紅薯粉子是怎麼做的

1、準備紅薯澱粉50到80斤、玉米澱粉或小麥澱粉20到50斤、筋力源 0.6斤、水50斤 ；

2、將筋力源與全部澱粉混勻；

3、取5斤澱粉用涼水調糊，加開水10斤打芡；

4、將打好的熱芡糊與其它澱粉和勻，再加35斤温水和成粉團，靜止15-20分鐘；

5、降温至25度放入漏粉機，將粉條漏入開水鍋內煮熟，待粉條飄上來以後馬上撈入涼水降温；

6、熟化陰乾8到12小時或冷凍、浸泡、搓開、瀝乾、包裝。