做月餅怎麼做自制月餅

食用油中加入糖漿和蘇打水攪拌好之後倒入麪粉中，麪粉捏成團後，準備鹹蛋黃加入到月餅中做餡料，做好後放入烤箱即可。

準備糖漿攪拌均勻

準備一個碗，加入食用油，轉化糖漿、和小蘇打水4克攪拌均勻。

加入麪粉捏成團

攪拌好之後加入麪粉，先攪拌至沒有乾粉的狀態，再直接捏成團就可以了。

蛋黃刷白酒放入烤箱

準備鹹蛋黃，把鹹蛋黃刷上一層白酒去腥，放入烤箱烤好。

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準備糖漿攪拌均勻

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加入麪粉捏成團

攪拌好之後加入麪粉，先攪拌至沒有乾粉的狀態，再直接捏成團就可以了。

蛋黃刷白酒放入烤箱

準備鹹蛋黃，把鹹蛋黃刷上一層白酒去腥，放入烤箱烤好。

用料：中筋麪粉、轉化糖漿、玉米油、梘水、鹽、豆沙。

1、將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入麪粉攪拌均勻，放冰箱冷藏１小時。

2、家裏自制豆沙、加糖、１５克黃油攪拌後放冰箱冷藏１小時。

拿出面和豆沙，面揉成團等分１０份，豆沙也等分１０份。

3、麪糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放麪粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

對着砧板壓一下，推出來成型。

4、送進預熱１８０度的烤箱上下火烤１０分鐘。

拿出來冷卻１０分鐘，刷一層蛋黃液。

再次送進烤箱上下火烤１０分鐘即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入麪粉攪拌均勻，放冰箱冷藏１小時。

家裏自制豆沙、加糖、１５克黃油攪拌後放冰箱穿天北另制司引冷藏１小時。

拿出面督任的區措厚同和豆沙，面揉成團等分１０份，豆沙也等分１０份。

麪糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放麪粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

對着砧板壓一下，推出來成型。

送進預熱１８０度的烤箱上下火烤１０分鐘。

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用料：中筋麪粉、轉化糖漿、玉米油、梘水、鹽、豆沙。

1、將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入麪粉攪拌均勻，放冰箱冷藏１小時。

2、家裏自制豆沙、加糖、１５克黃油攪拌後放冰箱冷藏１小時。

拿出面和豆沙，面揉成團等分１０份，豆沙也等分１０份。

3、麪糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放麪粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

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月餅：

月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。

月餅最初是用來拜祭月神的供品。

祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對月神的一種崇拜活動。

發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。

月餅象徵着大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。

月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢樑錄》中。

月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2017年12月1日，《公共服務領域英文譯寫規範》正式實施，來自規定月餅標準英文名為MoonCake。

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用料：中筋麪粉、轉化糖漿、玉米油、梘水、鹽、豆沙。

1、將轉化糖漿、梘水、玉米油、鹽放一起，攪拌均勻。

篩入麪粉攪拌均勻，放冰箱冷藏１小時。

2、家裏自制豆沙、加糖、１５克黃油攪拌後放冰箱冷藏１小時。

拿出面和豆沙，面揉成團等分１０份，豆沙也等分１０份。

3、麪糰搓圓壓扁，包豆沙，像包包子一樣收口。

磨具放麪粉晃一下，將包好的月餅團放磨具中。

對來自着砧板壓一著飯福希量談然下，推出來成型。

4、送進預熱１８０度的烤箱上下火烤１０分鐘代從內乎接星揮。

拿出來冷卻１０分鐘，刷一層蛋黃馬創發液。

再次送進烤歡序雷食照王揮箱上下火烤１０分鐘即可。

月餅又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。

月餅最初是用來拜祭月神的供品。

祭月，在我國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對月神的一種崇拜活動。

發展至今，中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的必備習俗。

月餅象徵着大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。

月餅一詞，在現存文獻，最外沙容歡會八配獨早收錄於南宋吳自牧的《夢樑錄》中。

月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2017年12月1日，《公共服務領域排端覺手些提古土英文譯寫規範》正式實施，規定月餅標準英文名為MoonCake書啊東末起。

月餅怎麼做自制月餅

怎麼做自制月餅呢？下面我教大家怎麼在家自己製作月餅，吃的健康又放心，以及自制月餅可以放多久呢？一起了解了解吧。

怎麼做自制月餅呢？下面我教大家怎麼在家自己製作月餅，吃的健康又放心，以及自制月餅可以放多久呢？一起了解了解吧。

一、月餅怎麼做自制月餅

做法一：

材料：500g的低筋麪粉，350g糖漿，150g色拉油，10g梘水，5g鹽，蓮蓉餡（根據自己的喜好選擇）

做法：

1.梘水、糖漿、鹽、色拉油，要要先攪拌均勻。

2.加入低筋麪粉（我們還加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時（我們放了100分鐘)

3.取蓮蓉，我包了半粒熟板栗。

4.取麪糰，包入餡。

5.粘些麪粉壓入模具，脱模。

6.烤箱預熱175度，烤20分鐘。

7.取出，刷上蛋液，烤5分鐘左右。

做法二：

材料：糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g

做法：

1.將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。

2.將冰皮粉團分成40g一個的小團。

3.將金瓜餡分成35g一個的小團。

4.將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。

5.用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。

二、自制月餅可以放多久

1.一般來説,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。

2.在25攝氏度的氣温環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天。

3.如果氣温超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

製作月餅的方法步驟

月餅的製作方法步驟如下：

1、備好食材。

2、轉化糖漿油梘水拌勻。

3、加入麪粉。

4、拌勻。

5、在揉成團醒發3小時。

6、把蛋黃放入烤箱150度。

7、烤5分鐘取出。

8、取出麪糰切節25克一個。

9、豆沙餡料32克一個。

10、豆沙壓扁放入一個蛋黃。

11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。

12、慢慢收口包好成橢圓狀。

13、模具放入些麪粉。

14、放入月餅。

15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。

16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。

17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。

18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒裏放2天回油。

在家自做月餅的步驟

家裏做月餅的簡單步驟如下：

1、準備一個乾淨的碗，碗中倒入70克轉化糖漿、25克玉米油、2克梘水，充分攪拌均勻。倒入120克普通麪粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉麪，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時左右。

2、一個小時之後，將醒發好的麪糰分成25克左右的劑子備用。

3、豆沙餡也分成25克，備用。

4、取一個麪皮，擀成薄皮形狀，放入豆沙餡兒，用虎口收緊，放入模具當中，壓成型即可。將壓好的月餅面坯放入烤箱當中，200°預熱五分鐘，五分鐘後改180°，烤大約五分鐘左右，即可拿出。

5、月餅表面刷一層蛋黃水，繼續放入烤箱中，烤大約15分鐘，15分鐘左右取出放入密封袋中，回油即可。

做月餅的步驟有哪些？

做月餅皮步驟如下：

首先，需準備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。

其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻後揉成光滑麪糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏製餡與麪糰比例為6：4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。

最後將麪皮封口，輕輕揉圓——將手上放些乾麪粉用面球滾一下，沾上少許乾麪後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脱模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。

等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的製作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去製作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能製作出讓人動心的月餅。

自制月餅的做法

　　導語：在家怎麼自制月餅呢，不如我推薦它的做法大全給你參考下吧。

　　自制月餅的做法 1

　　水晶月餅

　　材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

　　做法

　　1白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　26克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

　　3把模具放冰箱冷藏幾分鍾，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　4凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脱模。

　　廣式月餅

　　材料：低筋麪粉100克，轉化糖漿80克，植物油（花生油）25克，梘水1克

　　做法

　　1餅皮的製作：低筋麪粉過篩，倒入轉化糖漿、梘水。

　　2在分次放入25克花生油。

　　3刮刀攪伴均勻。

　　4和成麪糰。

　　5搓成圓條包上保鮮膜室温靜置兩小時。

　　6包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。

　　7最後封口。

　　8滾圓形（皮餡按1：4的比例）。

　　9月餅麪糰光亮面朝下放入模具。

　　10用手抵住模具下部按壓實後手抬起模具，壓出月餅圖案。

　　11烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。

　　抹茶月餅

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥澱粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量（也稱糕粉）

　　做法

　　1在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

　　2倒入糯米粉、粘米粉、澄面

　　3充分攪拌均勻，成為稀麪糊

　　4攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15—20分鐘即可蒸熟

　　5蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑

　　6然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

　　7把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個

　　8在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來

　　9在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來

　　10這樣可以方便脱模

　　11然後把包好的冰皮面團放進模具

　　廣式蛋黃蓮蓉月餅：

　　1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻。

　　2、麪粉過篩，然後一點點倒入糖油漿，攪拌均勻後揉成團，將麪糰醒2個小時，然後分成30克每個的麪糰。

　　3、蛋黃上倒適量白酒，入蒸鍋蒸15分鐘，然後用蓮蓉餡將蛋黃包裹起來，用麪糰包住餡料，用模具壓好。

　　4、將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中，烘烤10分鐘拿出，按照蛋黃和蛋白2：1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。

　　自制月餅的做法 2

　　材料

　　豆沙餡

　　糖漿75G

　　奶粉5克

　　植物性油脂25G

　　蘇打水（1：3比例）2克

　　鹽1克

　　100G麪粉

　　模具

　　步驟/方法

　　1首先轉化糖漿75G，奶粉5克，植物性油脂25G，蘇打水（1：3比例）2克，鹽1克混合均勻，篩入100G麪粉

　　2用橡皮鏟充分混合，出來的應該是的非常柔軟的麪糰，包上保鮮膜，常温靜至三到四小時

　　3將月餅餡與靜至好的麪糰均勻等分，根據模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以將麪糰分為18G的小劑子，豆沙45G。建議大家先試一個。看看大小合適不。

　　4包月餅。包的時候將手上弄一點麪粉比較不粘哦~要小皮包大餡，一點一點推上去。包完後用要整形哦~將月餅皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~

　　5用月餅模子壓一下，豆沙比較軟可以壓成方的`，但是伍仁就不行哦~壓的時候要粘上面粉，這樣比較好脱模。

　　6將表面的多餘麪粉輕輕用刷子掃取，表面噴點水。

　　7烤箱200度預熱，放入月餅先烤5分鐘。

　　8取出來表面（記得只是月餅的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜歡顏色深的可以刷蛋黃液。喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

　　9繼續180度烤15分鐘左右，根據月餅大小有所調整。

　　10取出放置冷卻。冷卻後密封放置2天左右，等回油後就可以吃了。剛烤出來的月餅表皮是硬的，不是我們常吃的軟月餅，要等它回油。

月餅的製作過程

月餅的製作過程

　　月餅的製作過程，在中秋節的時候大家都會吃月餅，但是買的月餅吃膩了，很多人開始自己在家裏製作月餅，而且可以做自己喜歡的`口味，下面我帶大家簡單瞭解一下月餅的製作過程.

　　月餅的製作過程1

　　1、製作月餅餡；

　　2、製作月餅皮：麪粉，生粉，吉士粉混合過篩；蜂蜜加熱熬到黏稠，面鹼溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用；

　　3、包月餅：取餅皮、餡料包成球形；

　　4、表面粘些麪粉壓入月餅模內，以正好能添滿月餅模為合適；

　　4、從模裏敲出來，一個月餅就做好了；

　　5、預熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘；

　　6、取出後，表面刷全蛋液，再進烤箱，烤到表面棕黃就可以了。

　　月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

　　月餅的製作過程2

　　 冰淇淋月餅

　　 所需原料 ：巧克力100克，冰淇淋

　　 製作過程 ：將巧克力放入小鍋中，隔熱水加熱成液態後取出。倒一勺左右的液體巧克力在經冷凍過的巧克力模裏，慢慢轉動使巧克力液體粘滿巧克力模內壁並凝固。將巧克力模冷凍半分鐘後取出，如此反覆兩次，使巧克力模裏的巧克力厚度理想而均勻。將稍微軟化的冰淇淋裝進巧克力模，放冰箱冷凍20分鐘左右。在冰淇淋表面淋上巧克力液，封好口再次冷凍。

　　 製作小貼士 ：放巧克力的碗和模具必須要清洗乾淨並擦乾水分，製作時也得注意不能濺到水。

　　 水晶月餅

　　 所需原料： 澄粉80克、玉米澱粉25克、糖15克、鹽1克、南瓜餡、色拉油

　　 製作過程 ：將澄粉、玉米澱粉、糖、鹽等材料攪拌勻後衝入熱水，用筷子邊攪拌，和成麪糰。加入適量色拉油揉至表面光滑。將麪糰分成20克左右，配比適量南瓜餡，像包湯圓一樣將南瓜餡包在麪糰裏。月餅模子內側抹上適量食用油，將做好的月餅球放入模子中壓制。壓好的月餅入蒸籠蒸20分鐘，趁熱食用。

　　 製作小貼士： 如果手頭上有綠茶粉、紅茶粉、可可粉，可以做成不一樣顏色的水晶月餅。

　　 紫薯月餅

　　 所需原料： 甜紫薯250克，蜂蜜、煉奶、熟花生適量

　　 製作過程 ：紫薯蒸熟後去皮切塊，放在細篩網上，用勺子按壓，趁熱壓成泥，耐心將紫薯過篩，在處理好的紫薯泥中加入適量蜂蜜和煉奶拌勻。取大約50g 左右的紫薯泥，團成球狀，放入月餅模具中，壓成型。擺盤後再撒上碎果仁即可。

　　 營養價值： 紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有抗癌、預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能。

月餅製作方法

如下：

低筋麪皮100克、黃油45克、雞蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小蘇打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄乾50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

製作月餅皮軟化的黃油加入糖攪拌均勻，加入雞蛋液打至順滑稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。低筋麪粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成麪糰。做了兩個花樣(~___)~刷一點點蛋液，180度20分鐘香噴噴放涼就能吃不用回油，這樣月餅就做出來了。

月餅的製作方法步驟

月餅的製作過程：

食材：轉換糖漿120克、花生油40克、梘水4克、普通麪粉160克。

1、轉換糖漿、花生油、梘水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然後少量多次的添加麪粉，最後揉成團，密封冷藏鬆弛最少2個小時。

2、鬆弛好之後把麪糰分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。

3、把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料，儘量收得緊實一些。

4、劑子表面薄薄地塗一層玉米澱粉，然後快速用力地用模具壓出花紋。進烤箱之前要在表面輕輕噴一點清水，防止乾裂。烤箱提前預熱好，190度中層先烤6分鐘定型。

月餅的製做方法

月餅的製作過程：

食材：轉換糖漿120克、花生油40克、梘水4克、普通麪粉160克。

1、轉換糖漿、花生油、梘水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然後少量多次的添加麪粉，最後揉成團，密封冷藏鬆弛最少2個小時。

2、鬆弛好之後把麪糰分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。

3、把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料，儘量收得緊實一些。

4、劑子表面薄薄地塗一層玉米澱粉，然後快速用力地用模具壓出花紋。進烤箱之前要在表面輕輕噴一點清水，防止乾裂。烤箱提前預熱好，190度中層先烤6分鐘定型。

自制月餅簡單做法

　　月餅是中國漢族人發明，深受各國人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。月餅具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。那麼自制月餅的做法有哪些呢?月餅餡怎麼做呢?下面就和我一起去看看月餅的做法吧。

　　粉色冰皮月餅

　　食材

　　牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g。

　　做法

　　1、莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。

　　2、取一個容器，倒入糥米粉。

　　3、再倒入澄面。

　　4、繼續倒入粘米粉。

　　5、加入糖。

　　6、把晾涼的莧菜汁倒入。

　　7、再加入油。

　　8、用打蛋器攪勻。

　　9、靜置半個小時後，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。

　　10、蒸好的麪糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。

　　11、取20克面壓成薄片。

　　12、包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。

　　13、用模具壓出造型。放冰箱冷藏數小時後即可食用了。

　　粗糧月餅

　　食材

　　小米麪50g、大黃米麪50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、小米麪和大黃米麪，糯米粉加入白糖混合。

　　3、加入水調成麪糊。

　　4、把麪糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把麪糊攪拌幾次。

　　5、熟核桃仁切碎。

　　6、放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

　　7、把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。

　　8、這是米糊已經蒸熟，取出冷涼。

　　9、把麪皮材料分成30克一個的小球。

　　10、月餅模抹油。

　　11、取一個麪皮包入綠豆沙。

　　12、收口收緊。

　　13、把收口朝上放入月餅模用花片按壓。

　　14、月餅成型磕出，即好。

　　紫薯山藥糕

　　食材

　　紫薯2個、鐵棍山藥1根、白糖30g、橄欖油20ml、月餅模1個。

　　做法

　　1、將紫薯和山藥帶皮洗淨，紫薯一分為二、山藥切成段兒。

　　2、放入蒸鍋，大火10分鐘轉小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這麼久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。

　　3、這是蒸好的紫薯和山藥。

　　4、去皮。

　　5、紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。

　　6、這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。

　　7、將月餅模裝好花片，先用勺子挖適量的.紫薯泥並按實。

　　8、再填充山藥泥，按實。

　　9、最後再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。

　　南瓜豆沙月餅

　　食材

　　麪粉100g、花生油30g、紅豆沙適量、糖10g、麥芽糖5g、雞蛋10g、蘇打少許。

　　做法

　　1、糖、麥芽糖、花生油、蘇打混合攪拌，麪粉做成粉牆狀，分別倒入混合液。

　　2、加雞蛋和蒸熟的南瓜適量，南瓜最好炒一下水分。

　　3、和成南瓜麪糰鬆弛60分鐘。

　　4、鬆弛完成的麪糰分成麪皮20克一個，餡料30克一個，麪皮壓扁包入餡料。

　　5、整圓形，按扁。

　　6、牙籤在麪糰壓成均勻痕跡。

　　7、再用牙籤按壓成南瓜形狀。

　　8、用裱花嘴在南瓜的中心壓一下。

　　9、做好的南瓜月餅，放烤盤上面，170度烘烤5分鐘讓餅皮先定型，刷上蛋液，再續烤到15分鐘左右即可。

　　鮮肉榨菜月餅

　　食材

　　中筋麪粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋麪粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、幹澱粉適量

　　做法

　　1、將上面1部分油皮和成麪糰,2部分油酥和成麪糰,分別放置,醒10分鐘。

　　2、將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G。

　　3、將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起。

　　4、全部做好後放置醒15分鐘。

　　5、將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置。

　　6、烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液。

月餅怎麼做自制月餅

怎麼做自制月餅呢？下面我教大家怎麼在家自己製作月餅，吃的健康又放心，以及自制月餅可以放多久呢？一起了解了解吧。

怎麼做自制月餅呢？下面我教大家怎麼在家自己製作月餅，吃的健康又放心，以及自制月餅可以放多久呢？一起了解了解吧。

一、月餅怎麼做自制月餅

做法一：

材料：500g的低筋麪粉，350g糖漿，150g色拉油，10g梘水，5g鹽，蓮蓉餡（根據自己的喜好選擇）

做法：

1.梘水、糖漿、鹽、色拉油，要要先攪拌均勻。

2.加入低筋麪粉（我們還加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌勻即可，蓋保鮮膜放置1小時（我們放了100分鐘)

3.取蓮蓉，我包了半粒熟板栗。

4.取麪糰，包入餡。

5.粘些麪粉壓入模具，脱模。

6.烤箱預熱175度，烤20分鐘。

7.取出，刷上蛋液，烤5分鐘左右。

做法二：

材料：糕粉120g， 糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g

做法：

1.將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。

2.將冰皮粉團分成40g一個的小團。

3.將金瓜餡分成35g一個的小團。

4.將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。

5.用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。

二、自制月餅可以放多久

1.一般來説,軟餡中含水分較多,只能保存7到10天左右,而硬餡月餅則可保存1個月左右。

2.在25攝氏度的氣温環境下,杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅,存放時間則不宜超過10天。

3.如果氣温超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天;至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅,應隨買隨吃。

製作月餅的方法步驟

月餅的製作方法步驟如下：

1、備好食材。

2、轉化糖漿油梘水拌勻。

3、加入麪粉。

4、拌勻。

5、在揉成團醒發3小時。

6、把蛋黃放入烤箱150度。

7、烤5分鐘取出。

8、取出麪糰切節25克一個。

9、豆沙餡料32克一個。

10、豆沙壓扁放入一個蛋黃。

11、再把月餅皮壓扁放入蛋黃豆沙餡料。

12、慢慢收口包好成橢圓狀。

13、模具放入些麪粉。

14、放入月餅。

15、烤盤放一張吸油紙月餅直接壓出。

16、烤箱預熱5分鐘放入月餅170度烤5分鐘。

17、取出刷一層蛋液 在放入烤箱15分鐘即可。

18、取出等涼，在放入密封的保鮮盒裏放2天回油。

在家自做月餅的步驟

家裏做月餅的簡單步驟如下：

1、準備一個乾淨的碗，碗中倒入70克轉化糖漿、25克玉米油、2克梘水，充分攪拌均勻。倒入120克普通麪粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉麪，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發一個小時左右。

2、一個小時之後，將醒發好的麪糰分成25克左右的劑子備用。

3、豆沙餡也分成25克，備用。

4、取一個麪皮，擀成薄皮形狀，放入豆沙餡兒，用虎口收緊，放入模具當中，壓成型即可。將壓好的月餅面坯放入烤箱當中，200°預熱五分鐘，五分鐘後改180°，烤大約五分鐘左右，即可拿出。

5、月餅表面刷一層蛋黃水，繼續放入烤箱中，烤大約15分鐘，15分鐘左右取出放入密封袋中，回油即可。

做月餅的步驟有哪些？

做月餅皮步驟如下：

首先，需準備充足的材料：低粉，麥芽糖1，油，莧水，綠豆沙餡球，蛋黃液。

其次，要熟悉餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻——倒入食用油再次攪拌均勻——篩入低粉輕輕拌勻——拌勻後揉成光滑麪糰包入保鮮袋中，放入冰箱弛30分鐘——月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏製餡與麪糰比例為6：4——月餅皮面團壓成圓片，放綠豆沙餡球——將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球。

最後將麪皮封口，輕輕揉圓——將手上放些乾麪粉用面球滾一下，沾上少許乾麪後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去——脱模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了——烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8-分鐘左右，取出烤盤晾分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8-分鐘左右。

等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。雖然，月餅皮的製作過程比較繁瑣，但只要用足夠的耐心去製作，再加入各種美味可口的餡料，便一定能製作出讓人動心的月餅。

自制月餅的做法

　　導語：在家怎麼自制月餅呢，不如我推薦它的做法大全給你參考下吧。

　　自制月餅的做法 1

　　水晶月餅

　　材料：白開水300克，白糖40克，瓊脂6克，豆沙球

　　做法

　　1白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化。

　　26克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。後倒入模具1/3處。

　　3把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏。

　　4凝固後即可食用，用牙籤在四周輕輕轉動一圈，然後倒扣模具，即可輕鬆脱模。

　　廣式月餅

　　材料：低筋麪粉100克，轉化糖漿80克，植物油（花生油）25克，梘水1克

　　做法

　　1餅皮的製作：低筋麪粉過篩，倒入轉化糖漿、梘水。

　　2在分次放入25克花生油。

　　3刮刀攪伴均勻。

　　4和成麪糰。

　　5搓成圓條包上保鮮膜室温靜置兩小時。

　　6包出月餅的過程：餅皮在手中按成圓餅後，放餡，用拇指根部慢慢推動餅皮。

　　7最後封口。

　　8滾圓形（皮餡按1：4的比例）。

　　9月餅麪糰光亮面朝下放入模具。

　　10用手抵住模具下部按壓實後手抬起模具，壓出月餅圖案。

　　11烘焙5分鐘後取出刷蛋黃液，200度15分鐘中上層。

　　抹茶月餅

　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥澱粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量（也稱糕粉）

　　做法

　　1在盆裏倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻

　　2倒入糯米粉、粘米粉、澄面

　　3充分攪拌均勻，成為稀麪糊

　　4攪拌好的稀麪糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15—20分鐘即可蒸熟

　　5蒸熟的麪糊，用筷子使勁的攪拌至順滑

　　6然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了

　　7把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個

　　8在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來

　　9在模具裏撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來

　　10這樣可以方便脱模

　　11然後把包好的冰皮面團放進模具

　　廣式蛋黃蓮蓉月餅：

　　1、先將糖漿加熱，熱糖漿中加入梘水，再加入花生油不停攪拌至均勻。

　　2、麪粉過篩，然後一點點倒入糖油漿，攪拌均勻後揉成團，將麪糰醒2個小時，然後分成30克每個的麪糰。

　　3、蛋黃上倒適量白酒，入蒸鍋蒸15分鐘，然後用蓮蓉餡將蛋黃包裹起來，用麪糰包住餡料，用模具壓好。

　　4、將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中，烘烤10分鐘拿出，按照蛋黃和蛋白2：1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關火。

　　自制月餅的做法 2

　　材料

　　豆沙餡

　　糖漿75G

　　奶粉5克

　　植物性油脂25G

　　蘇打水（1：3比例）2克

　　鹽1克

　　100G麪粉

　　模具

　　步驟/方法

　　1首先轉化糖漿75G，奶粉5克，植物性油脂25G，蘇打水（1：3比例）2克，鹽1克混合均勻，篩入100G麪粉

　　2用橡皮鏟充分混合，出來的應該是的非常柔軟的麪糰，包上保鮮膜，常温靜至三到四小時

　　3將月餅餡與靜至好的麪糰均勻等分，根據模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以將麪糰分為18G的小劑子，豆沙45G。建議大家先試一個。看看大小合適不。

　　4包月餅。包的時候將手上弄一點麪粉比較不粘哦~要小皮包大餡，一點一點推上去。包完後用要整形哦~將月餅皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~

　　5用月餅模子壓一下，豆沙比較軟可以壓成方的`，但是伍仁就不行哦~壓的時候要粘上面粉，這樣比較好脱模。

　　6將表面的多餘麪粉輕輕用刷子掃取，表面噴點水。

　　7烤箱200度預熱，放入月餅先烤5分鐘。

　　8取出來表面（記得只是月餅的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜歡顏色深的可以刷蛋黃液。喜歡顏色淺的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

　　9繼續180度烤15分鐘左右，根據月餅大小有所調整。

　　10取出放置冷卻。冷卻後密封放置2天左右，等回油後就可以吃了。剛烤出來的月餅表皮是硬的，不是我們常吃的軟月餅，要等它回油。

月餅的製作過程

月餅的製作過程

　　月餅的製作過程，在中秋節的時候大家都會吃月餅，但是買的月餅吃膩了，很多人開始自己在家裏製作月餅，而且可以做自己喜歡的`口味，下面我帶大家簡單瞭解一下月餅的製作過程.

　　月餅的製作過程1

　　1、製作月餅餡；

　　2、製作月餅皮：麪粉，生粉，吉士粉混合過篩；蜂蜜加熱熬到黏稠，面鹼溶解到水中，加入蜂蜜，花生油一起加入蜂蜜混合均勻，最後把混合過篩好的粉一次投入拌勻，放置2個小時備用；

　　3、包月餅：取餅皮、餡料包成球形；

　　4、表面粘些麪粉壓入月餅模內，以正好能添滿月餅模為合適；

　　4、從模裏敲出來，一個月餅就做好了；

　　5、預熱烤箱200度，月餅表面噴一層水，放中層先烤10分鐘；

　　6、取出後，表面刷全蛋液，再進烤箱，烤到表面棕黃就可以了。

　　月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。

　　月餅的製作過程2

　　 冰淇淋月餅

　　 所需原料 ：巧克力100克，冰淇淋

　　 製作過程 ：將巧克力放入小鍋中，隔熱水加熱成液態後取出。倒一勺左右的液體巧克力在經冷凍過的巧克力模裏，慢慢轉動使巧克力液體粘滿巧克力模內壁並凝固。將巧克力模冷凍半分鐘後取出，如此反覆兩次，使巧克力模裏的巧克力厚度理想而均勻。將稍微軟化的冰淇淋裝進巧克力模，放冰箱冷凍20分鐘左右。在冰淇淋表面淋上巧克力液，封好口再次冷凍。

　　 製作小貼士 ：放巧克力的碗和模具必須要清洗乾淨並擦乾水分，製作時也得注意不能濺到水。

　　 水晶月餅

　　 所需原料： 澄粉80克、玉米澱粉25克、糖15克、鹽1克、南瓜餡、色拉油

　　 製作過程 ：將澄粉、玉米澱粉、糖、鹽等材料攪拌勻後衝入熱水，用筷子邊攪拌，和成麪糰。加入適量色拉油揉至表面光滑。將麪糰分成20克左右，配比適量南瓜餡，像包湯圓一樣將南瓜餡包在麪糰裏。月餅模子內側抹上適量食用油，將做好的月餅球放入模子中壓制。壓好的月餅入蒸籠蒸20分鐘，趁熱食用。

　　 製作小貼士： 如果手頭上有綠茶粉、紅茶粉、可可粉，可以做成不一樣顏色的水晶月餅。

　　 紫薯月餅

　　 所需原料： 甜紫薯250克，蜂蜜、煉奶、熟花生適量

　　 製作過程 ：紫薯蒸熟後去皮切塊，放在細篩網上，用勺子按壓，趁熱壓成泥，耐心將紫薯過篩，在處理好的紫薯泥中加入適量蜂蜜和煉奶拌勻。取大約50g 左右的紫薯泥，團成球狀，放入月餅模具中，壓成型。擺盤後再撒上碎果仁即可。

　　 營養價值： 紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還含有多糖、黃酮類物質，並且還富含硒元素和花青素，具有抗癌、預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能。

月餅製作方法

如下：

低筋麪皮100克、黃油45克、雞蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小蘇打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄乾50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

製作月餅皮軟化的黃油加入糖攪拌均勻，加入雞蛋液打至順滑稍微發白，加入奶粉繼續攪拌。低筋麪粉和小蘇打混合均勻，篩入黃油中，輕輕的揉成麪糰。做了兩個花樣(~___)~刷一點點蛋液，180度20分鐘香噴噴放涼就能吃不用回油，這樣月餅就做出來了。

月餅的製作方法步驟

月餅的製作過程：

食材：轉換糖漿120克、花生油40克、梘水4克、普通麪粉160克。

1、轉換糖漿、花生油、梘水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然後少量多次的添加麪粉，最後揉成團，密封冷藏鬆弛最少2個小時。

2、鬆弛好之後把麪糰分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。

3、把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料，儘量收得緊實一些。

4、劑子表面薄薄地塗一層玉米澱粉，然後快速用力地用模具壓出花紋。進烤箱之前要在表面輕輕噴一點清水，防止乾裂。烤箱提前預熱好，190度中層先烤6分鐘定型。

月餅的製做方法

月餅的製作過程：

食材：轉換糖漿120克、花生油40克、梘水4克、普通麪粉160克。

1、轉換糖漿、花生油、梘水摻和在一起，攪拌到融合的程度，然後少量多次的添加麪粉，最後揉成團，密封冷藏鬆弛最少2個小時。

2、鬆弛好之後把麪糰分成大概25克一個的劑子，餡料的劑子大概為55克一個。

3、把劑子稍微按扁，利用虎口處去收攏餡料，儘量收得緊實一些。

4、劑子表面薄薄地塗一層玉米澱粉，然後快速用力地用模具壓出花紋。進烤箱之前要在表面輕輕噴一點清水，防止乾裂。烤箱提前預熱好，190度中層先烤6分鐘定型。

自制月餅簡單做法

　　月餅是中國漢族人發明，深受各國人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是閤家分吃，象徵着團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。月餅具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。那麼自制月餅的做法有哪些呢?月餅餡怎麼做呢?下面就和我一起去看看月餅的做法吧。

　　粉色冰皮月餅

　　食材

　　牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙餡300g。

　　做法

　　1、莧菜下鍋煮至水開，取汁水備用。

　　2、取一個容器，倒入糥米粉。

　　3、再倒入澄面。

　　4、繼續倒入粘米粉。

　　5、加入糖。

　　6、把晾涼的莧菜汁倒入。

　　7、再加入油。

　　8、用打蛋器攪勻。

　　9、靜置半個小時後，表面蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋上，用大火蒸25分鐘。

　　10、蒸好的麪糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻。

　　11、取20克面壓成薄片。

　　12、包入80克白豆沙餡。此為100克月餅的份量。

　　13、用模具壓出造型。放冰箱冷藏數小時後即可食用了。

　　粗糧月餅

　　食材

　　小米麪50g、大黃米麪50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、綠豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、小米麪和大黃米麪，糯米粉加入白糖混合。

　　3、加入水調成麪糊。

　　4、把麪糊放入蒸鍋，前面5分鐘要把麪糊攪拌幾次。

　　5、熟核桃仁切碎。

　　6、放入碗中加入綠豆沙混合均勻。

　　7、把綠豆沙分成20克一個小圓球入冰箱冷藏備用。

　　8、這是米糊已經蒸熟，取出冷涼。

　　9、把麪皮材料分成30克一個的小球。

　　10、月餅模抹油。

　　11、取一個麪皮包入綠豆沙。

　　12、收口收緊。

　　13、把收口朝上放入月餅模用花片按壓。

　　14、月餅成型磕出，即好。

　　紫薯山藥糕

　　食材

　　紫薯2個、鐵棍山藥1根、白糖30g、橄欖油20ml、月餅模1個。

　　做法

　　1、將紫薯和山藥帶皮洗淨，紫薯一分為二、山藥切成段兒。

　　2、放入蒸鍋，大火10分鐘轉小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這麼久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。

　　3、這是蒸好的紫薯和山藥。

　　4、去皮。

　　5、紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。

　　6、這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。

　　7、將月餅模裝好花片，先用勺子挖適量的.紫薯泥並按實。

　　8、再填充山藥泥，按實。

　　9、最後再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。

　　南瓜豆沙月餅

　　食材

　　麪粉100g、花生油30g、紅豆沙適量、糖10g、麥芽糖5g、雞蛋10g、蘇打少許。

　　做法

　　1、糖、麥芽糖、花生油、蘇打混合攪拌，麪粉做成粉牆狀，分別倒入混合液。

　　2、加雞蛋和蒸熟的南瓜適量，南瓜最好炒一下水分。

　　3、和成南瓜麪糰鬆弛60分鐘。

　　4、鬆弛完成的麪糰分成麪皮20克一個，餡料30克一個，麪皮壓扁包入餡料。

　　5、整圓形，按扁。

　　6、牙籤在麪糰壓成均勻痕跡。

　　7、再用牙籤按壓成南瓜形狀。

　　8、用裱花嘴在南瓜的中心壓一下。

　　9、做好的南瓜月餅，放烤盤上面，170度烘烤5分鐘讓餅皮先定型，刷上蛋液，再續烤到15分鐘左右即可。

　　鮮肉榨菜月餅

　　食材

　　中筋麪粉160g、肉末200g、榨菜50g、低筋麪粉150g、豬油70g、水70g、鹽適量、白糖適量、雞精適量、料酒適量、幹澱粉適量

　　做法

　　1、將上面1部分油皮和成麪糰,2部分油酥和成麪糰,分別放置,醒10分鐘。

　　2、將醒好的油皮分成每個大小15G,油酥分成每個10G。

　　3、將油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀壓平,捲起,再擀平,再捲起。

　　4、全部做好後放置醒15分鐘。

　　5、將醒好的酥皮壓扁擀平包入餡料,收口,朝下放置。

　　6、烤盤刷油,將做好的月餅放入烤盤,上面刷蛋黃液,點芝麻烤箱預熱170度,中層烤30分鐘,中間再刷兩次蛋黃液。