魚肉忌反覆冷凍嗎

魚肉忌反覆冷凍，魚肉經反覆冷凍會變質，因為魚、肉從低温冷凍狀態到冰點以上的解凍狀態，細胞膜因細胞質增大，而使細胞膜破裂。解凍之後。細胞內的營養成分就會流失。這時，如果再進行冷凍，魚肉就起不到保鮮作用，同時，低温細菌還可進行繁殖，使魚肉的蛋白質、脂肪逐漸分解，時間長可腐敗變質。另外，魚肉冷凍時間過長，自身還可產生許多有害物質，並能影響人體健康。