燕窩泡發用的水

1、泡發燕窩一定要用冷水，冬天可以用温水，但水温也不能太高，最好不要超過35℃。

2、泡發燕窩不用熱水的原因是因為，熱水很容易破壞燕窩中含有的營養物質，尤其是容易導致蛋白質變性失活，影響燕窩的口感和營養價值。所以最好用冷水泡發，在冬季用温水即可。