肉桂酸的製備為什麼要用水蒸氣蒸餾

肉桂酸的製備通常是通過將肉桂醛（Cinnamaldehyde）進行氧化反應而得到的。在這個反應中，肉桂醛會在鹼性的條件下被氧化為肉桂酸，並且反應液同時會產生一些雜質。

水蒸氣蒸餾是一種有效去除雜質的方法。在這個過程中，反應液被蒸發並蒸成了水蒸氣，然後經過冷卻後，水蒸氣中的肉桂酸和其他揮發性物質凝結成為液體。在這個過程中，許多不揮發性雜質會留在反應液中，而不會進入到液體肉桂酸中。這樣可以得到相對純淨的肉桂酸。因此，水蒸氣蒸餾被廣泛應用於製備肉桂酸。