羊騷味還是羊羶味

羊騷味和羊羶味都可以，但兩者有所區別。羊騷味是指羊在撒尿時發出的氣味，是騷臭味，因此被稱為羊騷味。而羊羶味是指羊宰殺後羊肉的氣味，這是羊肉的特點，尤其是山羊的肉氣味更重一些。這種氣味與騷味有着明顯的區別，它沒有騷臭味，沒有揮發性的氣味。

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羶味與騷味的區別是什麼？

羶味與味的區別是：羶味與味性質不同。

羶味是一些食草動物身上和它的肉所具有的一種味道，特別是山羊。

味通常是尿液和像尿液的味道，如氨水、化肥裏的尿素等。無論羶味還是味，都可以通過一些方法去除或者掩蓋，常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外還可以用一些中藥，如丁香、豆蔻、砂仁、當歸、白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等。

各種去羶方法：

1、核桃去除羊肉羶味法：用2～3個帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉羶味。

2、紅棗去除羊肉羶味法：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。

3、花椒水去除羊肉羶味法：在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放葱、薑末，羊肉餡無羶味，且更鮮嫩。

4、桔皮去除羊肉羶味法：煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去羶，且羊肉味道鮮美。

5、咖喱去除羊肉羶味法：在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有羶味的咖喱羊肉。

6、鯉魚土腥味去除法：剖鯉魚時，應在鰓下和臍門各切一刀，輕輕拉出背脊兩側內的兩條白筋，不要使白筋斷在肉中，經過這樣處理的鯉魚就不會有土腥味。

7、綠豆去除羊肉羶味法：在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉羶味。

羊羶味和羊騷味一樣嗎

一般的,山羊的羶味比綿羊大,是因為,山羊的活動在山上,相互之間不容易遇到,所以需要很重的體味來找到異性。而綿羊主要生活在草原,很容易就找到異性,所以味道沒這麼大。

山羊（學名：Capra hircus）又稱夏羊、黑羊，是人類最早馴化的一種家畜。據推測，在10000多年前的新石器時期，人類已經開始了馴養山羊的歷史。學者大都認為，在西亞山區馴化的山羊，隨着遊牧民族的遷徒，被帶到非洲、歐洲和亞洲各地。

有證據表明，我國也是馴養山羊最早的國家之一。由於原始人類活動範圍所限，各地的家養山羊應是分別馴化的。

山羊的地域分佈非常廣泛，遍及全世界，凡是飼養家畜的地方，均有山羊分佈，甚至其它家畜難以生活的地區，山羊仍能照常生存和繁殖，其分佈地域僅次於狗，成為各種家畜中地域分佈最廣的一種。

羊肉是不是有騷味？

羊肉本身來説是會有一點羶味的，不過處理的恰當，羶味是可以遮蓋的住的，就要看怎樣處理羊肉，處理的好，本身是很好吃的

羶味跟臊味的區別？

羶味跟臊味的區別如下：

一、字義不同

1、羶味，最早出自《莊子·徐無鬼》，一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣。

2、臊味是特指腥臭的氣味。

二、來源不同

1、羶味多少來自於一些食草動物身上和他的肉所具有的一種味道，特別是山羊，當你走近它，尤其公山羊，那種味道就是羶味。

2、臊味一般是尿液的味道，和像尿液的味道，如氨水，化肥裏的尿素。

三、去除方法不同

1、羶味可以通過茶葉、大蒜、甘蔗、紅棗、咖喱等原料去除羊肉羶味道。

2、臊味則可以通過用水稀釋，去除這種味道。

為什麼羊肉有騷味

因為羊是反芻動物，胃裏含有大量的微生物，在消化脂類的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並融入羊的脂肪裏，形成羊肉羶味。

羶味是羊肉的特點，和羊的品種、年齡、性別、部位等都有關係。選購時可以挑選一下。一般來説，羊的腰部、臀部的肉羶味較重；小羊羔的羶味遠遠小於成年的羊，母羊小於公羊；藏系羊羶味最小，然後是灘羊，同羊和小尾寒羊羶味較重。

擴展資料：

巧除牛羊肉羶味

1、吸附法：蘿蔔、橘皮去羶。將白蘿蔔切成較大的塊，戳幾個洞，放入冷水中和牛肉或羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可除去羶味。或者在燉牛羊肉的鍋裏放幾瓣幹橘皮，煮沸一段時間後撈出丟掉，反覆幾次，羶味會被橘皮吸走。

2、浸泡法：冷水去羶。將牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉的羶味。

3、中和法：調料去羶。將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，可去除牛羊肉羶味。或用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等和牛羊肉一起煮，不但可以去羶，還可打造獨特的風味。

4、掩蓋法：咖喱去羶。燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉為宜，煮熟後就能得到沒有羶味的咖喱牛羊肉。

參考資料來源：人民網—巧除牛羊肉羶味

羊羶味是什麼？

一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣。羊肉具有獨特的羶味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有羶味。

羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。煮羊肉時，放點綠豆進去，可以達到去除或減輕羊肉羶味的效果。

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去除方法

1、米醋去羶

羊肉切塊放入水中，加點米醋，煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可以去除羊肉羶味。

2、桔皮去羶

燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後把桔皮撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

羊肉為什麼有騷味？

羊肉有味的原因主要有以下幾個方面：

味腺分泌物：羊肉身上分佈着很多味腺，這些味腺分泌物質會散發出一種特殊的味。

飼料和水質：如果羊在飼養過程中攝入的飼料和水質不好，或者在飼養過程中受到了環境污染，也會使羊肉散發出味。

飼養方式：如果羊在飼養過程中缺乏運動和日光暴曬，或者飼養密度過高，也會對羊肉的味道產生影響。

屠宰方式和保存方式：如果屠宰方式和保存方式不正確，也會使羊肉散發出不好的味道。

為了避免羊肉散發出味，可以採取以下措施：

選擇優質的羊肉，儘量選擇新鮮、無異味的羊肉。

烹飪前用清水或鹽水浸泡羊肉，去除味腺分泌物和異味。

在烹飪過程中添加一些輔料如姜、葱、蒜等，可以中和羊肉的味。

選擇正規的食品店購買羊肉，保證其來源和品質。

羊肉怎麼有騷味不是羶味

個關口，才可去掉羊肉的羶味。

把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用温水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：

燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、姜塊、葱節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再添加豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去姜塊、葱節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脱骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。

另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.5兩米醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除羶氣。

吃的羊肉，山羊的騷味重還是家羊的騷味重？

山羊味重，因為山羊不勤剪毛，家羊勤剪毛，剪毛可減少對羊肉的味。。。

羊為什麼會有羶味兒？

你好，羊肉羶味是由羊特殊的消化系統造成的。

羶味，一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣。羊肉的羶味，其實是由羊特殊的消化系統造成的。羊是反芻動物，一共有四個胃，其中的瘤胃裏含有大量的微生物，用於脂類的初步消化。在這種微生物消化的過程中，會產生一些揮發性的脂肪酸，並被吸收和融入羊的脂肪裏，這就是羊肉羶味的來源。

羊肉羶味怎麼去除

1、把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。

2、在切好的羊肉中拌進魚塊一起清燉，羊肉既無羶味又無腥味。

3、用清水漂洗，瀝乾後用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調的羊肉不會再有腥味和羶味了。

4、蘿蔔(或胡蘿蔔)紮上些小洞與羊肉同燒，羶味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後，可將蘿蔔扔掉。

5、燉羊肉時，在鍋裏放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，反覆幾次直到羊肉羶味完全去除。

希望我的回答能幫助到你，祝你生活愉快！