泡茶喝茶的學問

泡茶喝茶的學問是一門獨特的文化藝術，需要掌握一定的知識和技巧。以下是一些泡茶喝茶的常規技巧：

1.水：

水的質量對泡茶的影響非常大，應選擇優質的飲用水。例如，礦泉水、純淨水、山泉水等。

2.茶：

選擇優質的茶葉也是十分重要的。應選用新鮮而乾燥的茶葉，顆粒飽滿，香氣濃郁。

3.壺：

選擇透氣性好、容量適宜的茶壺，要注意材質和造型，比如紫砂壺等。

4.温度：

不同種類的茶葉需要不同的温度來泡製。例如綠茶需要70~80℃的水温，紅茶需要95℃左右的水温，白茶需要80~85℃的水温。

5.時間：

不同類型的茶葉也需要不同的時間來泡製。例如綠茶需要1~2分鐘，紅茶需要3~5分鐘，白茶需要5~8分鐘。

6.泡茶量：

泡茶的量應根據泡茶較重或輕來決定，通常一個茶匙可以泡一茶杯。

7.沖泡方法：

應先燙茶具，再洗茶葉。洗茶的步驟是將茶葉放在茶碗中，倒上開水，焯去表面的雜質。待茶碗中的水温降至適宜温度，再進行第二次泡茶的操作。

總而言之，泡茶喝茶是一門非常深奧的文化藝術，需要不斷地學習、實踐和積累經驗。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

喝茶的學問有哪些呢？

1、準備好適合的水

對於泡茶來説水很重要，每種茶對應不同的水，味道也不盡然相同，過濾水、純淨水、礦泉水、自來水等等，當然如果生活在山裏，可能還有天然的井水，泉水，那都是不錯的泡茶的水，一般的情況下，礦泉水、純淨水都是不錯的選擇，選擇好適當的水之後，就是選擇燒水的容器，是飲水機啊，還是熱水壺啊，還是陶壺，玻璃壺，鐵壺，銀壺等等，每種茶都適合不同的水温進行沖泡，比如綠茶、黃茶、紅茶、花茶用80-90度的水温進行沖泡即可，烏龍茶、普洱茶、黑茶用100度的水温，白茶的白毫銀針和白牡丹用80-90度的水温，壽眉和貢眉用100度的水沖泡，這樣才能發揮不同茶葉的最佳口感，把水燒開到100度等待自然涼下來一些，就可以進行沖泡茶葉了。

2、準備好合適的茶具

茶具的不同，對於茶葉的也是很重要的，每種茶葉適合的茶具也不盡相同，瓷的、陶的、玻璃的、紫砂等等，綠茶適合在玻璃杯裏沖泡，烏龍茶適合在功夫茶具沖泡，紅茶適合在白瓷蓋碗沖泡，白瓷適合在陶壺裏沖泡，黑茶、普洱茶適合在蓋碗、紫砂 裏沖泡，這樣的茶湯喝起來更加順滑和温潤。

3、正確沖泡方法

先温杯，温杯潔具的順序是，先把沸水衝入壺或者蓋碗，接着倒入公道杯，然後倒入茶杯裏，這樣有助於茶具達到合適的温度，泡茶味道會更好。温熱過的茶壺，可置入幹茶，趁熱聞香。然後醒茶，最後進行沖泡，這樣茶湯的口感會更好一些。

如何泡茶才正確 泡茶應注意哪些事項

自古以來人們就有泡茶、喝茶的習慣,喝茶不但可以解渴,並且具有養身的作用。不過不少人雖喜歡喝茶，卻並不瞭解泡茶的正確方法，導致泡出來的茶平淡無味。那麼如何泡茶才正確呢？ 泡茶應注意哪些事項呢？下面文章中將就這些問題和大家做個分享，期待可以幫助到愛喝茶的朋友們。

如何泡茶才正確

很多人在閒暇十分，都會約上三五好友來家中喝茶，細細的品嚐其味道，既可以養生，又增進友人之間的感情，豈不妙哉！不過當朋友坐定後，自己卻不知道如何泡茶，那就很尷尬了。下面我們就一起來看看正確的泡茶方法及相應的步驟：

1、大家在泡茶前需要先温杯：將茶杯洗淨，用開水稍微燙過此為温杯。

2、泡茶最為關鍵的環節就是醒茶，它關係到茶水最終沖泡的效果：大家先將茶葉放入高温燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質。並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。

3、接着就可以直接沖泡了，這一步也是有很多講究的：大家可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水温80-90度為好。

4、茶泡好後不易立即飲用，可以先賞茶，這是因為剛剛泡好的茶温度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。

5、最後就是飲茶：待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。

泡茶應注意哪些事項一

想要泡茶清醇可口的茶水並不是件容易的事情，大家首先就要把握好水温。並且不同的茶葉應用不同温度 的水來沖泡。比如説泡芽葉細嫩的名貴綠茶適宜用80℃ 左右 的水，花茶、紅茶、低檔綠茶則需要用90-100℃沸水衝開，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶也適宜用100℃的沸水。

泡茶應注意哪些事項二

有不少人因為沒有把握好茶葉的用量，而導致茶水過濃或者過淡，因此大家在泡茶時應把握好茶葉的用量，比如説綠茶以100毫升水為例，投茶3克最合適，若是紅茶可加至5克，可重複沖泡多次；烏龍茶、鐵觀音、台灣高山茶則以幹茶佔茶具容量的1/3～1/2為宜；普洱茶熟茶的茶葉用量與鐵觀音相近，若是生茶則應減少投茶量。

泡茶應注意哪些事項三

為了飲用到甘甜的茶水，大家還應把握好茶葉浸泡的時間。通常情況下，茶葉浸泡四到六分鐘的時候口感是最好的。因此時80%的咖啡因和60%的 其他 可溶性物質已經浸泡出來。另外，茶泡好之後，最好要在30～60分鐘內喝掉，否則茶裏的營養成分部分會損耗掉，口感也會變差。

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泡茶一直都是一門很深的學問，怎樣去泡茶味道才會更好？

茶文化已經在中國存在了幾千年，有着非常悠久的歷史，也有着非常深厚的文化底藴。茶文化也早就已經滲入中國的骨子裏，即便是普通的老百姓，每天的生活中都離不開茶，甚至茶已經成為中國人必不可少的一部分。但是泡茶卻不是一件簡單的事情，裏面藴含着非常深的學問，不懂的人根本沒辦法將茶的真正味道展現出來，那麼怎麼去泡茶味道才會更好？下面給大家説説幾個技巧。

掌握茶葉的量

每個人喝茶的口味都不一樣，有些人喜歡喝濃茶，有些人喜歡喝淡一點的茶，但是並不是所有的茶葉都適合泡濃茶或者是淡茶。因此想要泡好一壺茶，就要掌握好茶葉的量。雖然具體一次需要放多少茶葉，這是沒有具體的標準，而是需要根據每個人的口味去衡量，也需要根據茶葉的品種去把握，還需要看茶具的大小。例如泡綠茶的時候，茶葉和水的比例，最好控制在1：50，烏龍茶則需要控制在1:30，這樣才能夠茶葉的茶香和味道體現出來。茶葉太多，泡出來的茶就會顯得苦澀，茶葉太少，又無法讓茶的香氣和味道散發出來。

掌握水的温度

泡茶的時候，水的温度也是非常關鍵。不同的茶葉所需要的水温不一樣，綠茶，不能用100攝氏度的開水，而是應該將水放涼，等到水温達到80到85攝氏度後才適合，綠茶最重要的是體現出它的鮮，一旦水温過高，那麼就會將綠茶的鮮給泡沒了。普洱茶則需要用滾燙的開水，當水燒沸的時候，直接就可以用這些水來泡普洱茶，這樣才能夠真正將普洱茶的味道泡出來。

掌握泡茶的時間和次數

不同的茶葉，沖泡的時間和次數是不一樣的，而且茶葉的用量不同，能沖泡的時間和次數也是不一樣。大多數的茶一般泡三次就可以了，次數多了，味道就淡了，茶的味道也完全沒有了。

想要泡出更好味道的茶，就需要了解各種茶葉的特性，也需要了解茶文化的相關知識，從而知道泡茶的技巧。

喝茶的學問有哪些？

大多數男生都喜歡喝茶，我也不例外。飲茶不僅是傳統飲食文化，同時，由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素，對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和氨基酸，喝茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。 但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。一般來説，每天1-2次，每次3-5克、400毫升的飲量是比較適當的。一般，人們説喝茶還指喝水。

泡茶是一門藝術，現代人講究很多，比如説跑法，飲用等。喝茶是一種休閒方式，泡茶則是一門藝術。

如何泡茶，相信很多喜歡喝茶的朋友們對此都很感興趣，下面就和大家來分享一下，但願能給大家帶來一點幫助。

1、温壺：

用熱水淋茶壺，提高茶壺温度，以免泡茶時水温被茶壺搶走，影響茶湯的風味。

2、置茶：

等待茶壺温熱的時間裏，將要泡的茶葉從茶倉中取出，放入茶則，茶則就是從茶葉罐裏取茶葉用的工具和量器。

3、温潤泡：

將熱水均勻地淋在茶葉上，使茶葉受熱即可，不需要太多的水，淋上後立刻倒出來。

4、醒茶：

將温潤泡用的水完全倒到茶海當中，靜待一段時間讓茶葉舒緩。

5、沖泡：

置茶入壺後，按照茶與水的比例，將開水衝入壺中。

6、倒茶：

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然後再從茶海倒進客人的茶杯中即可。

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泡茶的注意事項

1、頭泡茶不能喝  

茶葉在生長和採摘過程中，表面會有些滯留的農藥、手漬或微塵雜物。在採摘炒制前不能經過沖洗，且明前牙茶多用手工炒制。因此，頭泡茶就起到“洗茶”的作用（尤其功夫茶類），用低於80℃的開水半杯沖泡（明前清茶類沖泡需60～65度，雨前清茶需70度左右；紅茶、普洱類需用二沸蟹眼水90～95度左右；烏龍類茶需三沸水100度），過10秒～半分鐘左右將茶水倒掉。這樣洗過的茶葉就可以沖泡了。   

2、不能都用沸水泡茶  、

有人認為，泡茶的水温越高越好。其實不然。沸水泡茶，維生素等有效成分會遭到破壞，芳香油大量揮發，鞣酸、茶鹼也大量浸出，茶葉的營養價值降低，有害物質增多，茶葉失去芳香。適宜的泡茶水温是60度～80度～90度～100度之間（茶的不同）。應視茶葉的質量而定。茶葉嫩，水温宜低些；茶葉老，水温可適當高些。   

3、茶宜現泡現飲

茶葉沖泡1—3分鐘，茶葉慢慢下沉杯底，即可趁熱慢慢品飲。第一杯茶不能喝完，需留1/3，待再次沖泡（清、花茶類）。烏龍、普洱類要用紫砂壺或蓋碗泡茶，需10-20秒泡好倒幹（口味輕重），再次續水後每一泡時間增加5-10秒，以保持茶水色澤及口味的一致性。一般茶葉，沖泡2-3次，至茶葉淡而無味為止。好的茶葉可沖泡6-8次（清茶6次，普洱可達十次以上）。茶葉切忌長時間浸泡，更不能喝冷茶。長時間浸泡茶葉中的有害物質滲透出來，喝後不利於健康。   

4、茶杯不宜加蓋

有人認為，沖泡好的茶，蓋上茶杯蓋，可使茶葉迅速泡開。其實，蓋上茶杯，使茶葉處於高温環境，同樣會使維生素等有效成分受到破壞，影響茶汁質量。有些人喜歡用保温杯泡茶，害處更大 。  

4、茶貴新而懼潮 

每年的新茶在五月份以後，如一時不喝，為防止高温和潮濕；最好將茶葉放在防潮茶葉筒內，外用食用塑料袋包好（防潮及異味），放在冰箱內(5-15度)隨時取用。新茶的色、香、味會保持1-2年而不會變質。但是生活有品味的人應該在新茶製成後儘快品嚐（一月後，新茶炒制後要放放，去除薪火味）。這才是新茶色、香、味俱佳的最好時刻。

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喝茶禁忌

1、不飲過濃茶

濃茶會使人體"興奮性"過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反覆。

2、睡前不飲茶

臨睡前不飲茶。這點對於初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。

3、進餐不大量飲茶

進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素(如鈣等)和微量元素(如鐵、鋅等)的吸收。應特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶類製品的營養價值大為降低。

正確的泡茶6個步驟，茶道入門知識，圖解茶藝品茗指南

中國的傳統文化中。茶文化也是一門高深的學問。

日常生活中，我們都喜歡在空閒的時候，叫上三五知己，一起喝茶聊天。那麼，對於泡茶的基本正確方式，朋友們是否也已經掌握了呢？一起來看看茶道入門基礎知識吧。

泡茶用水最好採用山泉水或純淨水，要求水沒有污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺。水的PH值為中性7，煮沸後永久硬度不超過8度，這樣的水就非常適合泡茶。

同時注意：茶水比例，用茶量以茶葉與茶壺比例來確定，投茶量大致是茶壺容積的1/3至1/2

純淨水

名茶與茶具總是珠聯璧合。茶道品飲的茶具都十分考究，如能備有一套小巧精緻的茶具，稱為“茶房四寶”，即

潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐；

玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升；

孟臣罐--江蘇宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升；

若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每隻容水量約5毫升。

當今較好的泡茶的茶具，仍然脱離不了這“茶房四寶”，雖有所變化，但更趨實用化、方便化。普遍使用的“茶房四寶”有電磁爐、鋼質開水壺、鋼質茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5釐米，口徑8.2釐米，底徑4.5釐米；這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、衝開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲上好茶葉的條件。

1、特色： 道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

懸壺高衝

2、沖泡步驟：

燙壺：將沸水衝入壺中至溢滿為止.

倒水：將壺內的水倒出至茶船中。

入壺中至溢滿為止

置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然後用茶匙撥茶入壺。

用茶匙撥茶入壺

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。

3、倒茶出湯 ：

（1）先提壺沿茶船沿逆行轉圈，用意在於颳去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”(是因為一般壺都是紅色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城)，注意磨壺時的方向，右手執壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

（2）將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。

（3）另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。注意倒茶時不能一次倒滿一杯，至七分滿處為好。

分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。

去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備後用：客人離去後，洗杯，洗壺以備下次用。

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喝茶有什麼講究

一、燙壺：

在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味；再則熱壺有助揮發茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶荷遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、温杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內，再行温杯。

四、高衝：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內之茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

“品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

一是蓋碗式，乃近代飲茶最主要的方式，上至朝廷、宮府，下至民間，都以蓋碗飲茶，清朝康熙年間畫家冷枚的賞月圖，最足以代表這種茗飲方式。

二是茶娘式，自古以來民間最主要的飲茶方式，即以大茶壺沖泡分飲，乾隆年間畫家丁觀鵬所繪的“太平春市圖”最能表示此種飲茶方式。

第三種飲茶法則是功夫茶法，主要流行於閩南廣東地區。這種飲茶法是從唐代陸羽茶經中演變而來，飲茶時先將泉水貯藏於茶壺之中，放置烘爐上面煮水，等到水初沸，把武夷巖茶投入宜興壺之中，用水衝之，蓋好蓋子，再用熱水澆壺身，然後倒出來品飲。這種飲茶法的特色就是以水淋壺身，目的在於發揮茶性，到了後來更使用温潤泡，內外雙重引發。

泡茶一直都是一門很深的學問，正確的泡茶方式是什麼樣的？

正確的泡茶方式，,有以下7個步驟：

1、開水燙壺

在準備泡茶之前，首先我們要把水燒開，用開水將壺燙一下，這麼做的主要原因是可以去除壺內一些其他氣味，並且做了燙壺之後，還有助於幫助提升茶的香味。燙壺結束的水可以倒到茶杯裏，這樣是進行温杯。

2、置茶

在泡茶的時候，採用的壺都是比較小的，那麼在置茶之前，可以將茶葉遞給客人觀賞一下，觀賞結束之後，就可以將茶葉放入到湖中，放茶葉的量大概是壺的三分之一就可以了。

3、高衝

在泡茶的時候，一定將水壺高提，然後讓水在高處流下來，那麼茶葉就會在乎內開始，不斷的翻滾，然後散開。這樣的方式，可以很好的將茶葉當中的香味泡出來。

4、低泡

他泡好了之後，就可以將查重茶壺當中倒到茶盅裏，而在到的時候，茶壺的嘴和茶盅的距離近一些，因為這樣可以讓香氣沒有那麼快的單法，所以被稱為較低泡。正常的情況下，第一泡的茶湯和第二泡的茶湯混合在茶中之內，效果是最好的。以此類推，第三泡和第四泡這樣混合。

5、分茶

泡好的茶倒入了茶盅之後，就可以進行分茶了。茶盅裏的茶，依次分入到茶杯裏。在倒茶的時候，茶杯要七分滿，這是剛剛好的。

6、敬茶

茶倒好了之後，我們連同茶杯以及茶托，雙手放到客人的面前，這就是敬茶了。

7、聞茶

在開始品茶之前，我們先要看茶的顏色，然後聞一下茶的香味，之後再接着品茶。一杯茶是分三口進行品嚐，而你的目光要給到泡茶是1~2秒，並且要面帶微笑，這是表示感謝的意思。

總結：

其實想要泡出好喝的茶，最主要是泡茶的水，一般泡茶的水會選擇軟水，純淨水或者是礦泉水，因為這些水更適合泡茶。

如何正確喝茶 正確的喝茶方法

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泡茶有哪些基本要素 泡茶知識

茶的沖泡關係到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 喝茶人人都會，但要衝泡得好喝，茶葉沖泡大有學問，同樣質量的茶葉，如用水不同或技術不一，泡出來的茶湯會有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實用性、科學性及藝術性。 (1)所謂”實用性”；就是依實際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。 (2)科學性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學沖泡方式，使茶葉的品質能充分的表現出來。 (3)藝術性；選擇合適的器皿以及優美的沖泡程序。 一、泡茶用水 水質的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。 (1)水要甘而潔； (2)活而清鮮古書{茶錄}中記載”山頂泉清而輕，山下泉清而重” (3)儲水要得法；容器要潔淨，忌曬陽光。 現代科技發達，衞生飲用水質標準也科學化 (1)感官指標：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物。 (2)化學指標：正常PH值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度。 (3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升。 (4)細菌總數在1毫升水中不得超過100個，大腸菌在1升水中不得超過3個。 泡茶用水，一般多用天然水。其來源以山泉水、溪水、井水等最佳！ 泡茶用水的選擇 陸羽曾在<<茶經>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。" 一般説來，天然水中，泉水是比較清淨的，雜質少，透明度高，污染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以並不是所有泉水都是優質的。中國號稱五大名泉；鎮江中冷泉、無錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟南趵突泉。 選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時硬水。暫時硬水經過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時用鋁壺燒水，壺底之白色沉澱物，就是碳酸鹽。 (A)水的硬度會影響水的PH值(酸礆度)，而PH值又影響茶湯色澤。當PH大於5時，茶湯色澤加深，PH值達到7時茶黃素就會自動氧化而損失。 (B)水的硬度會影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會變成黑褐色這是茶葉多酚類物質與鐵作用的結果。所以泡茶用水以軟水、暫時硬水為佳。 在天然水中，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水。 二、泡茶器皿之選擇 沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保温杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶。 茶具之配套如下： 茶船：供放茶壺之用，有盤型與碗型，其功能一保護茶壺，二盛熱水保温並供燙杯。 茶盅：又叫茶海，盛放茶湯之用。 茶荷：賞茶時盛茶用具。 茶巾：用來吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。 茶匙：舀茶葉。 杯託：放置茶杯。 評審茶葉用之器具： 評審盤：又名樣茶盤，專供評審茶葉外型。 評審杯：用來泡茶與評審茶葉香氣用。評審茶湯與滋味之用。 樣茶秤：天枰。 計時器：計量茶葉沖泡使時間。 三、泡茶三要素 要泡出好喝的茶，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術。 泡茶技術包括三要素： (1)茶葉用量： 要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，並無統一標準，主要根據茶葉種類、茶具大小、消費者飲用習慣而定。泡茶用量之多寡，關鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡。 (2)水温： 泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時，溶於水中的二氧化碳揮發殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失。 泡茶水温的掌握，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應用80℃~90℃為宜(水要沸點後,再冷卻至所要的温度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水温愈低，這樣茶湯才會，鮮活明亮，滋味爽口，維生素C也較少破壞。在高温下，茶湯顏色較深，維生素C大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡礆容易浸出)也就是説把茶葉"燙熟"了。 (3)時間 : 茶葉沖泡時間和次數，差異很大，與茶葉種類、水温、茶葉用量、飲茶習慣等都有關係。據測試,沖泡第一次時，可溶性物質能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個口，謂之品，一泡茶，衝三次即可。" 水温之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時間之長短。水温高，用茶多，沖泡時間要短；反之則沖泡時間要長。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。

如何正確的喝茶？

茶葉是中華民族的摯愛.每天早茶晚茶.有很多人都已經成為習慣了.但是喝茶也是有學問的.有些時候喝茶影響健康.怎麼正確的喝茶與喝茶的禁忌.下面大家一起學習下.

不能空腹喝茶空腹喝茶會稀釋胃液，降低消化功能，還會引起“茶醉”，表現為心慌、頭暈、頭痛、乏力、站立不穩等。另外，空腹喝茶會加重飢餓感，嚴重者可致低血糖性休克空腹喝茶。空腹喝茶等於“引狼入室”，我國自古就有“不喝空心茶”之説。正確方法.空腹或早上起牀後，應先喝一杯白開水，再吃點一些點心，然後再喝茶。

不喝太燙的茶太燙的茶水對人的咽喉、食道和胃刺激較強。如果長期喝太燙的茶水，可能引起這些器官的病變。據國外研究顯示，經常喝温度超過62℃茶的人，胃壁較容易受損，易出現胃病的病症。正確方法茶泡好後，稍等片刻，待茶水温度冷卻至60℃再慢慢飲用。

涼茶過夜茶不要喝老人常説“薄酒”、“冷茶”最傷身。可見喝冷茶對身體不好。冷茶對身體有滯寒，聚痰的副作用，特別是對於體寒的女性來説，更不宜喝冷茶。正確方法泡好茶後及時喝完，如果喝不完應倒掉，不可放冰箱和隔夜後再喝。

茶葉不要泡太多次頭開茶湯可含水浸出物總量的50%，二開茶湯含水浸出物總量的30%，三開茶湯則為10%，四開茶湯卻只有1-3%，再多次沖泡就會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，因為茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。正確方法.一般茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有什麼茶汁了，所以最多泡四次。

飯後喝茶禁忌飯後不宜馬上飲茶。飯後立即飲茶，會沖淡胃液，影響食物消化，同時茶中的單寧酸能使食物中的凝固物質，給胃增加負擔，並影響蛋白質的吸收。正確方法最好是在飯後一小時後喝茶，可促進消化，消除油膩。

濃茶少喝古人云“淡茶温飲最養人”。濃茶含有較多咖啡因，茶鹼多，刺激強，易引起頭痛，失眠。同時還可以引起心跳過快，對患有心動過速、早搏和房顫的冠心病患者不利。特別是婦女在經期、孕期、產期、哺乳期內更加不宜喝濃茶。正確泡茶.茶和水的比例要適度，不宜放太多茶葉和太少水。

不要用茶水吃藥茶葉中含有大量鞣質，可分解成鞣酸，與許多藥物結合而產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效。俗話説：“茶葉水解藥”，所以千萬不要用茶水服藥，否則這藥就白吃了。