四川剁椒雞的做法介紹，四川剁椒雞的做法

1、材料：新鮮三黃雞1只、植物油10毫升、鹽適量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香葱少許、花椒粉10克。

2、把三黃雞切成塊（就用雞身），香葱切末，姜切末，蒜切末，將雞塊用清水多泡一會去除裏面的淤血。

3、把雞塊放入水中煮開鍋，撈出，沖洗掉浮沫。

4、將大蒜末、姜切末。

5、葱末都剁椒放入碗中，加花椒粉連同剁椒中的湯汁拌均勻。

6、將鍋中放入植物油燒熱倒入剁椒碗中拌勻。

7、將焯好的雞塊和剁椒調料拌均勻。

8、醃製十分鐘左右入味。

9、將拌好的雞塊放入蒸碗中放入蒸鍋，大火燒開後再用中大火蒸20分鐘即可。