雞公煲的醬料怎麼做的

原料：幹辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各適量。

調料： 祕製醬料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精鹽5克，東古一品醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克。

製作方法：

1、將各種香料打碎。

2、將老油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降温後下冰糖和黃酒調勻即可。

老油熬製方法：

1、鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料。

2、葱頭小火熬製1小時熬製過程中要保持油温不超過五成為宜，否則香料會糊，至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成。羅漢果要先用清水浸泡20分鐘再放入。