鹹雞蛋製作方法

1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準，還需要少許的白酒(白酒能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很鹹才能出油的，加了白酒出油很容易)。

2、將容器洗淨擦乾避免容器不乾淨導致髒物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。

3、將雞蛋擦乾淨，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ml白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。