燉雞湯最忌諱放的調料有哪幾個

味精（包括雞精）

味精是做飯必備的調料之一，主要成分是穀氨酸鈉，可以提鮮。而雞肉本身就含有豐富的穀氨酸，味道本來就很鮮，加入味精反而會影響雞肉的原汁原味。

料酒

料酒是常用的去腥調料，雞肉的腥味雖小，但也是有腥味的，很多人燉雞湯時都會用料酒。料酒雖然能去腥，但會影響雞肉的口感，炒雞肉時用一點沒關係，燉雞湯時一定不要用，會有一股酒味兒，反而不鮮美了。燉雞湯加入適量葱段、薑片即可，不僅可以有效去腥，還能保證味道的鮮美。

醬油

在飯店裏喝的雞湯，都是金黃色的，看着就有食慾。醬油的顏色過重，尤其是老抽，加入後會讓雞湯的顏色變紅，甚至變黑。老抽中含有焦糖，燉煮時間長了味道也變苦了。