香檳的由來

香檳的由來可以追溯到17世紀前期的法國香檳地區。當時，當地的葡萄種植者們發現他們生產的葡萄酒在瓶中發生了二次發酵，產生了氣泡和起泡現象，這是由於在瓶中未完全發酵的殘糖被酵母菌分解產生的二氧化碳氣體所致。這種氣泡酒通過後來的改良和提升，逐漸成為了現代意義上的香檳。

香檳的生產技術得到逐步改進，尤其是在擁有較深經驗和技術的法國香檳地區。這個地區特別適合生產香檳，因為它擁有豐富的石灰質土壤和湖泊，氣候温和濕潤，以及大量的葡萄種植園。在18世紀末期，法國的一些精細酒莊開始了將香檳出口到英國和其他歐洲國家的製造工藝，從而使香檳成為一種全球性的高品質美酒。

到了19世紀中葉，由於瓶中二次發酵過程比較難控制，很多香檳酒在運輸過程中出現了質量問題。這促使人們研發出更為精密的釀造方法和設備，從而使得香檳日益成為一種高品質、穩定可靠的酒類。如今，香檳已經成為了法國的驕傲，並且在全球範圍內受到追捧。

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香檳的由來是怎樣的？

含二氧化碳氣體的葡萄酒叫做“香檳”。香檳也是一個地名，位於巴黎東面。

關於“香檳”的由來，有這樣一個傳説：三百多年前，法國香檳省萊姆斯城的教堂裏，有位教士叫佩里尼翁，曾用多種配料調製葡萄酒，味道都不好。後來，他將摻雜的葡萄酒裝在瓶內，用軟木塞封起來，送進地窖。誰知過了冬天，奇蹟出現了：酒產生的氣體竟將軟木塞爆了出來，一股醉人的酒香撲鼻而來。把酒倒在杯裏，發現酒色變清澈了，無數金的小泡沫跳來跳去。教士喝了一口，不禁叫起來：“天使下凡了，在酒中撒滿了星星!”於是，那以當地地名命名的香檳酒，便名揚世界。

這個傳説，正應了酒城的一句名言：酒是釀造師的孩子。可見，有了優秀的釀造師，才能造出好酒來。當然，不同地區的葡萄酒，因氣候、土壤、果型、製法各不相同，風味也就不同了。

在一百多年前的馬恩河谷的香檳地區，地勢平坦，氣候温暖，當地人專門在那裏栽種特甜葡萄，並在省會夏龍市建立了釀酒工業體系。這裏出產的葡萄酒，味甜醇美，同保持傳統的工藝有關係。例如，用機器壓榨葡萄，力大了容易壓碎籽粒，力小了榨不出汁，而且味道不醇，酒色含黑點。因此，香檳地區仍以腳踩的方法壓榨葡萄制酒為主。

收穫季節，青年男女赤足跳進葡萄榨房內，隨着樂曲聲起，在葡萄堆裏，歡樂地蹦跳踏步，在歡歌酣舞中完成榨汁工作。用傳統方法釀出的酒，像絲綢般光滑，油脂般柔膩，味醇芳香。

法國規定：只有原料取自香檳地區，含酒精11～13度，富含糖質，味道芳香的，才准許定名為“香檳酒”。

香檳起源於哪一個國家

香檳起源於法國。香檳，原是法國巴黎東北部的一個省名，因地方而得名。相傳香檳酒源於在1760年，因香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裏容在釀酒中意外發現而得，後被廣泛流傳開。

香檳

香檳是一種經典的起泡葡萄酒。只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。

香檳酒按顏色可分為：粉紅香檳和白色香檳。香檳酒按口感可分為：馥郁香檳酒、靈秀香檳酒、豐醇香檳酒、神奇香檳酒。

香檳酒按口味甜度可分為：最不甜的(含糖量2%以下)、較甜的(含糖量2-4%)、很甜的(含糖量4-6%)、最甜的(含糖量6%以上)。

香檳起源於哪一個國家

1、香檳起源於法國，公元前56年，處於羅馬凱撒大帝統治之下的高盧（今天的法國）地區。凱撒大帝的鐵蹄除了帶來勞民傷財的戰爭外，還引進了葡萄栽培和葡萄酒釀造工藝。從此之後，人們便開始在香檳產區種植葡萄，釀製葡萄酒，由此拉開了香檳酒發展的序幕。

2、香檳酒是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產於法國香檳省，故名香檳酒，是一種經典的起泡葡萄酒，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀製的起泡葡萄酒，才能稱得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。正因為香檳酒的高貴，也為了保持它的質量不受外界温度的影響，在國外的有些超級市場上，出售香檳的櫃枱只擺空酒瓶子，顧客按酒瓶樣品點酒。而真的香檳酒是儲藏在後面的酒庫中的，服務小姐隨時到酒庫中提取。

經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於哪個國家

香檳起源於法國，且只有法國香檳地區產的起泡酒才能成為香檳，其它所有地方產的起泡酒只能稱為起泡酒，而不能稱為香檳。

香檳“CHAMPAGNE”一詞，與快樂、歡笑和高興同義。因為它是一種慶祝佳節用的酒，它具有奢侈，，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神祕性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。

香檳是酒還是飲料

香檳是法國的國寶級酒公元9世紀時，法國的很多國王都在香檳地區的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權貴們喜歡喝當地出產的一種“清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動”的葡萄酒。1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹·佩裏濃試着把各種葡萄酒勾兑，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱作“爆塞酒”，今天香檳的最初由來。

香檳是法國的國寶級酒，它的製作工藝無法仿效，且必須來自法國香檳地區。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經過二次發酵以產生氣泡，因此香檳也被叫做“閃爍的酒”。而釀製所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦（Pinot Noir）和比諾蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工採摘，以捨棄腐壞;抵達酒窖後用壓榨機温和壓榨，為確保品質，每150公斤葡萄最多隻能榨取100公斤果汁。然後進行第一次發酵，使果汁變成靜態的乾性葡萄酒，經過調配獲得調配酒。香檳的迥異風格全來自調配方法，有的會加入前幾年的乾性白酒，有的則只由當年收成的葡萄釀酒調配。若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。

香檳的第二次發酵是將調配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內的石灰土。二次發酵後的酒往往會有酵母殘渣，存留瓶內賣相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個難題在1816年得以解決。當時克力科酒廠(Clicquot)主人的遺孀讓僱員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶插進洞中，瓶口朝內。然後每天都緩緩轉動酒瓶，讓殘渣慢慢滑向瓶口。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有殘渣積聚在瓶頸，再以嫻熟的快動作打開瓶塞讓殘渣流出，隨即翻轉瓶身，重新塞好。這方法沿用至今，由此還產生了一個特殊職業——搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:“站在木架前，像鋼琴家準備彈奏協奏曲般鬆動肘腕，然後踏步上前，運手如飛地搖動一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每個酒瓶搖動三次，瓶身轉1/8周……”這看似藝術，卻在陰暗酒窖內完成且工程浩大，因此如今很多酒廠都採用機械代替搖瓶人。

除渣後的酒加入“調味劑”，便是成品香檳了。依調味劑甜度不同，可分為很乾（brut），幹(extra dry)，中幹(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香檳仍需要封藏，沒有年份的在裝瓶12個月內不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。

香檳的風格與調配過程有關，品質則由釀製葡萄來自的地區決定。出自最好土壤的葡萄被管制機構定為100%，由此釀製的香檳可使用“特級”（Grand Cru）標籤。被列為90%～99%的葡萄所釀香檳可使用“一級”（Premier Cru）標籤。這些葡萄產區集中在法國香檳地區，數目較少。而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產自Les Riccys地區的葡萄釀製。無怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開香檳為頌祝習慣，那可是頗費周折的。

香檳的起源

探究香檳的起源，便會發現香檳有着讓人着迷的身世，在長久歲月裏慢慢地散發着獨特的魅力，不只是一個漂亮、時尚的玩意兒，更是值得欣賞、品味的香檳藝術。

有這樣一個笑話來描述香檳：有人問一個法國人，如果沒有鮮花日子將怎樣？法國人説:不可想象。

那人又問，如果沒有香檳酒呢？法國人説:一定發生戰爭。

這説法有些誇張，卻表明一向追求浪漫快樂的法國人對香檳是多麼的珍視，快樂的生活裏時刻被興奮的氣泡包圍着。

來自一次大膽的嘗試

很久以前，法國奧特維雷修道院中一個叫佩裏農的傳教士突發奇想的結晶。

他喝膩了口感濃郁的葡萄酒，便做起了化學實驗，將各種葡萄酒隨意勾兑後，用軟木塞密封。

待第二年春天取出酒瓶時，發現瓶內酒色清澈透明，搖動酒瓶，只聽“砰”地一聲，瓶塞飛出，酒液噴出，芳香四溢。

香檳這個浪漫天使誕生了。

更有傳奇意味的是，有個男爵夫人紅杏出牆，到修道院做懺悔，因而有幸嚐到了香檳，隨後便把這種酒介紹給了她的情人——當時路易十四的大元帥Créqui。

這個大元帥將香檳帶進凡爾賽宮，國王和貴族們很快被這清新脱俗、氣宇不凡，能產生怪異而討喜氣泡的酒所吸引。

從此，香檳的身價大漲，眾多的人爭相效仿釀造氣泡酒。

順便提一句，香檳開始的名字叫氣泡酒（Bubble Wine）。

後來，為了給香檳正名，香檳原產地的酒農向農會申請專利，只有在香檳區所出產的氣泡酒才可以稱之為香檳酒，其他地方生產的都只能叫氣泡酒。

香檳從此聞名天下。

認識這個浪漫天使

香檳的釀製方式很複雜，不同於葡萄酒。

在第一次發酵前，進入調配時，調酒師要選用三種法定葡萄原料的比例及年份作為香檳的酒液，分別是帶有紅色水果的香味，醇厚濃烈的黑比諾紅葡萄；特性柔韌，釀出的酒醇潤香冽的比諾羅瓦紅葡萄；和帶有花香，有時甚至有礦物氣味的霞多麗白葡萄混合釀造。

雖然香檳含有紅葡萄汁，但卻沒有影響到它潔白的顏色。

因為在釀造時，要輕輕壓榨葡萄使果汁與果皮迅速分離，果皮的顏色就不會滲進葡萄汁中。

待香檳變清之後，將新釀的香檳酒與以前的陳年香檳酒進行勾兑，加入發酵粉和甜酒後放入瓶中進行二次發酵。

此時酒瓶須平擺，放置約半年左右時間，酒中的糖分會慢慢地變成酒精和碳酸，開始產生汽泡。

在上市前的6個月改倒插，由專業調酒師每天旋轉1/8圈，慢慢地將死掉的酵母集中在瓶口，待發酵停止後，進行急速冷凍、開瓶、迅速取出沉澱物，同時補進損耗的酒與糖再封瓶。

此時酒精度已達12度左右。

香檳有無年份（N.V）與有年份（Vintage Champagne）之分。

無年份香檳不是指不好的香檳，而是指經釀酒師掌控下混合不同年份、不同產區的基酒所調配出的香檳，價格較便宜，風味也比較親和。

有年份香檳指遇到當年氣候與收成極佳，葡萄品質極好，釀製時無須添加其它年份的香檳基酒，較一般無年份香檳來得濃厚耐久。

而根據香檳的含糖量，又分成五個級數。

天然BRUT：含糖最少，酸。

特幹EXTRA SEC：含糖次少，偏酸。

幹SEC：含糖少，有點酸。

半乾DEMI－SEC：半糖半酸。

甜DOUX ：甜。

糖分越高則價格越低，最高的香檳幾乎是完全沒有糖分。

雖然只有法國香檳區釀製的才能算真正意義上的香檳酒，但是現在世界各國都有生產，釀造法大致相同，只是標示不同，時間縮短。

如亞爾薩斯所制的氣泡灑稱為Cremant；加州及澳洲則直接叫Sparking Wine；德國叫Sek，意大利叫Spumante；西班牙叫Cava。

浪漫中的心碎

歡慶時，香檳那一聲“砰”的開啟聲，激發無限快樂。

但通常的情況下，開啟一瓶香檳酒是沒有聲音的。

這除了避免突然的響聲驚擾到旁人，還有個小典故，就是紀念法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安託瓦內特。

這位生長在香檳區埃佩爾納的葡萄工的女兒，1770年才18歲時被路易十六選為王后，埃佩爾納的人們為瑪麗王后建了一座凱旋門，在她離家那天，全鎮的人去歡送她。

帶着香檳赴巴黎的瑪麗激動地“砰”的一聲打開一瓶香檳灑向歡樂的人羣。

然而，好景不長，1789年法國大爆發，瑪麗王后倉皇出逃。

當她逃到家鄉的凱旋門時，被黨人抓住了。

面對凱旋門，觸景生情，當她再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲歎息。

從此之後，香檳區的人們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。

當擰開瓶蓋酒體串出“噝”的聲響時，他們便會説，這就是瑪麗王后的歎息。

品嚐浪漫的味道

香檳大約在7-10℃左右飲用最佳，放入冰箱兩小時或放入一半冰一半水的冰桶三十分鐘即可。

但切記不要將冰塊直接放入香檳中，如果讓法國人知道了，他們會向法官控訴你謀殺。

哈！這就是浪漫的法國人，不允許你如此對待高雅尊貴的香檳。

開啟香檳時，不要過分晃動酒瓶，以確保香檳品質的完整。

做法是，用刀割開瓶口的錫箔，卸掉用於密封的鐵絲圈；一手緊握瓶身，另一隻手以拇指壓在軟木塞上方，食指在木塞邊緣，其他手指圍住瓶頸，慢慢轉動瓶身，邊轉邊開，讓酒瓶內的壓力把瓶塞慢慢推出；將香檳稍稍傾斜，以免泡沫溢出。

通過觀察瓶塞可以猜測香檳新鮮的程度。

倒入一點香檳在酒杯裏，聞一聞散發的香氣；然後加至酒杯的三分之二處，豐富的氣泡，伴隨着香檳酒體特有的晶瑩與色澤從杯底緩緩上升；香檳入口，不要急着吞下，用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。

好香檳的標準：香氣持久；氣泡幼細如細砂，密度多持久；口感均衡複雜，層次感強，幼滑不酸澀。

香檳品味清爽而質純，應搭配簡單的食物，避免太多調味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太燙之類的食物。

保持飲用時的最佳口感，方可慢慢體會香檳給味蕾帶來的清爽。

香檳：成就女人

香檳是浪漫的產物，女人是浪漫的擁有者。

把捏着手中的鬱金香型香檳杯，輕啜淺嘗，遊離於都市的五光十色中，臉上慢慢泛起的一抹飛霞，眼睛隨着曼妙的音樂搜尋着浪漫的跡象。

香檳冉冉升起的氣泡，好似每個故事的 *** 部分，似曾相識，卻不拘泥形式。

狂歡時，盡情揮灑熱力；獨處時，享受那份寂寞。

香檳最適合深圳這個城市裏的女人，堅定、熱情、內斂、自信。

恪守着一份真實的浪漫，成就着那份美麗，不會錯過任何風景。

香檳：迷惑男人

女人是香檳的追隨者，那麼男人就是維護者；女人喝香檳增添增添魅力，那麼男人喝香檳就是被魅力所迷惑。

男人，女人，上帝將他們製造出來時，就帶着對立的矛盾和包容的合諧。

喝香檳的男人，俊朗的臉上帶着有點壞的笑，陶醉在自己的世界，挑剔的眼神永遠關注着細節中微妙的變化。

香檳更像是一個30歲的男人，鋭氣、淡定、從容、感性。

關於香檳酒的來歷？一瓶香檳酒得多少錢？

遠在兩千多年前，法國香檳地區就開始種植葡萄和釀製葡萄酒了。1668年，該地區奧維利修道院擔任管家修士的丹.佩裏農，立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種灰葡萄酒互相摻拌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞也不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭着品嚐新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。後來，人們用產地的名字把它命名為香檳酒。

香檳酒——CHAMPAGNE

香檳酒是一種被稱為發泡酒的沸騰性葡萄酒。因為是以法國東北部馬恩河谷名為香檳(CHAMPAGNE)地區葡萄釀造而成，所以得名。和葡萄酒一樣，它也有紅、白二種顏色。

據説在十八世紀初葉，DOM

PERIGNON修道院葡萄圓的負責人，因為某一年葡萄產量減少，於是就把還沒有完全陳熟的葡萄榨汁後裝入瓶中貯藏。其間因為葡萄酒受到不斷髮酵中所產生的二氧化碳的壓迫，於是就變成了發泡性的酒。

由於瓶中充滿了氣體，所以在拔除栓頭時會發出悦耳的聲響。香擯酒也因此成為聖誕節等慶宴上所不可或缺的酒類之一。

香檳地區的土壤含有豐富的石灰質及各種礦物質。如白惡極易吸水，可保持土壤中心水分；有些礦物質可吸熱，保持着土壤温度的平衡；更兼數百年來種植葡萄的傳統和經驗，這一切使得香檳地區成為世界上最優秀的葡萄種植區。

每年十月初，葡萄被採摘下來後經過挑選並榨汁，汁液流入不鏽鋼酒槽中澄清十二小時，而後裝桶，進行第一次發酵。第二年春天，把酒裝入瓶中，而後放置在恆温10℃酒窖裏，開始長達數月的第二次發酵。

翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環節。翻轉機每天轉動八分之一週，使酒中的沉澱物緩緩下沉至瓶口。六週後，打開瓶塞，瓶內的壓力將沉澱物衝出，使香擯酒純無雜質。為了填補沉澱物流出後酒瓶中的空缺，需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種類型：原味、酸味和略酸味。而後再封瓶，繼續在酒窖中緩慢發酵。這個過程一般在三到五年。

香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配製而成，將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起；將年份不同的同類酒摻雜在一起。至於混合的方法，配製的比例，則是各家酒廠概不外傳的祕訣。

參考資料：http://www.viv.cn/bbs/List.asp?BoardID=30&page=6

經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於哪個國家

經常用來慶祝勝利的香檳酒起源於法國

在17世紀前，發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。有人説在法國BENEDICTINE教區，有位聰明的僧侶，名叫丹姆·培裏永 （DOM PERIGNON），當時主管教會的財產與酒庫，他把酒里加了氣泡，是對香檳貢獻很大的人，並且在葡萄酒品質的改良方面，也勝過了以往的任何人，因為從一六六八年至一七一五年，他執掌了葡萄酒的釀造與品嚐的事務。

丹姆·培裏永也是第一個用軟木來作香檳酒瓶塞的人。雖然其他產酒區早已用但他是第一個把軟木塞引介到產酒的香檳區，以代替當時用麻屑做的瓶塞，並使酒中的氣泡能保存更長的時間。葡萄農為了紀念他所作的貢獻，還為他鑄造了塑像，並且在一九三九年，舉行一次三百週年紀念儀式。

真正的香檳酒，只有巴黎東北部的RHEIMS和EPERNAY地方出產。其他國家生產的酒，大都以法國的製造法為範本，也有以簡化的方法制造的。大多數的香檳酒，味道都不錯，如果在酒會上只重量而不重質，用香檳酒來調些混合飲料，如黑天鵝BLACK VELVET或潘契PUNCH酒，都很適當。

香檳酒的由來是什麼？

香檳酒實際上是一種起泡的白葡萄酒

它是在發酵好的白葡萄酒中加入酵母和糖，在8～12℃的低温下，發酵成含二氧化碳的葡萄酒

酒精含量一般在13～15％

香檳酒是法國的一個修士發明的

1668年，法國北部的香檳省有位叫當·派裏郎的修士，在修道院裏負責管經濟及酒窖，他對釀酒有濃厚的興趣

香檳地區偏北，陽光不足，天氣較冷，當時難以種出好葡萄和釀出好酒，修士只好在釀酒的過程中下工夫

偶然一次，修士發覺釀出來的餐酒不夠甜，於是他拿些白糖往酒裏放，白糖不能完全溶解，他又將酒加熱

豈料糖加熱後放出二氧化碳，冒起小氣泡

自此之後，香檳酒產生了，這個地區不再生產二三流的餐酒，而以名貴的香檳酒為主了

現在的香檳酒已經過改進和提高，是經兩次發酵的高級飲料酒了

國外對香檳酒的飲用較為普遍，特別是西方國家，人們遇到喜慶歡樂的事情，總要用香檳酒來助興

目前，我國一些大城市，在不少場合，也常用香檳酒來活躍氣氛

法國香檳的歷史

香檳酒窖綿延100公里

從巴黎往東北車行約1小時，就進入香檳—阿登大區。

夏季裏的漢斯丘陵和緩起伏，鮮黃的麥秸，墨色的葡萄架，間雜着成片鮮紅的苜蓿花，在藍天下向遠處伸展，彷彿一幅和諧的油畫。

埃比涅市坐落在香檳酒區的中心地帶，城市不足10萬人，卻擁有十餘家世界聞名的香檳酒窖。

大街小巷，香檳酒的痕跡無處不在，就連小城地下也被挖空，各家的香檳酒窖連在一起，綿延伸出100多公里，儲存着數億瓶陳年佳釀。

其中坐落在城市主幹道香檳大道上的酩悦香檳，其一家的地下酒窖就長達28公里，常年存着上億瓶美酒。

傳説拿破崙靠香檳打勝仗

酩悦香檳有200餘年歷史，一代代經營者已將其打造成全球最著名的香檳品牌。

據説，如今每一秒鐘就有人打開一瓶香檳酒，每兩瓶酒中就有一瓶酩悦香檳。

酩悦自創辦以來，

總和名人、大家有不解之緣。

叱吒風雲的拿破崙就鍾愛香檳。

據説，每次重大征戰前，他總要到酩悦酒窖來痛飲美酒，之後就能醖釀出高超的作戰方案。

酩悦香檳的地下酒窖裏有條寬闊的通道，就叫拿破崙大道。

拿破崙當年總愛在這裏的香檳酒林中漫步思考。

既然香檳如此神奇，拿破崙為何又兵敗滑鐵盧呢？對此，導遊竟坦然地説，這正是歷史的遺憾，滑鐵盧戰役出征前，拿破崙因故未能到酩悦酒窖來。

這種説法不免誇張，更無從考證。

但香檳酒的確見證了歐洲的歷史和貴族的奢華生活。

1668年，一名教士無意中發明了二次發酵法。

喝慣了葡萄酒的上流社會第一次見到色澤明麗的新式美酒，再看到伴隨着清脆的啟瓶聲，原本平靜的酒液瞬間沸騰，飛花碎玉般噴湧出來，驚歎不已。

據記載，法國一位侯爵英國時將香檳酒帶到查理二世宮廷，引起轟動，飲用香檳酒很快成了歐洲上流社會的時尚。

此後，香檳不斷戰勝各色美酒，併成為優雅、高貴的代名詞。

3.4萬公頃葡萄全部手工採摘

香檳酒尊貴，還在於嚴格精細的釀造。

這種精心，從葡萄採摘時就開始了。

直到今天，香檳地區的所有采摘還必須手工完成。

採摘後也不能隨意將葡萄扔進筐，而要小心翼翼放到籃中，以免葡萄受損。

可想而知，該地區3.4萬公頃的葡萄園要投入多少勞力。

精選後的葡萄要馬上榨汁，到冬季結束時已發酵成酒。

酒農打開酒桶，將不同年份的舊酒和新酒按比例混合，放到恆温酒窖中二次發酵。

調配比例是獨家法寶，自然不可外傳。

一瓶瓶香檳酒整齊地存放在酒架上，瓶口一律朝下。

每天都有專人將酒瓶輕輕轉動，而且每天只能轉動15度。

等瓶中渾濁的酒液變得清澈，酒農們就會將細長的瓶頸放到冰水中迅速冷卻，然後打開瓶口，讓瓶內壓力將雜質衝出……經過3—5年甚至更長時間的發酵，一瓶美酒才可出窖。

在國內時我曾附庸風雅，在節日裏開瓶“香檳”。

到了歐洲才知道，真正的香檳只產在法國。

按當地的法律規定，除了香檳大區所產的帶氣葡萄酒，其他任何地區的同類酒品均無權以香檳命名，只能叫起泡葡萄酒。

舉一杯上好的香檳酒，看着均勻翻騰的細泡，不由想起巴黎人説的，男子喝了香檳很容易犯錯，因為女人喝香檳變得美麗，而男人會被美麗所惑。

但浪漫的法國人不會被犯錯嚇倒。

他們認為，浪漫的錯誤可以常犯，但香檳酒是不可或缺的。

三個世紀以來香檳酒一直是法式生活藝術的一部分。

自國王在蘭斯加冕以來，香檳酒一直是國王和法國乃至全世界名流顯貴餐桌上的佳釀。

她不但深受文人墨客的偏愛，還是體育運動、合約簽定和家庭聚會的慶典上品。

香檳酒為十八、十九世紀的浪漫聚會帶去了高雅，並融入了黃金時代的所有奇思妙想。

現在，香檳酒仍是所有快樂、光榮及温馨時刻必不可少的伴侶，成為慶典中公認的唯一象徵。

香檳地區的釀酒歷史可以追述到公元一世紀，當時的一個地區主教聖羅密開始運用他所知道的知識栽培葡萄，並釀造酒給當時的法國國王。

此後的數個世紀中，僧侶們一直沿襲着種植葡萄和釀造葡萄酒的習俗，而當時的葡萄酒除了用作宗教儀式外，還用來給借宿修道院的旅人飲用；當地的貴族或領主也會時時得到僧侶們的款待，當然葡萄酒是必不可少的。

節日氣氛的催化劑

從公元九世紀開始，法國的很多國王都是在香檳地區的蘭斯（Reims）地區接受加冕，在慶典期間，葡萄酒被看作是增添節日氣氛的催化劑。

其實在17世紀之前，香檳地區的葡萄酒就被稱作“清明透亮，新鮮淡雅並微微顫動”。

1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹.佩裏濃立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。

他把各種葡萄酒勾兑，用軟木塞密封后放進酒窖。

第二年春天，當他把那些酒瓶取出來，發現瓶酒色清澈，明亮誘人。

一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。

大家爭着品嚐新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。

這就是今天香檳酒的最初由來。

1729年開始，第一批香檳釀造廠在蘭斯和埃博內建立，並向外省運送。

飲用香檳很快在法國成為時尚，首先是貴族們爭相追捧，繼而一些知識分子和大藝術家也對它青睞有加。

很快地，歐洲和其他國家都開始關注香檳酒起來，美國和俄羅斯在19世紀成為最大的兩個出口市場。

浪漫聚會高雅伴侶

在重大慶典和貴賓場合中，一直是少不了香檳的—她激射的泡沫和金色的液體總能將晚會帶至 *** 。

其實，香檳是一種既簡單又困難的酒，很難有人不喜歡香檳。

但真正深入領略香檳的絕妙所在，就會了解不同香檳的口感與層次有着微妙的千差萬別，但由於氣泡的因素使酒體偏向輕盈，品嚐起來難免顯得飄忽而難以捉摸。

但香檳的迷人處，正在於此。

香檳酒可謂是香檳人近三個世紀智慧的結晶。

首先，他們在17世紀末開始使用白葡萄和紅葡萄通過緩慢壓榨的方法來生產白葡萄酒；其次，他們又發現把不同產地的香檳酒勾兑在一起，實現期望達到的平衡。

最後是對氣泡的把握，這是表現香檳人智慧的三筆重彩。

近幾十年來，香檳酒成為一顆矚目的明星，永遠伴隨着時尚，藝術和重要的體育盛事。

她細膩的泡沫和迷人的芳香都會為這些場合帶來激越的氣氛。

在和朋友或家人一起慶祝節日或重要的紀念日時，我們也能見到她尊貴的身影。

不過，香檳酒不只是在這些所謂的“節慶日”才喝的，我們無須等到一個特別的好日子才享用香檳，約定幾個密友，或單獨自斟自飲，透過那誘人的清新，傾聽着氣泡的竊竊私語，注視着她們在金，粉紅色或白色中舞動的倩影，凝視着快樂的精靈最終浮出酒面。