茄子的家常做法?

風味茄子

將茄子拍粉過油，然後撈出淋油。鍋內留油少許將幹辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味達美，出鍋前放入茄子和香菜、蒜末即可。

涼拌茄子

可紅辣椒洗淨，去籽切絲；葱洗淨切末；調味料拌勻待用。茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。

油淋茄子

將茄子洗淨切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養不會流失）；接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子；待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤。