如何烤燒肉

準備工作：

1、五花肉洗乾淨，抹乾，拔淨豬毛；

2、在豬皮上扎滿針孔；

3、先把五花肉抹上料酒，再撒滿鹽和五香粉；

4、豬肉放過夜，使醃入味；

5、豬皮用白醋塗抹均勻，再撒鹽擦勻；

6、把豬肉掛起風乾4小時。

做法：

1、烤箱開300F；

2、豬肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小時；

3、烤箱調到最高温度；

4、豬肉皮朝上，肉朝下，烤半小時；

5、豬肉側着身放涼，滴乾表面的油，既可切塊。

心得：

1、豬皮扎孔，孔扎得越密集越好；

2、可以用鋒利的釘子代替扎孔針。 可以用抹布裹住釘子的頂端往豬皮裏戳；

3、醃豬肉要不時翻動，使均勻入味。 最後幾小時豬皮朝上，便於風乾，為下一步做準備；

4、醃豬皮的時候要擦乾淨豬皮上的汁，先抹白醋，再撒鹽；

5、風乾豬皮可以用鈎子掛起，也可以搭在架子上，豬皮朝上；

6、先用慢火烤熟，保持肉裏面的水分不會大量流失，後來用猛火把豬皮烤鬆脆。