糯米麪怎樣做粘豆包好吃

1、先將糯米麪和玉米麪稱量好。

2、再用温水把酵母融化。

3、然後用融化的酵母温水把麪粉和好，醒發約1小時。

4、發好後，簡單在盆裏直接揉幾下，取一塊麪團，做成碗狀。

5、再包入豆沙餡，收口，團好。

6、最後放入蒸鍋，開鍋後蒸20分鐘即可。

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1、先將糯米麪和玉米麪稱量好。

2、再用温水把酵母融化。

3、然後用融化的酵母温水把麪粉和好，醒發約1小時。

4、發好後，簡單在盆裏直接揉幾下，取一塊麪團，做成碗狀。

5、再包入豆沙餡，收口，團好。

6、最後放入蒸鍋，開來自鍋後蒸20分鐘即可。

粘豆包適合來自在冬季，零攝氏度以下，乾燥的環境中保存，在常温下也能保存很長一段時間。

但一般不能在20攝氏度境毛絲再蘭增盾應以上的環境中保存超過半個月，一般東北人都會吃到來年開春，之後豆包就容易發黴，變質。

粘豆包因其易於儲藏，食材易得而得到農村人的喜愛，併成員向沒今布鬥移為一些地區的傳統食物，由於中國城市化步伐的加快，大米，白麪的食材的日益豐富，這種傳統主食也面臨不斷減少的趨勢。

傳統制作工藝也逐漸成為少數人會的一本手藝，而這種主食主要是農村的，遼寧朝陽地區因氣候四季分明，食材即為當地的糧食作物，農村人口較多，大多家庭還保持着傳統的製作工藝，因其味道品質與製作人的技藝要求較高，不同的人作出的粘豆包也會有所不同，每當蒸豆包時，互贈豆包已成為當地人的一種習俗，品味其口感。

糯米麪怎麼做粘豆包

自制糯米粘豆包：家庭配方簡單易學，個個光滑細膩，入口軟糯拉絲

糯米粘豆包怎麼和麪

冬天就是想吃粘豆包

粘豆包（糯米麪）的用料

糯米粉200g    紅豆沙（自制）200g    

麪粉250g    水適量    

酵母粉半袋或一袋    食用油適量    

粘豆包（糯米麪）的做法

步驟1

紅豆提前一晚浸泡 ，高壓鍋壓半小時，趁熱＋白糖（多少看自己）搗爛成泥。晾涼備用。

步驟2

糯米麪+白麪 混合均勻，用温水化了酵母粉和麪。放在温暖的地方最好是陽光下，沒有充足陽光可放在開了電褥子的被窩裏。等待膨脹兩倍大，用手指頭捅一下感覺很軟

步驟3

把面拿出來揉一揉排氣，搓成長條形，分成數份等個大小的面劑子，

步驟4

把面劑子揉圓，捏成小餅，中間放好豆沙，用虎口慢慢往上團，最終捏緊封口。團圓。

步驟5

弄好的圓團沾點食用油 放蒸鍋中，以免黏聯。

步驟6

都團好了，都擺上。漂亮！！！蓋上蓋子醒十五分鐘。

步驟7

蒸鍋燒水開了以後，再把蒸屜放上。蒸10分鐘左右，看你的大小火候和粘豆包大小確定時間。

步驟8

看我就是蒸過頭了，這樣的8/10分鐘就行，我蒸了12-15分鐘。反面教材。

步驟9

拿出來，沾糖吃！哇塞！

粘豆包（糯米麪）的烹飪技巧

糯米粉做粘豆包怎麼和麪

糯米粉做粘豆包和麪方法有3種，1.温水和麪自然醒發2.用酵母粉發酵3.開水燙麪。下面詳細的介紹一下，這三種和麪方法的過程。

1.温水和麪自然醒發

我們在製作在粘豆包時，通常都是用温水和制糯米粉，温水與糯米粉的比例為:0.7:1，也就是用7兩水和制1斤糯米粉，這樣和製出來的糯米麪團比較軟，吃着口感也好，如果水放的太少，糯米粉面團發乾，那麼做出來的粘豆包就會比較硬， 口感不是很好。所以在製作粘豆包時，糯米麪團通常都和制比較軟一些，這樣吃起來更加軟糯滑口。

温水和制糯米粉的方法就是，將温水放在糯米粉中，然後用手將麪粉搓成細小的面絮，最後將面絮揉搓成光滑細膩的糯米麪團，在蓋好蓋子放在一個温暖的地方，讓它自然醒制十幾個小時，用這種方法和製出來的糯米粉面團，口感略帶酸味兒，但吃起來的口感卻比較粘滑。

2.用酵母粉發酵

很多朋友喜歡吃萱軟粘滑的粘豆包，所以我們在和制糯米粉的時候，就需要將糯米粉進行發酵，即使在糯米粉中加入了酵母，它的發酵效果也不像發酵麪粉時那麼膨起，但相對於用温水和制糯米粉還是要鬆軟一些的。

用酵母發酵糯米粉的比例為:1:0.05:0.7，也就是1斤糯米粉，需要放入5克酵母七兩温水，和制方法與我們發酵麪粉的方式相同，也是將酵母放在糯米粉中，分幾次加入温水，將糯米粉攪拌成面絮狀，隨後在和製成表面光滑的糯米麪團，放在温度相對高一點的地方，發酵一到兩個小時就可以了。

3.開水燙麪

這種燙麪方式製作的粘豆包，它的外皮透亮，口感粘軟勁道，燙制糯米粉的方法與我們燙制面粉時，還是有所不同的，我們在和制面粉燙麪時，基本都使用六七十度左右的熱水，而燙制糯米粉，必須要使用80度以上的熱水才可以。它的燙麪方法是:糯米粉和熱水的比例為1:6，也就是1斤糯米粉用六兩熱水，將熱水分三次倒在糯米粉中，邊倒熱水邊攪拌，將糯米粉攪拌成粘稠狀態，稍微冷卻以後，在和製成糯米麪團，用燙麪製作粘豆包不需等待糯米粉燙好冷卻以後，就直接可以進行粘豆包的包制了。

江米麪粘豆包怎麼做？

江米粘豆包怎麼做？江米粘豆包首先需要把江米麪發酵，製作粘豆包時需要用江米和粳米（或者是粘玉米麪）兩種米粉混合製作，這樣製作出來的粘豆包口味上更加香濃，口感上不至於特別粘牙。粘豆包的底部需要墊上一個紫蘇葉，才能夠蒸出滿屋香氣的粘豆包。

紫蘇葉在我國分佈非常廣泛，南北方皆有，又叫做蘇葉、赤蘇、紫蘇、等等。有一種獨特的芳香氣味，紫蘇葉屬於藥食兩用食材，紫蘇葉葉為發汗、鎮咳、芳香性健胃等食療功效。製作粘豆包需要8-9月份把紫蘇葉採摘下來晾乾，等到製作時再用水泡軟即可使用。下面就和大家分享一下東北粘豆包的做法吧。

====東北粘豆包====

【準備食材】：江米麪，粳米麪，紅豆，白糖，紫蘇葉。

【製作方法】：

1.江米麪和粳米麪混合在一起，加入適量的水和成麪糰，如果想快速製作就把麪糰放在温暖的地方發酵，如果不是很着急就常温發酵，在東北一般都是放在炕上進行發酵，小盆上需要加蓋子，不然麪糰會變幹，麪糰體積變大即可，不要發酵出酸味，如果味道變酸説明發酵過度了。

2.紅豆用清水泡軟，浸泡12小時以上，把泡軟的紅豆清洗乾淨，鍋中加入清水倒入泡軟的紅豆，再加入適量的白糖，把紅豆煮軟爛，大約煮40分鐘左右。把煮好的紅豆趁熱再鍋中搗碎，製作成紅豆餡，紅豆餡中的紅豆不要都碾碎，留適量的豆粒吃起來口感更好。

3.紫蘇葉用清水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分。發酵好的粘米麪揉至表面光滑，用手揪一小塊，用大拇指按成小碗的形狀，包入適量的紅豆餡，用虎口部位捏緊收口。收口的部位粘上紫蘇葉，整齊地放在蒸簾上，都包好了以後，上鍋蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁熱分開，筷子上蘸水。

【小提示】：東北粘豆包製作時需要保持麪皮的完整性，不能出現裂痕，如果麪皮出現裂痕，包入紅豆餡以後很容易露餡，因為生的江米麪沒有任何黏性。如果喜歡吃甜的，可以在豆包皮中也加入適量的白糖，這樣粘豆包皮和餡都是甜的。分割粘豆包時用筷子蘸水，這樣可以防止豆包粘在筷子上。

【總結】：東北粘豆包一般都是再臘月製作，大批量製作然後自然冷凍。可以儲存2-3個月。是東北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以當做主食，也可以當做點心。如果把粘豆包炸一下在吃別有一番風味，就像是大號的炸元宵，只不過餡是紅豆餡。東北粘豆包叫做豆包，北京也有一種豆包是用發麪麪糰製作的。和粘豆包不一樣。

糯米麪豆包的做法大全竅門

糯米豆包全稱糯米豆沙包，是一種傳統的甜味點心，而食在高包子通過不斷嘗試創新，製作出了非常具體獨特風味的糯米豆包。首先看下傳統糯米豆包的做法。

糯米豆包的原料：

糯米麪一斤、黃豆粉半斤、桂花豆沙餡一袋。　糯米豆包的輔料：　白糖、果料。　糯米豆包的製作方法：　一、把糯米麪放容器中，用清水和麪、用筷子拌勻後揉成麪糰。炒鍋燒熱，用少許花生油把鍋裏塗一下，倒入黃豆麪微火慢慢炒，當黃豆麪顏色變深，並且炒出香味即為炒熟，將黃豆麪盛入大盤，平攤開，散熱。

二、把麪糰揉成一條後揪成一個個面劑，用手按成圓餅，包入豆沙餡，上屜蒸10分鐘。

三、把剛蒸好的豆包趁熱放黃豆炒麪裏滾一週，使黏豆包表面粘上熟豆麪，在盤底鋪一層熟豆麪，然後把粘好豆麪的黏豆包碼入盤中，撒上一些白糖和果料，外形美觀、口感糯軟香甜的糯米麪黏豆包就做好了。

食在高豆包編輯

糯米有補血健脾暖胃的功效，適用於胃口因為虛寒導致範圍的人，可以多吃些,為此食在高包子加盟店推出了暖胃暖人心的糯米豆包，豆陷選取高質量的紅豆作為材料，精挑細選加工而成，絕對是豆包中的上品

粘豆包的做法 家常 糯米粉

糯米粉粘豆包的做法步驟1.準備好玉米麪和糯米粉，比例1:1，我們這裏用大黃米，做出來的粘豆包既好看又好吃2.温水把酵母融化。3.用融化的酵母温水把麪粉和好，這一步是關鍵，必須用温水和麪，醒發約1小時。4.發好後，簡單在盆裏直接揉幾下，取一塊麪團，做成碗狀5.包入豆沙餡，豆餡用小芸豆，放糖煮到水基本收幹，還有點水分的時候，這樣做出來的豆餡更軟更面更甜6.收口，團好，儘量小一點，看起來好看，吃起來一口一個，不會覺得膩7.直接放入蒸鍋，全部做好。用籠布墊底，這樣蒸熟後，豆包容易揀出，不粘鍋。開鍋後蒸20分鐘即可。

糯米麪蒸豆包的做法

主料

糯米粉

100g

芸豆餡

100g

輔料

温水適量

 糯米豆包的做法

1.糯米粉準備好。

2.加入少許温水，和成麪糰。

3.醒發10分鐘。

4.揪下一小塊面，拉成麪皮。

5.放上芸豆餡。

6.包好。蒸鍋上為了防粘，鋪上屜布，將豆包均勻擺好。

7.大火蒸十分鐘。

8.香甜的豆包出鍋了！

小貼士

1：一定要用温水和麪。

用糯米粉怎樣做粘豆包

工具/原料：糯米粉：500g；開水：適量；温水：適量；自制木糖醇紅豆餡：適量

方法/步驟：

1、首先糯米粉倒入盆中。

2、用適量沸水燙三分之二的面。

3、乾酵母0.8克。

4、加入少許温水化開。

5、燙好的面晾到不燙手約30多度；倒入燙好的面中，並揉勻，和成偏硬一點的麪糰，蓋上保鮮膜置於温暖處飭發。

6、兩個多小時後，麪糰漲發就可以蒸了。

7、取45克左右面團，用手按扁，放入一個紅豆餡團，如包湯圓手法，慢慢向上收口。

8、收好後捏合收口向下擺入籠屜。

9、蒸鍋水燒開後放上蒸屜，蓋上鍋蓋蒸25分鐘。

10、蒸好後燜兩分鐘就可以出鍋了。

11、如圖做好了，成品。

糯米粉粘豆包的做法

糯米粉粘豆包的做法：

1、先把紅豆浸泡一個晚上。

2、把紅豆煮熟，用電壓力鍋，有專門的豆類程序，添加清水時不要過多，這樣方便後面炒餡兒。紅豆壓熟後，撈起炒鍋，最好用不粘鍋，炒豆沙餡兒不用放油，加20克左右的白糖進去，讓豆沙餡兒有微微的甜味兒。

3、小火不停翻炒，直到把水分炒到成幹。紅豆也不必全部用鍋鏟碾爛，保留顆粒感吃起來口感更加豐富。

4、炒到這個狀態就可以了，不是太乾，也看不出多濕，這樣豆沙餡兒能攥成團。

5、然後把豆沙餡兒晾涼。

6、在煮紅豆時，把豆包面兒準備好。把糯米粉放進盆中，再加適量的麪粉進去，加粉是為了讓豆包塑性好看，只用糯米粉的話，豆包上鍋蒸時會塌的不像樣子。傳統的粘豆包用的是黃米麪和玉米麪。

7、把糯米粉和麪粉攪拌均勻。

8、準備好開水，邊淋開水邊攪拌，直到盆中沒有明顯的乾粉。

9、晾下至不燙手時，把麪糰給揉勻。

10、然後蓋好濕布，讓它鬆弛一下等紅豆餡兒。這裏要着重説明一下，傳統的東北粘豆包，在開水燙麪和成麪糰之後，需要讓它自然發酵一天再包豆包的，是自然發酵，不用酵母。

11、豆沙餡兒晾至温熱不燙手時，把它們團成一個個的豆沙球待用。

12、揪下一小塊兒黃麪糰，在手中整理成圓球狀，然後按一個坑，把豆沙球放進去。

13、利用手部虎口的位置把它包好，接口處捏住。

14、再稍做整理，可以整理成稍高一點的形狀，防止它在蒸時變矮平。

15、把豆包全部包好，準備上鍋蒸。蒸鍋的篦子上鋪一層白菜葉防粘。

16、上汽後再蒸8分鐘左右即可關火，時間久了豆包會塌成一攤。關火後需要立馬取出，不要再像蒸饅頭花捲似的給它3-5分鐘燜的時間。取豆包時會很燙手，準備好一小碗清水，手沾了涼水再去取豆包就不會感覺到燙了。

粘豆包起源

粘豆包是東北人春節期間喜歡吃的一種粘食，起源於山西長治的“黃蒸”，是山西的闖關東移民帶入東北地區的，優點是飽腹感強，易於抵禦東北的寒冷天氣，於是在東北流行開來成為了東北粘豆包，傳統粘豆包用黃米麪和小豆餡自制而成。

怎麼用糯米粉做豆包

相對來説你可以看一下這兩種方法。

第一種：製作豆包的時候需要注意方法，首先我們要準備好麪粉、紅豆、酵母、水、鹽、糖、酸奶。

我們把紅豆餡要準備好，把紅小豆洗淨之後需要浸泡1個小時，在其中加上適量的水和糖之後，煮到軟爛稀稠適度的時候就可以了。在麪粉中需要加一點鹽和糖，還需要加入適量的酵母粉，混合均勻之後再加水，和成軟硬適度的光滑麪糰之後就可以放入温暖濕潤的地方進行發酵。

發酵到原來的兩倍大的生活，這時候用手指捅一個洞，不回縮的時候就可以了。分成大小均勻的劑子之後，需要擀成麪皮，然後包入適量的紅豆餡。收口捏緊朝下，之後用手團成圓形。包好後之後蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘的時間，涼水上鍋，需要在蒸簾上抹一層油，之後就可以擺上紅豆包。我們用大火蒸20分鐘就可以關火，等上3-5分鐘之後再選擇揭開鍋蓋。豆包就可以出鍋吃了。

第二種：糯米粉製作豆包是不錯的選擇，首先要把優質紅小豆洗淨，放入適量的水之後放入鍋中，煮開鍋之後蓋上蓋子繼續悶二十分鐘，撈出來晾涼，在其中加入適量的白糖之後，就可以開始攪拌打碎，放入到豆漿機中就可以了，等到我們把豆沙製作好之後就可以了。糯米粉中加入温水開始和麪，和好面之後需要鬆弛上10分鐘的時間，之後取上適量的面，按成皮之後，在其中包入餡料，然後再在我們手中滾圓，雙手合在一起進行晃動就可以讓豆包變圓。之後我們用大火蒸上20分鐘左右就可以出鍋吃了，非常美味的一個豆包的吃法，可以讓豆包吃起來的味道和口感更好，所以説我們是推薦大家這樣製作豆沙包吃，能夠讓吃起來口感細嫩非常多，所以説這是很推薦大家制作豆包的一個原材料。