翡翠餃子做法介紹

1、首先把菠菜清洗乾淨，然後鍋中燒開水，放入菠菜燙熟，燙熟後馬上撈出，不要煮太久了，撈出後過涼水，然後擠幹水分，再切成小段。

2、把菠菜放入料理機中，加適量清水，打成菠菜汁，然後過濾掉粗纖維。然後加入適量小蘇打攪拌均勻，這一步很重要，小蘇打可以防止顏色變得暗淡，保持翠綠鮮豔。

3、然後把菠菜汁倒入麪粉中，分次添加，攪拌成絮狀，然後揉成軟硬適中的麪糰。揉好的麪糰放一邊，包上保鮮膜，靜置10多分鐘備用。

4、然後再處理餃子餡，肉餡中加蠔油、生抽、料酒、葱薑末和鹽拌勻，再把香菇切碎，放入肉餡中，加香油一起拌勻，往一個方向攪拌均勻即可。

5、把麪糰分成小劑子，擀成餃子皮，然後包入餡料，包好的餃子下鍋煮，煮的時候再加點鹽，把餃子煮熟即可。