雀舌沖泡方法

雀舌茶如何沖泡

　　1、備具：除茶樣罐、開水壺、品茶杯外，還須有茶巾、賞茶盤、茶荷、茶匙以及燒水壺。

　　2、賞茶：開啟茶樣罐，端於客人前，雙手奉上，稍欠身，供客人觀賞聞香。

　　3、杯温：用開水將茶杯燙洗一遍，提高杯温。

　　4、置茶：將原先倒置的茶杯翻轉，使其口沿向上，一字擺開。

然後，將茶罐打開，用茶匙將所需茶葉撥入茶荷，並將茶葉一一撥入茶杯中待泡；一般杯子為150毫升，用茶量3克左右。

　　5、浸潤泡 向杯中傾入適當温度的開水，用水量為杯容量的四分之一至五分之一。

放下水壺，提杯向逆時針方向轉動數圈，目的在於使茶葉浸潤，吸水膨脹，便於內含物質浸出，約30秒後開始沖泡。

　　6、沖泡：通常用“鳳凰三點頭”法沖泡，衝入杯內至總量七成左右，意為“七分茶，三分情”。

經過三次“高衝”，使茶杯中茶葉上下翻滾，從而使茶湯濃度上下一致。

要求水壺高懸，使水流有衝擊力，並有曲線美感。

　　7、奉茶：沖泡後儘快遞給客人，以便不失時機聞香品嚐。

　　8、品茶：一般先聞香，再觀色，啜飲。

飲一小口，讓茶湯在嘴內迴盪，與味蕾充分接觸，後徐徐嚥下。

　　注意事項：

　　茶具：以紫砂壺為宜；

　　泡茶用水：泉水為首選，自來水也可，從水管中接出貯存一晝夜為宜；

　　茶與水的比例：1：50-80；

　　水温：一般中檔綠茶應以90攝氏度以上沸水沖泡，而高檔名優綠茶則要用85-90攝氏度水沖泡，低檔綠茶應用100攝氏度水沖泡。

　　沖泡次數：2-3次為好

雀舌茶第一遍要不要倒掉

不用。

雀舌茶第一遍不用倒掉，即雀舌茶是不用洗茶的。

雀舌茶沖泡方法：1、温杯，用熱水燙洗玻璃杯，投茶3-5g；2、沖泡，注入85-90度熱水，使茶葉與沸水均勻接觸，兩分鐘左右出湯，不需要洗茶；3、品茗，先聞香，觀察湯色，然後小口品茗。

由於屬於嫩芽的綠茶，雀舌茶只能沖泡3次左右，三泡過後基本上沒有太多味道了。

雀舌是什麼茶

雀舌茶是一種綠茶，因外形小巧猶如麻雀舌頭一般而得名，主要品種有湄潭翠芽、金壇雀舌、浦江雀舌。

湄潭翠芽，產自貴州遵義，滋味鮮醇；採摘單芽至一芽一葉製成，具有香氣慄香持久、滋味鮮醇等品質特點。

金壇雀舌，產自江蘇常州金壇區，滋味鮮爽；採摘芽苞與一芽一葉，經殺青、攤涼、整形、乾燥等工藝製成，幹茶狀如雀舌，色澤綠潤，沖泡後具有香氣清高、帶慄香，滋味鮮爽等品質特點。

浦江雀舌，產自四川浦江，香高味爽。

因色翠、香高、味醇、形美四絕而聞名。

該茶採摘中小葉茶樹的單芽為原料，經殺青、攤涼、理條、提香等多道工序製成，香高味爽，品質上乘。

雀舌茶的沖泡方法：

1、選茶

好的雀舌茶幹茶短粗，勻稱，色澤鮮豔，茶味清香，外形光滑扁平為佳。

2、用水

因為水質對茶湯的影響很大，水的硬度直接影響到茶湯的色澤與口感，沖泡雀舌，以山泉水為佳，純淨水次之。

3、水温

沖泡雀舌茶的時候，還要注意選擇適宜的水温來沖泡。

雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以沖泡水温不能太高，80度左右為宜。

如果水温太高，則會燙熟茶葉，茶湯會變黃變苦。

4、茶量

茶葉的投放量也要放準。

視茶具大小，茶葉的種類與個人的習慣而定，通常沖泡雀舌，茶與水的比例為1：50～60，如150毫升的水一般投放3～4克左右茶葉。

雀舌為嫩芽茶，沖泡時無需洗茶，可直接沖泡。

建議兩到三泡為宜。

5、茶具

沖泡雀舌推薦選擇玻璃杯沖泡，白瓷蓋碗次之。

玻璃杯可在沖泡時觀察到茶芽在水中舒展沉浮的變幻。

而白瓷蓋碗則能夠充分襯托出茶湯的嫩香四溢。

雀舌什麼時候採最好

首先，雀舌茶（湄潭翠芽），主要產於貴州湄潭。

雀舌也是綠茶品種。

其次，雀舌茶一般在3月初開始採摘上市，3月中旬至4月初是比較合適購買品質不錯雀舌茶的時間。

最後，雀舌的沖泡方法：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50～1：60(即1克茶葉用水50毫升～60毫升)為宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最為適宜(水燒開後再冷卻)；將茶葉放入杯中後先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。

當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時，再加開水。

通常以沖泡三次為宜。

不過，對於喝綠茶，我就覺得信陽毛尖這個綠茶品種味道要好，更清香些。

建議可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。

不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

對於《鶴唳華亭》中的茗茶——雀舌水芽，你知道多少？

《鶴唳華亭》提到了一個著名的茶，價值不菲，叫做雀舌水芽。

中書令李柏舟去遊説清流代表御史中丞陸英拿的就是小小一盒雀舌水芽，並提出作為陸英女兒陸文昔聘禮，據説價值百萬。

《鶴唳華亭》裏面還有一段點茶的劇情，大殿下蕭定棠演繹的一段點茶，當時就是用的雀舌水芽，皇帝品鑑之後讚不絕口。

點茶，是宋代最盛行的茶飲方式，也是宋代的美學代表。

宋朝人過日子，哪哪兒都離不開茶。

那麼，劇中提到的雀舌水芽到底是什麼茶呢？

年年我對茶葉是門外漢，對茗茶更是不懂，追劇的心情勝過一切，按捺補不住好奇心，自己查了查，果真還真有這麼一種茗茶。

一、雀舌其名

雀舌茶，因形狀小巧似雀舌而得名。

其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。

雀舌市價格比較高。

是綠茶類中風味獨特， 昂貴的稀有品種之一。

含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。

唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩:"添爐烹雀舌，灑水浄龍鬚。

"

宋 ·沈括《夢溪筆談·雜誌一》:"茶芽，古人謂之'雀舌'、'麥顆'，言其至嫩也。

" 明汪廷訥《種玉記·拂券》:"玉壺烹雀舌，金碗注龍團。

比較有名的有貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌、林湖雀舌、宜賓雀舌、蒲江雀舌等。

二、貴州雀舌(湄潭翠芽)

其實，談到雀舌茶一般大家默認的就是貴州雀舌，也稱湄潭翠芽。

湄潭翠芽， 外 形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悦鼻，粟香濃並伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

（一）產地

貴州湄潭，位於中國西南部，素有"黔北小江南"之稱，是我國名茶之鄉，也是中國最好的綠茶出產地。

那裏氣候温和，雨霧日多，土壤肥沃，結構疏鬆，含礦物質豐富，對茶樹生長極為有利。

貴州雀舌(湄潭翠芽)便產於全國面積最大、產量最高萬里茶海茶園。

（二）鮮葉選擇

並不是所有的茶樹品種都用於製作雀舌，用於製作雀舌茶的茶樹鮮葉，是經精挑細選的中小葉種。

由於獨特的地理條件，氣温適宜，土壤肥沃，雨露充足，茶園中間種桂花樹、銀杏樹等作物，增加了茶園的漫射光，豐富了茶園的生態環境。

（三）芽頭採摘

要製得好品質的雀舌，所有的芽頭都必須手工採摘，並且，採摘要求嚴格，並不是所有萌發的芽頭都可採摘，雀舌採摘要求九不採:雨天不採、多芽不採、空心不採、開口不採、過長不採、偏瘦不採、短芽不採、蟲傷不採、病芽不採。

所有采下的芽頭均飽滿、鮮嫩、勻稱、整齊。

（四）製作工藝

鮮嫩的芽頭採下之後，及時附制，大致的工序分為殺青、理條、做形、乾燥四步。

高温殺青阻止酶促氧化，使得雀舌保持綠茶應有的嫩綠色澤，同時，在芽頭內部的水分作用下，發生多種物理化學變化，奠定雀舌的色香味基礎。

理條、做形是形狀、香氣、滋味形成的過程。

乾燥即乾燥茶葉內部水分，使得含水量低於5%-7%，以方便茶葉保存，並固定雀舌的色香味，品質成型。

（五）品質特徵

幹茶扁平整齊，嫩綠、潤澤，微微清香;沖泡時，用玻璃杯是最好的，雀舌在水的作用下，在杯中旋轉，慢慢舒展，一顆顆芽頭如刀劍林立，美不勝收;茶香清香，香高持久，茶湯黃綠明亮，茶毫漂浮茶湯之中;品味雀舌，鮮爽、回甘，輕滑滋潤，滿口生津，吞下之後，齒頰留香，餘韻悠長。

葉底黃綠明亮、整齊勻稱，肥嫩成朵，柔軟厚實。

可見品質上乘。

三、雀舌的沖泡

第一泡杯蓋幽蘭加奶油香，水中香高，水甘甜，略帶火味。

第二泡水中香越加幽美，杯蓋香揚，水醇厚。

第三泡杯蓋奶油香顯，水中香氣甘醇，湯水正巖味顯。

第四泡杯蓋香轉幽遠，水甘甜，有巖骨感，冷香(水)好，水中茶味略有下降。

第五泡.....。

品後口舌生津，脣齒留香，呵氣如蘭，絕對是不可多得的極品。

四、雀舌茶的功效

1、雀舌茶中含有大量的維生素C可降低膽固醇值從而成為應付膽固醇過多的最佳飲料。

2、雀舌茶中葉綠素可揮發血液的再生能力。

3、雀舌茶茶產地的腦中風死亡率顯著低落，狹心症、心肌梗塞因維他命C缺乏而死亡率愈高。

4、使血液清淨保持弱鹼性是雀舌茶的祕密。

5、喝茶皮膚會黑乃是無稽之談，只有雀舌茶才有預防黑色素沉澱的丹寧。

6、雀舌茶中可因血液循環作用防止冷症。

7、雀舌茶是控制卡路里(節食)時不可或缺的。

8、雀舌茶可免除肥胖的煩惱。

9、正在進行科學研究的雀舌茶的治癌作用。

10、具有恢復視力效果的雀舌茶。

11、生活不規律時更要喝新鮮的雀舌茶。

12、雀舌茶之成分具有預防糖尿病的效果。

13、雀舌茶可使香煙的害處減至最低限度。

追劇也能追到好東西，漲知識了，希望本文也對大家有幫助。

雀舌茶，有機會嚐嚐呦~

（作者簡介 ：汝年年，來自十八線小城，愛花愛草，愛讀書愛思考，永遠找有陽光的地方。

）

雀舌可以煮嗎

不可以，温度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞。

沖泡雀舌，最適宜的水温是80℃~85℃水，現泡現飲。

雀舌屬於不發酵茶，比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以八十攝氏度到八十五攝氏為宜，茶與水的比例以1比50為佳，沖泡時間為2到3分鐘，最好現泡現飲。

在網上買的雀舌茶，看人家的雀舌都是一片片葉子豎着浮在水面的，我的確事橫着浮在上的，是茶葉問題還是衝

首先你得茶具不對，你給的對比圖片是桶形玻璃杯，你沖泡的是下細上粗的蓋碗，這個結構就不利於茶葉直立，茶葉能直立的原因是茶牙經沖泡在頂端行程小氣泡相對密度小有浮力作用大向上，底端由於吸水相對密度大向下運動，不會直立可能是因為你的茶牙包裹性不夠好，換句話説，不是嫩芽或者就是那單嫩葉做出來的，氣泡分佈不規則或者部分乾脆沒起泡直接沉底，如果二三泡的話，好茶也要沉底的

雀舌茶怎麼樣

雀舌茶是綠茶中的珍品茶葉，品味雀舌,鮮爽、回甘,輕滑滋潤,滿口生津,吞下之後,齒頰留香,餘韻悠長。

雀舌茶比較細嫩，口感滋味也十分豐富，那麼雀舌茶適合什麼人喝呢？

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

雀舌好喝嗎

雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠綠的色澤和鮮爽的嫩香屢獲好評。

金壇雀舌成品條索勻整，狀如雀舌，幹茶色澤綠潤，扁平挺直；沖泡後香氣清高，色澤綠潤，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻成朵明亮。

內含成份豐富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡鹼含量較高。

雀舌適合什麼人喝？

1、愛美人士

雀舌能夠極好的按捺紫外線的侵入，儘管效果沒有防曬霜那麼顯着，但仍是能夠從內調度一下。

並且能使人體內SOD的活性進步，然後推遲變老，有用的按捺皮膚老化。

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

2、老年人

據試驗標明雀舌能夠按捺血液凝聚，下降心血管疾病的發病概率。

也可按捺血小板的集合，下降血液中脂肪的含量。

如今咱們每天攝入的食物，大多數都是油性的，這對咱們血液來説擔負很重，所以咱們平常應多關懷下自個的身體，喝喝茶，降降脂。

3、學生及白領人羣

新鮮口氣：雀舌能清洗腸道中的細菌，關於咱們口腔中的細菌當然也會起到效果了。

雀舌富含很多的氟化物，能有用的阻礙酸性物質的發生，並且又因其酚類化合物的存在，齲齒的構成也起到了按捺效果。

細菌沒有了，齲齒沒有了，口氣就清新了。

醒腦提神：雀舌不只口感香正，並且還清腦提神。

這是由於雀舌它富含很多的咖啡喊，能夠暫時驅走睡意，還你一個清醒的大腦。

並且雀舌中的鋅元素含量很高，每天飲用，就完全能夠滿意人體對鋅的吸收需求。

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

4、腸道不適者

雀舌茶在不影響咱們腸內有益菌繁衍的前提下，很多且疾速的殺死其它有害細菌，然後到達對腸道的清洗效果。

在廢物食物超及多的今日，你知道你的身體內吃進了多少廢物嗎？所以空閒之於喝些雀舌對咱們腸胃很有協助作用。

雀舌如何泡好喝

1、茶與水的比例

平時沖泡雀舌，是想讓它泡出的茶湯好喝，茶與水的比例十分重要，正常情況下，茶與水的比例應該在1:50到1:60之間，也就是説一克茶葉需要使用50到60毫升的水來沖泡。

2、水温與續水

水位的控制也是雀舌沖泡時的重要條件，只有水温控制得當，它沖泡出的茶湯才會特別好喝。

，雀舌是一種口感鮮嫩的綠茶，平時沖泡時它的水温應該在80到85度之間，也就是説水加熱燒開以後應該讓它適當降温，然後才能用來沖泡雀舌。

雀舌茶好喝嗎？雀舌適合什麼人喝？

雀舌的沖泡方法

1、平時在家中沖泡雀舌時，應該準備容積在250毫升左右的透明玻璃杯，再準備五克左右的雀舌茶葉。

玻璃杯在準備好以後，應倒入開水用手輕輕晃動，讓杯子壁與開水充分接觸，然後把水倒掉，這樣既能洗淨杯子中的灰塵又能讓杯子温熱。

2、把準備好的雀舌茶葉放到温熱的玻璃杯中，先加入少量開水，讓茶葉被開水浸潤，兩分鐘以後，再次衝入開水，這次開水的數量可以充入的杯子的七八成滿，一分鐘以後出泡出的茶湯可以取出飲用，當杯子中的茶湯餘下三分之一時，可以及時續水，正常情況下一次放入的雀舌可以反覆沖泡三到四次。

1、沖泡前必須選擇好水，因為“水為茶之母，器為茶之父”，因此好茶衣舊搞宜必須配好水。

通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水。

2、茶具的準備，建議使用（瓷質）蓋碗，玻璃器皿在表現茶湯的口操他損感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優美的外形期球未。

3、壞可聲井初藥低沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。

4、把水倒入公道杯中。

茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。

杯容為150ml的杯，對應3g茶葉。

5、立即將3g準備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉為要。

6、揭開蓋子，聞幹茶的香氣。

這一過程將茶葉的香氣表現得淋漓盡致。

7、沖泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温來自低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之説。

隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水温80-85℃相近。

8、由於沖泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適。

9、沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。

10、沖泡計時時間到，來自立即出湯，經漏斗倒入功道杯中。

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雀舌茶的沖泡方法?沖泡前必須選擇好水，因為“水為茶之母，器為茶之父”，因此好茶必須配好水通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水，今天小編就來聊一聊關於雀舌茶的沖泡方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

雀舌茶的沖泡方法

沖泡前必須選擇好水，因為“水為茶之母，器為茶之父”，因此好茶必須配好水。

通常採用純淨水，經濟實惠的優質飲用水。

茶具的準備，建議使用（瓷質）蓋碗，玻璃器皿在表現茶湯的口感方面要遜色一些，但是更適合欣賞茶葉優美的外形。

沖泡之前茶具應燙洗一遍，再往蓋碗中注滿水，停留約30秒鐘為燙杯。

把水倒入公道杯中。

茶水比：水多茶少，滋味淡薄；茶多水少，茶湯苦澀不爽。

杯容為150ml的杯，對應3g茶葉。

立即將3g準備好的茶葉投入杯容為150ml左右蓋碗，加蓋，輕輕晃動蓋碗，以能晃動茶葉為要。

揭開蓋子，聞幹茶的香氣。

這一過程將茶葉的香氣表現得淋漓盡致。

沖泡茶的水温高，茶汁就容易浸出；水温低，茶汁浸出速度慢；故有“冰水泡茶慢慢濃”之説。

隨手泡沸水一般在95℃，與一般沖泡水温80-85℃相近。

由於沖泡水温高，一般第一泡30秒；第二泡60秒；第三泡2分鐘為適。

沖泡三次為宜，第四泡淡而無味，近乎白開水。

沖泡計時時間到，立即出湯，經漏斗倒入功道杯中。