剁藕渣的做法

一、用料

主料：藕250克。

輔料：米粉5克，幹辣椒20克。

調料：辣椒粉5克，香葱5克，生薑3克，油、生抽、鹽、糖適量。

二、做法

1、把米粉，辣椒粉準備好備用。葱切成葱花，生薑切成薑絲備用。把生抽，鹽，葱花，糖倒入碗內調成汁備用。

2、先將藕切成片，放入水中洗幾遍，去除表面澱粉，然後撈出，將藕切碎，形狀比一般的藕丁略小。

3、鍋中倒入適量油，將薑絲放入爆炒。將藕小丁倒入炒一會，將調好的汁倒入拌炒。最後下米粉和辣椒粉，炒出即可。