竹筍家常做法有哪些

竹筍煲鴨肉

鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入葱、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。

春筍五花肉

春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的，先對半切開；然後用手一剝筍衣就剝掉了。剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！

春筍燒雞塊

加入沒過雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開後撇去浮沫，調小火繼續燉約一小時(時間取決於雞的肉質)；雞肉軟爛後將香菇和筍放入鍋中，加入適量鹽調味，將蔬菜和雞塊翻炒均勻後，調大火收幹湯汁後出鍋。