禮泉縣美食

禮泉縣美食有禮泉烙面、南坊臘汁肉、驢蹄子面、禮泉籠籠肉、禮泉粉湯羊血、北牌劙面等。

1、禮泉烙面：禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品，是陝西關中地區漢族特色麪食。可加湯食用，亦可幹吃。其特色吃法稱之為"泖"，即將面盛在碗中，反覆用開水澆之。然後調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒麪，配以葱花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋。

2、南坊臘汁肉：南坊臘汁肉是用當地泉水製作而得，煮熟後的臘汁肉，黑裏透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津，食之則是肥而不膩，滑爽可口。

3、驢蹄子面："驢蹄子"是陝西西安周邊郊縣的一種漢族風味麪食， 為什麼叫"驢蹄子"呢，據説是它形似驢蹄子，吃上的口感筋道，有"驢"的一身倔勁兒。

4、禮泉籠籠肉：籠籠肉是禮泉縣獨創的風味小吃，晚清創制。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉製作技藝的基礎上創制而成。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，鹹辣兼備，肥而不膩，營養實惠。

5、禮泉粉湯羊血：粉湯羊血是陝西地區漢族傳統名吃之一，由制血、配調料和泡饃三個步驟精製而成。食時配以粉絲、香菜等輔料，寒冬食用為最佳。又因所用調料多為温中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。

6、北牌劙面：北牌劙面之工藝在傳統基礎上潛心研究，以其嚴格的工序，神奇的刀法、獨特的調料使北牌劙面更具特色。薄、筋、細、煎、辣、香等特點，色香味俱全，食後令人回味無窮、香溢人間，當地流傳着這樣的諺語：“寧吃北牌劙面，不坐皇上席面。