秋茶語音

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中國茶葉的發展歷史？

1、神農時代：5000年以前，神農時代利用生葉煮着喝，把茶葉拿來當藥用。拿來當藥用。

2、西周、東周：3000以前，開始人工栽培茶樹，當菜食。拿來當藥用。

3、秦代：2300年以前，開始當茗飲，調煮，羹飲。拿來當藥用。

4、漢代：

(西漢)2000年以前，開始商業化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。

(東漢)1500年左右，開始製作茶餅，以便運輸。

5、唐代：1200年以前，受唐代經濟、文化的影響;陸羽《茶經》的倡導;僧道生活和茶為教事吸收的影響，氣候條件也有得於茶業的發展。拿來當藥用。

6、宋代：1000年以前泡茶技藝的改進;水質的講究;鬥茶獲得。拿來當藥用。

7、元代：700年以前，製作散茶，重炒略蒸。拿來當藥用。

8、明代：據今600多年，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。拿來當藥用。

9、清代：300年以前，中國茶風靡世界，獨步世界茶市，當時出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，製作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。拿來當藥用。

10、近代：

(1)1846-1886年是中國茶葉的興盛時期(茶園面積不斷的擴大，茶葉產量迅速增遞，有力的促進了對外貿易發展)。

(2)1886-1947年，是中國茶葉生產的衰落時期(、經濟方面、國際茶葉市場競爭失敗)。

(3)1950-1988年，是中國茶葉生產的恢復發展時期，的支持和重視，大力恢復舊茶園，建立新茶園，改進新品種，推行科學種茶，茶葉經濟走向穩定發展之路。使得茶葉生產量居世界第二位。

擴展資料

飲茶的三個階段：

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶葉碾成粉末，燒開水後將調料放入，再將茶粉撒入鍋內。飲用時，趁熱將茶渣和茶湯一起一起喝下去，謂之“吃茶”。

2、宋代點茶法：即用開水沖泡茶粉，並用茶攪拌後飲用，今日本的抹茶道就是起源於此。

3、明代泡茶法：明代改為整葉茶沖泡，為現代泡茶的開端。

茶區分佈

1、世界產茶區

中國、日本、印度、斯里蘭卡、孟加拉、巴基斯坦、肯亞、馬來西亞、印尼、越南、阿根庭及中南美洲，各國產茶區之茶籽、茶苗及製茶技術皆由中國直接或間接引入。

2、中國四大茶區

中國作為茶葉大國，茶區東起台灣東部海岸，西至貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區。

(1)西南茶區

西南茶區是中國最古老的茶葉產地，包括雲南、貴州、四川、東南部地區。西南茶區地形複雜，山脈高聳，氣候多變，適合各種大葉種茶樹的生長培育。中國的外銷碎茶和邊茶大多數產自這裏，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產地。文章來自：cha567 。多元的地理環境造就了西南茶區的豐富性和多樣性，在西南茶區，可以考證到中國茶大部分的演化史。

(2)華南茶區

華南茶區包括廣東、廣西、福建、海南、雲南南部等地，這裏屬於熱帶季風氣候，高温多雨，空氣濕度大。而且這些地區多山地丘陵，自然環境優越，對於茶樹的生長得天獨厚。華南茶區的品種資源豐富，優良品種極多，茶樹以喬木型和小喬木大葉種偏多。很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產自這一茶區

(3)江南茶區

江南茶區以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。江南茶區四季分明，春夏兩季多雨，多丘陵地帶，適宜茶樹的生長。茶樹以灌木型為主，是質優高檔綠茶的集中產區，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區中佔據着相當重要的地位。

(4)江北茶區

江北茶區從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陝西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區，江北茶區年平均氣温較低，冬季漫長，降水量因地區不同各異。該茶區以生產綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

最近家裏廚房天花板上出現了很多像蜘蛛網一樣掛下來的蟲子,怎麼回事

該搞衞生了，把那些蟲子弄乾淨，斬草除根就好了。要經常掃地，不要穿着鞋到處踩，不要在家亂扔垃圾

茶的起源與傳説

茶是茶樹芽葉加工而成的一種飲料。但是，對於不少人來説，不一定就都知道它起初並不作飲料，其名其字最早也不叫或書作"茶"，對於茶樹的性狀、演化和原產地等等，可能知者更少。因此，為加深大家對於茶葉歷史文化的全面瞭解，在本書開篇，有必要把茶樹及其原產地和茶的發現、利用等等，首先作些概略的介紹。

（一）茶樹和茶葉

茶樹是一種多年生的常綠木本植物。在我國，如陸羽《茶經》所説："茶者，南方之嘉木也"，早先是生長在南方的一種樹種。

茶樹的學名為Camelliasinensis（L．）O．Kurtze，在植物分類系統中，屬被子植物門（Angiospermae），雙子葉植物綱（Dicotyledoneae），原始花被亞綱（Archichlamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶屬（Camellia）。在現存的文獻中，茶的學名，最早見之於1753年瑞典傑出植物學家林奈的《植物種志》中。在書中，把茶的學名定為"TheasinensisL．"。

這裏指示性的"sinensis"，即是拉丁文"中國"之意。

那麼，這種原先只種於中國的茶樹，長得又怎樣呢？在近代科學出現之前，我國古籍中，千餘年來，都沿用陸羽的這樣描述："其樹如瓜蘆，葉如---d子，花如白薔薇，實如--揲擔?莖如丁香，根如胡桃。"關於茶樹的這些比擬，這也是我國古代對植物外部形態能夠採用和一般常見的描述方法。按現在植物學和茶學的介紹來説，其外部形態因受外界環境條件的影響和分枝習性的不同，植株有喬木、半喬木和灌木之分；樹冠有直立狀、披張狀、半披張狀等多種類型。茶芽在未萌發前為錐形，有2-3鱗片披護。葉多為橢圓或卵圓，單葉、互生，葉緣呈鋸齒狀，葉面富革質，主脈明顯與側脈末端相連，嫩葉有茸毛。花屬短軸總狀花序，白色少數為粉紅色，兩性花。果為蒴果，果皮綠色，成熟後為暗褐色，種子大小因品種而有不同。根系有主根、支根和細根組成，主根粗大垂直生長，支根與細根呈水平分佈在耕作層內。 �

茶樹和其他栽培植物一樣，都是由野生經馴化而演變為作物的。十分明顯，茶樹由野生變為栽培，其直接原因，是由於它用作飲料的飲用價值。唐朝詩人盧仝，在其一首讚美茶的詩歌中吟："一碗喉吻潤；兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通靈仙；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風生。"

唐朝時飲茶用碗，歌詞中誇張茶飲七碗，就會羽化成仙。

世界上從來就沒有什麼神仙，茶葉當然也不是什麼仙藥；不過，由於茶葉中含有大量營養和藥用價值較高的成分，所以，它不失是一種有益人體健康的良好飲料。據分析，茶葉中含有300多種化學成分，其中如蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等等，就都是人體不可缺少和各具功效的重要營養及藥用物質。這中間的有些成分，實際是一個大類，如茶多酚，就包括有30多種的酚類物質；維生素，又可具體分為維生素A、B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K、H、P和肌醇等10多種成分。至於茶在防病和治病方面的作用，不只我國古書中有很多記載，也為現在國內外醫藥界所一致肯定。如茶葉對於防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、癌症、白細胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。如茶葉特別是綠茶的抗癌作用，據日本靜岡縣的調查，發現茶區特別是綠茶產地，癌症的發病率和死亡率，就明顯比其他地方要低。這一調查，與日本岡山大學藥學部奧田拓男教授對茶單寧（茶多酚）物質抗癌試驗的結果相一致。奧田拓男的研究指出，茶單寧對引起突然變異的變異原，有明顯的抑制作用。現在基本弄清，茶葉中的抗癌成分，主要是兒茶素；這種成分，在綠茶中約含15％-20％。此外，茶葉中所含的維生素C和E，也具一定的抗癌輔助效用。可能正是因為這樣，茶在國外才有"安全飲料"、"保健飲料"、"健康長壽飲料"等各種各樣的讚譽之稱。在千千萬萬的野生植物中，發現和選擇出用茶葉芽葉來作飲料，這無疑是對人類和世界文化的一大貢獻。而這一重大發現，不是別的正是我們中國和中華民族的豐功和偉績。在古代的一個很長時期裏，世界上只有我國飲茶和懂得種茶與製茶；後來，大抵至唐代，我國東鄰的朝鮮和日本，才首先從我國學會飲茶、種茶而漸漸形成為東方乃至全球性的一種獨特文化。

（二）茶樹原產地和原始分佈中心

我國是世界上最先飲茶、最早業茶的國家，當然也就是茶樹原產的地方。筆者認為，我們這裏所説的"原產地"，實際應該就是指人工栽培以前的原始分佈區。歷史的事實告訴我們，任何一種作物和栽培植物，特別是在古代條件下，都有一個馴化過程，換句話説，即都是從野生採集而後才發展為人工栽培的。因此，我們可以肯定地這樣説，至少在古代，首先利用和栽培某種植物的國家或地區，也就是該種植物原產的區域；這是一種規律和真理。

既然是這樣，那麼為什麼還要談什麼茶樹原產地問題呢？這是因為近一二十年來，在我國茶學家，掀起了一股茶樹原產地討論熱，可謂百家爭鳴、百花齊放，不僅討論出了多種看法，甚至爭論出了成見，所以我們在這裏也順便談談我們的看法。

關於前一段我國茶樹原產地的討論，我們首先肯定，是有成績的。因為，這場討論的實質，大多數參與者的動機和目的，是在於證明茶是中國原產。這一點，無論是在陳椽先生的論著中，還是在陳彬藩和吳覺農先生的大作中，他們從各種不同角度，利用一切學科的有關成果，從茶樹的演化形成、自然環境的變遷、野生茶樹的分佈以及茶的詞源學等等，廣徵博引，為這方面的研究，積累了不少材料，提供了大量的論據，這無疑是一種進步和深入。但是，重複一個命題，每一本書上都把這些問題羅列一遍，就顯得重複和多餘。所以，筆者在強調討論要有新意的同時，在這裏我們也不準備重複大家已經提出和一致的那些內容。

有人把這場討論説成是和外國某些資產階級學者的論戰和學術爭論。其實在國外並沒有找到多少對立面，我們是自己出題自己做；論而未戰，論而也沒有多少爭。因此，我們所批駁的，除個別人還活着外，都是故人故語。如提出"茶樹原產印度説"的始作俑者--英國駐印度的殖民勃爾基兄弟，是上一世紀20-30年代的事情。其後各書提到的1877年，貝爾登在《阿薩姆茶樹》所説的中國和日本的茶樹，是"由印度輸入"的謬説，這與其説他們是"故意歪曲事實，詆譭中國是茶樹原產地的形象"；還不如説他們是為了爭取在印度或南亞發展種茶的支持和對中國茶史的無知。

因為，在19世紀20年代，作為英國在印度的主要統治機構--英國東印度公司，他們對維護與中國的茶葉貿易，比在印度和南亞殖民地發展種茶更感興趣。英國東印度公司，從17世紀起，壟斷中國出口茶葉貿易整整有二個世紀。在這一中英茶葉貿易的過程中，如果説前一時期由於倫敦茶葉貿易和轉口的不斷增長，英國長期處於逆差的不利境地的話，那麼，18世紀後期起，英國東印度公司發明用走私鴉片來抵銷貿易逆差後，他們同中國的貿易，便迅速由平衡轉變為順超。有人估計，至上一世紀前期，英國東印度公司的船隻，在廣州卸下他們捎帶的鴉片，一圓不花，就能裝回滿船的茶葉和鉅額的白銀。所以，對於英國的東印度公司來説，不但要弄清在印度能不能種茶，而且還要算一算種茶和種鴉片誰更合算的問題。

事實也是如此，對於當時在南亞英屬殖民地種茶的阻礙，並不在於中國茶業的悠久歷史和世界茶葉貿易的獨佔地位，而主要的，還在於英國東印度公司的不夠重視和不予支持。因為不説19世紀20年代，就是到19世紀中期，當時在印度的英人宣傳"印度是茶樹原產地"，呼籲在印度發展種茶的整個過程中，並沒有也不需要否定中國些什麼。恰恰相盡，倒是他們一次次組織到中國考察、收購茶籽茶苗和招聘中國的種茶、製茶技工，把他們宣傳發展茶業變成一個大張旗鼓的效法中國的活動。舉例來説，如早在1788年，英國有位叫彭克斯的科學工作者，專門就印度引種茶樹和發展茶業諸問題，編印了一本小冊子。1815年，一位哥特博士對彭克斯的小冊子又進行了修訂、補充，向有關方面，力諫在孟加拉西北大力發展種茶。另外，在這期間還特地組織過科學考察團，深入到中國茶區進行考察和蒐集茶種。但是，所有上述這些努力，都因東印度公司取消極的態度，使印度發展茶業的要求和計劃，一直停留在紙上。到上一世紀二三十年代，由於1833年東印度公司壟斷中國茶葉貿易的合同的到期和清朝拒絕續訂的因素，英國國內和在印度的一批殖民主義者，更加積極地倡導在印度和南亞發展種茶。如1825年，英國技術協會公開設獎，獎勵在印度或英國其他殖民地種茶最多和茶質最好的業主。1934年1月，英國駐印度總督，正式批准成立"印度茶業委員會"，專門負責印度引種中國茶樹的研討。印度茶業委員會成立不久，就開展了兩方面工作：一是廣泛散發通告，宣傳適宜種植茶樹的氣候、土壤和其他環境條件；二是派祕書戈登到中國，專門研究茶的栽培、製造方法，採購茶種以及僱傭茶工等等。自此以後，在英國和印度的文獻中，到中國引種茶樹的記載不斷，其中尤以1850-1851年引種的最為理想。這次從中國採購的茶種，運至加爾各答時色澤仍很鮮豔，後來栽種東北山區成活的12000株，其品質完全表現出不亞於阿薩姆土種的優良性狀，一度成為引種中國茶樹成功的範例。 

所以，從上面英國殖民者一方面宣稱"印度是茶樹原產地"，一方面又不斷大量從中國引種茶樹的史實來看，當時他們提出"印度是茶樹原產地"的看法，並不是為了否定中國，主要的也只是為他們在印度發展茶業多造一條。因此，如果説"茶樹原產印度"帶有否定中國是茶樹原產地的意味的話，那麼，這最多也只是一種以明顯的謊言來換取社會對發展印度茶業的許可和支持的做法。當然，我們這樣説，並不包括上一世紀後期和本世紀個別借"茶樹原產印度説"，蓄意混淆事實、貶低中國茶業功績的偽學者。但是，把話回過頭來説，這樣的人，畢竟是個別又個別，值不值得花這麼多時間、精力去批駁？似可重新考慮。這一點，國外學術界的反映，頗可參考。他們的茶學家對過去英國人説的"印度是茶樹原產地"既不盲從，對我國近年有關茶樹原產地的申辯，也沒有表現出多少特別興趣。

因為，和上面所説那樣，我們如果把茶樹原產地作為原始分佈來理解，那麼，中國作為飲茶和茶業最早濫觴的國家，不管印度是否也是茶樹原產地，其史實本身就是無須其他證明、無可動搖的當然原產地。道理十分淺顯，不論是栽培植物或者還是馴養動物，它們的引種，特別是古代，總只會也只能是引進那些價值已經顯現或被人類馴化利用的這樣對象。當然，野生動物或植物的分佈，在一定的外在因素作用下，也會出現地域上的變更或擴大，但這些都屬於自然傳播的範疇。自然傳播和人工引種的區別，在於後者是一種自覺的行動。這也就是説，在印度和世界上還無人知道茶樹為何物和何用時，我們的先民，是絕不會在古代把茶樹從印度遠帶到中國來培育的。因此，中國最早發現和利用的茶葉，只會也只能是原來就生長在我國的茶樹。這裏順便補説一句，可能正是因為上面所説的簡單道理，所以，各國茶學家對於英國人提出的"茶樹原產印度説"，沒有和少有應者；對我國前一段茶樹原產地的討論，也無有反對者。這就是説，上一世紀冒出"印度茶樹原產地"問題後，即便有人想利用它來否定中國茶樹原產地的地位，但在國際茶學界，並沒有大亂，實際受此影響不大。在茶樹原產地問題上，國外不怎麼亂，但在我國前一段討論中，倒顯得有點偏激和混亂。

偏激，是把個別當一般，把英國個別學者在茶樹原產問題上的圖謀，當作一種正式的觀點或傾向來批判、對待，把問題看得嚴重化，以至有的文章由學術討論，變成了學術批判。混亂各人討論的基點和角度不一，各持各説。我們的觀點較清楚，茶樹原產地，就是指茶樹人工栽培以前茶樹原來分佈的地區。但也有一部分學者，把原產地理解為"茶樹的原始產地"，即茶樹起源的地區來看待。如有的文章堅持，我國"雲南和西雙版納是茶樹的原產地和原產中心"；很明顯，這種意見，就把原產地看作為茶樹"種的發源地"，把人工栽培以前的分佈中心，看成為茶樹的原生中心（一稱起源中心）。對原產地的這二種理解，"原來"、"原始"只一字之差，但在時間上，則兩者內容，已相去數千萬年。茶樹起源於什麼時候呢？有人據植物學分類的方法，推斷茶樹"發生在中生代的末期至新生代的早期"，具體年代，"起源至今已有6000萬年至7000萬年曆史"。而人工栽培前的分佈，不妨更早一些，從茶的發現、利用算起，説到頂，以"神農時代"起算，也只數千年和上萬年的時間。對茶樹原產地的二種不同理解，不但時間相差甚遠，而且滄海桑田，二者在環境的變化上也很大。如第三紀初期，中國和印度次，還是隔海相望的二塊陸地，現在號稱"世界屋脊"的喜馬拉雅山，不是連接而正是分隔中國和印度的地槽海域。如果上面茶樹起源的年代推斷不錯，那麼，原產地作為起源地來理解，其時印度還屬海中孤島，與茶樹的系統演進和最終形成，似乎不大可能；這一意義上的茶樹原產地或原產中心，大致也只會是中國。但是，如果作為人工栽培以前的原來分佈來説，那麼，中印之間浸漫海水的地槽，在印度次和亞洲併合的過程中，早已碰撞成隆起的喜馬拉雅山脈，把二塊連成了一體；經過數以千萬年的同體變化、發展，在我國發現和開始利用茶葉之前，在印度鄰近中國的地區，已有茶樹及其亞種分佈，這也不是不可能的。對茶樹原產地的理解和概念不同，時間、環境條件和結果也就不可能相同，我們不能要求二個不同角度得出一個和自己一樣的結論。所以，筆者傾向於這樣一種看法，原產地如果作為起源地或起源中心來理解，這完全與印度無涉，説原產我國西南、雲南或我國西南、西雙版納是原產中心，各自作為一家之説，事實沒有多大出入，二種説法應當是都是可以成立的。這也就是説，我們認為在印度次和中國古代之間，茶樹的起源地域或中心，只能是一個。而且，從諸多因素來看，也只會是在今天的中國陸地，而不會是第三紀以前喜馬拉雅山地槽海域彼岸的印度。對於這點，這是憑今天的知識就能作出肯定的。至於具體起源於中國或中國西南什麼地方？現在各人提點自己看法，作為一種預言，我們相互間不作肯定和否定，把幾千萬年以前的事，留待我們後代科學條件許可後去做，應當是可以，也較為合適的。

如果把茶樹原產地作為人工栽培前的原始分佈來理解，我們把西南、西雙版納説成唯一的原始分佈地和分佈中心（原產地和原產中心），就未必一定正確，而且在茶樹的生存、演進過程中，有點否定種的自然傳播了。茶樹人工栽培前的原始分佈地和分佈中心，較茶樹的起源地和起源中心，範圍無疑要寬闊得多。過去，我們對茶樹原產地持上一種理解的人，一看到人家提及在印度、緬甸發現有野生茶樹，就敏感地認為是對我國茶樹發源地和起源中心的一種否定或設疑，想方設法迴避和否定這一事實。其實迴避不如承認，在我國茶葉界，很多人是心照不宣，都知道印度開始和最初發展種茶，主要是引進我國的茶種和茶葉生產技術，但是後來獲得成功的決定性因素，不是引種中國而是改植印度土生茶樹的結果。關於印度土茶的記載，最早見之於1815年駐印英軍拉第爾上校的報告。其稱在阿薩姆新福山中的土著，習慣採集一種野生茶葉，加工製作成為飲料，也和緬甸人一樣加油、蒜等佐料食用。這報道可以是傳聞，不一定親眼所見。1823年，英軍R．勃魯士少校至新福貿易，在滯留期間至附近山林作植物調查，親自發現了野生茶樹。之後，印度野生茶樹，也引起了其兄C．A．勃魯士的興趣。1836年，C．A．勃魯士在薩地亞建立了一個專門種植野生茶樹的茶園；1837年，他在薩地亞附近的馬坦克又發現幾處野生茶產地；1839年，進一步在那加山、梯旁和古勃倫山一帶，新找到了120處野生茶產地。通過廣泛調查，C．A．勃魯士歸結指出，緬甸和印度的"野生茶產區，自伊洛瓦底江至阿薩姆以東之中國邊境，綿亙不絕"。

除新福和薩地亞外，所謂 "阿薩姆土生茶"的野生茶樹，1855年在錫爾赫特的張卡尼山等地，也有大量發現。應該指出，這種分佈範圍很廣的阿薩姆土生茶，不但在品種上自成一統，而且大部分都是自然分佈，其在印度生長的歷史，肯定早於我國茶的飲用和人工栽培之前；所以，從這些事實來説，稱印度也是茶樹的原始分佈區或"原產地"，不但完全能夠成立，實際也並不排斥和否定我國是茶樹起源中心和原產地的結論。近年我國關於茶樹原產地的論著很多，眾説角度不一，根據不一，觀點也有不少不相同之處。本文對於大家都提到和一致之處，不作重複，僅就個人粗見，對前一段討論和爭論，作些歸納和分析。

（三）茶的最初利用和茶業的起源 在上一節中，我們從不同角度，論證了我國不但是茶樹的原始分佈地區，而且也是唯一的茶樹起源中心。但是，在茶業上，我國對於世界和人類的貢獻，還不在於我國原產了這種植物；主要的，還在於是我們的祖先，首先發現和利用了這種植物，並把它發展形成為一種獨特的世界文化。我國有關飲茶的起源，現存的文獻中，第一個涉及的是唐陸羽《茶經》。陸羽在是書"六之飲"中指出："茶之為飲，發乎神農氏。"隨後在"七之事"中又進一步指出，所謂"神農氏"，就是指"炎帝"；説明我國茶的飲用，是起源於"三皇"時代。具體根據呢？陸羽引《神農食經》"茶茗久服，令人有力悦志"為佐證。這裏非常明確，陸羽在《茶經》毫不含糊地肯定，稱我國飲茶，是始於悠遠的史前時代。

對於陸羽的"茶之為飲，發乎神農"的觀點，歷來就有贊同、持疑和否定三種不同的態度。如現在持疑和否定者的文中就提出："神農是我同上古的傳説人物，是由於某些社會需要追塑出來的一種偶像，並非實有其人"；二是《神農食經》、《神農本草》等一類的"神農書，是漢以後儒生的偽託，並非真的是神農所寫"。是的，上面所説二點，都是事實。如我國一些古籍中，稱神農或炎帝"七十四"或"十七世有天下"，有的説"傳八世，合五百二十歲 這裏把"神農氏"，就明顯看作為一個時代，而不是看作為一個單個的人。至於在這個時代，如《説文》在序中所講："神農氏結繩為治，而統其事"，當時還沒有文字，自然也就不會有神農著的書。所以，所有這些，學術界並沒有什麼分歧。這裏，我們對神農這位人面龍顏的神人的真實性，不妨再作些補充。神農到底是怎樣的一個形象呢？如《易·繫辭》中載："神農氏作，斫木為耜，揉木為耒，耒耜之利，以教天下"；再如《周書》"神農耕而作陶"；《史記·補三皇本紀》："神農氏以赭鞭鞭草木，始嘗百草，始有醫藥"；《春秋·命歷序》："其教如神，使民粒食"；《本草》："神農嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之"；《淮南子·修務訓》："神農祀於明堂，明堂之制，有蓋而無四方"；《説文》："琴，禁也，神農所作"等等。 上面這些引文説明什麼呢？説明傳説中的"神農氏"不但是一位"並耕而王"的氏族或部落領袖，而且也是一位農業、製陶、醫藥、粒食、飲茶、明堂和琴瑟等眾多事物的發明者。神農有這麼多發明，是不是説其人的確實存在就更有證據了呢？！不然，這些資料不但不能證明反而有損或否定神農的真實存在。道理很簡單，這許多發明，特別是如農業、醫藥、製陶等重大發明，決不是某一個個人一生而只能是某一人類羣體長期的經驗或智慧結晶。所以，傳説愈是把神農的發明創造説得很多，愈是神化，就愈揭示其本身乃是一種對整個神農氏族或時代的擬人化表現。 當然，我們引錄上面這些內容，並不是為了否定神農存在的真實性，主要的，還是為了説明茶的發現、利用也始於史前。這些資料又怎麼能夠證明飲茶也起源史前呢？可以的，現在雖然沒有獲得飲茶起源史前的直接證明，但我們藉助有關考古和民族誌材料，多少還是可以為飲茶的起源求得某些根據的。上述有關神農的傳説，最初均見於我國古代文獻，其所反映的內容，都是有文字記載以前有人稱為"古史傳説時代"的內容。説明白些，這些上古的傳説記載，記敍的是史前或原始社會的事情。上面我們提到了，"神農"不但是農業的肇創者，也是製陶、醫藥、原始音樂和祭祀等多種事業和文化的發明"人"，這些在古代，在近古學和民族學建立以前，一代代的相傳，也一代代的未得到證明。自從考古學和民族學建立、發展起來後，這些傳説時代留下來的傳説，陸陸續續大都為考古發掘所證實了。如上面提到的神農發明農業、陶器、醫藥、粒食、飲茶、音樂和祭祀等傳説，現在除茶以外，都證明為史前即有的內容。

或許有人會説，神農傳説距進入文明的時間不遠，可能要可靠些，更早的內容，就不一定可靠了。事實並不是這樣的情況，如《莊子·盜跖篇》記稱："古者禽獸多而人民少，民皆巢居以避之。晝拈橡慄，暮棲樹上，故命之曰有巢氏之民。"《禮含文嘉》載："遂人始鑽木取火，炮生為熟，令人無腹疾，有異於禽獸。"《屍子》載："庖犧氏之世，天下多獸，故教民以獵。"《五經異義》中也提及："太古之時，未有布帛，人食禽獸肉，而衣其皮，知蔽前未知蔽後。"這些傳説，比神農傳説的時代更早，但考古和民族學提供的資料一致證明，這些也正是遠古人類的經歷的不同階段上的一種生活寫照。有些對傳説缺乏研究的人，一聽到"傳説"這個名字，就將之與虛妄和荒誕聯繫起來，一律斥之為不可信，這是不對的。事實告訴我們，我國上古的很多傳説，雖然經過千載百代、千嘴百口，內容中摻雜了大量迷信、失實的成分；但是，只要我們透過、剔除這些摻附的雜質以後，我們就不難從中還是多少可以找出一些確鑿的史蹟或合理內核來的。因此，基於上面所説這些，我們認為我們有理由提出這樣一種看法：即凡是在我國文獻中沒有記錄而只有傳説時代傳説中涉及其始的事物，大抵基本上都是發生在史前的內容。關於飲茶，除"發乎神農"的傳説以外，我國現存的文獻中，沒有記述其始的記錄；所以，儘管神農諸多發明都獲得唯獨飲茶沒有得到考古的證明，但我們仍然可以也應該肯定，飲茶也是起源於史前。因為從邏輯的角度來看，有關神農發現、利用茶葉的傳説，和神農肇創農業、陶器、醫藥等傳説，在性質和流傳來説，沒有什麼大的區別，所以，考古發現的農業、製陶和醫藥等其他實物材料，不但是他們自身，也是有關神農包括茶葉在內的其他發明傳説的證明。關於飲茶起源史前這點，我們也可從我國民族誌的材料中獲得一定旁證。如生活在我國興安嶺一帶的鄂倫春人，他們本世紀前期，社會形態還停留在氏族社會階段，那裏天寒地凍，不產茶葉，可是他們都知道採摘"黃芹、亞格達的葉子"來沖泡作飲料。 簆

生活在北方的鄂倫春人知道用黃芹、亞格達的葉子"當茶喝"，為什麼我國南方原始氏族社會的居民，就不能採取茶樹鮮葉來作飲料呢？！ 上面我們以考古和民族學證明，我國上古有關神農眾多發明的傳説，基本都是史前即有的內容，所以相信飲茶也當是始於史前。但茶學界有一種相反的觀點，認為既然神農的其他發明已為考古所證實，那麼"在考古學對茶葉、茶器尚無新的發現以前"，就還不能確定飲茶開始的年代。筆者認為，這種看法，是一種本可以確定現在將之推到永遠也難以證實的偏見。大家都知道，人們最初飲用的茶葉，大都是從茶樹上直接採摘和未經加工的鮮葉，這種鮮葉是很難保存在地層中也難以留下痕跡的。我們從長沙馬王堆漢墓出土的情況也可獲得一定的説明。在馬王堆墓中出土的登記隨葬物品的竹簡中，有"�"笥的記載；在出土的大量竹笥中，也發現捆有"�笥"木牌的�笥。"�"有學者考證即"~--"，系《爾雅》指茶的~--。漢朝茶的飲用和生產在巴蜀和荊楚就已比較發展，這時煮飲的茶葉也已不是鮮葉而是加工的成茶。經過乾燥加工的茶葉在馬王堆這樣密封、防腐良好的墓穴中都未能夠找到它們的殘跡，試問，我們在現在南方山重崗連的蒼茫山間，何處去找最先飲茶者的遺址？找到這樣遺址，又怎麼能發現和分辨最先飲用的茶葉？！第二，歷史的常識告訴我們，茶器或茶具，是在茶葉生產和飲用的一定發展階段上產生的，人們最初烹煮和盛、飲茶葉用的，也就是當時人們日常使用的灶器和食具。史前還沒有形成專門的茶器，要求考古提供茶器來證明史前是否已經飲茶，這能説不是一種故意的作難嗎？所以，我們認為與其等待不可能獲得的證明來證明，還不如接受已經有些能可證明的證明為好。説到底，我們是相信我國飲茶"發乎史前"的。 zH樞`?4e

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我國有關神農的傳説，不但為我們顯示了飲茶起源史前的線索，而且也為茶葉的發現、利用以至發展為飲用的過程，提供了這樣一個輪廓。 ?8? 粌N!

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前面我們據陸羽《茶經》，已指出，神農時代的下限，是傳説中的"炎帝"時的原始氏族社會末期。這裏，據上面所引的《新語》和《淮南子》內容，我們也不難確定，神農時代的上限，當是前農業的原始採集階段。人們在前農業的採集經濟活動中，通過不同的需要，"求可食之物，嘗百草之災"，發明了農業；為使大家"知所避就"，"嘗百草之滋味，水泉之甘苦"，創建了原始的醫藥。從採集的這二個不同用途和發展來説，茶的發現和利用，顯然不是與農業（食用）而只能是與原始醫藥相聯繫的。古籍中所謂"神農嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解"反映的，也正是這一背景。這就是説，神農的傳説資料還為我們顯示，茶的發現和利用，最初不是作為飲料而是作為草藥顯之於世的。

國內外有關茶文化的旅遊方面的著作及論文如題 謝謝了

茶文化從廣義上講，分茶的自然科學和茶的人文科學兩方面，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的與茶有關的物質財富和精神財富的總和。從狹義上講，着重於茶的人文科學，主要指茶對精神和社會的功能。由於茶的自然科學已形成的體系，因而，現在常講的茶文化偏重於人文科學。 隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節、雲南的普洱茶節，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。 1 三國以前的茶文化啟蒙 很多書籍把茶的發現時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢以將茶的產地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的製法和飲用：荊巴間採葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質形式出現而滲透至其他人文科學而形成茶文化。 2 晉代、南北朝茶文化的萌芽 隨着文人飲茶之興起，有關茶的詩詞歌賦日漸問世，茶已經脱離作為一般形態的飲食走入文化圈，起着一定的精神、社會作用。 3 唐代茶文化的形成 780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。 4 宋代茶文化的興盛 宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，在宮庭中設立茶事機關，宮廷用茶已分等級。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國外使節。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要：“下茶”，結婚時要“定茶”，時要“合茶”。民間鬥茶風起，帶來了採製烹點的一系列變化。 5明、清茶文化的普及 此時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。 6 現代茶文化的發展 新中國成立後，我國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為我國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1990年“中國茶人聯誼會”在北京成立，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。 唐代陸羽《茶經》稱"茶之飲,發乎神農"。傳説"神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解"。中國是發現與利用茶葉最早的國家，至今已有數千年的歷史。茶樹原產於中國的西南部，雲南等地至今仍生存着樹齡達千年以上的野生大茶樹。四川、湖北一帶的古代巴蜀地區據歷史的記載是中華茶文化的發祥地。從唐代、宋代至元、明、清時期，茶葉生產區域不斷擴大，茶文化不斷髮展，並逐漸傳播至世界各地。茶，這一古老的飲料，為人類的文明與進步作出了積極的貢獻。 茶的發現與利用 中國是茶的故鄉。經過漫長的歷史跋涉，現在茶已經在全世界50多個國家中紮下了根，茶葉已經成為風靡世界的三大無酒精飲料之一。 如以神農時代開始算起，在中國，茶的發現和利用始於原始母系代族社會，距今大約有五六千年的歷史了。 1、神農嘗百草的傳説與茶的發現 神農，也就是遠古三皇之一的炎帝，相傳在公元前2700多年以前的神農時代。神農為了給人治病，經常到深山野嶺去採集草藥，他不僅要走很多路，而且還要對採集的草藥親口嘗試，體會、鑑別草藥的功能。 有一天，神農在採藥中嚐到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩，他趕緊找一棵大樹背靠着坐下，閉目休息。這時，一陣風吹來，樹上落下幾片綠油油的帶着清香的葉子，神農隨後揀了兩片放在嘴裏咀嚼，沒想到一股清香油然而生，頓時感覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空。他感到好奇怪，於是，再拾起幾片葉子細細觀察，他發現這種樹葉的葉形、葉脈、葉緣均與一般的樹木不同。神農便採集了一些帶回去細細研究。後來，就把它命名為"茶"。 2、茶的文字及其演化傳播 ⑴茶字的由來 在古代史料中，茶的名稱很多，但"茶"則是正名，"茶"字在中唐之前一般都寫作"荼"字。"荼"字有一字多義的性質，表示茶葉，是其中一項。由於茶葉生產的發展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達得更加清楚、直觀，於是，就把"荼"字減去一劃，成了現在我們看到的"茶"字。"茶"字從"荼"中簡化出來的萌芽，始發於漢代，古漢印中，有些"荼"字已減去一筆，成為"茶"字之形了。 ⑵茶的各種稱呼、字形及其傳播 中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態紛呈，對同一物，有多稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。 在古代史料中，有關茶的名稱很多，如:荈詫、瓜蘆木、荈、皋蘆、檟、荼、茗、茶到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，"茶"的字形進一步得到確立，直至今天。 中國是一個多民族國家，因方言的原因，同樣的茶字，在發音上也有差異。如: 福州發音為ta 廈門、汕頭髮音為:de 長江流域及華北各地發音為chai、zhou、cha等。 少數民族的發音差別較大，如:傣族發音為:a 貴州苗族發音為chu、a 世界各國對茶的稱謂，大多是由中國茶葉輸出地區人民的語音直譯過去的。如日語的"チセ"和印度語對茶的讀音都與"茶"的原音很接近。俄語的"чай"與我國北方茶葉的發音相近似。英文的"ea"、法文的"he"、德文的"thee"、拉丁文的"hea"都是照我國廣東、福建沿海地區的發音轉譯的。此外，如奧利亞語、印地語、烏爾都語等的茶字發音，也都是我國漢語茶字的音譯。 從茶字的演變與確立，到世界各地的有關茶的讀音，無不説明，茶出自中國，源於中國，中國是茶的原產地。 普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。 普洱茶的產區，氣候温暖，雨量充足，濕度較大，土層深厚，有機質含量豐富。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。採摘期從3月開始，可以連續採至11月。在生產習慣上，劃分為春、夏、秋茶三期。採茶的標準為二三葉。其製作方法為亞發酵青茶製法，經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘乾8道工序。 普洱茶有散茶與型茶兩種。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高鋭持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密佈. 茶葉產業是雲南的重要傳統優勢產業。推進茶葉產業的發展，對提高雲南省農業綜合生產能力，增加農民收入，帶動貧困地區脱貧致富，促進全省經濟社會發展具有十分重要的意義。我們應該發揮茶資源優勢，加強茶文化研究，開展茶文化旅遊，促進雲南省旅遊業全面、協調、可持續發展。 轉變觀念，發揮優勢，把握旅遊業發展新機遇 旅遊是人類文明的一種現象，現代旅遊既是經濟消費，更是文化消費。隨着社會經濟的發展，人們生活水平和文化素養的提高，旅遊的需求發生了變化，即由觀光為主到集觀光與休閒娛樂為—體文化的含量越來越高。這一深刻的變化，對旅遊的內容和方式提出了新的要求，文化旅遊應運而生。人們開始重視文化旅遊，研究文化旅遊。 雲南文化，在中華文化中有其顯著的個性特徵。多年來雲南旅遊業蓬勃發展，成為旅遊人省，究其原因除獨具特色的自然風光外，與民族文化的多姿多彩關係極大。當前，文化旅遊的發展是雲南旅遊業發展的一個新機遇。 茶文化是中華優秀文明的重要組成部分。茶不僅是一種飲料，更是一種令人回味無窮、悠長深厚的大眾文化。隨着經濟發展和社會進步，茶文化顯現出燦爛奪目的光彩。以茶作詩、以茶作畫，以茶歌舞，以茶會友，以茶健身、以茶休閒，已逐漸成為民眾崇尚之風。茶中有道，道就是飲茶修身，品茶養性，達到人格上的完善，實現天人合一的境界。和諧是茶文化的靈魂，在建立社會主義和諧社會中，茶文化具有特別重要的意義。以茶產地尤其是名茶產地的山水景觀和人文景觀、茶文化的歷史遺痕和藝文韻跡、以茶樹和茶藝的地方特色、以茶製品的千姿百態為內容的旅遊，構成了茶文化旅遊。雲南是茶樹原產地，茶葉種植遍佈全省15個州(市)，ll0個縣(市、區)，面積300萬畝，600萬農業人口種茶，涉茶人數上千萬，可謂“衣食百萬户，惠及千萬人”的產業。茶文化旅遊的開展，作為茶文化的一種活動，將使茶文化逐漸成為一種新的產業，對增加農民的收入，促進雲南茶產業的發展有重要的現實意義。 抓住重點，突出特色，形成茶文化旅遊的新內容 雲南是世界聞名的普洱茶產地，普洱茶文化歷史悠久，源遠流長，茶文化資源得天獨厚、豐富多彩。根據雲南茶文化資源的實際，發展茶文化旅遊應該抓住重點，突出特色。 遺產文化。茶在雲南分佈極廣，集中在滇西南，中心在瀾滄江中下游。滇西南茶區以昆明為中心，怒山、無量山、哀牢山三大山脈和怒江、瀾滄江、紅河三大水系由北向南呈扇形展開，這裏：土地肥沃、日照充足、山高霧大，適宜茶樹生長。在這塊沃土上，生長着幾十萬畝的千年野生古茶樹、過渡型古茶樹和栽培型古茶樹、古茶園，還有幾百萬畝現代茶園，它們是大自然和人類共同創造的財富，是寶貴的自然、文化遺產，是茶樹的基因庫，是茶文化的“博物館”。 中國茶文化的一個特點是名山名水多名茶，諸如廬山雲霧茶、恆山石廩茶、武夷山大紅袍、西湖龍井茶、黃山毛峯茶等。滇西南也不乏名山大川，也出好茶，如鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣千家寨哀牢山上的野生古茶樹羣落，鳳慶縣小灣香竹箐的千年古茶樹，雙江縣勐庫大雪山千年古茶樹羣落，瀾滄拉枯族自治縣邦崴、景邁山的千年古茶樹、萬畝古茶園，勐海南糯山的千年古茶樹、古茶園，普洱茶聖地古六大茶山“山山有茶樹，處處有茶農”的盛況。這些都是雲南茶文化的物質形態，既是寶貴的自然、文化遺產，也是天然的旅遊景點。在這些地方開展茶文化旅遊，遊山玩水與晶茶休閒結合，既提升了雲南山水的經濟價值，又給人予獨特的享受。 遺蹟文化。雲南茶文化底藴深厚，茶文化遺蹟異常豐富，保護和開發這些茶文化遺蹟，可以讓茶文化旅遊充滿歷史文化的色彩。 一條從無量山脈的六大茶山起步，穿越滇、藏、川大三角地帶的原野叢林，以傳播普洱茶文化為特徵的茶馬大通道，古老而又神祕。這條上千年的古代茶馬大通道，可作為人們探險求奇旅遊的內容。 這條古代茶馬大通道上分佈着燦若繁星的古村鎮，如易武，普洱、黑井、魯史、巍山、騰衝、田江、丙中洛、香格里拉等上百個古村鎮。這些古村鎮，有的已列入世界遺產，有的已列為歷史名城、名鎮，而有的至今還原生態地躺在古道深山。遺留在古城中的大量石碑、牌匾、寺廟等藝文韻跡是茶文化研究的源泉，可成為開展茶文化旅遊的重要內容。 飲茶文化。茶文化作為一種以物質為基礎的社會現象，具有鮮明的民族特徵。雲南茶區是多民族聚居的地區，加之縱橫交錯的江河，山脈的阻隔和分割，形成了獨具特色的原生態的茶文化。就茶飲文化來説，各民族異彩紛呈：布朗族飲用煮青竹茶，彝族、苗族喜歡飲用鹽巴茶，哈尼族勞動、待客用火罐茶、土鍋茶，拉祜族勞動時喜歡飲大鍋茶、在家喜歡飲烤茶，佤族待客用鐵板燒茶，傣族待客用竹簡茶。即使是同一民族，不同的地域還有不同的飲茶習俗。開發各民族飲茶文化，觀賞多姿多彩的民俗茶藝、民族服飾、茶歌茶舞，品嚐各具特色的茶點、茶萊，會給遊客無窮的樂趣，給旅遊以強勁的生機。 工藝文化。雲南茶山人民在千百年的生產實踐中積累了豐富的經驗，形成了普洱茶特有的傳統生產工藝，至今仍有重要的技術和文化價值。 雲南茶葉的生產加工，有文字記載的歷史有1300多年。千百年來，儘管社會形態、經濟制度發生了巨大的變化，但傳統普洱茶的加工技術、生產工具，產品標準，甚至茶飲習俗，至今都還在延續。普洱茶這種具有鮮明地方特色的製作工藝，千姿百態的產品，充滿傳奇色彩的茶飲，對遊人充滿力、吸引力。開發普洱茶的工藝文化旅遊，讓遊客到古茶山採茶、用傳統工藝製茶。在古茶序品茶、以各種民俗飲茶、會給予遊客新鮮，休閒的愉悦。 信仰文化。根據有關專家考證，我國以茶祭祀始於兩晉以後，這是一種信仰文化。在人類發展史上，相信人與動物、植物或其他物件有親緣關係的信仰觀和物崇拜，對茶信仰文化的出現產生過重要影響．人們對茶葉利益的追求導致對茶樹的崇拜，又發展為對茶王樹的崇拜，從而將崇拜推向新的高度和境界。茶崇拜、茶信仰文化是雲南省茶文化的一大特色。 深化認識，統籌規劃，積極發展茶文化旅遊 茶文化旅遊既是一種文化活動，又是一種經濟現象。開展茶文化旅遊，有利於弘揚中華文明，傳播先進文化，建設民族文化大省，可使山區人民脱貧，使農村經濟發展。茶文化旅遊是建設民族文化、發展綠色經濟的一個較好的結合點，是雲南省茶產業和旅遊業全面、協調、可持續發展的綜合性，全局性的工程。最近，省確定了加快茶葉發展的目標，提出把茶葉培育成繼“雲煙”、“雲花”之後的又—個重要品牌，成為全國乃至世界具有較大影響力的知名晶牌。有關部門應當圍繞這一目標，明確茶文化旅遊發展思路，作出規劃。 開展雲南茶文化旅遊，在內容上要突出特異性，做到“稀、奇、古、怪”。“稀”就是打好普洱茶這張稀有牌，把它作為雲南茶文化旅遊的大名片，圍繞普洱茶、滇紅茶和下關沱茶為主導的三大品牌來經營：“奇”就是宣傳普洱茶奇特的口味、奇特的功效；“古”就是讓遊人觀看古茶樹、古茶鎮、古茶道等古遺蹟，體味古茶文化的無窮餘韻：“怪”就是讓遊人參與到茶事中，做採茶人、當製茶工，享受雲南“十里不同風，百里不同俗”的樂趣。 茶文化旅遊景觀的建設可以按“點、線，面”的佈局進行設計。“點”是以昆明為中心，沿昆曼和滇緬公路上的城市來佈局茶館文化景點。茶館(茶樓、茶坊等)文化在我國已有上千年曆史，茶館既是茶文化的重要形式，又是經濟、貿易洽談的好去處，是具有特色的娛樂場所，也是茶文化旅遊的重要景觀。當前，昆明等城市茶館很多，但內容單一，缺乏文化含量，缺乏有影響力的社團開展大型的茶事活動。為此，應在昆明建設一個規模大、檔次高、功能全，輻射廣、帶動力強，集文化、商貿、旅遊為一體的“雲南茶文化大觀園”，其他城市也應佈局茶館文化景點，使我省的城市旅遊與茶文化相結合，進一步提升城市的旅遊價值，使城市的形象增添文化色彩。“線”是以滇藏茶馬古道和瀾滄江為主線，開闢茶文化走廊，開展茶文化旅遊。“面”是設4個旅遊景區：即以古茶山、古茶鎮、傳統七子餅茶加工為內容的古六大茶山旅遊景區：以古茶山、茶科所、勐海茶廠為內容的旅遊景區；以滇紅茶、古茶樹、風慶茶廠為內容的旅遊景區：以古茶樹、現代萬畝茶園、普洱茶廠為內容的旅遊景區，在這些景區建設一批茶文化生態休閒景點。在茶文化旅遊景點的建設中，要堅持科學發展觀，注重經濟效益和社會效益的統一，環境保護和資源開發的統一，文化旅遊和觀光旅遊的統一，實現全面、協調、可持續發展。

茶文化詳細資料？

歷史淵源　　根據找到的大量實物證據和文史資料顯示，在世界上其他地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的。所以人們普遍認同飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。在歐洲，可笑的英國人説飲茶的習慣不是中國人發明的，而是印度，1823年，一支英國侵略軍的少校在印度發現了所謂的野生的大茶樹，從而有人開始認為茶的發源地在印度。但是有人指出這些茶樹種其實是英國人從中國偷過去栽種的，而且在幾千年的茶歷史中在印度從未發現過有野生茶樹，也沒有人在當地製茶，怎麼這麼巧，侵略東南亞的英國人一來就有野生茶樹了。而且他們都犯了一個最基本的邏輯錯誤，包括茶樹植物在內的其它植物是一直都存在的，甚至比人類的歷史都要長，不能説哪裏有茶樹，哪裏就是製茶、飲茶的發源地。人類製茶、飲茶的最早記錄都在中國，最早的茶葉成品實物也在中國。根據可靠地考古發現，中國才是飲茶的真正發源地。中國當然也有野生大茶樹，而且年代更為久遠。在浙江餘姚田螺山遺址就出土了6000年前的古茶樹，按照英國人的邏輯，浙江的發源地身份就更加可信了。現在中國的野生大茶樹集中在雲南等地，其中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

茶樹的起源地：

１．西南説：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。”這一説法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。

２．四川説：清·顧炎武《日知錄》：“自秦人取蜀以後，始有茗飲之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實四川就在西南，四川説成立，那麼西南説就成立了。四川説要比西南説“精密”一些，但是正確的風險性會大些。

３．雲南説：認為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一説法具有“人文”方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

４．川東鄂西説：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。

５．江浙説：最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發展出飲茶的習俗來。前面説到茶是神農發明的，那麼它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。

發源時間 　中國飲茶起源眾説紛紜：追溯中國人飲茶的起源，有的認為起源於上古神農氏，有的認為起於周，起於秦漢、三國的説法也都有，造成眾説紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人説茶起源於唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用茶字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早於唐代很多年。

1、神農説 唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。而中國飲茶起源於神農的説法也因民間傳説而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的説法。另有説法則是從語音上加以附會，説是神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得乾乾淨淨，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。

2、西周説 晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其它珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時並且就有了人工栽培的茶園了。

3、秦漢説 西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的僮約為主要依據。此文撰於漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在茶經之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間説明了當時茶文化的發展狀況，內容如下：

舍中有客。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案。園中拔蒜。斫蘇切脯。築肉臛芋。膾魚炰 鰲。烹茶盡具。哺已蓋藏。舍後有樹。當裁作船。上至江州。下到煎主。為府椽求用錢。推紡惡敗。傻索綿亭。買席往來都洛。當為婦女求脂澤。販於小市。歸都擔枲。轉出旁蹉。牽牛販鵝。武陽買茶。楊氏池中擔荷。往來市聚。慎護奸偷。

“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。由文中可知，茶已成為當時社會飲食的一環，且為待客以禮的珍稀之物，由此可知茶在當時社會地位的重要。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有“□一笥”和“□一笥”竹簡文和木刻文，經查證“□”即“檟”的異體字，説明當時湖南飲茶已有飲茶習俗。

飲茶習慣的養成： </B>　現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採製。但是人類最早為什麼要飲茶呢？是怎樣形成飲茶習慣的呢？

1、祭品説：這一説法認為茶與一些其它的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

2、藥物説：這一説法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農本草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

3、食物説：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。

4、同步説：最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。

這幾種方式的比較和積累最終就發展成為飲茶的習慣。

以上這幾種説法中最無用的就是第四種，它把前面的三種説法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

“茶”字及飲茶習慣的由來

荼茶二字之轉變

《九經》無茶字，或疑古時無茶，不知《九經》亦無燈字，古用燭以為燈。於是無茶字，非真無茶，乃用荼以為茶也。不獨《九經》無茶字，《班馬字類》中根本無茶字。至唐始妄減荼字一畫，以為茶字，而荼之讀音亦變。荼，初音同都切，讀若徒，詩所謂“誰謂荼苦”是也。東漢以下，音宅加切，讀若磋；六朝樑以下，始變讀音。唐陸羽著《茶經》，雖用茶字，然唐岱嶽觀王圓題名碑，猶兩見荼字，足見唐人尚未全用茶字。（清席世昌《席氏讀説文記》卷一）只可謂荼之音讀，至樑始變，茶之，至唐始改而已。（摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師範大學出版社,2004年7月第1版）

“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發於漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱“荼”王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現在“茶”字的讀音。從這個現象看，“茶”字讀音的確立，要早於“茶”字字形的確立。

中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異態紛呈，對同一物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。代表茶字的還有茗字 。

在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。

在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。

茶的廣泛普及 但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是説，茶發明以後，有一千年以上的時間並不為大眾所熟知。 [編輯本段]茶的性味　　性味理論認為，甘則補而苦則瀉。

二、茶的歸經

典籍記載，茶的歸經是“入心、脾、肺、腎五經”。

【性味】有温涼之分。

【歸經】歸心、肺、胃經。 [編輯本段]茶藥與茶療　　茶文化與中醫藥，兩者間有着十分密切的關係， 而且都與神農氏這一傳説有關。

由於祁龍泡茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”（見唐代宗大曆十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，併為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限於方中含有茶葉的製劑。 由於茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病症，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。

茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。

茶水的營養成分列表

(每100克中含)

成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量可食部100水分(克)99.8能量(千卡)0能量(千焦)0蛋白質(克)0.1脂肪(克)0碳水化合物(克)0膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0灰份(克)0.1維生素A(毫克)0胡蘿蔔素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0核黃素(毫克)0尼克酸(毫克)0維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)0a-E0(β-γ)-E0δ-E0鈣(毫克)2磷(毫克)1鉀(毫克)1鈉(毫克)3.9鎂(毫克)3鐵(毫克)0.1鋅(毫克)0.03硒(微克)0.08銅(毫克)0.01錳(毫克)0.12碘(毫克)0 [編輯本段]茶葉的種類　　按茶葉顏色分類：

1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。 這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。名貴品種有：龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、 顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峯。

2、紅茶 ：紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80％）。紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3、青茶 ：又稱烏龍茶，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝功夫茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、台灣烏龍茶。

4、黃茶 ：黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 著名的君山銀針茶就屬於黃茶。

5、黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。黑茶原來主要銷往邊區，是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品，名貴品種有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。著名的雲南普洱茶就屬於黑茶。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的，是我國的特產。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。 它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶。 [編輯本段]名茶介紹　　1、杭州西湖龍井 ，居中國名茶之冠。 產於浙江省杭州市西湖周圍的羣山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名於世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區的天竺作詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。西湖龍井茶向以“獅（峯）、龍（井）、雲（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後，香氣清高持久，香馥若蘭；湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮。

2、江蘇蘇州洞庭碧螺春，位居第二。中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產於江蘇省蘇州吳縣太湖洞庭山。當地人稱“嚇煞人香”。碧螺春茶條索纖細，捲曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡後，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細勻嫩。尤其是高級碧螺春，可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實的表現，也是其他茶所不能比擬的。因此，民間有這樣的説法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩（指芽葉）三鮮（指色、香、味）自古少”。目前大多仍採用手工方法炒制，其工藝過程是：殺青——炒揉——搓團焙乾。三個工序在同一鍋內一氣呵成。炒制特點是炒揉並舉，關鍵在提毫，即搓團焙乾工序。

3、太平黃山毛峯 黃山毛峯茶產於安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峯茶園就分佈在雲谷寺、鬆谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。黃山茶的採製相當精細，從清明到立夏為採摘期，採回來的芽頭和鮮葉還要進行選剔，剔去其中較老的葉、莖，使芽勻齊一致。在製作方面，要根據芽葉質量，控制殺青温度，不致產生紅梗、紅葉和殺青不勻不透的現象；火温要先高後低，逐漸下降，葉片着温均勻，理化變化一致。每當製茶季節，臨近茶廠就聞到陣陣清香。黃山毛峯的品質特徵是：外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫，湯色清澈帶杏黃，香氣持久似白蘭。

4、安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年間（1725～1735年）。安溪縣境內多山，氣候温暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。製茶品質以春茶為最佳。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。其製作工序分為曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。品質優異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結，質重如鐵，芙蓉沙綠 明顯，青蒂綠，紅點明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有餘香；湯色金黃，葉底肥厚柔軟，豔亮均勻，葉緣紅點，青心紅鑲邊。

5、岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始幹唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南嶽陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，着淡茸毫。沖泡後，芽豎懸湯中衝升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。君山銀針茶於清明前三四天開採，以春茶首輪嫩芽製作，且須選肥壯、多毫、長25～30毫米的嫩芽，經揀選後，以大小勻齊的壯芽製作銀針。製作工序分殺青、攤涼、初烘、復攤涼、初包、復烘、再包、焙乾等8道工序。

6、普洱茶 普洱茶是在雲南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名，距今已有1700多年的歷史。它是用攸樂、萍登、倚幫等11個縣的茶葉，在普洱縣加工成而得名。茶樹分為喬木或喬木形態的高大茶樹，芽葉極其肥壯而茸毫茂密，具有良好的持嫩性，芽葉品質優異。其製作方法為亞發酵青茶製法，經殺青、初揉、初堆發酵、復揉、再堆發酵、初幹、再揉、烘乾8道工序。在古代，普洱茶是作為藥用的。其品質特點是：香氣高鋭持久，帶有云南大葉茶種特性的獨特香型，滋味濃強富於刺激性；耐泡，經五六次沖泡仍持有香味，湯橙黃濃厚，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，白毫密佈。普洱茶有散茶與型茶兩種。

7、廬山雲霧 中國著名綠茶之一。據載，廬山種茶始於晉朝。宋朝時，廬山茶被列為“貢茶”。廬山雲霧茶色澤翠綠，香如幽蘭，昧濃醇鮮爽，芽葉肥嫩顯白亮。廬山雲霧茶不僅具有理想的生長環境以及優良的茶樹品種，還具有精湛的採製技術。採回茶片後，薄攤於陰涼通風處，保持鮮葉純淨。然後，經過殺青、抖散、揉捻等九道工序才製成成品。

8、信陽毛尖

產於河南信陽車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等羣山峯頂上，以車雲山天霧塔峯為最。人云：“溮河中心水，車雲頂上茶。”成品條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。

鑑別方法：產於河南信陽車雲山。其外形條索緊細、圓、光、直，銀綠隱翠，內質香氣新鮮，葉底嫩綠勻整，清黑色，一般一芽一葉或一芽二葉，假的為捲曲 形，葉片發黃。

9、安徽祁門祁紅 在紅遍全球的紅茶中，祁紅獨樹一幟，百年不衰，以其高香形秀着稱。祁紅，是祁門紅茶的簡稱，為工夫紅茶中的珍品。祁紅生產條件極為優越，真是天時、地利、人勤、種良、得天獨厚，所以祁門一帶大都以茶為業，上下千年，始終不敗。祁紅工夫一直保持着很高的聲譽，芬芳常在。祁紅向以高香着稱，具有獨特的清鮮持久的香味，被國內外茶師稱為砂糖香或蘋困香，並藴藏有蘭花香，清高而長，獨樹一幟，國際市場上稱之為〔祁門香〕。

10、六安瓜片

六安瓜片是著名綠茶，也是名茶中唯一以單片嫩葉炒制而成的產品，堪稱一絕。產於安徽西部大別山茶區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產品最佳，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”，色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。它最先源於金寨縣的齊雲山，而且也以齊雲山所產瓜片茶品質最佳，故又名“齊雲瓜片”。其沏茶時霧氣蒸騰，清香四溢，所以也有“齊山雲霧瓜片”之稱。

在齊雲瓜片中，又以齊雲山蝙蝠洞所產瓜片為名品中的最佳，因蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠雲集在這裏，排撒的糞便富含磷質，利於茶樹生長，所以這裏的瓜片最為清甜可口。但由於產量的制約，很多茶客對“只聞其名，未見其容”。六安瓜片的成品，葉緣向背面翻卷，呈瓜子形，與其他綠茶大不相同，沖泡後，湯色翠綠明亮，香氣清高，味甘鮮醇，又有清心明目，提神乏，通竅散風之功效。如此優良的品質，緣於得天獨厚的自然條件，同時也離不開精細考究的採製加工過程。瓜片的採摘時間一般在穀雨致電立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，攀片時要將斷梢上的第一葉到第三四葉和茶芽，用手一一攀下，第一葉制“提片”，二葉制“瓜片”，三葉或四葉“梅片”，芽制“銀針”，隨攀隨炒。炒片起鍋後再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然後趁熱密封儲存。果如宋代梅堯臣《茗賦》所言：“當此時也，女廢蠶織，男廢農耕，夜不得息，晝不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品*****很高興回答您的問題希望可以解決您的疑惑