茶葉的種類與區別
綠茶:清湯綠葉,如西湖龍井、信陽毛尖、都勻毛尖等。
白茶:越陳越香,如白牡丹、壽眉。
黑茶:醇厚甘甜,如六堡茶、茯磚茶、老青磚、千兩茶。
黃茶:黃湯黃葉,如霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針。
烏龍茶:濃郁甘醇,如大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢。
紅茶:紅湯紅葉,如祁門紅茶、滇紅茶、正山小種。
茶葉的種類與區別:答案是綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。
綠茶:清湯綠葉,如西湖龍井、信陽毛尖、都勻毛尖等。
白茶:越陳越香,如白牡丹、壽眉。
黑茶:醇厚甘甜,如六堡茶、茯磚茶、老青磚、千兩茶。
黃茶:黃湯黃葉,如霍山黃芽、蒙頂黃芽、君山銀針。
烏龍茶:濃郁甘醇,如大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢。
紅茶:紅湯紅葉,如祁門紅茶、滇紅茶、正山小種。
茶葉是世界上最廣泛以及最受歡迎的飲料之一。主要根據茶樹品種、產地、製作工藝的不同,茶葉可以分為以下幾類:
1.綠茶:生產工藝簡單,不經過發酵處理,新鮮茶葉炒制後即可飲用。綠茶含有豐富的維生素和多種營養成分,易於被人體吸收。
2.紅茶:是通過萎凋、滾揉、發酵等工藝處理而成。紅茶因含鞣酸較高,可幫助消化系統排放毒素,在冷天時,飲用一杯紅茶可起到暖身的效果 。
3.烏龍茶:茶葉產地主要分佈在福建、廣東等地,是介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶葉。減肥效果顯著。
4.黑茶:又稱普洱茶,是以雲南大葉種曬青茶為原料,經過堆積、發酵、壓制等工藝製成,具有特殊的韻味和藥理功效,可幫助改善消化系統。
5.花茶:花茶是由茉莉、玫瑰或桂花等花朵與茶葉混合而成的。花茶香氣濃郁,不含咖啡因,適合不怎麼喜歡咖啡因的人羣。
6.暗茶:比較常見的黑茶,按照不同的加工方法分為普洱茶、六堡茶、天茶、青磚茶等。含有豐富的微量元素,對減輕口臭、便祕以及胃腸不適等方面都有良好的幫助。
不同的茶葉,具有不同口感、不同的藥理功效和不同的營養成分。據個人口味和需求,選擇一種最適合的茶葉來飲用,直至享受到茶香十足的生活。
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怎麼辨別茶葉的品種
茶葉分為六大種類,紅茶、綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶;紅茶特點為全發酵,茶性温和;綠茶屬於不發酵茶;黃茶屬於微發酵茶;白茶屬於微發酵茶;烏龍茶屬於半發酵茶,茶性平和;黑茶屬於後發酵茶,茶性温和。
1、綠茶是我們中國最受歡迎的一種茶類,是不發酵的茶類,製法就是採摘下來晾曬過後直接放進鍋裏炒,這樣既新鮮又能保持綠茶的綠色特點。
2、紅茶和綠茶一樣那麼受歡迎,不過紅茶卻是全發酵的茶,呈湯紅色顏色非常好看。紅茶和綠茶的製法不一樣,紅茶的製作過程相對來説會麻煩許多,紅茶中的名貴品種有英紅和祁紅等。
3、黑茶其實就是綠茶製作好的前提是澆水再發酵而成就變為了黑茶。主要分類為湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、雲南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陝西黑茶(茯茶)。
茶葉的選購技巧
茶葉的選購不是易事,要想得到好茶葉,需要掌握大量的知識,如各類茶葉的等級標準,價格與行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。
茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑑別,但是對於普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能觀看幹茶的外形和色澤,聞幹香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這裏粗略介紹一下鑑別幹茶的方法。幹茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和淨度。
有誰知道茶葉的分類和區別?
我國茶葉眾多,分為六大茶類:綠茶,青茶(烏龍茶),紅茶,黑茶,黃茶,白茶。六大基本茶類(具體茶名補充)
1.綠茶類西湖龍井;惠明茶;洞庭碧螺春;顧渚紫茶;午子仙毫;黃山毛峯;雲霧毛尖;曾侯銀劍;信陽毛尖;平水珠茶;寶洪茶;上饒白眉;徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;湧溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峯;秦巴霧毫;開化龍鬚;廬山雲霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峯;雲峯與蟠毫;漢水銀梭;雲南白毫;遵義毛峯;九華毛峯;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峯;古勞茶;舒城蘭花;州碧雲;小布巖茶;華頂雲霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車雲山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峯;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峯雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峯;九龍茶;峨眉毛峯;南山壽眉;湘波綠;曬青;山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峯毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆中茶;松陽銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峯;官莊毛尖;雲海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定雲霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌雲白茶;蒸青煎茶;雲林茶;盤安雲峯;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南嶽雲霧茶;大關翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;餘姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋雲霧;花果山雲霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江雲針。
2.烏龍茶類武夷巖茶;武夷肉桂;閩北水仙;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍鬚茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;台灣烏龍;台灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。
3.紅茶類祁門工夫;湖紅工夫;滇紅工夫;閩紅工夫
工夫紅茶;寧紅工夫;宜紅工夫;越紅工夫;川紅工夫;政和工夫;閩紅工夫;坦洋工夫;白琳工夫。
4.白茶類銀針白毫;白牡丹;貢眉。
5.黃茶君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;温州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。
6.黑茶類湖南黑茶;老青茶;四川邊茶;六堡散茶;普洱茶。
再加工茶(補充)
1.緊壓茶類沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米磚茶;黑磚茶;花磚茶;茯磚茶;湘尖茶;青磚茶;康磚;金尖;方包茶;六堡茶;圓茶;餅茶。
2.花茶類茉莉花茶;珠蘭花茶;桂花茶;金銀花茶;白蘭花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。
三、有茶名實際並非茶之“茶”:絞股藍茶;杜仲茶;松針米茶;羅布麻茶;人蔘茶;菊花茶;桑芽茶;金銀花茶;桂花茶;薄玉茶;刺五茄茶;蟲茶;柿葉茶;青豆茶;玄米茶;鍋巴茶;老鷹茶;老薑茶;紅棗茶;竹葉茶;玉米鬚茶;車前草茶;丹蔘茶;胖大海茶;番瀉葉茶;鈎藤茶。又有全國十大名茶:西湖龍井,洞庭碧螺春,黃山毛峯,廬山雲霧,六安瓜片,君山銀針,信陽毛尖,武夷巖茶,安溪鐵觀音,祁門紅茶。
茶葉的種類及特點
1、綠茶,包括:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
炒青綠茶分為:眉茶、珠茶、細嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等。
烘青綠茶分為:普通烘青、細嫩烘青等。
曬青綠茶分為:川青、滇青、陝青等。
蒸青綠茶分為:煎茶、玉露等。
2、紅茶,分為:小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶 。
小種紅茶包括:正山小種、煙小種。
工夫紅茶包括:川紅(金甘露、紅甘露等)、祁紅、滇紅、閩紅(金駿眉等)等。
紅碎茶包括:葉茶、碎茶、片茶、末茶。
3、烏龍茶,分為:
閩北烏龍(武夷巖茶——大紅袍、水仙、肉桂、半天腰、奇蘭、八仙等,還有些建甌建陽等地產的茶,如矮腳烏龍等)
閩南烏龍(鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等,這裏的水仙和奇蘭主要是指主地的不同,同一種茶地在不同的產地產的茶)
廣東烏龍(鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等)
台灣烏龍(凍頂烏龍,包種等,前兩年流行的那個叫東方美人的也是這種)阿里山高山茶(阿里山青心烏龍茶,阿里山極品金萱茶等)
4、白茶,分為:白芽茶、白葉茶
白芽茶,主要是指銀針等。
白葉茶,主要是指白牡丹、貢眉等。
5、黃茶,分為:黃芽茶、黃小茶、黃大茶
黃芽茶:包括蒙頂黃芽、君山銀針等。
黃小茶:包括北港毛尖、溈山毛尖、温州黃湯等。
黃大茶:包括霍山黃大茶、廣東大葉青等。
6、黑茶,分為:
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川邊茶(南路邊茶和西路邊茶等)
滇桂黑茶(六堡茶等)
陝西黑茶(涇渭茯茶等)
拓展資料:
茶,(學名:Camellia sinensis (L.) O. Ktze.),灌木或小喬木,嫩枝。葉革質,長圓形或橢圓形,先端鈍或尖鋭,基部楔形,上面發亮,下面或初時有柔毛,邊緣有鋸齒,葉柄。花白色,花柄有時稍長;萼片闊卵形至圓形,,宿存;花瓣闊卵形,基部略連合,背面,有時有短柔毛;子房密生白毛;花柱。蒴果3球形或1-2球形,高1.1-1.5釐米,每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。
野生種遍見於中國長江以南各省的山區,為小喬木狀,葉片較大,常超過10釐米長,長期以來,經廣泛栽培,毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品,含有多種有益成分,並有保健功效。
參考資料:茶-百度百科
怎麼分辨茶葉的種類?
1、綠茶:綠茶是不經過發酵的茶,即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制,以保持其綠色的特點。 綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。名貴品種有:龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峯。
2、紅茶 :紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反,是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶與綠茶的區別,在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
名貴品種有:祁紅、滇紅、英紅。
3、青茶 :又稱烏龍茶,製作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
名貴品種有:北苑御茶、矮腳烏龍、武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。
4、黃茶 :黃茶的製法有點像綠茶,不過中間需要悶黃三天;在製茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。
5、黑茶:原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的雲南普洱茶就屬於黑茶。 (歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類,在安徽農大出的陳椽教授的《製茶學》一書中即作此分類。
但是,業內對此存在異議,主要是期工藝和黑茶有異。特別是近年,爭議更大,直到2006年出來的雲南省地方行業標準裏,把普洱茶定義為雲南一定區域內大葉種茶製成的緊壓茶及散茶,算是在業內達成共識——即普洱茶是一特種茶,不屬於任何一種茶類。至今年7月份,普洱茶地理標識下來後,這種説法就更加有根據了。另,在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類裏的。
綜上,普洱茶不屬於黑茶,亦不屬於任何一種茶類,是一種特種茶。 )
6、白茶:白茶則基本上就是靠日曬製成的,是我國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建甌等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。
名貴品種有:白豪銀針茶、白牡丹茶。
如何區分茶葉的種類
我國茶葉主要分為六大類,也就是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶。另外中國有四大茶區,分別是西南茶區、華南茶區、江北茶區和江南茶區。
紅茶屬於全發酵的茶,代表茶有:祁門紅茶、荔枝紅茶,漢山紅紅茶等。紅茶本身又可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。
綠茶屬於不發酵的茶。代表茶有:黃山毛峯、蒙頂甘露、嶗山綠茶、龍井茶、碧螺春、信陽毛尖、黎平雀舌等。
黑茶屬於後發酵的茶,代表茶有:普洱茶、六堡茶、湖南黑茶、涇渭茯茶等。
白茶屬於輕度發酵的茶,代表茶有白毫銀針、白牡丹等,它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾,而使白色茸毛完整地保留下來。
青茶又稱烏龍茶,屬於半發酵茶,代表茶有:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶等。
黃茶屬於微發酵的茶,代表茶有:霍山黃芽、蒙洱銀針、蒙頂黃芽等。
我國茶葉主要分為六大類,也就是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶和青茶。
茶葉的種類和區分方法?
對於茶的類別區分,眾説紛紜。有些人説,我國的茶,大致可紅茶和綠茶兩種;有些人説,我國的茶可分 為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶、沱茶六種;有人説,除了烏龍茶、巖茶、水仙茶之外,應加入青茶、白茶。如此的説法不一而足。其實,科學的分類,可分如下10類。
依製造發酵程度分類
從一般人對茶的分類都按製造茶葉時的發酵程度來分,約可分為三種:全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。
全發酵茶:紅茶、黃茶。
半發酵茶:黑茶、烏龍茶、白茶。
不發酵茶:綠茶。
以上各種茶葉,紅茶為95%發酵,黃茶85%發酵,黑茶80%發酵,烏龍茶60%-70%發酵、白茶約5%-10%發酵,綠茶則完全不發酵。但亦不盡然,也有個別特例:如青茶的毛尖並不發酵,綠茶黃湯反有部分發酵。
依製造萎凋程度分類
茶按發酵與否來分類,就科學的觀點而言,並不很正確,如烏龍、包種、青茶等,在製造過程中並未經過正式發酵過程,而名曰半發酵茶,也有含混 之處。所以有人主張按萎凋與否分類,將茶葉分為“萎凋茶”與“不萎凋茶”兩大類。
不萎凋茶-綠茶
萎凋茶:紅茶、黑茶、黃茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶。
依產茶季節分類
中國及日本的許多產茶區,均按季節性來為茶分類
春茶:又名頭幫茶或頭水茶。為清明至夏至節(三月上旬至五月中旬)所採之茶。茶葉至嫩,品質甚佳。採摘期間約20日至40餘日,隨各地氣候而異。
夏茶:又稱二幫茶或二水茶,即在夏至節前後,(五月中下旬)也就是春茶採後二三十日所新發的茶葉採製成的茶。
秋茶:又稱三水茶,即夏茶採後一個月所採製的茶。
冬茶:即秋分節以後所採製成的茶,我國東南茶區甚少採制,僅雲南及台灣,因氣候較為温暖,尚有采制。
除此之外,尚有所謂明前茶,系清明節前採製;雨前茶,系穀雨節前採製;六月白,系每一次夏茶之後秋茶之前,於農歷六月間採製;白露茶,系白露節後所制;霜降茶,系霜降節後所採製者。
依製茶形狀分類:
依製茶形狀分類,各種茶葉可分成:散茶、副茶、磚茶、束茶等類。
散茶--正茶:條茶類--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等
碎茶類--如紅茶、綠茶特針、針眉等
圓茶類--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等
副茶:茶末、茶片、茶梗
磚茶--磚茶:峒磚、米磚、小京磚、涇陽磚
餅茶:普洱茶、沱茶
束茶:線茶、龍鬚茶
依製造程序分類:可分為毛茶與精茶二大類
毛茶--或稱粗製茶或初製茶。各處茶葉經初制後的成品,統稱毛茶。其外形比較粗放。
精茶--或稱精製茶、再製茶、成品茶,毛茶再經精製的手續,使其成為形狀整齊與品質劃一的成品。
依薰花種類分類
茶依薰花與否,可分為花茶與素茶二種。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種,其餘各種茶葉,很少有薰茶。這種茶除茶名外,都冠以花的名稱,如用茉莉花薰制的包種茶稱為茉莉茶茶,用桂花薰制的稱為桂花茶等。
依茶樹品種分類
有些地方茶的分類,是依照茶樹的品種來分類,如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等。但這種分法,無論事實上或商業上,除幾種特殊地位的茶樹品種如水仙、鐵觀音等普遍採用外,其它並不多用。
依產茶地分類
有些頗負盛名的產茶地區,常以該產茶地名冠於茶名之上,例如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等,名稱繁多,不勝枚舉。
依栽培方法分類
茶依栽培方法分類,可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外,其餘均為露天茶。因覆下茶僅日本有,此種分類方法,在日本以外的地區,並無價值可言。
依消費市場分類
中國茶依消費市場分類,可分為內銷、外銷、僑銷(華僑居住地區)、邊銷數種(邊疆民族地區)。
茶分哪幾種?怎麼區分?
從分類上認定,它們分屬於四個系:
1、五寶茶系:廣西茶、大苞茶、廣南茶、五室茶、疏齒茶;
2、五柱茶系:厚軸茶、五柱茶、老黑茶、大理茶、滇緬茶、園基茶、皺葉茶、馬關茶、哈尼茶、多瓣茶;
3、禿房茶系:勐臘茶、德宏茶、突肋茶、擬細萼茶、假突房茶、榕江茶、紫果茶、多脈茶;
4、茶系:茶、苦茶(變種)、白毛茶(變種)、普洱茶、多萼茶、擬細萼茶,元江茶、高樹茶。
擴展資料;
喝茶的好處
1、幫助散熱
在現在這樣炎熱的天氣裏,很多人都會喜歡喝冷飲來解暑,但其實喝涼的東西會把熱給遏制住,不容易散出體外,導致生病,多疑在夏天想要好好地解渴消暑散熱的話,應該喝些熱茶,發一發汗,很快就將體內的熱散走。
2、防曬
綠茶含有一種叫兒茶素的成分,有着很強的抗氧化的功效,將綠茶中的兒茶素提取出來支撐護膚品,塗在肌膚上,可以幫助肌膚抵抗陽光照射的傷害。當然直接喝綠茶也有着防曬的效果。
3、止瀉
茶能和蒜瓣一起配合,幫助止瀉。大蒜有着解毒消炎的功效,而茶水能夠起到抑菌的作用,尤其是對於腸道中有害細菌的抑制,將茶和大蒜配合在一起,能很好地止瀉。
參考資料來源:人民網-喝茶有4大好處 但要根據體質決定“茶”性
參考資料來源:百度百科-茶
茶分為幾大類型?
茶分為六大類:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
1、綠茶
綠茶:就是指沒有經過發酵的茶(發酵度為零),其中比較優質的品種有:六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽毛尖這都是我們耳熟能詳的,這幾種也都屬於綠茶。綠茶具有味醇、香高、形態美、耐沖泡等特點。綠茶是我國產量最多的一類茶葉,全國18個產茶省都產綠茶。
綠茶根據製作加工的方法不同,綠茶還可以分為烘青綠茶、炒青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。那麼要説我們國家最傳統的綠茶還要數眉茶和珠茶。
2、黃茶
黃茶:是指微發酵的茶(發酵度為10~20m),具有代表性的是霍山黃芽、蒙洱銀針。黃茶在製作過程中,經過悶堆渥黃,使茶葉形成黃葉、黃湯。分為“黃芽茶”、“黃小茶”、“黃大茶”三類。產地有湖南、四川、安徽、湖北、浙江。
3、白茶
白茶:是指輕度發酵的茶(發酵度為:20~30m),比較具有代表性的是銀針和白牡丹。白茶在加工時不揉不炒,只將茶葉烘乾,能使葉背白色絨毛完整保留下來。白茶的主要產地在福建,其中比較有名的有:銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
4、青茶
青茶:是指半發酵的茶(發酵度為30~60m),我們熟知的鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍都是屬於青茶。青茶也叫烏龍茶,製作時適當發酵,是介於綠茶和紅茶之間的一種茶。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因為其葉片中間為綠色,葉邊緣呈現紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。
5、紅茶
紅茶:是指全發酵的茶(發酵度為80~90m),代表為祁門紅茶和荔枝紅茶。
紅茶與綠茶的區別在於加工方法不同,紅茶在工時不經殺青,而是萎凋,使鮮葉失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒),然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶,以潮汕的工夫茶為主。
6、黑茶
黑茶:是指發酵後的茶(發酵度為100m),代表有普洱茶、六堡茶和湖南黑茶。
黑茶的原料比較粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色, 壓制成磚。黑茶原來主要銷往邊疆地區,是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶",“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。
擴展資料:
秋季喝茶的好處:
立秋以後,天氣有回熱現象,重新出現暑熱天氣,因此清熱解暑類食品不能一下子撤除。而茯茶有清熱解毒之效,可以緩解暑熱。尤其白茶,根據民間長期飲用和實踐及現代科學研究證實,茶具有清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症,具有獨特的保健作用。
參考資料:百度百科-茶葉
怎樣分辨茶葉的種類
1、綠茶,綠茶中不同的種類外形色澤均有差異。比如龍井茶最好是扁直狀,尖端不彎曲,身骨細嫩,顏色翠綠為好;日本玉露則是細長並且不彎曲,顏色也是翠綠色;眉茶的彎曲部位最好是三分之一,上尖下鈍,條索均勻,茶色為灰白綠色為好。香氣與滋味方面要清香而不是酸黴氣味,滋味醇厚微苦卻回甘湯水顏色一般都清澈鮮明,顏色濃厚,沒有雜質以及遊離物。
2、紅茶可以手抓、眼觀、鼻嗅來挑選。首先用手感受,好品質的紅茶條索緊結、重實,幹茶摸起來有刺手感,一般容易折斷,用力揉搓會成粉末。接下來觀察外形是否均勻,色澤是否一致,碎茶少或者幾乎沒有,沖泡後的湯水清澈明亮為紅色,味道甘香,不夾雜異味。入口滋味醇香,既鮮又爽,不會太苦澀沒有異味。
3、白茶的香氣濃郁,清香純正,説明香氣物質豐富,沖泡時也會有清香味,如果不是一款好的白茶,味道會使人反感甚至有沉悶的感覺,比如黴味或者酸味、煙味等不正常味道。湯水的顏色是明亮的橙或淺杏,不會發紅髮暗,葉底嫩度勻整且毫芽多,葉張不破碎不帶硬梗,顏色鮮亮,滋味鮮美清甜,粗澀單薄為差。
4、黑茶的色澤黑而有光澤,湯色明亮的橙,香氣正,放久的陳茶有特殊花香。黑茶具有發酵的香氣比如甜酒或者松煙香,陳茶也具有陳香,若是緊壓茶則表面完整有清晰紋路,稜角分明沒有裂縫。入口滋味醇厚回甘,陳茶具有潤滑感。
5、烏龍茶,將茶葉捧在手心,連續深吸三次,香味依然持續並且絲毫不會減弱,很自然的氣味,便是好茶。茶葉的外形最好是勻整的,斷碎便是不好的茶葉,外形肥壯、重實,顏色砂綠就是上品,倘若茶葉中混有雜物,茶的淨度就不是很好。
茶怎麼分類
茶葉的分類
對於茶的類別區分,眾説紛紜。有些人説,我國的茶,大致可紅茶和綠茶兩種;有些人説,我國的茶可分 為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、磚茶、沱茶六種;有人説,除了烏龍茶、巖茶、水仙茶之外,應加入青茶、白茶。如此的説法不一而足。其實,科學的分類,可分如下10類。
依製造發酵程度分類
從一般人對茶的分類都按製造茶葉時的發酵程度來分,約可分為三種:全發酵茶、半發酵茶與不發酵茶。
全發酵茶:紅茶、黃茶。
半發酵茶:黑茶、烏龍茶、白茶。
不發酵茶:綠茶。
以上各種茶葉,紅茶為95%發酵,黃茶85%發酵,黑茶80%發酵,烏龍茶60%-70%發酵、白茶約5%-10%發酵,綠茶則完全不發酵。但亦不盡然,也有個別特例:如青茶的毛尖並不發酵,綠茶黃湯反有部分發酵。
依製造萎凋程度分類
茶按發酵與否來分類,就科學的觀點而言,並不很正確,如烏龍、包種、青茶等,在製造過程中並未經過正式發酵過程,而名曰半發酵茶,也有含混 之處。所以有人主張按萎凋與否分類,將茶葉分為“萎凋茶”與“不萎凋茶”兩大類。
不萎凋茶-綠茶
萎凋茶:紅茶、黑茶、黃茶、青茶、烏龍茶、包種茶、白茶。
依產茶季節分類
中國及日本的許多產茶區,均按季節性來為茶分類
春茶:又名頭幫茶或頭水茶。為清明至夏至節(三月上旬至五月中旬)所採之茶。茶葉至嫩,品質甚佳。採摘期間約20日至40餘日,隨各地氣候而異。
夏茶:又稱二幫茶或二水茶,即在夏至節前後,(五月中下旬)也就是春茶採後二三十日所新發的茶葉採製成的茶。
秋茶:又稱三水茶,即夏茶採後一個月所採製的茶。
冬茶:即秋分節以後所採製成的茶,我國東南茶區甚少採制,僅雲南及台灣,因氣候較為温暖,尚有采制。
除此之外,尚有所謂明前茶,系清明節前採製;雨前茶,系穀雨節前採製;六月白,系每一次夏茶之後秋茶之前,於農歷六月間採製;白露茶,系白露節後所制;霜降茶,系霜降節後所採製者。
依製茶形狀分類:
依製茶形狀分類,各種茶葉可分成:散茶、副茶、磚茶、束茶等類。
散茶--正茶:條茶類--如紅茶、綠茶、茶珍眉、抽蕊等。
碎茶類--如紅茶、綠茶特針、針眉等。
圓茶類--如紅茶茶頭、綠茶珠茶、貢熙、蝦目等。
副茶:茶末、茶片、茶梗
磚茶--磚茶:峒磚、米磚、小京磚、涇陽磚
餅茶:普洱茶、沱茶
束茶:線茶、龍鬚茶
依製造程序分類:可分為毛茶與精茶二大類
毛茶--或稱粗製茶或初製茶。各處茶葉經初制後的成品,統稱毛茶。其外形比較粗放。
精茶--或稱精製茶、再製茶、成品茶,毛茶再經精製的手續,使其成為形狀整齊與品質劃一的成品。
依薰花種類分類
茶依薰花與否,可分為花茶與素茶二種。各種茶葉僅綠茶、包種茶與紅茶有薰花品種,其餘各種茶葉,很少有薰茶。這種茶除茶名外,都冠以花的名稱,如用茉莉花薰制的包種茶稱為茉莉茶茶,用桂花薰制的稱為桂花茶等。
依茶樹品種分類
有些地方茶的分類,是依照茶樹的品種來分類,如阿薩姆茶、小葉種茶、大葉種茶、水仙、鐵觀音等。但這種分法,無論事實上或商業上,除幾種特殊地位的茶樹品種如水仙、鐵觀音等普遍採用外,其它並不多用。
依產茶地分類
有些頗負盛名的產茶地區,常以該產茶地名冠於茶名之上,例如武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶、六安瓜片、福州香片、杭州龍井、大吉嶺紅茶、星村小種、凍頂烏龍等,名稱繁多,不勝枚舉。
依栽培方法分類
茶依栽培方法分類,可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外,其餘均為露天茶。因覆下茶僅日本有,此種分類方法,在日本以外的地區,並無價值可言。