化能力，漸漸適應牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。

三、提高鈣、鐵等礦物質的吸收率。酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的cpp等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來説，酸奶是極好的營養食品。

四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動物實驗都證明，在攝入酸奶之後，對各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強，腹瀉發病率低，症狀輕，恢復快。甚至有些國家已經開發出旅行者用酸奶”，專門用於預防腸道疾病。

五、激活免疫系統功能，提高巨噬細胞的吞噬能力和t細胞功能。國內外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統功能，並提高人體對各種逆境的抵抗能力，並有抑制腫瘤的作用。

六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來自酸奶中所含的蛋白質類成分。

七、減輕輻射損傷，抑制輻射後淋巴細胞數目下降。實驗證明，攝入酸奶之後的小鼠受到輻射值後身體耐受力更強，免疫系統的破壞較輕。

擴展資料：

酸奶除了營養豐富外，還含有乳酸菌，所以對保健有好處，這些好處是：

1、維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。

2、通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

3、酸奶中含有多種酶，可以有效促進機體對營養物質的消化吸收。

4、酸奶可以通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制腸道內食物產生毒素，從而使得肝臟和大腦免受這些毒素的危害，防止衰老。

5、酸奶通過抑制腐生菌和某些有害細菌在腸道的生長。從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。

6、提高人體免疫功能，乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

7、美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。

8、無獨有偶，台灣的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

9、酸奶可以降低血壓。美國哈佛大學公共衞生學院流行病學研究員艾爾瓦羅·阿良索博士介紹説，研究發現，在那些每天飲2～3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

參考資料來源：百度百科-酸奶

發酵乳的功效和作用，發酵乳的作用與功效

今天給各位分享發酵乳的功效和作用的知識，其中也會對發酵乳的作用與功效進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了收藏本站，現在開始吧！

本文目錄一覽：1、風味發酵乳的食用功效2、發酵乳的好處和壞處是什麼？3、發酵乳的好處4、風味發酵乳的功效與作用5、發酵乳的功能特性風味發酵乳的食用功效風味發酵乳的食用功效主要與它的乳酸菌及其發酵過程有關，具體有以下幾種食用功效：

1、改善腸內菌羣；

乳酸菌有一定的吸附作用，風味發酵乳有較強的的抗菌活性，能抑制有害微生物生長，使乳酸菌佔優勢。

其中作用最突出的是嗜酸桿菌和雙歧桿菌，嗜酸桿菌可產生有機酸、H2O2及抗生素物質，雙歧桿菌具有防止便祕、預防及治療細菌性下痢，維持腸內菌正常平衡，合成B族維生素等功能。

2、具有整腸作用，預防腸道疾病；

乳酸菌具很強β-乳糖酶活性，可將乳糖轉化成葡萄糖，從而預防因乳糖不耐症而引起的鼓腸、腹鳴、下痢等腸道疾病。

另外有些乳酸菌在人的消化道內具有較強殘存活性，這可為風味發酵乳提供生理活性物質，使乳酸菌順利進入腸道併發揮作用。

3、降低血液中膽固醇；

通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。

由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。

乳酸菌可吸收部分膽固醇並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。

4、有抗腫瘤效果；

腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。

5、預防衰老，延長壽命。

風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。

發酵乳的好處和壞處是什麼？發酵乳的好處：

發酵奶主要是用牛奶發酵之後形成的一種類似於酸奶的物質。

這種發酵奶中含有非常豐富的乳酸菌，攝入體內之後可以平衡腸道內的菌羣，可以改善便祕、預防腹瀉。

同時，這種發酵奶中的β-乳糖酶含量比較豐富，能夠把乳糖轉變為葡萄糖，從而保護胃黏膜。

除此之外發酵奶還可以降低腸道內膽固醇的含量，能夠降低血壓、降低血脂，能夠對抗自由基、延緩衰老。

（1）抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。

（2）發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。

（3）可以克服乳糖不耐症。

發酵乳簡介：

發酵乳的歷史十分久遠，早期製作是把經過馴養的動物（奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝）乳煮開後降温到40度通過自然發酵而成。

我國沒有對發酵乳的嚴格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來表述發酵乳的：通過非保加利亞乳桿菌發酵的各種乳製品。

以上內容參考：百度百科-發酵乳

發酵乳的好處發醇奶製品營養成分全方位，口味與眾不同，比牛奶更加容易被身體消化吸收運用。

世界各國權威專家科學研究證實，乳酸菌飲料在發醇全過程中可造成很多的乳酸菌、別的檸檬酸、碳水化合物、B族維生素及酶類等成份。

因而，發醇奶製品具備以下功效：

（1）抑止腸胃內問題菌的生長髮育繁育，對便祕和細菌性腹瀉具備防止醫治功效。

（2）發酵乳中造成的檸檬酸可推動腸胃腸蠕動和胃酸代謝，胃液注意力不集中症狀病人，每日適當食用發酵乳，有益於儘快恢復。

（3）能夠擺脱乳糖不耐症。

（4）酸乳中的3一甲基一3一羥基戊二酸和乳酸菌可以顯著降低膽固醇，可防止老人患心血管疾病。

（5）發酵乳在發醇全過程中，乳酸菌飲料可造成抗化學誘變化合物活性物質，具備抑止腫瘤造成的潛力，另外，發酵乳還可提升身體的免疫功能。

風味發酵乳的功效與作用核心功效

降低膽固醇、抗腫瘤、延緩衰老

簡介

風味發酵乳是指以80%以上生牛(羊)乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。

風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發酵乳共有的營養價值，其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。

功效與作用

1、降低膽固醇，通過大量科學實驗和研究，科學家認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。

由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。

乳酸菌可吸收部分膽固醇，並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。

2、抗腫瘤，腸道菌羣中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌羣抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。

3、延緩衰老，風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

嬰幼兒、糖尿病患者、動脈粥樣硬化患者、膽囊炎患者、胰腺炎患者

不宜同食

1、香蕉，香蕉營養豐富，對改善心腦血管功能有一定的功效。

但酸奶不能和香蕉一起吃，香蕉和酸牛奶同食易產生致癌物。

2、黃豆，酸牛奶含豐'富的鈣質，黃豆所含的化學成份影響鈣的消化吸收。

所以，酸奶最好不要和黃豆一起吃。

食用方法

1、水果撈

西米熱水下鍋，煮好撈起備用；水果去皮、去核，切成小塊，用鹽水浸泡備用；西米鋪在碗底，再放上所有水果，最後淋上風味發酵乳即可。

發酵乳的功能特性發酵乳製品營養全面，風味獨特，比牛乳更易被人體吸收利用。

國內外專家研究證明，乳酸菌在發酵過程中可產生大量的乳酸、其他有機酸、氨基酸、B族維生素及酶類等成分。

因此，發酵乳製品具有如下作用：

（1）抑制腸道內菌的生長繁殖，對便祕和細菌性腹瀉具有預防治療作用。

（2）發酵乳中產生的有機酸可促進胃腸蠕動和胃液分泌，胃酸缺乏症患者，每天適量飲用發酵乳，有利於恢復健康。

（3）可以克服乳糖不耐症。

（4）酸乳中的3一羥基一3一甲基戊二酸和乳酸能夠明顯降低膽固醇，可預防老年人患心血管疾病。

（5）發酵乳在發酵過程中，乳酸菌可產生抗誘變化合物活性物質，具有抑制腫瘤產生的潛能，同時，發酵乳還可提高人體的免疫功能。

（6）飲用發酵乳對預防和治療糖尿病、肝病也有一定的效果。

發酵乳的功效和作用的介紹就聊到這裏吧，感謝你花時間閲讀本站內容，更多關於發酵乳的作用與功效、發酵乳的功效和作用的信息別忘了在本站進行查找喔。

酸奶的功效與作用

一、酸奶中含有乳酸菌,可以有效降低某些致癌物的產生,從而起到防癌的作用。

二、保持腸道菌羣生態平衡,形成生物屏障,抑制有害細菌對腸道的入侵。

三、預防便祕的方法是產生大量短鏈脂肪酸,促進腸道蠕動,大量生長菌體改變滲透壓。

四、酸奶含有多種酶,可以促進消化吸收。

五、能抑制腸道中腐生菌的生長,有效清除所產生的毒素,使肝和腦免於這些毒素的傷害,預防衰老。

六、酸奶中含有乳酸菌,能產生一些增強免疫功能的物質,增強機體的免疫能力,預防疾病的衰老和疾病。

七、降低低血壓結果表明,定期飲用酸奶的人患高血壓的概率比不喝酸奶的人低50%。

八、酸奶能夠有效地抑制腸道腐生菌的生長,同時也含有抑制人體內膽固醇還原酶合成的活性物質,刺激機體免疫系統,調動機體的活力,有效地抵抗癌症,所以,常喝酸奶,不僅能增加營養,而且還能防治動脈硬化、冠心病、降低膽固醇和癌症。

九、酸奶具有促進胃液分泌,增強食慾,增強和促進消化的作用。

拓展資料：

一、吃酸奶注意事項

1、酸奶不宜空腹飲用：因為空腹飲用酸奶能使胃酸濃度增高，活性乳酸菌易被殺死，而使保健作用降低。因此早上喝酸奶時，最好先喝一杯白開水。

2、酸奶不宜過多飲用：飲用過量會使胃酸濃度過高，影響食慾與消化功能，不利於身體健康，因此，每日喝酸奶最好不要超過兩杯。

3、酸奶不宜加熱飲用：加熱後會使酸奶中存在的活性乳酸菌被殺死，從而失去保健作用。4、酸奶雖好並非人人適用：腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷後喝酸奶時要謹慎，1歲以下的小寶寶，也不宜喝酸奶。

5、酸奶莫與某些藥物同服：治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶雖然不是藥品，對於飲用時間、飲用的量、適宜人羣有很大的，但是飲用酸奶還是有一些注意事項是需要大家瞭解並遵守的。

酸奶的功能作用

酸奶的功能作用

　　酸奶的功能作用，酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源於保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。下面是酸奶的功能作用。

　　酸奶的功能作用1

　　 酸奶的功效與作用

　　 1、調節女性生理有好處

　　由於酸奶中含有大量活性乳酸菌具有減少體內組胺的形成，補充腸道中的菌羣，使其獲得平衡及使女性分泌物呈現酸性等作用，因而還具有防治反應性疾病（俗稱過敏）、抑制X線輻射、減輕抗菌素副作用，以及治療婦女炎、尿道感染、滴蟲病等疾患的多種作用。

　　 2、外用防病菌，抑制粉刺

　　酸奶中含有的乳酸及其他一些有機酸如檸檬酸、葡醛酸等，其稀釋液還具有明顯的殺菌和防腐作用，被譽為粘膜組織的“清洗劑”，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進其癒合的作用。

　　 3、豐富維生素防止皮膚老化、乾燥

　　酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿蔔素等能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細胞的完整，有利於保護皮膚、防止皮膚角化和乾燥。酸奶中所含的維生素C作為人體內的一種還原劑，在黑色素的形成過程中能夠有效地抑制酪氨酸的氧化過程，減少人體內黑色素的沉積。因此，長期服用酸奶可使皮膚白嫩且富有彈性與光澤。

　　 4、礦物質元素可淡化色斑，緩解痤瘡

　　酸奶中所含的鈣、鎂、鉀、鈉等無機礦物質元素，能有效地改善血液的酸鹼度，減少皮膚中色素斑的形成，並對黃褐斑、雀斑等各種色斑有一定的消解作用。所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等還有助於體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

　　 5、豐富微量元素有助健康

　　酸奶中高活性的礦物質鈣、鎂、錳及微量元素等都有輔助保護牙齒、健美骨骼等作用，而維生素A、維生素B、蛋氨酸和胱氨酸等則能使眼睛炯炯有神，使頭髮烏黑秀麗柔軟而富有彈性，還有助於防止脱髮並促進頭髮再生。

　　酸奶中的鉀、鋅、維生素B2及其他生物活性物質，還具有降低血壓、預防腦中風、抑制膽固醇升高及提高心臟功能等輔助治療心血管性疾病的多種功效。

　　 很多人都聽説飯前不能喝酸奶，理由有三個：

　　一是空腹喝酸奶蛋白質會被浪費，

　　二是乳酸菌在胃酸很強的條件下死亡，妨礙其保健效果的發揮，

　　三是酸奶中的乳酸對胃有刺激作用。

　　酸奶的功能作用2

　　 1、 預防骨質疏鬆

　　酸奶充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。

　　 2、 降低血壓

　　研究發現，在那些每天飲2~3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

　　 3、 提高免疫力

　　含有大量活性菌的酸奶，可以幫助改善乳糖不耐、便祕、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

　　 4、 預防婦科感染

　　對於患有糖尿病的女性來説，酵母菌感染是普遍問題。

　　 5、 控制食慾

　　華盛頓大學曾進行過研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種（半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁）食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。

　　通過上述內容的介紹，可以瞭解到酸奶在預防骨質疏鬆，降低血壓，預防婦科感染以及幫助女生減肥很多方面都有着非常重要的作用。酸奶中富含各種微量元素，愛吃零食的人們選擇酸奶絕對是選擇了健康，遠離了肥胖的控制。

　　酸奶的功能作用3

　　酸奶，是牛奶經過乳酸菌發酵而成，起源於保加利亞。含有蛋白質、乳酸菌、鈣，還有多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。有滋潤皮膚、補鈣補磷，潤腸通便降血脂；對於氣血不足、營養不良、腸燥便祕、脂肪肝、癌症、皮膚乾燥有療效。

　　 1、潤腸通便

　　酸奶中含有一定量的有機酸，能促進胃酸的分泌，對食物的.消化有幫助，同時酸奶也有潤腸的作用，對便祕有緩解作用。

　　 2、緩解痘痘

　　酸奶所富含的高活性無機礦物質微量元素鋅及維生素A、維生素E的某些衍生物等助於體內某些有毒物質的轉化和排泄，減少對痤瘡的刺激，緩解痤瘡症狀，並有助於癒合。

　　 3、補鈣

　　雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。一般來説，飯後30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。 在晚上血液中的鈣質比較低，容易引起骨鈣質的流失，建議在睡前飲用酸奶，補充鈣質，效果更好。

　　 4、降血脂

　　膽固醇是人體血液中是必不可少的，但是現在人的生活得到了改善，它的量多了，這是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。 酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。

　　 5、美容養顏

　　酸奶中還有多種維生素，其中維生素A和維生素B2都有益於眼睛;酸奶中豐富的氨基酸有益於頭髮。 酸奶能夠改善消化功能，防止便祕，抑制有害物質如酚吲哚及胺類化合物在腸道內產生和積累，因而能防止細胞老化，使皮膚白晰而健美。

　　 6、防輻射

　　有研究指出，維生素B能夠提高人體抵禦輻射損傷的能力，作為富含B族維生素的酸奶正好發揮這種優勢。

　　 7、增強免疫力

　　乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。

　　 營養價值

　　酸奶的發酵過程使奶中糖、蛋白質有20％左右被水解成小分子，脂肪酸，使各種營養素的利用率得以提高。除保留鮮牛奶的全部營養成分外，乳酸菌產生人體營養必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。另外酸奶中還含鈣、雙歧桿菌等。

　　1、酸奶中含有大量乳酸，它能夠抑制和殺死胃腸道里的細菌，減少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期攝入過量蛋白，在腸道內經細菌分解會產生氨等有毒物質，加重肝臟負擔和誘發肝昏迷。所以醫生們常用含有雙歧桿菌的酸奶為肝炎病人進行治療，以減少腸道細菌對蛋白質的分解作用。

　　2、酸奶中的乳酸、氨基酸、脂肪酸等極易被人體吸收，酸奶中所含的雙歧桿菌還可以有效促進消化，增強食慾，從而實現增強腸胃功能的作用。

　　3、酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。

　　4、酸奶中含豐富的蛋白質，蛋白質有清除鈉離子的作用，體內含鈉量增高是導致高血壓的主要原因。蛋白質還能防止血管損傷，有利於維持血管彈性，預防腦溢血的發生。

　　5、酸奶在腸道中能抑制菌的增殖，調動機體的積極因素增強免疫力，有效預防癌症。