汝州市美食

汝州市美食有鍋盔饃夾滷豬肉、汝州素胡辣湯、汝州粉皮、燜面、汝州砂鍋麪、秦園香擀麪皮、丁記羊湯等。

1、鍋盔饃夾滷豬肉：鍋盔饃加豬頭肉是汝州小吃的絕配。將豬頭肉切成小塊，放入調料，調好夾進剛出鍋的鍋盔饃裏，熱騰騰的鍋盔饃夾豬頭肉美味極致，並且還可以吸取肥肉的油膩，讓人感覺不到肥、膩。

2、汝州素胡辣湯：汝州素胡辣湯同屬胡辣湯，一米多高的竹筒兩頭粗中間細，裏面放着一口鍋煮着胡辣湯，兩寸來寬的鍋沿上堆簇着葱絲、辣椒絲、豆腐絲和豆角等，在蒸騰熱氣的襯托下讓人分外有食慾。聞上去沒有骨湯的油膩感，清爽的配菜和酸辣的氣味讓人頓生好感。

3、汝州粉皮：綠豆粉皮，至今已有一千多年的歷史了，純綠豆粉皮完全以優質綠豆為原料，不摻雜其他任何澱粉，傳統工藝手工精製，保持了綠豆的天然屬性，色澤透明，清脆可口，營養豐富，不含任何色素和食用添加劑（食用膠等）屬純天然食品，下鍋不粘，柔軟可口，熱吃、涼拌均可。

4、燜面：來過汝州市人如果沒有吃到燜面就離開的話可能以後再嚐到燜面的話會感到遺憾，燜面是汝州人比較喜歡的一種麪食。

5、汝州砂鍋麪：汝州的砂鍋麪是深受大眾喜愛的麪食，特點是用炒鍋小火燉，感覺湯燉得到火候了，就可以放入面了，面必須得用手工面，這樣才會好吃。等到面八成熟的時候就可以放入提前醃製好的雞丁了，然後就大功告成了，可以享受美味無窮的吵鍋面了。

6、秦園香擀麪皮：取上乘精粉適量，拌勻揉成麪糰，將麪糰放於涼水盆中反覆揉洗，直到洗淨麪筋為止。再將洗出的面水過籮沉澱，在涼快乾淨處沉澱一夜。次日濾掉在上面的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用飴絡牀壓制成粉條狀。或用文火在鍋裏邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒刃刀片切成極薄的片，拌以精鹽、香油等50多種佐料，即可食用。

7、丁記羊湯：丁記羊湯採用密制調料、特殊配方熬製而成，湯鮮味美、味道純正，入鼻的是葱香與地道的絲絲湯香，色白如奶，嘗一口肥而不膩，湯味鮮美，一碗下肚，全身通透。