發酵乳是酸奶還是飲料

發酵乳既可以是酸奶，也可以是飲料。發酵乳是將牛奶或豆類等食材通過發酵技術製成的產品。一些發酵乳製成後可能含有活菌、乳酸和蛋白質等物質，有利於促進腸道健康。一些發酵乳產品可能風味獨特，口感口感柔和，適合做為飲料飲用。同時，一些發酵乳產品可以像酸奶一樣做為早餐、下午茶吃。

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發酵乳是不是酸奶

發酵乳是酸奶的一種。但是酸奶和發酵乳是不一樣的，兩者有着本質的區別。

首先酸奶是牛奶發酵而來的，它作為一種飲品，對人體具有保健功效，比如説常喝酸奶能夠幫助人們減肥，因為它含有豐富的乳酸菌以及鈣元素，除此之外，酸奶還能夠促進胃腸蠕動。

但是發酵乳是乳製品發酵而來的，和酸奶相比，發酵乳雖然也是一種飲品，但是卻沒有酸奶對人體的營養價值高。因為發酵乳添加了果粒或果蔬汁等，雖然營養更加完善、合理，同時也稀釋了乳中原有的營養成分，營養價值不如酸奶高。

“酸酸乳”等乳酸菌飲料裏蛋白質和鈣的含量僅佔發酵乳的1/3，糖含量還高，所以營養價值遠不如發酵乳。如果是單純為了攝入更多的乳酸菌，也要注意要想讓乳酸菌對我們的腸道有一定的改善作用，也要攝入菌落總數達10的8次方才有足夠的活性。

擴展資料

喝酸奶的禁忌

一、空腹別喝

飯後喝空腹喝酸奶蛋白質就會被白白的浪費掉，不利於腸道的吸收，且乳酸菌在胃酸很強的條件下會死亡，妨礙了其保健的效果發揮。而飯後2小時飲用酸奶吸收效果會較好，為了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前後最好別喝熱飲。

二、並非量越大越好

有人喜歡喝酸奶，一天喝還好幾瓶。酸奶雖然好處很多，但也不能過量的飲用，對健康的人來説，一般每天早晚各喝一杯酸奶，每杯定量在125g左右比較合適，注意適宜人羣和飲用量，不要過度飲用！

三、不宜加熱後再喝

酸奶裏千千萬萬的“菌”是好東西，而酸奶裏的大多是活菌，只有冷藏才能很好的保留下來。而加熱後的酸奶裏的有益菌就會失去活性，所以買回家的酸奶應放在冰箱的冷藏室中，以便保存酸奶中的營養價值。

參考資料來源：百度百科-發酵乳

參考資料來源：百度百科-酸奶

參考資料來源：人民網-喝酸奶有這四個禁忌 四種人最好不要喝

發酵乳是酸奶嗎

發酵乳不是酸奶。

發酵乳和酸奶的話並不是屬於同一種飲品，二者之間的話還是存在着一定的區別的，所以在平時生活中購買酸奶或者是購買發酵乳飲用的時候是需要注意的。

酸奶的主要製作材料我們都知道是由一些新鮮的牛奶製作而成的，食用價值是屬於較高的一種的，在生活中製作酸奶的時候一般都會在其中加入一些發酵劑之後製成的飲品，酸奶的牛奶濃度是屬於較高的一種的，所以生活中我們食用的酸奶的食用價值才會較高，所以在平時生活中在食用酸奶的時候是需要注意的。

發酵乳的話主要製作材料就不是以牛奶為主了，發酵乳是屬於一種乳製品飲料，一般生活中我們飲用的發酵乳的主要的製作材料的話都是屬於一些乳製品，或者是一些其他的鮮乳製作而成的，相較於酸奶而言可能發酵乳的食用價值會稍微的較低一些，所以在平時生活中食用發酵乳的時候也是需要注意的。

發酵乳一般呈現的形式的話都是屬於一種凝乳狀態的食品，發酵乳因為在製作的過程中都是經過發酵或者是一些未經發酵但是經過了一些二次加工之後產生的飲品，所以在生活中我們食用的發酵乳中也會存在着一些微生物。

發酵乳和酸奶有什麼區別

1.酸奶的主要原料是新鮮牛奶。酸奶是要經過殺菌後再向牛奶裏面添加有益菌（也是人們所稱的發酵劑），再經過發醇後，以及冷卻灌裝的而製作成的一種牛奶製品。

2.發酵乳是酸性乳飲料，主要以鮮乳或者是乳製品為原料，經過發酵或未經過發酵再加工製成的一種飲料。

拓展資料：

1.發酵乳(酸乳)就是乳和乳製品在特徵菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀製品，該類產品在保質期內的特徵菌必須大量存在，能繼續存活且具有活性。因此發酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，經乳酸發酵製成的凝乳狀產品。成品中必須含有大量與之相應的活性微生物。

2.發酵乳的歷史十分久遠，早期製作是把經過馴養的動物（奶牛、綿羊、山羊、水牛和駱駝）乳煮開後降温到40度通過自然發酵而成。我國沒有對發酵乳的嚴格定義，但從外文資料上看還是可以用以下的解釋來表述發酵乳的：通過非保加利亞乳桿菌發酵（而能發生酶解）的各種乳製品。

3.酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

4. 酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

發酵酸奶屬於乳飲料嗎發酵酸奶屬於乳飲料嗎？

發酵酸奶，它不屬於乳飲料，它不是飲料之類的，他是奶製品之類的，所以它是一種發酵的酸奶。不是什麼飲料類的？屬於乳製品。所以這個就是。不是。那個發酵飲料。

發酵乳和酸奶哪個好？有什麼不同？

不一樣

1. 酸奶的主要原料是新鮮牛奶。酸奶是要經過殺菌後再向牛奶裏面添加有益菌(也是人們所稱的發酵劑)，再經過發醇後，以及冷卻灌裝的而製作成的一種牛奶製品。

2. 發酵乳是酸性乳飲料，主要以鮮乳或者是乳製品為原料，經過發酵或未經過發酵再加工製成的一種飲料。

發酵乳和酸奶有什麼區別：

1、酸奶和發酵乳的原料也有所區別，發酵乳是由鮮乳或者是乳製品為原料，經過發酵。而酸奶是直接以牛奶為原料，經過添加葡萄糖、乳糖等添加劑研製而成的。

2、酸奶和發酵乳的保存方法不同，這兩種飲品都需要在冷藏條件下保存，才能夠有效地延長期保質期限。但是酸奶也可以在常温下進行保存，但是飲用口感會欠佳，不過發酵乳如果在常温下保存，非常容易出現變質發黴等一系列問題。

酸奶是以新鮮的牛奶味原材料，在其中加入乳酸菌味製成的;而發酵乳是牛奶的發酵品。所以如果家長想給孩子補充營養，最好選擇酸奶。尤其是對於缺鈣的小朋友來説，酸奶中含有豐富的鈣元素，能夠有效的促進孩子骨骼生長以及牙齒髮育;而且除了鈣元素之外，酸奶中還富含維生素以及礦物質產品，除此之外，酸奶中含有的有益菌更促進寶寶身體健康不可缺少的元素。

一般小孩子喝酸奶的比較多，超市也是有各種品牌的酸奶可以供人挑選的，家長可以根據自己孩子的口味給她們買酸奶。酸奶含的成分更適合小孩子們的生長髮育，有豐富的鈣元素可以促進孩子身體發育，還能夠促進孩子的腸道蠕動。

發酵乳是酸奶嗎

發酵乳的主要成分是酸奶，營養高，酸牛奶不僅完好無缺地保存了牛奶的所有營養成分，而且還增加了可溶性鈣、磷及b族維生素等有益物質。在發酵過程中牛奶的乳糖轉化為乳酸，蛋白質轉化為水解產物易被人體吸收。酸牛奶除含蛋白質、鉀、鈣、磷外還含較多鐵、鋅等物質。

風味發酵乳營養不如普通酸奶，是指酸奶里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料。一般是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料（如果汁、果粒、麥芽、雜糧）的乳飲料。少量飲用可幫助兒童促進腸道蠕動，但過量則可能會導致腹瀉，不應飲用過量，一天一小瓶即可。

風味發酵乳是酸奶嗎

是

發酵奶是酸奶的一種。但是酸奶和風味發酵乳是不一樣的，有本質的區別。

首先，酸奶是由牛奶發酵而成的。作為一種飲料，對人體有保健作用。例如，經常喝酸奶可以幫助人們減肥，因為它富含乳酸菌和鈣。除此之外，酸奶還能促進腸胃蠕動。

但是，發酵乳是由乳製品發酵而成的。與酸奶相比，發酵乳也是一種飲料，但沒有酸奶營養豐富。由於風味發酵乳中添加了果粒或果蔬汁，雖然營養更加完善合理，但也稀釋了牛奶中原有的營養成分，營養價值沒有酸奶高。

“酸奶”等乳酸菌飲料中蛋白質和鈣的含量只佔發酵乳的1/3，含糖量還很高，營養價值遠不及發酵乳。如果僅僅是為了攝入更多的乳酸菌，還要注意的是，乳酸菌要想對我們的腸道有一定的改善作用，也要攝入菌落總數10的8次方才有足夠的活性。

發酵乳是酸奶嗎

發酵乳是酸奶中的一類品種，但和酸奶有着本質的區別，發酵乳由奶製品發酵獲得，而酸奶由牛奶發酵獲得，保存酸奶的過程中，要將其放在冰箱的保鮮層，但保存時間不宜超過半月，食用酸奶時不能吃抗生素、火腿、柿子，以免消化不良。

發酵乳是不是酸奶

1、屬於酸奶

發酵乳是酸奶，但只是酸奶中的一類品種，主要通過奶製品發酵製成，而酸奶的原材料為牛奶，是通過牛奶發酵製成的，和發酵乳有着本質上的區別。

2、保存方法

酸奶需要冷藏保存。保存的過程中，要將酸奶密封嚴實，然後放入冰箱的保鮮層中，將温度調節在兩度到八度之間即可，但保存時間不能超過十五天，否則酸奶就會發黴變質。

3、食用禁忌

食用酸奶的過程中，不能吃火腿，火腿中含有鹽、溴酸鹽等成分，會和酸奶中的有機酸產生反應，產生有毒物質，而且酸奶和豆製品、柿子不能一起吃，以免刺激腸胃，影響消化功能。

風味發酵乳是酸奶嗎？

我們平時説的酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經殺菌、接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵製成的產品；而風味發酵乳是以80%以上的生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經殺菌、發酵後pH降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。

風味發酵乳和酸奶都屬於發酵乳，經過發酵的過程乳糖變為乳酸，蛋白質凝固、遊離脂肪酸和肽增加，適合乳糖不耐受的人。

益生菌發酵乳是酸奶嗎

不一定是酸奶，還有可能是奶酪等等。益生菌發酵乳主要包括酸乳和酸乳飲料兩部分。

酸乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等製成的產品。

酸乳飲料是指向經乳酸菌發酵後的乳製品中添加穩定劑、有機酸等物質調製加工成的產品。

益生菌發酵乳含有大量有益活性菌的發酵乳，是營養與保健功能兼備的現代人類理想食品。

擴展資料：

發酵乳的適用人羣：

經常飲酒者、經常吸煙者、經常從事電腦操作者、經常便祕患者、服用抗生素病人、骨質疏鬆患者、心血管疾病患者等。

哪些人不能吃發酵乳：

1歲以下的小寶寶,不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶,否則容易加重病情。

參考資料：

百度百科-益生菌發酵乳