翹嘴怎麼吃

翹嘴可以做清蒸翹嘴、家常翹嘴、香煎翹嘴等，以清蒸翹嘴為例，共有5個步驟，以下是清蒸翹嘴的詳細操作： 操作/步驟

1、翹嘴洗淨，去頭

將翹嘴洗淨，去頭。

2、加配料醃製後洗淨

背脊下刀不切斷，放入料酒、薑片、鹽醃製10分鐘，洗乾淨備用。

3、加入配菜擺盤

大葱切絲、薑片墊底，擺盤，面上放點小米椒。

4、將配料攪拌均勻

蒜末、小米椒、鹽、味精、雞精、花椒麪、蠔油、生抽、蒸魚豉油攪拌均勻。

5、撒佐料在魚上，加香菜

把蒸出來的水倒掉，葱絲、薑片夾出去，佐料撒到在魚上，加入香菜即可。 END 總結：以上就是關於翹嘴怎麼吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

翹嘴的做法怎麼做好吃

做法一：黃燜翹嘴魚

首先，準備好翹嘴魚、葱薑蒜、辣椒、花雕酒、醬油和鹽。

其次，將翹嘴魚直接簡單處理後洗好了，身上直接切花刀加鹽醃製了。

然後，鍋中加油將姜蒜直接下鍋，翻炒出味道來，將翹嘴直接下鍋燒煮，加花雕酒燒煮。

最後，加上醬油和水直接開始燜煮了，煮熟後加辣椒、鹽和葱即可。

做法二：香煎翹嘴魚

首先，備好翹嘴魚、葱姜、花雕酒、檸檬、生抽、鹽、和油。

其次，將翹嘴處理好了，葱薑切片切段。將翹嘴直接加上鹽、葱和生薑以及生抽。

然後，加上花雕酒和檸檬汁直接攪拌了。

最後，備好鍋加油直接燒熱了，將翹嘴直接下鍋煎煮後即可出鍋。

做法三：紅燒翹嘴魚

首先，釣好一隻翹嘴魚、買好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再備上醬油、鹽、胡椒粉、糖、豆瓣醬、醋和雞精。

其次，將翹嘴魚直接宰殺後洗好了，身上切花刀備用。然後青椒小米椒直接切段，葱姜切末備用。

然後，鍋中加油燒熱了，將豆瓣醬、姜蒜、青椒、小米椒和雞精直接下鍋翻炒，適當加上水。

最後，將翹嘴魚直接下鍋翻炒，加醬油燒煮後加醋即可。

翹嘴的做法怎麼做好吃

一、清蒸翹嘴魚

材料

主料:翹嘴魚4條。

輔料:生薑適量、葱適量、料酒3勺、蒸魚豉油適量、幹辣椒4個

做法

1.我用的是稍微醃製曬過後的翹嘴魚

2.先將翹嘴魚泡水，稍微軟之後在魚的背部劃幾刀以便入味，取來蒸盤，在盤子底部放入切好的生薑片，葱末，用料酒均勻的抹在魚的上面，放在鋪好的薑片上，再在魚的上面放上薑片，葱末。(因為魚提前醃製過了，所以就不需要再抹鹽了)

3.鍋裏放入適量的水，大火燒開後，開始蒸魚。大火蒸至10分鐘左右，改至小火2-3分鐘，關火。稍微燜2分鐘，取出蒸好的魚，淋上蒸魚豉油，撒上薑絲，葱末，幹辣椒。

4.鍋裏放入適量油，熬至冒煙，淋在薑絲葱末辣椒上面(嗤嗤嗤)即可。

小貼士

選用翹嘴魚，必須醃製後再稍微曬乾，這樣的肉質才夠緊實，才夠好吃。

二、家常翹嘴魚

材料

主料:翹嘴魚。

配料:姜

調料:白醋，鹽，色拉油，白酒

做法

1、翹嘴魚買時已叫攤主去鱗殺好，洗淨，在魚身兩邊各劃幾刀，加入鹽、酒、薑片、一湯匙酸醋，醃製;

2、多功能電熱鍋裏放入油，放入翹嘴魚，小火慢煎;

3、煎至魚身微黃;

這樣做好的翹嘴魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。

三、香煎翹嘴魚

材料

主料:翹魚1條(重約750克)

配料:尖青、紅椒各10克、野山椒10克

調料:植物油60克、精鹽克、味精6克、蠔油6克、辣妹子辣椒醬5克、料酒25克、姜15克、蒜子5克、香葱10克、整幹椒5克、花椒籽3克、紫蘇葉10克、十三香3克、孜然粉5克、胡椒粉3克、鮮湯300克。

做法

1、將翹魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗淨，剞十字花刀，用精鹽、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒醃製8小時待用。

2、將青、紅椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜子切末;香葱切花。

3、鍋內放油，燒至六成熱時，下入翹魚，小火煎至兩面金黃，放入薑末、蒜末、青紅椒圈、野山椒、蠔油、味精、十三香、孜然粉、辣妹子辣椒醬，烹入鮮湯，小火燒透入味，再放入紫蘇、胡椒粉，旺火收濃湯汁，盛入燒熱的鐵板上，撒上葱花即可。

翹嘴魚怎麼吃

翹嘴魚因為嘴巴翹起來，所以稱之為翹嘴魚，其他別稱也叫翹嘴鮊，翹殼魚等，夏天餐桌上最為常見。那麼，翹嘴魚怎麼做好吃？翹嘴魚的做法有哪些？

翹嘴魚怎麼做好吃

1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，放在那兒。這種做法就像炒肉絲一樣，叫掛糊，其作用就是保持魚的鮮嫩。

2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、葱。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點，一般的比例是一斤魚用二三兩泡椒，口味重的也可以多一點。

3、燒菜油，一般倒半斤左右，等油沒有生油味之後就下調好的魚坨子炸一下。注意不要翻動，否則就會翻爛，只能將鍋端着搖一搖，待魚坨子變白之後，就將油出，留一些在鍋裏。

4、將切好的泡椒和薑末倒入，稍加一點開水悶兩分鐘，目的是魚入味。 在悶魚的時候就準備起鍋的欠汁，即在裝魚坨子的盤子裏再加一些白糖、鹽、醋、味精，拌一下後，倒入鍋內，改小火，輕輕推，搖，起鍋時再撒點葱，裝盤就行了。

這樣做好的翹殼魚色紅肉嫩、味道酸辣甜鮮，非常爽口，吃的時候注意魚刺，最好用口泯，把肉吸進去之後，刺就被嘴擋住了。

翹嘴魚的做法

取浸泡後的魚500g，清洗乾淨、控幹。

炒鍋炒勺燒乾燒熱，到入花生油適量，待油熱時冒清煙將翹嘴魚放入炒鍋炒勺中，炸煎至呈金時把魚翻過來繼續炸煎第二面，至第二面也呈金時撈出瀝乾油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸煎至呈金。

炒鍋炒勺內留下底油或到入花生油適量，待油熱時葱段、薑片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然後加入適量的白糖、食鹽。

將炸煎好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋炒勺中，大火燒開後燒製五至十分鐘，然後將火關小一些，改用中火燒製根據魚體大小掌握時間，十至二十分鐘後，將炒鍋炒勺內魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱併入味。

待燒至十五分至三十分鐘後將魚撈出裝入盤中，收汁後將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒製好了。

注意事項：燒製過程中時間越長越好，翻魚的時間應該掌握在燒魚時間的三分之二。裝盤時如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會更好。收汁後打上明油能使出來的色澤更明亮。

翹嘴怎麼吃

翹嘴可以做清蒸翹嘴、家常翹嘴、香煎翹嘴等，以清蒸翹嘴為例，共有5個步驟，以下是清蒸翹嘴的詳細操作：

操作/步驟

1.將翹嘴洗淨，去頭。

2.加配料醃製後洗淨

背脊下刀不切斷，放入料酒、薑片、鹽醃製10分鐘，洗乾淨備用。

3.加入配菜擺盤

大葱切絲、薑片墊底，擺盤，面上放點小米椒。

4.將配料攪拌均勻

蒜末、小米椒、鹽、味精、雞精、花椒麪、蠔油、生抽、蒸魚豉油攪拌均勻。

5.撒佐料在魚上，加香菜

把蒸出來的水倒掉，葱絲、薑片夾出去，佐料撒到在魚上，加入香菜即可。

END

總結：以上就是關於翹嘴怎麼吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

翹嘴怎麼做好吃

清蒸翹嘴的做法：

用料：翹嘴一條、生薑適量、大蒜適量、花椒適量、洋葱適量、葱姜料酒一勺、醬油二大勺、小葱適量、小米辣適量。

1、準備好新鮮的翹嘴。

2、翹嘴洗淨，切2半。家裏蒸鍋小。如果有大蒸鍋可以整條，會漂亮一點。

3、翹嘴用一點點鹽抹一下，有個底味，再放一點點葱姜料酒，醃製5分鐘。

4、醃製好的翹嘴，放入大盤，盤底放入生薑片，大蒜粒，魚身上放入小葱段一點洋葱絲。

5、大火燒開中大火蒸10分鐘。

6、10分鐘到，燜2分鐘。打開鍋蓋，好香。判斷魚有沒有熟用個筷子輕輕一插到底就熟了，或者看魚眼睛，突出也可以了。

7、魚身上放入一點小葱花，一點小米辣，一點洋葱絲，生薑絲。再根據自己口味放入醬油。

8、起鍋，放色拉油，燒到微微冒煙。

9、把油倒在魚身，一道美味的清蒸翹嘴就做好了。

翹嘴魚怎麼做好吃

翹嘴魚紅燒比較好吃，具體做法如下：

材料/工具：翹嘴魚7條、生薑1塊、大蒜3瓣、料酒適量、生抽適量、幹辣椒1個、葱花2根、鹽少許、切刀、炒鍋。

1、把魚清洗乾淨，切斜刀。

2、放入鹽，生薑醃製一會。

3、鍋入油把魚放進去煎至兩面金黃。

4、這樣兩面金黃。

5、利用果裏的底油，把生薑大蒜爆香。

6、加入料酒，生抽，幹辣椒，煮一會，在加點熱水莫過即可，煮至入味。

7、等湯汁差不多，關火，加入葱段即可。

8、裝盤，紅燒翹嘴就做好了。

翹嘴魚怎麼做如何做好吃

【食材】】：1條翹嘴魚、1節大葱、1塊生薑、20g小米椒、20g線椒、少許香菜、食用油、鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、香醋。

【製作方法】：

1、首先將生薑、大葱切片，蒜子用刀背壓散開，小米椒及線椒切段，香菜也切段備用；

2、接着將翹嘴魚斬成兩段，表面打上花刀，鍋中倒油，鍋底撒上少許鹽，油熱將魚下鍋，輕輕晃動鍋子使其均勻受熱；

3、一面煎至金黃後翻面，繼續煎至兩面金黃後盛出備用；

4、鍋留底油下入葱薑蒜炒香，然後倒入辣椒炒出香辣味；

5、接着倒入500g清水燒開，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽拌勻後倒入煎過的翹嘴魚，調中火燒製10分鐘（期間將湯汁不停地澆在魚身上，使其更充分入味）；

6、最後再加入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺白糖，拌勻調味收濃湯汁，再沿鍋邊淋入少許香醋後出鍋，撒上少許香菜段點綴，即可享用。

【小貼士】：

1、翹嘴魚的改刀及擺盤方式，可以根據魚的大小隨意調整；

2、煎魚時可以將魚表面的水分徹底晾乾再煎，則不會粘鍋或破皮，如果時間允許的話往熱鍋中撒少許鹽，同樣可以達到不粘鍋不破皮的效果；

3、翹嘴魚小刺較多，儘量不要讓老人和孩子食用。

翹嘴白魚怎麼做好吃

水煮翹嘴白魚

主料

翹嘴白魚

1條

 輔料

油適量

鹽適量

姜適量

小葱適量

大蒜適量

青尖椒適量

花椒適量

幹辣椒適量

水煮翹嘴白魚的做法

1.小葱切段、青尖椒切段、大蒜拍碎、薑切片、紅辣椒切段

2.把魚醃2小時以上，放入鍋中煎

3.要煎至兩面焦黃

4.在鍋中放油倒入花椒爆香

5.倒入大蒜、姜和紅辣椒一起炒

6.倒入青尖椒翻炒

7.倒入煎好的魚翻幾下

8.加水沒過魚大火煮開後小火燜20分鐘就可以吃了

小貼士

魚煎一下可以去腥味

香煎翹嘴白魚

主料

翹嘴白魚

2條

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜苗

適量

小葱

適量

青椒

適量

姜

適量

醃辣椒

適量

花椒

適量

幹辣椒

適量

紫蘇

適量

步驟

1.魚去鱗洗淨，切成兩段，撒鹽醃3小時以上

2.蒜苗切段

3.薑切片

4.小葱切段

5.青椒切段

6.平底鍋中放油後放入魚中火煎

7.兩面都煎黃後關火

8.熱鍋中放油後倒入幹辣椒和花椒炒香

9.倒入薑片和醃辣椒炒香

10.倒入青椒

11.倒入煎好的魚

12.倒入料酒沒過魚燜一下

13.加適量的紫蘇去腥

14.水快燜干時倒入小葱

15.倒入蒜苗翻炒幾下起鍋

翹嘴魚怎麼做好吃

翹嘴魚做法如下：

用料：無污染江裏的翹嘴魚一條500到1200g、自制泡椒、葱、姜、蒜、料酒、鹽、花椒、胡椒適量。

步驟：

1、江裏新鮮的翹嘴魚用葱、姜、料酒、少許鹽醃製30分鐘。

2、泡椒、葱、姜、蒜切好備用。

3、把醃好的魚煎至兩面金，出鍋備用。

4、切好的食材放入油鍋炒出香味和紅油，放入煎好的翹嘴魚小火煮20分鐘左右，期間翻一次面。

5、起鍋裝盤，面上放上芹菜葉開吃。