白靈菇怎麼保存

1、洗淨白靈菇表面的泥垢，把不能食用的部分去除掉。

2、晾乾表面的水分，把曬乾後的白靈菇裝入保鮮袋。

3、排盡保鮮袋裏的空氣，將白靈菇放入冰箱保鮮室中保存即可。

其他方法：

1、保鮮劑保鮮：通過用保鮮劑對菇體進行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體，以達到補充水分，從而延長白靈菇保鮮期的目的。

首先將新鮮菇體裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，然後置於0℃以下低温條件下保鮮，保鮮期可達70天。

2、氣調保鮮：調節空氣中氧氣與二氧化碳的含量，以改變貯藏環境中的氣體成分。

降低氧的含量至2-5，提高二氧化碳的含量到5，這樣的貯藏環境能保持白靈菇採摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染。

簡單的可採用塑料薄膜。

一般選用0.12mm厚的聚氯乙烯薄膜或0.075mm-0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

白靈菇是一種菌類食材，保存的方法可以採取以下步驟：

1. 清洗：將白靈菇放入清水中，輕輕搓洗，去除表面的泥土和雜質。

2. 切除蒂部：將白靈菇的蒂部切除，因為蒂部較為粗糙，不易煮熟。

3. 選擇保存容器：選擇透氣性較好的容器，如紙袋或塑料袋。

4. 儲存方式：將清洗好並切除蒂部的白靈菇放入容器中，輕輕將袋子封口，並確保容器內沒有空氣。

5. 儲存温度：將白靈菇放入冰箱冷藏室中保存。

白靈菇適合在低温環境下保存，通常在2攝氏度至4攝氏度之間。

請注意，不要將白靈菇放入冷凍室，因為冷凍會影響其口感和質地。

6. 儲存時間：白靈菇的儲存時間較短，一般在冷藏條件下可以保存3至5天。

建議儘早食用以保持其新鮮度和口感。

請注意，以上方法僅供參考，實際儲存方式可能因個人喜好、環境條件和食材質量而有所不同。

在保存食材時，務必保持食品衞生，避免受到污染並儘量避免存放過久的食材。

    白靈菇是生活中人們常食用的菜品，其色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，深受廣大朋友的喜歡。

但是有時候買多了吃不完，放起來怕失去鮮度。

那白靈菇怎樣保存呢？白靈菇的保存方法有哪些呢？請看以下內容：

白靈菇怎樣保存

    白靈菇一般適宜保存在2-4℃環境條件下。

可以保存7-10天左右。

    與其他菇類相比，白靈菇屬耐儲藏品種。

新鮮的白靈菇具有極強的呼吸作用，一旦離開培養基，採後2-3天內菇體水分大量散失，首先菌褶變褐，繼而整個菇面發黃變褐，風味也隨之劣變，失去商品價值。

因此，延長鮮菇運輸與上市時間，解決其採後的保鮮問題，是白靈菇產業發展的必由之路。

    影響白靈菇採後儲藏保鮮的環境因素主要是温度、濕度、氧氣及二氧化碳的含量。

利用低温、高濕、低氧和高二氧化碳環境可抑制酶與微生物的活性，延緩呼吸作用與生化反應，從而可以有效地延長菇體的保鮮期。

    白靈菇儲藏較適宜温度為2-4℃。

高於此温度範圍會加速菇體內各種生理作用的進行，加快變色與衰老，也有利於各種病原菌活動，導致腐爛加重、加快。

過低的温度又會使白靈菇產生冷害或凍害。

相對濕度以95-100為宜，相對濕度低於90即會出現失水褐變。

低氧與高二氧化碳對白靈菇儲藏保鮮也十分有利。白靈菇的保存方法

    1.保鮮液保鮮

    通過用保鮮劑對菇體進行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體，以達到補充水分、碳源，抑制衰老物質形成，從而延長菇品保鮮期的目的。

保鮮液有許多種類，主要是由糖、殺菌劑、植物生長調節劑等物質依不同比例配製而成的一種水溶液。

可用礦物營養保鮮劑麥飯石進行保鮮，首先將新鮮菇體裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，然後置於0℃以下低温條件下保鮮，保鮮期可達70天。

而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感很好，無開傘、發黴、褐變等現象出現。

    2.氣調保鮮

    調節空氣中氧氣與二氧化碳的含量，以改變貯藏環境中的氣體成分。

降低氧的含量至2～5，提高二氧化碳的含量到5，這樣的貯藏環境能保持白靈菇採摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染。

簡單的可採用塑料薄膜。

一般選用0.12mm厚的聚氯乙烯薄膜或0.075mm～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。

由於塑料薄膜對氣體具有選擇性滲透，可使袋內的氣體成分自然地形成氣調貯藏狀態，從而推遲營養物質的消耗和延緩衰老。

    3.輻射保鮮

    輻射處理能有效地減少鮮菇的變質，收到較好的保鮮效果。

將八成熟的鮮菇實體裝入多孔聚乙烯塑料袋內，以Co-60射線照射，輻射劑量為10萬拉德左右，輻射處理後，在温度為10℃左右的條件下貯藏，可較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等，保鮮期在15天以上。

    4.冷凍保鮮

    將白靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封裝，在-18℃以下的低温條件冰凍貯存，可保鮮3個月。白靈菇的使用效果

    白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。白靈菇適用人羣

    一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏鬆病等症人羣。

    白靈菇怎樣保存？大家還在擔心找不到正確的保存方法，不用再找了，以上就是白靈菇的保存方法。

大家可以根據以上方法進行保存，很有效哦。

1、保鮮劑保鮮：通過用保鮮劑對菇體進行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體，以達到補充水分，從而延長白靈菇保顧史器鮮期的目的。

首先將新鮮菇體裝入再若塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，然後置於0℃以下低温條件下保鮮，保鮮期可達70天。

2、氣調保鮮：調節空氣中氧氣與二氧化碳的含量遊，以改變貯藏環境中的氣體成分。

降低氧的含量至2-5，提高二氧化碳的含量到5，這樣的貯藏環境能保持白靈菇採摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污八矛總罪染。

簡單的可採用塑料薄膜。

一般選用厚的聚氯乙烯薄膜或厚的聚乙烯塑料薄膜。

白靈菇肉質細嫩，味美可口，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有較高的食用價值，長期食用能增強人體的免疫功能，被譽為草原上的牛肝菌和側耳層葉落，頗受消費者的青睞。

白靈來自菇營養豐富，據科學測定，其蛋白質含量佔平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。

白靈菇還具有一定的醫藥價值，有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效。

白靈菇對營養的要求並不苛刻，所有闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉。

白靈菇生產階段碳氮比25∶1至40∶1；生殖階段的碳氮比70∶1至200∶1。

礦質元素可加石灰、石膏及磷肥。

白靈菇怎麼長期保存 保存方法介紹

1、白靈菇一般適宜保存在2-4℃環境條件下。可以7-10天左右。白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美,以形似靈芝而得名。

2、白靈菇(Pleurotus ferulae Lanzi)屬於真菌門(Enmycophyta)、擔子菌綱(Basidiomycetes)、傘菌目(Agaricales)、側耳科(Pleurotaceae)、側耳屬(Pleurotus)，又名阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇、白阿魏蘑、阿魏側耳，白靈菇為掌狀阿魏菇的商品名，以其形狀近似靈芝，全身為純白色故稱白靈菇，它是一種野生名貴食(藥)用菌。

白靈菇可以用開水炒過,冷凍保存嗎

等白靈菇冷卻後，用保鮮袋將其裝好，填入適量清水後即可冷凍。

白靈菇一般適宜保存在2到4度環境條件下。可以保存7到10天左右。

冷凍保鮮將白靈菇切成2毫米到3毫米厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封裝，在負18度以下的低温條件冰凍貯存，可保鮮3個月。

白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質細膩、味道鮮美，以形似靈芝而得名。

白靈菇的藥用價值很高，含有真菌多糖和維生素等生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用。

白靈菇乾片泡發能放幾天

7天。白靈菇乾片需要放入清水中浸泡半小時左右才可以泡發，以採用冷藏保存，如果不採用冷藏保存，保存不了幾天的，而且不容易保鮮。白靈菇可以在冰箱中保存一週左右。

白靈菇可以用開水炒過,冷凍保存嗎?

白靈菇屬於菌類食物，可以用開水焯一下。等冷卻後，用可以冷凍的容易裝好，填入適量清水（浸泡蘑菇的水量適合）後就可以冷凍了，好多山野菜或者夏季蔬菜都可以用此類方法儲存到冬季再食用！百試不厭呵呵

白靈菇可以用開水炒過,冷凍保存嗎?

白靈菇可以用開水炒過,冷凍保存，白靈菇一般適宜保存在2-4℃環境條件下。可以7-10天左右。

食用菌常用的保存方式，除了烘乾保存。鮮菇可以採用低温保存。但是時間不能太長。還有一種就是醃漬保存。這個可以長期保存。

一、冷凍保鮮方法介紹：

1.保鮮液保鮮通過用保鮮劑對菇體進行噴灑或在保鮮劑中浸泡菇體，以達到補充水分、碳源，抑制衰老物質形成，從而延長菇品保鮮期的目的。保鮮液有許多種類，主要是由糖、殺菌劑、植物生長調節劑等物質依不同比例配製而成的一種水溶液。可用純天然礦物營養保鮮劑麥飯石進行保鮮，首先將新鮮菇體裝入塑料盒中，以麥飯石水浸沒菇體，然後置於0℃以下低温條件下保鮮，保鮮期可達70天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，色澤、口感很好，無開傘、發黴、褐變等現象出現。

2.氣調保鮮調節空氣中氧氣與二氧化碳的含量，以改變貯藏環境中的氣體成分。降低氧的含量至2%～5%，提高二氧化碳的含量到5%，這樣的貯藏環境能保持白靈菇採摘時的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染。最簡單的可採用塑料薄膜。一般選用0.12mm厚的無毒聚氯乙烯薄膜或0.075mm～0.2mm厚的聚乙烯塑料薄膜。由於塑料薄膜對氣體具有選擇性滲透，可使袋內的氣體成分自然地形成氣調貯藏狀態，從而推遲營養物質的消耗和延緩衰老。

3.輻射保鮮輻射處理能有效地減少鮮菇的變質，收到較好的保鮮效果。將八成熟的鮮菇實體裝入多孔聚乙烯塑料袋內，以Co-60射線照射，輻射劑量為10萬拉德左右，輻射處理後，在温度為10℃左右的條件下貯藏，可較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等，保鮮期在15天以上。

4.冷凍保鮮將白靈菇切成2mm～3mm厚的薄片，用聚乙烯塑料膜封裝，在-18℃以下的低温條件冰凍貯存，可保鮮3個月。

二、應注意的問題：

①採收要點。當白靈菇菌蓋充分展開，菇色潔白，菌肉堅實，柄長不超過2cm，孢子未大量釋放時採收為宜。

②殺青、漂洗。將原料菇及時置於流水槽內輕輕攪拌，洗去泥沙雜質。水洗時應迅速，水量要充足，要輕翻輕放，避免菇體破碎。然後撈到質量分數為0.12%焦亞硫酸溶液內，護色2min～3min。

③處理保鮮液時要控制好保鮮液的濃度及處理時間，一般以10min～20min為宜。

什麼樣的白玉蘑菇可以不被吃掉？

平菇是一種名貴的食用菌，味道鮮美爽滑，很多人喜歡。白蘑菇脆嫩鮮滑，香甜可口。它具有止痛、鎮靜、鎮咳、祛痰、通便、解毒和抗高血壓的作用。但是白玉蘑菇不好保存，那麼什麼樣的白玉蘑菇可以不被吃掉？

什麼樣的白玉蘑菇可以不被吃掉？

爛白玉蘑菇罐頭不要被吃掉。建議你把白玉蘑菇焯一下再吃，可以去除異味和雜質。白玉蘑菇可以適當焯水，但儘量不要在水中焯水太久。蘑菇富含食用菌多糖、礦物質鉀等。可以提高免疫力。

白蘑菇怎麼保存？

1.白玉蘑菇要存放一到兩週左右，要儘快食用。用保鮮膜把白靈菇密封起來，防止與空氣接觸，讓白靈菇的水分獲得t失去了太多，白靈菇的味道沒有了下次就和新買的白靈菇區別不大了。

2.最重要的是白玉蘑菇要低温冷藏保存，最好放在冰箱裏，這樣使用方便，也是最好的保存位置。冷藏可以使白玉蘑菇長時間保鮮。

白蘑菇怎麼吃？

首先，用毛豆白玉蘑菇燉絲瓜

1.將絲瓜洗淨，去皮切滾刀塊，將毛豆的豆莢剝掉，取毛豆仁；白蘑菇洗淨去根，分成小朵。

2.將毛豆和白玉蘑菇放入加少許鹽的沸水中煮5分鐘至熟。

3.火上放適量油，燒熱，爆香薑片，倒入絲瓜，中火翻炒。

4.加入毛豆和白玉蘑菇翻炒均勻。

5.倒入高湯，煮至汁濃。

6.加入鹽和白糖調味，蓋上鍋蓋小火燉2分鐘，然後打開鍋蓋，微微收湯。

第二，白玉蘑菇炒蝦仁

練習：

1.新鮮白玉蘑菇，清洗乾淨，控幹水分備用。然後準備大蝦，雞蛋，葱，姜。

2.準備好所需材料，雞蛋打散放入小碗中，大葱切成葱花，姜切成薑末，蝦頭去皮，蝦去砂線，剝成蝦仁，洗淨，加入1茶匙鹽和1茶匙料酒，醃製10分鐘。

3.放一碗水在火上燒開，蝦用流水衝去鹽和料酒。鍋裏的水燒開後，把蝦煮久一點。看到蝦變色了，趕緊拿出來。時間長了，蝦會變老，影響口感。

4.鍋裏放適量食用油，雞蛋加適量鹽，打散，在鍋裏煎成蛋塊。

5.將鍋清洗乾淨，放火燒熱，加入適量食用油，放入葱花和薑末使其變香，然後放入白蘑菇翻炒均勻。

6.你不不需要加水。加入白玉蘑菇後，湯自然就出來了。加入適量的鹽來調節口味。

7.將煎好的雞蛋和蝦仁放入鍋中，改小火，翻炒均勻，加入一勺澱粉水，翻炒均勻，即可出鍋。這道菜沒必要加雞精味精。蝦和白玉蘑菇很新鮮。加入雞精反而會掩蓋白玉蘑菇的鮮美味道。

如果我們不不注意保存，會破壞白玉蘑菇的新鮮度，同時還可能破壞白玉蘑菇豐富的營養成分。所以大家在保存白玉蘑菇的時候要注意方式方法。如果有任何惡化和腐爛，不我不能再吃了。

焦糖白蘑菇

白玉菇有一股怪味

高温引起的:在高温環境下，細菌、病毒等微生物大量繁殖，導致食物容易變質，發出怪味。

缺氧引起:包裝袋過緊會導致厭氧菌繁殖，導致變質，口感變差。

漂白處理後:熱度高時會出現次氯酸鹽的氣味，氣味刺鼻。

存放時間過長:真菌類食物保質期較短，不宜存放時間過長，否則會產生刺鼻的氣味。

白靈菇的美味成分除了多種氨基酸外，還含有不同的核苷酸，鳥苷酸是白靈菇和蘑菇中的主要風味物質。由於酶的作用，鳥苷酸被熱水燙傷會揮發。所以離開其他成分會又苦又澀。新鮮的白玉蘑菇一般保存1-2周，需要儘快食用。保存方法是將新鮮的白靈菇用保鮮膜密封，防止其與空氣接觸，這樣白靈菇的水分就不會流失，這樣當白靈菇拿出來食用時，白靈菇的口感仍然和當初一樣。

白靈菇生長對環境的要求（白靈菇生長對環境的要求是）

1、温度要求：

白靈菇是屬於一種低温類型的菇類，菌絲的生長適温一般在5-30度左右。不過其最適的生長温度應在23度左右，如果低於5度的話，其生長速度便會明顯下降。但是高於35度的話，菌絲便會停止生長。如果菌絲體後熟的話，那麼需要30-45天左右才可生理性成熟。温度應控制在-3-15度左右，最好是控制在7-12的範圍內，才能保證子實體正常分化。然後在出菇期的時候，最適温度則在13-18度左右。

2、水分要求：

白靈菇在生長中對水分的要求也是非常高的。水料比要控制在1:1左右，其中培養料的水分最少也要保持在65%。在白靈菇菇體生長期間，空氣濕度應控制在85%左右。切記濕度不可過高，否則將會出現黃菇現象，影響銷售。如果温度在6-7度的話，那麼濕度不可過低，否則將會出現菌蓋龜裂現象。最後白靈菇菇體的含水量其實是比較小的，一般在採收後放在15度環境下可保存兩週左右。

3、光照要求：

白靈菇生長對光照的需求不是很大，一般情況下，在發菌階段的時候，進行暗培養都可以正常生長。不過在菇體生長髮育階段的時候，還是需要一定散射光的。尤其是在子實體生長的時候，如果完全處於黑暗環境的話，那麼子實體分化會受到嚴重的影響。所以每天主要保持13小時左右的散射光，但是因為品種不同，所以對光照的需求也睡有一定差異。光線過弱的話，會導致菇體出現畸形、菌蓋過小等現象。

4、氧氣要求：

氧氣也是白靈菇生長的一個主要環境要求。白靈菇是屬於好氣型的菌類，不管是菌絲體還是子實體都需要充足的新鮮空氣。所以在栽培白靈菇時，通風換氣工作是非常重要的。如果室內二氧化碳濃度超出0.4%的話，那麼會影響白靈菇原基的形成，出現畸形菇。因此不管白靈菇在哪個生長階段，都要注意通風，同時要注意保持温和，其温度與風速應和諧一致。

如何看白靈菇是否變質？

白玉蘑菇唐我們生活中接觸不到很多人，所以我們很難發現買回家的白玉蘑菇變質了。所以今天，讓讓我們來了解一下白靈菇的長毛是不是變質了。

白玉菇長毛是否變質

白靈菇的白毛不是病原菌，也不是黴變變質，而是白靈菇經過很長時間散發出的白色孢子。它無毒，是白靈菇衰老的一種表現。但是它最好不要把白玉蘑菇放在那個度，因為它營養和味道都不好。如果你不當時不能吃白玉蘑菇，最好的辦法是將新鮮的白玉蘑菇放入沸水中煮熟，然後用冷水浸泡，將水過濾，放入保鮮袋中，放入冰箱長期保存。

白玉菇功效

1.增強免疫力

平菇營養豐富，經常食用有助於增強我們的免疫力。因為白玉蘑菇含有豐富的蛋白質和氨基酸，食用後會分解成氨基酸，供給人體，促進自身免疫蛋白的合成，有增強免疫力的作用。

2.減肥。

平菇也是減肥者的福利食品，經常食用可以幫助減肥。由於白靈菇本身的能量含量很低，而且還含有較多類似植物纖維素的成分，對脂肪有一定的吸收作用，抑制腸道對脂肪的吸收，還可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入，可以起到瘦身的作用。

3.鎮靜和止痛

平菇不僅營養價值豐富，而且具有很高的治療價值。然後白靈菇裏面有一種特殊的蛋白質，不會在胃腸道分解，會直接進入血液。具有鎮靜止痛的作用，能起到安眠的作用。適用於頭痛、失眠患者。

4.補鐵

我們身邊有很多幫助補鐵的食材，白玉蘑菇就是其中之一。然後白玉蘑菇中鐵的含量很高，鐵是人體血紅蛋白合成的重要原料之一。所以缺鐵性貧血的人建議多吃這些蘑菇，可以起到補血的作用。

5.輔助降壓

高血壓的人，多吃白玉蘑菇。因為白靈菇也是典型的高鉀低鈉食物，可以調節電解質平衡，降低滲透壓。適用於高血壓患者，有助於降低血壓。

白玉菇營養價值

白靈菇是一種低脂肪、低熱量、高蛋白的食用菌。平菇含有多糖、蛋白質和多達18種氨基酸，並富含鐵、鈣、磷、鉀、鋅、鎂、硒等礦物質。

1.氨基酸：白靈菇含有大量的蛋白質和遊離氨基酸，可以補充身體氨基酸，促進自身免疫蛋白的合成，增強免疫力，也有強身健體的作用。

2.鐵：鐵是人體合成紅細胞的重要成分。食用白靈菇可以適量補鐵，促進血液再生，對缺鐵性貧血的人有輔助治療作用。

今天我們談到了白靈菇的長毛是不是變質了，但是在我們的生活中白靈菇不止一種，所以朋友們要仔細鑑別。白靈菇，痴迷作者阿司匹林txt，白靈菇怎麼看是不是變質了？

蔬菜在冷庫的保存時間

蔬菜在冷庫的保存時間

　　蔬菜在冷庫的保存時間，蔬菜一般都是會進行冷庫保存的，但是日常生活中常見的蔬菜是儲存不久的，但是菜場的冷庫確特別新鮮，下面看看蔬菜在冷庫的保存時間及相關資料。

　　蔬菜在冷庫的保存時間1

　　 1、黃瓜

　　黃瓜是一種非常好吃且營養價值高的蔬菜，但是在常温下放1~2天就幹，皺皮，所以把它放入冷庫保鮮效果最好。冷庫的温度設置在12~13度左右，濕度按照80%-90%進行控制，一般來説可以儲存一個月。

　　 2、香菜

　　香菜新鮮時碧綠鮮嫩，但是隻要放上一天，立馬就會變得乾癟，所以必須把香菜放入冷庫當中進行冷鮮保存。冷庫當中的温度設置在0度~負1度。而且在放入冷庫之前先要預冷一下，可以設置在0度左右，預冷結束之後再將香菜放進去去冷藏保存。同時在冷凍保存的時候也要注意。香菜一定要連根保存，這樣的話保存時間才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天。

　　 3、大白菜

　　大白菜雖然在常温下保存時間稍久一些，但是畢竟它是普通的蔬菜，所以放置在户外也就一週左右，就會黴變，因此需要將大白菜放入到冷庫保鮮。冷庫的温度設置在0~2度左右就可以了。這時候最好用專門的保鮮框裝白菜，讓大白菜之間有足夠的透氣，這樣的話可以延長它的保存時間， 放置3~5個月都不容易變化。

　　 4、蒜薹

　　蒜薹也是非常容易在常温下乾癟的一種蔬菜，所以將蒜薹放入到冷庫當中保鮮的話，它的温度應該設置在0~3度左右，但是需要先預冷一下，預冷的温度在0度左右，這樣的話它可以保存八個月。

　　所以不同的温度，不同的濕度，不同的蔬菜，保存的時間也是不一樣的。因此大家雖然配備了蔬菜冷庫，但是一定要了解各個蔬菜儲存時候需要調製的温度，否則的話極易出現把蔬菜給凍壞凍傷的情況，所以小夥伴應該多瞭解這方面的知識，這樣才能好好儲存蔬菜。

　　蔬菜在冷庫的保存時間2

　　 根莖菜類蔬菜：

　　蒜薹、大蒜、山藥、土豆、辣根、蕪菁、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍、蘆筍、芹菜，保鮮温度為0-5℃。扁塊山藥、生薑、紅薯、芋頭，保鮮温度為7-15℃。

　　 葉菜類蔬菜：

　　結球生菜、直立生菜、紫葉生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖葉型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘藍、抱子甘藍、菊苣、烏塌菜、小白菜、芥藍、菜心、大白菜、羽衣甘藍、萵筍、歐芹、茭白、牛皮菜，保鮮温度為：0-3℃

　　 瓜果類蔬菜：

　　佛手瓜和絲瓜保鮮温度為5-10℃;黃瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫蘆(筍瓜)、矮生西葫蘆、苦瓜為保鮮温度為10-15℃。

　　 茄果類蔬菜：

　　番茄(西紅柿)和玉米，保鮮温度為：0-5℃:茄子，青椒保鮮温度為：9-13℃

　　 食用菌類蔬菜：

　　白靈菇、金針菇、平菇、香菇、雙孢菇、雞腿菇、杏鮑菇保鮮温度為：0-3℃;草菇保鮮温度為11-13℃。

　　 豆類蔬菜：

　　甜豆、荷蘭豆、豌豆保鮮温度為0-3℃;四稜豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆莢、菜豆保鮮温度為6-12℃

　　 小日菜 :

　　活宜的貯藏温度以1~℃為宜，相對濕度85%-90%更合活，在這樣的條件下，小白菜可至少保鮮1個月左右

　　 菠菜：

　　話宜的貯藏温度以-2℃~0℃為宜，相對温度90%-95%更合話，在這樣的條件下，菠菜可貯藏保鮮45天左右

　　 油麥菜：

　　貯藏適宜温度為0℃，適宜相對濕度95%以上，在這樣的條件下，油麥菜60天還能鮮嫩如初。

　　 生菜:

　　温度就應該控制在0~0.5℃之間，適宜的相對濕度為90%-95%，在這樣的條件下，生菜可貯藏20天以上。

　　 空心菜:

　　適宜的貯藏温度以5℃~10℃為宜，相對濕度85%-90%更合適，在這樣的條件下，空心菜的'感官品質、葉綠素含量、VC含量等品質指標維持相對較好，可貯藏保鮮30天左右。

　　 韭菜 :

　　儲存温度為0℃，濕度在90~95%為官，在這樣的條件下，非菜可貯藏2個月左右

　　 茼蒿 :

　　儲存温度為2~5℃，相對濕度為90%~95%，在這樣的條件下，茼蒿可貯藏25天左右。

　　蔬菜在冷庫的保存時間3

　　一般果蔬冷庫內的温度應控制在兩到四度即可，對於易受冷害的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等)可放在五到七度冷庫中，或者採取加蓋棉被等保温措施，防止蔬菜受凍。西蘭花等易老化的蔬菜應放在零度左右庫中。為保證成品菜質量，避免温度變化劇烈 。

　　呼吸代謝增強，蔬菜修整與覆膜也應在兩到五條件下進行。水果蔬菜放冷庫裏能放多長時間？根據蔬菜的品種不同保存時間也不相等！還有就是冷庫的温度調整，保持冷庫裏的空氣濕度防止蔬菜脱水。是用包裝薄膜進行密封，這樣可以增加保存時間。

　　芹菜、西紅柿、冬棗、香梨等一系列蔬果的保鮮期限。例如：鮮蛋類的，在保鮮庫內適宜的温度在零下二到二度，相對的濕度在八十到八十五度之間;大白菜、蒜黃、葱頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、

　　萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜温度為零下一到一度，相對的濕度在九十到九十五度之間，存放期限在三十到九十天;像土豆、在二到四度就可以了。

　　濕度在八十五到九十之間;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫温度為七到十三，濕度在八十到九十之間;六十天左右。

　　小白菜：冷庫貯藏最適宜温度為0~1℃,相對濕度控制在85%-90%,小白萊放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

　　大白菜：冷庫貯藏最適宜温度為-1~0.5°℃,相對濕度控制在90%-95%,大白菜放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1個月左右；

　　土豆：土豆喜低温，但低於0°C易凍壞，而高於5°℃時又易發芽，所以最佳貯藏温度在1-3℃為宜，相對濕度控制在85%-90%。土豆放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達1年左右；

　　青椒：冷庫貯藏最適宜温度為8°℃~12℃,相對濕度控制在85%-95%,青椒放在這樣的冷庫環境中貯藏，保鮮期可達2個月左右；