怎樣做清蒸扁垛 知經驗 綜合知識 1.17W 大中小設置文字大小 炒扁垛是洛陽的名菜,在逢年過節,紅白喜事,唱主角的都是扁垛。所以洛陽老一代的主婦們,幾乎人人都會蒸扁垛。清蒸扁垛製作過程如下:1、首先將紅薯粉條用水泡軟,用開水燙煮。2、煮後的粉條剁碎,將葱、姜、蒜剁碎,混合。3、摻進紅薯粉、泡發的木耳、蝦皮,撒上鹽、味精、五香粉,滴入醬油,再加進熬好的高湯,順着一個方向攪拌。4、待調料與粉條粉芡充分融合之後,放到箅子上攤開,約一寸多厚,上籠屜蒸半個小時即可。 TAG標籤:扁垛 清蒸 #