油渣的做法

1、豬肥肉切成2釐米見方扁塊兒，不要太大，儘量偏小一小點（PS:儘量大小均勻)。

2、保證鍋中沒有水，否則可能會濺到自己，很危險。鍋裏放上一點油（PS:也可以不放，放一點油好炒一點），把肥肉放下去，不要濺到自己。

3、先開一小會兒大火，讓油温升上去，然後一直開小火，慢慢的熬肥肉。這時有可能會小小的爆一下，離鍋遠一點，小心爆到，不用一直守着，過一小段時間再把肥肉炒一抄，讓它均勻受熱。

4、期間油温可能會下降，可以再開會兒大火，再關成小火，如此反覆，等到油渣變色，不再出油，就可以了。