生蠔有哪些種類

生蠔有長牡蠣， 大連灣牡蠣和近江牡蠣三大種類。以下分別進行介紹：

長牡蠣呈長片狀，背腹緣幾平行，長10釐米左右，高15釐米左右，右殼較小，鮮片堅厚，層狀或層紋狀排列，殼外面平坦或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色，內面瓷白色，殼頂二側無小齒。左殼凹下很深，鱗片較右殼粗大，殼頂附着面小。大連灣牡蠣呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏鬆的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色。左殼同心鱗片堅厚，自殼頂部放射助數個明顯，內面凹下呈盒狀，鉸合面小。近江牡蠣呈圓形、卵圓形或三角形等，右殼外面稍不平，有灰、紫、棕、黃等色，環生同心鱗片，幼體者鱗片薄而脆，多年生長後鱗片層層相疊，內面白色，邊緣有時淡紫色。生蠔，是所有食物中含有豐富的鋅元素，富含高蛋白，是很好的補鋅食物。