如何泡茶不苦澀

首先減少投茶量，控制沖泡水温，掌握沖泡時間，茶葉中的苦澀味源於茶內的茶多酚以及咖啡鹼類物質，因此在沖泡時避免苦澀味，可減少投茶量，宜少不宜多，清淡為佳，其次控制水温，鮮嫩之茶用80℃水沖泡，粗老茶葉用開水沖泡，最後出湯時間要快，避免長時間浸泡。

1. 先將茶葉放入茶壺中，用約80℃的温水進行潤泡，水温不要太高以避免破壞茶葉的營養成分。

2. 進行第一泡，水温建議在85℃左右，泡的時間不要太長，一般控制在30秒左右即可，這樣可以使茶葉保持一定的清香，同時減少苦澀的味道。

3. 進行第二泡時，可稍微加長泡的時間，一般控制在45秒左右，水温也可以降到80℃左右，這樣可以保留茶葉的原味和香氣。

4. 如果還要進行第三泡，泡的時間可以再延長一些，同時，水温也可以再降低一些，一般控制在75℃左右即可。

如果茶葉泡出來的味道已經很淡了，就可以換新的茶葉重新開始泡茶了。

提示：在泡茶的過程中，儘量使用高質量的茶葉，並且要注意控制每次泡的茶葉的數量和水温，這樣才能夠泡出一杯口感香醇、不苦澀的好茶。

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茶葉為什麼苦 探究茶葉苦澀的原因及解決方法？

2. 泡茶時間過長。如果泡茶時間過長，茶葉中的苦味物質就會被釋放出來，導致茶葉口感苦澀。

二、解決茶葉苦澀的方法

2. 控制泡茶時間。一般來説，泡茶時間控制在3-5分鐘之間最為適宜，過長的泡茶時間會導致口感苦澀。

綜上所述，茶葉苦澀的原因有很多，但是隻要我們選擇優質的茶葉，控制好泡茶時間和温度，以及妥善貯存茶葉，就可以避免出現苦澀的情況，享受到舒適的茶葉口感。

1. 選擇優質的茶葉。優質的茶葉口感更加醇厚，不會出現苦澀的情況。

3. 控制泡茶温度。泡茶温度控制在80℃左右最為適宜，過高的温度會導致茶葉口感苦澀。

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怎麼去掉茶葉裏面的苦澀味

1、水温

通常情況下，芽葉細嫩者，水温宜低，在85度上下；葉子偏成熟者，水温宜高；焙火類的茶，水温宜高。水温影響到茶葉內含物質的浸出，茶湯温度影響到香氣和滋味的呈現。滾開的沸水常常會破壞茶葉中的維生素C等成分，加速茶中咖啡鹼、茶多酚的析出，茶味容易苦澀。

2、茶葉量

投茶量太大，茶水比太高，自然會加重茶湯的口感。泡茶時間的掌握上，如果悶泡的時間過長，出來的味道可能就會濃澀點、苦一些了。

3、泡茶器具

密度高的茶具（如白瓷蓋碗）泡出的茶香味比較清揚，密度低的茶具（如紫砂壺）泡出的茶香味比較低沉；蓋碗能夠迅速入水、出湯，幾乎不壓茶；而紫砂壺，加水、蓋蓋、出水，若泡久了、壓久了，苦澀感自然也就出來了。

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品茶過程中最忌諱茶葉的六種味道

1、青味

青味是自然界植物具有的原味。茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當然還有其他的原因：

（1）栽培管理時，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味。

（2）茶葉製作過程中，日光萎凋或攪拌不當以致發酵不足造成青味。

（3）茶青在室內萎凋是室温過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發酵無法正常進行。

2、苦澀味

對於茶的苦澀味應視其具體情況加以區分。因為茶葉本身就會存在苦澀味，主要看其在入口後是否快速化開。如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致。出現苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當。

3、悶味

茶的悶味，有三個説法：黃悶味、水悶味、紅悶味。

（1）黃悶味是指鮮葉堆積發熱，烘焙出現蒸葉現象，揉捻、包揉時間偏長造成真空層。

（2）水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時曬青，或在殺青前，為了提高葉温，促進發酵，悶堆，做青走水不足。

（3）紅悶味是指包揉時茶葉在包袋中悶積時間較長而產生的味道。

4、焦味

茶味的焦味，應該是殺青和烘焙不當造成。茶葉在殺青過程中，温度和時間把握不當，致使温度過高、時間過長，製造出來的成品即有焦味。而温度過低、時間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味。

5.淡味

茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當所致。夏暑茶或者冬茶相對會淡薄，而且雨水較早也會造成整體性的淡薄味。

6.黴味

茶葉久置或存放不當，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而出現黴味。茶葉因此變質、變味，失去了獨有的香味特性。

怎麼去掉茶葉裏面的苦澀味？

怎樣去除茶的澀味

1、茶子所以會有澀味，首先和茶葉裏面本身含有的物質是分不開的，茶葉裏面的多酚類、醛類物質和咖啡鹼等都是讓茶葉變得苦澀的原因，如果這些物質大量析出，遮蓋了茶葉當中其他的味道，茶湯就會發澀。

2、如果是茶葉本身的原因，大家在沖泡的時候，要注意沖泡方法，不要用高温沖泡，更不要投入大量的茶葉，這樣就不會有大量的咖啡鹼或者醛類物質融入茶湯當中，茶湯就不會變的發澀。如果自己的沖泡方法沒有問題，要去除茶的澀味，也可以試着加入一些螃蟹腳，可以讓茶湯變得更加甘醇。

1、造成茶葉澀口的不僅是茶葉本身含有的一些內含物，更有可能是因為茶葉的質量問題。如果廠家採摘的是病情非常嚴重的茶葉製作出來的茶，或者茶葉裏面的農藥殘留較多，也是會出現澀味的，對於這種茶葉，最好的解決方法就是將其扔掉。

2、還有一種造成茶葉澀口的原因，就是新茶，新茶剛剛製作出來，裏面的咖啡鹼和醛類物質含量過高，泡出來就會有澀味。對於這種情況，我們可以將新茶保存一段時間再喝。

去除茶的澀味的方法就給大家介紹到這了，茶葉澀口要先找出原因，再尋求解決方法。

要怎麼泡茶葉才不澀喝澀味,什麼原因呢? - 百度

一要掌握好茶與水的比例，茶葉盒用水量配比應酌情而定，一般以1比50為宜，沖泡時先三分之一的水，少頃衝至七八成滿就行；還要因人而異，如勞動者可泡上一杯濃茶湯，如腦力或無嗜茶習慣的可少放些茶葉；

二是泡茶水温的掌握，泡茶水温的高低是泡好一杯茶之關鍵，温高則茶葉熟發黃而色香味形皆全無。總之，茶葉粗老沸水直泡，高檔細嫩紅茶用90℃水沖泡就行；

三是掌握泡茶時間，時間過短茶湯淡而無味，太短則湯濃色深香淡薄，研究證明茶葉的浸出物依次是維生素、氨基酸和咖啡鹼，且3分鐘最佳，再長則多酚類物質浸出而使茶湯呈苦澀味。

澀味原因：

1、用沸水泡茶

並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水温過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。

2、用保温杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保温杯。因用保温杯泡茶葉，茶水較長時間保持高温，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

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泡茶常見誤區：

1、用手抓取茶葉

這雖然是個小細節，但也是泡茶過程中最常見的錯誤。直接用手抓取茶葉不僅會使茶葉沾上手中的細菌或是微生物，影響健康，並且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環境，將不利於茶葉保存。因此，取茶時最好備上茶則，避免用手直接接觸茶葉。

2、、習慣於泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。

參考資料來源：人民網-如何科學地衝泡一杯茶

參考資料來源：人民網-茶葉為什麼不能久泡 泡茶要避免這四個誤區

怎麼泡茶茶不苦？

1.茶葉含有的物質茶本身含有茶多酚、咖啡鹼等物質，這些物質本身的口感是帶苦味、澀味的。但是，經過恰當的方法進行沖泡，苦澀味是完全可以避免的，否則也不會有人喜歡喝茶了。

2.茶葉加工過程出錯不對的加工方式，也會讓泡出的茶變苦，比如茶青放置太久，揉捻過程不徹底，發酵時間太短等等。

二、沖泡過程的原因

1.泡的太久任何茶葉對衝泡時間都有一定的要求，通常來講，大壺茶一般沖泡3分鐘為好，小壺的1分鐘為好。而蓋碗的話10－30秒為好，具體時間還是要看針對的是什麼茶葉。茶葉久泡的話，茶裏面的元素會慢慢析出進入到茶湯裏，導致變成濃茶，因此就容易發苦發澀。

2.水温太高水温對茶的影響也是非常大的，尤其是對於茶質鮮嫩的茶葉來説，最怕滾燙的開水了。滾水會把茶葉燙熟，導致茶葉變苦變澀，甚至有悶熟的味道。一般來講，嫩茶的用水在80度左右，而粗些的茶葉在85－95度之間。

3.投茶量太多投茶多的原理和泡久類似，茶葉投得多了，它析出的物質也就多了，因此茶湯就變苦變澀了。一般情況下，3克茶配50毫升水是比較標準的。部分口味重的可以加到5克，但是要掌握好出湯速度。

4.水質問題在泡茶的過程中，水對茶湯的影響甚至高過茶葉本身品質的影響。俗話説十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶。所以説，如果水質有問題的話，泡出的茶也會是苦澀的。

如果用自來水的話，建議放置一天使水中的氯氣散了後再拿來泡茶；如果是用礦泉水的話，要看他的礦物質含量是不是過多，礦物質過多的話就不太適合用來泡茶。

如何泡紅茶，才不會又苦又澀？

紅茶，暖胃又暖身。很多茶友的熱愛。

不過，想要衝泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情，其實，沖泡紅茶真的很檢驗一個人泡茶能力。

所以，紅茶不注意一些細節，真的會造成茶湯的又苦又澀。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

一、投茶量的把控

有人喜歡喜歡喝濃茶，尤其是老茶客，所以每次泡茶的時候，都會往杯子或蓋碗裏抓一把茶葉，而紅茶多比較細嫩，如果沒有準確量的把控，這一把茶葉很容易抓多，造成投茶量過多，而過多會增加茶湯的苦澀度。所以，建議新手喝茶，還是要用小稱稱一下，不要嫌麻煩，時間久了，根據茶葉的幼嫩程度，緊結程度，就會知道抓多少為合適。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

二、沖泡紅茶的水温

紅茶是全發酵類茶，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶要“嫩一些”，有些紅茶還是紅碎茶，所以對衝泡的水温有着特殊的要求。沖泡紅茶的水温在90°-95°之間。如果品質優秀的，純芽類紅茶，可以採用85°-90°的水温。如果是野生古樹紅茶，可以沸水沖泡，簡單説，泡茶的水温不是死記硬背，主要看茶葉的幼嫩程度。一般而言，野生茶，多為芽葉粗廣，耐泡度高，滋味醇厚芬芳，所以需要用沸水才能激發出它的特殊茶香。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

三、洗茶速度過慢

雖然我常跟茶友們説，紅茶不需要洗茶，因為紅茶性温和，其營養價值頭泡最高。但還是很多茶友習慣性洗一下。如果真的要洗，就注意注水的水流，水流輕柔緩慢，順杯沿而下滑，儘量不要“驚擾”到茶，然後加蓋，快速出湯。別想着等三秒又三秒，這樣再好的茶葉壞在了這一步。

四、出湯時間不規律

沖泡紅茶，每一泡的出湯時間都有規律的。如，前三泡控制在3-5秒內出湯，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒內出湯，不要相差很大（這只是針對大多數紅茶來説，不是所有紅茶）。大多數紅茶都不用悶泡的，因為紅茶的揉捻發酵時間長，所以，茶湯很快就出味了，一悶反而澀。強調，泡茶的手法，跟茶葉本身的幼嫩程度和緊結程度，有着直接的關係。

新手泡紅茶，如何讓茶湯順滑，避免苦澀？

成熟芽葉的紅茶

五、茶本身質量差

茶多酚，主澀，咖啡鹼，主苦，茶氨酸，主甜。

有些做茶機器，製茶比較死板，粗糙，排水過程過於家略，咖啡鹼和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的影響性大，就會讓你覺得苦、澀。純手工制的茶，傳統工藝對於每一道工序把控的都很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，那麼苦澀度越低，順滑度就高了。

為什麼自己泡的茶總是苦澀難喝？澀味是怎麼來的？如何減少澀感

對於愛喝茶的朋友們來説，對於“澀味”其實並不陌生，可是究竟該怎麼去形容這種感覺呢？是什麼導致澀味的產生呢？

普洱茶的澀味，對於經常喝普洱茶的茶友應該知道。其實嚴格來講，澀味還不算是一種味道，在我們喝普洱茶時感受到的“澀味”，實際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質凝固時所引起的收斂之感，並非是一種味道。

澀味是由於茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質締合而產生沉澱或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質引起的，多酚類物質中佔比例最多的是兒茶素。

在《雲南普洱茶化學》一書中，有研究表明，兒茶素為構成多酚類物質的主體成分，佔多酚類物質總量的60%-80% )茶素中脂型)茶素的澀味較強，是造成澀感的主要成分。

我們在喝普洱茶時，多是普洱生茶中有澀感，普洱熟茶中基本沒有澀感，有澀感的熟茶是發酵偏輕的，並不多見。

普洱茶熟茶經過渥堆發酵，茶多酚中的兒茶素較容易揮發，在發酵甚至經過陳化的過程中，部分揮發掉了，所以喝起來才會刺激不到神經末梢，澀感不明顯，甚至沒有。

我們在喝普洱茶生茶時，很多茶品都是在品飲幾泡後才會感受到澀味，澀味的濃度還會隨着沖泡茶的次數而增加，這是因為在沖泡時，茶葉中的氨基酸、咖fei鹼、茶黃素等可浸水物質的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導致澀感產生的物質快很多，所以，我們在喝普洱生茶時，最先品飲到的多是茶的香甜味，而後才是澀味。

另外，兒茶素等物質對神經末梢的刺激是一個循序漸進的過程，需要一定的時間才能被身體明顯的感受到，同時也與每個人的體質有關，即神經敏感度較強的人比神經敏感度一般的人更容易感受到澀味。

澀感具有強化效應，會隨着茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時間內飲入次數的增加而加強。

茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內含的脂型兒茶素等致澀物質對神經末梢的刺激也越大，而一定時間內飲入次數的增加，會使得致澀物質對神經末梢的刺激不斷地加強，從而強化神經對澀感的體驗。

所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時，澀味會隨着沖泡次數增加而變得濃強。

弓|起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內因外，還有以下外因會加強澀感：

①投茶量過多，會導致茶多酚類可浸物溶於水的濃度變大，對澀感的體驗自然就變大了。泡普洱生茶時，175毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為7克，以這樣的比例進行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。

②沖泡新制的普洱生茶時，若是泡茶的水温過高，會導致茶多酚類可浸物隨高温大量淅出，使得澀味物質含量增加，人體的神經對澀感的體驗感也隨之增大。

③泡茶的時間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時間過長，使得多酚類浸水物質含量增加，導致澀味明顯。

④泡茶的水質也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。

所以，引起普洱茶澀感強的原因是多方面的，但歸根結底，茶葉中的多酚類物質才是根本原因，而泡茶次數的增加下感受到的更加濃強的澀感，是多方面原因影響下的多酚類物質作用的結果。

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拒絕苦澀！保姆級綠茶沖泡指南

拒絕苦澀！保姆級綠茶沖泡指南!

1.茶器的選擇

綠茶可品可賞，沖泡起來外觀極具觀賞性，所以沖泡的時候推薦使用長筒玻璃杯，既方便觀色聞香，又方便沖泡。

2.沖泡三要素

沖泡綠茶之前，我們先了解一下茶水比，沖泡綠茶建議茶水比為1:50，即150毫升的玻璃杯，投茶3克左右。原料較細嫩的水温85°C左右，粗老的可以適當提高水温。3分鐘左右即可品飲。

3.留根法

喝到最後留三分之一的水在杯中，然後續水，這樣可以使茶葉每一道之間的差別不會太大。

4.是否需要洗茶

沖泡綠茶，其實是不建議洗茶的，早春的綠茶乾淨清新，也不太耐泡，第一道是最鮮甜的，洗茶反而將精華都洗掉了。粗老的綠茶可以用温水快速潤茶一次。

5.上投法

杯子裏先倒水，再放茶，適合一些茶毫豐富且身骨重實的茶，這種相對平和的沖泡方法，泡出的茶湯不會過於渾濁，又會保留茶的鮮甜。比如: 碧螺春、信陽毛尖等。

6.中投法

先在杯中倒入三分之一的水，然後投茶，適當地搖晃杯子，使茶葉充分浸泡，然後注水至七分滿。這種泡茶方法適合一些蓬鬆不易沉落或扁平不易舒展的茶，比如西湖龍井、太平猴魁等。

7.下投法

下投法也是我們最常用的泡法，即先把茶放到玻璃杯中，再注水至七分滿。這種泡法適合絕大多數的綠茶。比如安吉白茶、六安瓜片等。

如何減少普洱茶的苦澀味道？

普洱茶分生茶和熟茶，熟茶經過渥堆發酵，苦澀會變得很低。但是生茶（為行文方便，後文普洱茶皆指普洱茶生茶）則不然，在正常製茶工藝的前提下，生茶尤其是新茶的苦澀度會相對比較高，即便是原料非常好的古樹茶，苦澀度相對綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶來説，也要高得多。

如果對普洱茶新茶進行陳放，其中的苦澀物質會大大減少甚至幾近消失，普洱茶的口感會變得醇潤甘滑。所以，如果工藝正常，苦澀基本上是普洱茶新茶或者陳放時間不夠的普洱茶的專屬。

我們有沒有辦法去減少這些普洱茶中的苦澀味道呢？當然有，我們可以從陳放、生茶再加工（烘、烤）、泡茶等方面着手去減少這些普洱茶中的苦澀味道。可以利用陳放減少普洱茶中的苦澀味道

通過長時間的陳放，在後發酵的過程中，普洱茶中的苦澀物質會被破壞，苦澀度會大大地降低直至茶湯變得醇潤甘滑。

因此，普洱茶注重的是越陳越香，不太主張喝新茶，即便是品質非常好的古樹茶，也需要一定的時間陳放。在製茶工藝正常的前提下，普洱茶新茶的品質越好，後期需要通過陳放減少苦澀的時間就越短。

像一些品質比較好的古樹茶，陳放三五年以後，普洱茶的苦澀就會降得很低很低了，而一些用料比較粗老的台地茶，在濕度（50度左右）和温度（20—30度）合適的前提下，可能需要15年乃至20年。

所以，如果普洱茶中的苦澀味道比較高，可以採用陳放的手段讓其中的苦澀降低。但是，需要指出的是，這一切都必須以普洱茶製茶工藝正常（傳統制茶手法）作為前提。

可以利用烘、烤等手段對普洱茶進行再加工，減少茶中的苦澀味道

普洱茶之所以會苦澀相對比較高，主要跟普洱茶的製茶工藝有關，普洱茶採用的是低温殺青和日光凋萎，這種製茶工藝不能有效地破壞茶葉中的苦澀物質，而採用高温殺青甚至烘焙的綠茶，苦澀就要輕很多很多；高温殺青後再發過酵的黃茶、紅茶、烏龍茶（烏龍茶還有搖青工序）苦澀就更低了。

我們在喝普洱茶時，可以利用綠茶尤其是烏龍茶等茶的低苦澀原理，利用烘焙、烤等手段對普洱茶進行再加工，減少普洱茶中的苦澀。

家庭喝茶，可以利用微波爐對撬好的普洱茶進行烘烤，温度大概在500度左右，烘烤一兩分鐘就可以了。也可以買一個烤茶罐，把撬好的茶放進去烤兩三分鐘。經過這種手段處理的普洱茶，苦尤其是澀，會降低很多很多。

在雲南，可以經常看到當地人用烤茶法來減少普洱茶新茶的苦澀。這種經過烘烤的普洱茶不僅苦澀減少，而且還別有風味。

可以利用一定的泡茶手段去減少普洱茶中的苦澀味道

在悶泡法、功夫茶泡法、煮茶法等幾種常見的泡茶法中，功夫茶泡法最適合用來減少普洱茶中的苦澀。在利用功夫茶泡法來泡普洱茶時，還可以在茶具的選擇、撬茶工具的選擇、降低泡茶水温、注水方法、出湯速度等方面入手去減少茶中的苦澀。

1.選擇能夠降低茶葉苦澀度的茶具，如薄瓷蓋碗、建水紫陶等

在泡苦澀度比較高的普洱茶時，一定要注意茶具的選擇。如果是泡普洱茶新茶，可以選擇那種保温效果較差的薄瓷蓋碗，讓普洱茶的苦澀物質在低温茶水中減少析出，從而達到減少苦澀的目的。

如果是泡苦澀度比較高的3-5年的次新普洱茶，可以選擇那種薄壁口大的大肚建水紫陶壺，其特有的透氣氣孔原理和過濾功能，能夠有效地降低茶水的苦澀度，這種壺對普洱茶澀度的改善尤其明顯。

2.撬茶時注意茶針的選擇，儘量用那種尖而細的茶針來撬茶

普洱茶的常見的型制有沱、餅、磚等，在泡茶時，撬下的普洱茶條索越完整，茶中的苦澀物質析出越慢，茶湯的苦澀就會越輕。因此，如果要減少普洱茶中的苦澀，可以在撬茶工具及撬茶上下一點工夫。

在選擇茶針時，用那種比較細、尖的茶針來撬茶，有利於普洱茶條索的完整。如果用這種茶針撬茶時速度再慢一點，手再輕一點，普洱茶的條索會更完整。用這種條索相對完整的茶泡出的茶湯，苦澀會相對碎茶輕很多很多。

3.泡茶時降低水温

在泡普洱茶時，我們可以發現，如果泡茶的水温度高，茶的苦澀會變高，如果降低水温，茶的苦澀會明顯輕很多。

因此，在泡苦澀比較明顯的普洱茶新茶、次新茶時一定要注意水温，新茶用85度左右的水（水開以後靜置幾分鍾），次新茶可以使用90度左右的水，要儘量避免使用那種保温效果比較好的厚瓷蓋碗和厚壁口小的陶壺。

4.泡茶時定點、低、緩注水，儘量不要讓茶葉在茶具中翻滾、碰撞

泡茶時，注水方法也很重要，如果採用高衝入水的方法來泡茶，茶葉在茶具中翻滾，相互碰撞，茶的苦澀物質析出變多，茶的苦澀度會高出不少。

所以，如果想減少普洱茶中的苦澀味道，在泡茶注水時，可以採用定點法沿着蓋碗或者壺的邊緣，開水壺口儘量降低，靠近茶具，緩緩的把水倒進茶具中。利用這種注水手法，也能有效地減少普洱茶中的苦澀味道。

5.出湯手法要快，儘量減少茶葉悶泡的時間

在泡普洱茶時，出湯速度要快，儘量減少茶葉的悶泡時間，茶葉悶泡的時間越長，茶湯中的苦澀就越高，反之，苦澀越低。

一般泡普洱茶時，我出湯時間是十幾秒，這樣泡出的茶湯苦澀會輕很多很多。

如果不是陳放時間足夠的陳年普洱，平時泡茶時儘量不要悶泡，即使是品質非常好、苦澀很輕的古樹普洱茶新茶，長時間悶泡也會苦澀，尤其是澀，會變得非常明顯。

寫在後面的話

在和普洱茶茶友交流時，有些茶友建議通過減少投茶量來減輕普洱茶中的苦澀，這點我不太認同。我總覺得，在適合個人口輕重的前提下，投茶量應該是固定的，減少投茶量，茶味會變得輕淡，於喝茶者，喝茶的樂趣會降低很多，也就失去了喝茶的意義。

前人説不苦不澀不是茶，這話當然有道理。當然，這句話的意思並不是説苦澀越重，茶越好。普洱茶中也有一些苦澀轉化非常好，讓人幾乎感覺不到苦澀的好茶，但是，這種茶的身價註定不會太適合普通的喝茶者。

如果普通的喝茶者碰到了一些苦澀比較明顯的普洱茶也不用沮喪，可以利用陳放去減少茶中的苦澀，也可以利用一些技術手段如烘烤再加工、泡茶手法等來減少茶中的苦澀。

總之一句話，每一款技術合格的普洱茶都會有它的品飲價值，無論是價格高昂的精茶還是價格實惠、苦澀明顯的粗茶，無非是後者需要我們多花點時間和精力來琢磨罷了。

為什麼泡茶會澀,如何解決？

投茶量過多，太濃了會苦澀

很多茶友沒有注意或者説掌握這個投茶量的事情!一把150CC的壺，非得要塞進去滿滿的一把生普，就是神仙也沒得辦法沖泡出不澀的普洱茶茶湯的。

還有就是喜歡喝濃茶的，每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗裏放很多茶葉，這樣不僅會使泡茶過程操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。

直接沸水泡，又苦又澀

泡茶的茶水一般以落開的沸水為好，這時的水温約85℃。滾開的沸水會破壞維生素C等成份，而咖啡鹼、茶多酚很快浸出，使茶味會變苦澀;水温過低則茶葉浮而不沉，內含的有效成分浸泡不出來，茶湯滋味寡淡，不香、不醇、淡而無味。

泡茶水温的高低，還與茶的老嫩、鬆緊、大小有關，紅茶原料老嫩適中，故可用90℃左右的開水沖泡。

洗茶千萬別悶，一悶就壞

一般人泡茶的時候都習慣洗茶，但洗茶規洗茶，千萬別悶。洗茶的時候，採用快進快出，別想着等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。

沖泡次數

據測定，茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡鹼、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡第一次時，茶中的可溶性物質能浸出50～55%;沖泡第二次時，能浸出30%左右;沖泡第三次時，能浸出約10%;沖泡第四次時，只能浸出2～3%，幾乎是白開水了。所以，通常以沖泡三次為宜。