燻肉是哪裏的特色

燻肉是四川、湖南、貴州等的特色。

燻肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜麪醬等佐料慢火燜煮而成。

大多都是涼薰，因為熱薰會導致肉變得軟爛，不僅容易碎，而且還容易變質。

熏製時可以使用松柏、香蒿等煙火慢慢薰幹，在這個過程中松樹枝、香蒿等香味也會浸入肉中，食用味道會更好。

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燻肉是一種獨特的食材，它的特色源於不同的地方和文化。

以下是一些常見的燻肉特色：

1. 美國：美國的燻肉非常有名，尤其是德克薩斯州的德州燒烤。

美國燻肉通常使用豬肉，經過慢烤和燻烤的過程，以獲得獨特的煙燻風味。

2. 加拿大：加拿大的燻肉以“加拿大背脊培根”（Canadian bacon）聞名。

它是由豬裏脊肉製成的燻肉，通常較厚切片，與早餐食品搭配。

3. 中國：在中國，燻肉也有自己的特色。

廣東的臘腸和臘肉是很有名的熏製食品，以豬肉為主要原料，添加香料和醃製劑，然後進行熏製，使其具有特殊的香味。

4. 歐洲：歐洲地區也有多種燻肉特色。

例如，英國的薰鮭魚（smoked salmon）和愛爾蘭的燻肉（smoked bacon）都備受歡迎。

這些燻肉製作過程中使用不同種類的魚或豬肉，經過特定的燻烤方法，以產生濃郁的煙燻味。

總的來説，燻肉的特色因地區而異，每個地方都有其獨特的製作方法和口味，使得燻肉成為各個文化中不可或缺的美食之一。

薰嚴但所肉是四川、收葉湖南、貴州等的特色。

燻肉皮爛肉嫩，表裏一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養豐富。

此肉因系柏木薰帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一週不變質。

燻肉做法：

1、切好材劇封察在料所有食材，燻肉切限調蒸推樹穩利片（燻肉可以提前用水煮一下不至於太鹹），尖椒手撕（個人感覺尖椒用手撕的最好吃）。

2、倒入燻肉翻炒（燻肉如果提前水煮了，翻炒幾下就可以，以免炒老）。

3、燻肉來自七八成熟的時候倒入尖椒翻炒。

4、燻肉本來就很鹹，所以炒的時候不要己憲光聚準加鹽（以免肉吸收鹽份），即將出鍋時倒入一點點味極鮮，加入一點點鹽給辣椒入味，關火翻炒均勻即可。

石家莊特色美食小吃

石家莊的特色美食小吃有缸爐燒餅、燻肉、無極餄餎、石塔燒餅、深澤西河肉糕等。

1、缸爐燒餅

缸爐燒餅是京津冀地區特色小吃之一。主要流行在河北地區，其中以唐山和石家莊周邊地區的缸爐燒餅為代表，以缸橫卧，內壁貼餅，外温內烘是其獨特的製作方法，缸爐燒餅呈方鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風味，是外地遊人極喜愛的食品。

2、燻肉

燻肉是石家莊特色小吃，最負盛名的當屬石門一味，著名的燻肉還有欒城燻肉。據考證，康熙年間，無極人李善魁因製作燻肉被封為御廚。初年，李善魁後人再間開辦燻肉作坊，李氏燻肉得傳至今。

3、無極餄餎

無極餄餎是石家莊一種地方特色小吃，俗稱餄餎面。圓條形的細長麪條，香噴噴，熱乎乎，很合人們的口味。蕎麥餄餎黑是黑，筋韌爽口能待客，這是人們對蕎麥餄餎的讚美。

4、石塔燒餅

石塔燒餅是石家莊趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖傳，距今已有100多年的歷史。石塔燒餅以精粉、黃米粉、驢油等配料精製而成，色澤金黃，層次分明，質地鬆軟，鹹香適口。

5、深澤西河肉糕

深澤西河肉糕，俗稱燒餅裹肉，是河北省石家莊市深澤縣的著名傳統特色小吃之一，位居深澤美食三絕之首。相傳由清代流傳至今，色澤金黃，外脆裏嫩，香酥可口。

以上內容參考百度百科-缸爐燒餅

燻肉大餅是哪裏的特產

燻肉大餅是吉林的特產。燻肉是由特別選擇的豬肉加入中草藥和調料燉煮熏製而成，號稱“肥而不膩，瘦而不柴”。大餅使用煮肉老湯加入油和麪，烙制後色澤金黃，裏軟外酥。食用時將燻肉、葱絲、麪醬用大餅捲起或將大餅切開後將燻肉、葱絲與麪醬放入大餅夾層內即可。

燻肉大餅的燻肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、薰香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥裏軟、滋味濃香。其食用時輔以甜麪醬、葱絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。目前，根據國家工商總局商標註冊，“李連貴”的商標持有人（包括商品商標和服務商標），為四平市李連貴風味大酒樓。

燻肉大餅的歷史。

清光緒21年（1895年），李連貴在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨的酒店，字號是＂興盛厚＂，一位經常光顧＂興盛厚＂的老中醫給他出了一個主意：＂要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。＂隨後，老中醫交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。

李連貴按老中醫的藥方如法炮製，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠近聞名。因為經營量太大，為了便於保存，又採取燻烤方法，這樣使得熟肉的風味更加別具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱讚，＂興盛厚＂的字號漸漸被＂李連貴燻肉大餅＂所取代，後來就改換了招牌，叫＂李連貴燻肉大餅店＂。

趙記燻肉屬於哪裏的特產

趙記燻肉是河北省衡水市棗強縣的特產。棗強趙記燻肉皮爛肉嫩，表裏一致，色澤鮮豔，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞齒，不僅風味獨特，營養豐富。

趙記燻肉、薰腸是與鞋底兒燒餅齊名的棗強縣特產，此肉因系松木薰帛，及多種藥材煮制，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存三、四天不變質。功效：而且具有開胃、去寒、消食等作用。趙記薰腸是用上好的精瘦肉、五花肉和紅薯粉芡，配以多種藥材，精心熏製而成。

趙記燻肉自以來就在棗強老十字街出攤售賣，深受老百姓的認可和喜愛。自上世紀70年代趙記燻肉第二代傳人趙增福（綽號趙二社）與鞋底兒燒餅傳人江存波（綽號四麻子）合作在棗強老城區十字街出攤，日出而作，日落而息，每日售賣一空，深受鄉親的喜愛。與至今已傳至第三代傳人趙明道，仍在縣城老十字街開店經營。

趙記燻肉經過幾代傳承和羣眾意見的改進，口味逐步完善、發展。已發展出多個新品種，如：真空包裝、禮品盒包裝，成為逢年過節和饋贈親友的佳品。

柴溝堡燻肉產自哪裏

燻肉系塞外古鎮懷安縣柴溝堡鎮的特產，它已有200多年的歷史了。據傳説，庚子年間慈禧太后與光緒皇帝西逃時，駐足柴溝堡，品嚐燻肉，稱其為精美的佳餚。柴溝堡燻肉的品種很多，現在行銷的有薰豬肉（五花肉、豬頭、豬排骨、下水），薰羊肉、燻雞肉、薰兔肉、薰狗肉等。特別是那些有異味的腸肚，經過熏製成了色正、味美、質優的上等佳餚。尤其剛出鍋的燻肉紅紫紫、顫巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶瑩的小油泡，皮爛肉嫩，噴香可口，用之做盤涼菜，上面撒些綠油油的韭菜，看上去就象一件巧奪天工的精美工藝品。柴溝堡燻肉最有名氣要數“璽”字號燻肉，由於其技藝之純青獨到，製做工序繁複精細，肉經燜、煮、煨、燉和妙手烹調，皮焦紅而柔韌，嚼之微“筋”有齒勁；肉鬆嫩而脂少，食之爽淡不見膩；柏香馥郁，薰味饞人；久存不腐，蚊蠅不戀。堪稱烹調一絕，肉食奇葩，可謂餚中之珍饈，饋贈之上品。席宴必備，膳食常隨。柴溝堡燻肉在‘97河北省農業博覽會上，榮獲省名優產品，1999年又被中國食品工業協會評為“國家質量達標食品”，同時，柴溝堡燻肉製品廠被協會命名為中國食品骨幹企業，該廠生產的產品以其“高優高”的質量大開市場門，產品暢銷張家口、呼和浩特、太原、北京、石家莊、唐山、大連、邯鄲等10多個大中城市。目前，該廠正在進行3000噸技改擴產項目。(張家口)

製作方法：

1.備料：選用膘肥約3釐米的二級豬肉50千克，切成16～17釐米見方的大塊，厚度一般在1.6釐米左右。

2.頭鍋中配的作料為：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香(以上裝入一布袋)、砂仁、肉蔻(裝入另一袋)。另備大葱、蒜、姜、甜麪醬、黑麪醬、醬豆腐、醬油、醋適量。

3.煮肉時先放脊肉，其它帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、鹽適量。最後加水沒住肉塊，慢火煮開後，再放甜麪醬、黑麪醬、醬豆腐、醬油和醋。

4.開鍋後肉塊上下翻個，繼續以慢火燜煮，每0.5小時翻一次鍋，大約煮2～4小時，因為是慢火煮肉，油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上，鍋內作料味能全部入肉，因而肉味香美，這是製作柴溝堡燻肉的關鍵。

5.熏製時要瀝盡油湯，碼放在鐵箅上，鐵箅下的鐵鍋內放柏木鋸末(150～200克)，蓋好鍋蓋，用慢火加熱15分鐘，即可出鍋。

6.煮肉湯可連用7次，每次應追加適量涼水、食鹽、大葱、大蒜、姜等。其它甜麪醬等調味料加量要根據肉湯成色，靈活掌握。

產品特點：

色澤紫紅，亮光光，肉皮上冒着晶瑩的小油胞，肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。不僅營養豐富，而且有醒胃、去寒、消食等作用。

四川宜賓有什麼特色美食

宜賓特色美食有燃面、洛表豬兒粑、宜賓燻肉、糟蛋、雙河豆花、李莊白肉、南溪豆腐乾、金絲牛肉、怪味雞、柏溪潮糕、筠連椒麻雞。燃面：原名敍府燃面，舊稱油條面，源於四川省宜賓市，為宜賓傳統小吃，屬於川菜，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。

洛表豬兒粑：其為宜賓市珙縣洛表鎮的著名特色小吃。它分為鹽陷和糖陷，鹽陷油而不膩，糖陷甜不傷味。具有外形可愛、清香、柔糯、富彈性、不粘手、不粘牙的特點。

宜賓燻肉：其為四川省宜賓市江的著名特色食品，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。

糟蛋：其為中國別具一格的漢族傳統美食，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。糟蛋是新鮮鴨蛋用優質糯米糟制而成，味道鮮美，只要用筷或叉輕輕撥破軟殼就可食用，如把它蒸來吃，那就失去糟蛋的風味。

欒城燻肉屬於哪裏的特產

欒城燻肉是河北省石家莊市欒城縣的特產。欒城縣燻肉選用精美豬肉，加工細緻乾淨，放入“八寶湯”中，把握適當火候煮熟，然後用鋸末燻烤。肉味純美，鬆軟可口。

欒城縣衙門口（今縣招待所）道南範家燻肉鋪是人們喜歡光顧的小吃部。範家原籍獲鹿縣，光緒年間遷來，經營燻肉業，到了範全成時，以物美價廉而馳名。範家肉鋪經營燻肉、腸子和“落鍋肘子“。燻肉選用精美豬肉（病豬、死豬一概不要），加工細緻乾淨，放入“八寶湯”（花椒、茴香、大料、丁香、白芷、肉桂、良姜、蓽撥等）中，把握適當火候煮熟，然後用鋸末燻烤。肉味純美，鬆軟可口。腸子在灌時香油加得多，拌料精細，味香而不膩，不軟不硬。“落鍋肘子”清香可口，用筷子夾着食用，骨肉自然分離。範家燻肉的特點是冬季味道保持長久鮮美不變，始終一個味道。

吳家燻肉屬於哪裏的特產

吳家燻肉是臨汾的傳統佳餚，迄今已有近百年的歷史。吳家燻肉以雞和豬的心、肝、腸、肚、蹄、口條、頭為主要原料。其成品棕色中襯着金黃，“靈”味中夾着草香，肥而不膩，瘦而不柴，後味翻香；尤其是在炎熱的夏季，蒼蠅不沾，放置三天而不腐。

清末民初時由吳老廣創制，吳氏三代，獨家經營，百餘年來，盛名不哀。吳家燻肉是臨汾市吳保元、吳保恆兄弟7人經營的祖傳肉食名產。它始於清末，至今已有100多年的歷史。

蘭香齋燻肉產自哪裏

蘭香齋燻肉，是四川省宜賓市江的著名特色食品，該品成品呈醬黑色，黑晶發亮，具有香味撲鼻、味長鮮美的特點，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品。

蘭香齋燻肉早在二三十年代就以其獨特的美味，聞名於省內外，曾在成都花會上展銷時，榮獲獎狀和獎牌，遠銷成才重慶寧波上海和東南亞等地。中外人士有幸得飽口福者，無不翹指成功盛讚，有詩云：“燻肉味美沽酒醉，芙蓉可口數蘭香。”蘭香薰肉成品呈醬黑色，黑晶發亮，香味撲鼻，味長鮮美，是理想的佐灑佳餚，也是饋贈親朋的名貴禮品

(宜賓)

宜賓蘭香齋燻肉的源來：Hrf

大清光緒年間，成都什邡縣人氏葉蘭亭來到宜賓。因其精湛的肉乾加工技藝創辦肉乾加工作坊，當時有一句話是這樣評價的“如入芝蘭之室，而滿屋生香”這個手加工作坊就有了自己的名字——“蘭香齋”。當時宜賓工商史料記載其銷售盛況：每日上市，瞬即一空，稍遲一步，倍有向隅之感。Hrf

宜賓蘭香齋憑着自己的精湛技藝和蘭香齋人的不斷探索精神不斷的壯大發展，於一九三六年榮獲“四川勸業學會優秀獎”自此遠銷成都，重慶，昆明，漢口和上海等城市，鼎盛時期技工逾百人。Hrf

臨汾有哪些特色小吃

臨汾是山西的地級城市，有着非常悠久的歷史，是華夏民族的重要發祥地之一，來看看臨汾有哪些特色小吃吧!

臨汾特產一：吳家燻肉

吳家燻肉是山西臨汾的傳統特色小吃。其製作工藝十分精細，選用優質的豬肉為主要原料，採用傳統的製作方法熏製而成，所製作出來的吳家燻肉肉皮明亮，色澤金黃，肥而不膩，瘦而不柴，草香濃郁，蚊蠅不沾，經久耐放，開胃健脾。

臨汾特產二：洪洞元宵

洪洞元宵是山西臨汾的傳統美食，在節日期間，臨汾人就會食用遠銷，這代表着對美好生活的嚮往，寓意團團圓圓。選用優質的濕糯米麪為主要原料，在配以白糖，桂花等配料，食用方法也是多樣的，可以選擇煮熟食用，也可以選擇油炸食用，吃起來粘中有甜，味道清香。

臨汾特產三：太后御膳泡泡糕

太后御膳泡泡糕是山西臨汾的傳統特色名吃，有着悠久的歷史，相傳是專門為慈禧太后做御膳的御廚創制而成的。泡泡糕選用優質的麪粉為主要原料，再用高檔中藥泡水和麪，再選擇玫瑰，櫻桃，白糖等為餡料，最後油炸而成，色澤金黃，吃起來酥脆香甜，還能滋補強身。

臨汾特產四：豬血灌腸

豬血灌腸是山西臨汾的傳統特色小吃，有着悠久的歷史，創始於清朝中期。選用優質的豬血為主要原料，再配以豆芽，滷油等配料製作而成，吃起來美味可口，集鹹，鮮香於一體，豬血灌腸有熱炒和涼吃兩種食用方法。豬血灌腸特別適合貧血黃澤，老人，婦女等人食用。

煙燻臘肉哪裏的好吃？

其實臘肉是中國醃肉的一種，特別是在四川，湖南，貴州等地，逢年過節的時候，飯桌上總免不了，而且歷史悠久。其中四川的臘肉是比較出名的，給他們在冬季的時候，幾乎家家都做臘肉，也變成了一種習俗。臘肉到一定程度，可以上桌的時候，放上一些辣椒和調料，在鍋中爆炒，那真是香氣人，味道鮮美。

還有貴州的臘肉，不過基本上都是用薰出來的成品，小編本人就非常喜歡吃燻肉，而且那個煙燻的味道特別香。吃完之後，脣齒留香，如果有幸能夠品嚐到，那才叫幸福。還有湖南湘西的臘肉，但是原汁原味，而且非常有名。在製作臘肉的過程當中，也有煙燻的過程，不過燃燒的這些樹樁，大多都是有特殊的香味。雖然烤製出來的模樣，並不是那麼的美觀，但是燒製出來的菜品，卻口味鮮香適口，油而不膩，滿口生津，深受人們的喜愛。

還有湖北恩施的巴東土臘肉，它的口感和其他的臘肉不一樣，製作出來以後，從外觀上來看焦黃，可是肉質卻外硬內軟。對味蕾是一種挑戰，而且薰香濃郁，風味非常獨特，特別是來自於土家的臘肉，特別的出名，而且深受人們的喜愛。還有用酒醃製的臘肉，説到這兒莫非想起廣東？廣式臘肉，聞起來有一股淡淡的酒香，而且肉質透明，看起來非常有食慾。口感肥而不膩，瘦而不柴，吃到嘴裏還富有彈性，而且越嚼越香，只要吃過一次，就再也忘不掉那個美味的臘肉。