山西油酥火燒有什麼特點

油酥火燒，是一道著名小吃，作為一種多層合成的圓形食品，大致做法是將和好的面（不發酵）擀成薄餅，抹上香油、葱花、佐料，捲起，用手拍扁，成圓形，放在鏊子上烙至半熟，再放入爐內烤焦。

根據食客所好，還可灌入雞蛋，稱油酥雞蛋火燒。該食品外部焦酥，內部鬆軟，酥香可口，別具風味。

步驟：

1、麪粉加水和酵母和成麪糰，醒發。

2、把油燒熱，倒入麪粉做成油酥。

3、醒好的麪糰擀成餅。

4、把油酥塗在麪餅上。

5、捲成卷。

6、面卷切成段。

7、把小面卷表面塗點油，然後兩端向內折。

8、再把小面卷擀成餅胚，在餅的兩面刷油。

9、烤箱預熱，中層烤15-20分左右。