邳州市美食

邳州市美食有鹽豆、擀麪皮、小魚炒辣椒、煎餅、菜煎餅、邳州八義集豆腐乳等。

1、鹽豆：又叫臭鹽豆，邳州家常小菜，用黃豆捂製成納豆，再與辣椒醬攪拌，可配以辣椒、雞蛋炒制。

2、擀麪皮：以麪粉為主料加工而成，白、薄、光、軟、筋、香，輔以辣椒、五香粉、芝麻等佐料，酸辣開胃、百吃不厭。

3、小魚炒辣椒：色香味俱全的辣椒炒小魚，要用當地的手工煎餅卷着吃，咬上一口嚼勁十足，魚特有的鮮味混合着辣椒，將味蕾全部打開，唾液旺盛的分泌，十足的鮮、辣、香。

4、煎餅：小麥、玉米、豆類、山芋、大米等都是製作煎餅的上好原料，用什麼原料製作就叫什麼煎餅。

5、菜煎餅：煎餅時放上菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜或雞蛋，在鏊子上塌制而成。

6、邳州八義集豆腐乳：迄今已有二百五十多年歷史，將豆腐塊放在木板上，保持相宜的温度，使其發酵長出2-3公分長的菌須，放進鹽缸醃七、八個月，方可出缸。