竹筍的分類

1、竹筍的種類較多，有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍、黃竹筍、苦竹筍、綠竹筍等。

2、按季節分類可分為春筍和冬筍，而常見的竹筍有毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等。

3、毛竹筍在我國的栽培面積較大，在江南地區一般於3月下旬至5月上旬採收；

4、早竹筍主產於浙江和江蘇南部，有紫頭紅與蘆頭青2個變種；紅哺雞筍別稱紅筍，主產於浙江。