蒙頂甘露工藝

蒙頂甘露工藝是中國傳統文化中的一項製作工藝和藝術形式，它是一種涉及佛教文化和道教文化的獨特製作工藝，採用精細雕刻、彩繪和裝飾等手工技藝，將金銀絲、珠子、玉石、琉璃等寶貴材料，精心製作成一件件精美的禮佛器物。

蒙頂甘露工藝主要用於佛教寺廟和道觀供養和禮佛，如蒙頂、頂飾、佛像、香爐、供果盤等，是佛教和道教信仰與藝術的融合。其中，蒙頂是蒙古語音譯“香水”的意思，意為灑下香水在眾生身上，寓意到佛門中，求佛得健康、長壽、平安、祥瑞的祈願。

蒙頂甘露工藝的歷史可以追溯到唐朝，當時已經有了雕刻和彩繪的佛教器物，但真正興盛起來要到明清時期。在明清時期，蒙頂甘露工藝成為了一種非常流行的禮佛器物，尤其是明朝嘉靖年間，宮廷內外都盛行蒙頂甘露工藝。到了清朝，蒙頂甘露工藝更是得到了極大的發展，成為了寺廟和廟會中不可或缺的一種文化藝術。

當前，蒙頂甘露工藝已被列入國家級非物質文化遺產，它不僅具有很高的藝術價值和歷史價值，也是中華民族文化中的重要組成部分。

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蒙頂甘露古法工藝---三炒三揉

蒙頂山是世界茶文明的發祥地！

蒙頂山是世界茶文化的發源地！

蒙頂山是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方！

千年貢茶，意重蒙頂！唐宋時期是蒙山茶的極盛時期。從唐玄宗天寶元年（724年）被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代，歷經一千二百多年而不間斷。

蒙頂甘露採摘細嫩，每年春分時節，當茶園中有5%左右的茶芽萌發時，即開園採摘，標準為單芽或一芽一葉初展15度。

春分時節做平衡茶！

鮮葉採回後，經過攤放8小時左右，然後製作。其製作工藝為三炒三揉：第一次將鮮葉倒入温度為180---190度的鍋內，投葉量為1.6斤左右，雙手將鍋中的鮮葉抓起不停翻面，手要快、穩、勻，確保在最快的時間裏讓鮮葉都翻一遍，如此反覆翻炒，直至炒到葉質柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，沒有草青味，含水量減至60%左右出鍋，放在圓竹篩裏進行揉捻，雙手握住茶葉由懷內向外滾動團揉，去時推回時拉，如此反覆數次，待所有的茶葉出現微濕狀態，且初步有卷緊成條的形狀出現，可進行二次炒青；二次炒青時，用雙手將160---170度鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，中間有窩窩，將茶握住順時針團揉4到5轉，撒入鍋中，如此反覆數次，待茶葉含水量減至40%左右時出鍋，放在圓竹篩裏再次揉捻，方法與第一次一樣，待茶葉出現中度卷緊成條、有些許白毫顯現的時候，可進行三次炒青；三次炒青時，鍋中温度在100度左右適宜，團揉與前兩次一樣，只是要加速，直到茶葉外形捲曲、，白毫大量現顯，且茶葉含水量減至15%左右時方可出鍋揉捻，在圓竹篩裏進行三次揉捻，這次揉捻的手法與前兩次一樣，只是用力度稍稍輕柔了一些，待茶葉的外形捲曲緊細勻稱、白毫滿顯時，就可以用炭火烘乾出品了！

炒制一鍋甘露鮮葉需要2個多小時，而每次出品量只有4兩或少於4兩。炒茶師傅則在這2個多小時中不停的用雙手在熱鍋與恆温的圓竹篩裏進行把控切換，如某一個環節沒有把控好，一鍋好茶算是泡湯了！

品一杯剛剛好的蒙頂甘露真的不易，需要匠人背後多少的功夫積累啊！！！

且喝且珍惜吧！

蒙頂甘露的製茶工藝

史料最早記載是明代嘉靖二十年（1541）《四川總志》、《雅安府志》記有“上清峯產甘露”。明代《茶箋》在記述當時名茶工藝時有“炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣（即相當於現代的殺青時的抖、揚作用），否則、香味俱減，炒起出鐺，置大瓷盤中仍須急扇，令熱氣稍退以手重揉之，再入鐺文火炒於入焙”。

蒙頂甘露的製法工藝沿用明朝的“三炒三揉”製法。鮮葉採回後，經過攤放，然後殺青。殺青鍋温為 140～160℃，投葉量 0．4公斤左右，炒到葉質柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至 60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給 “做形”工序創造條件，殺青後需經過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質特徵的重要環節，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團揉 4～5轉，撒入鍋中，如此反覆數次，待茶葉含水量減至 15～20%時，略升鍋温，雙手加速團揉，直到滿顯白毫，再經過初烘、勻小堆和復烘達到足幹 ，勻拼大堆後，入庫收藏。蒙頂山茶，由於在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

蒙頂甘露的品質特點 蒙頂甘露的品質特點是什麼

1、蒙頂甘露的品質特點是：外形緊卷多毫，顏色嫩綠潤亮，香氣馥郁濃醇，銀毫滿披；沖泡後葉底秀麗勻整，如雨後春筍般立於杯中，茶湯呈現黃綠色，且清澈明亮，入口有香馨高爽的滋味，令人回味無窮。

2、蒙頂茶因產於蒙山之頂而得名，而且蒙山良好的自然環境也成為其優質品質的保證。蒙山位於四川省邛崍山脈之中，東與峨眉山引相鄰，南與大相嶺相望，西靠夾金山，北臨成都盆地，還有青衣江從其山腳環繞而過。

3、每年春分時節，當茶園中只有5%左右的茶芽萌發時，蒙頂甘露的採摘工作就開始了，採摘標準是單芽或一芽一葉初展。

4、蒙頂甘露的加工工藝分為高温殺青、三炒三揉、解塊整形、精細烘焙等工序，其中解塊整形是決定成茶外形品質的關鍵。

5、將鮮葉採回後，先要經過攤放和殺青，再進行三次揉捻和三次炒青以使茶葉初步卷緊成條，同時也為“做形”工序創造條件。

蒙頂甘露的沖泡方法

蒙頂甘露的沖泡方法

蒙頂甘露的沖泡方法，早在中唐時期，蒙頂茶就脱穎而出，位列貢茶之首，所以是中國最古老的名茶。蒙頂甘露的特點是外形美觀，香氣高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人齒頰留香，因此很受愛茶人士的喜愛。接下來我們一起學習蒙頂甘露的沖泡方法吧。

蒙頂甘露的沖泡方法1

蒙頂甘露的泡法

首先我們燒好一壺開水，沸騰後稍微晾置1分鐘，將玻璃茶具沖洗一遍，然後倒掉玻璃杯的水，將5g茶葉投入玻璃杯中，茶與水的比例為1:50，然後沿着杯壁向玻璃杯慢慢注水，大約七分滿即可，晾置2分鐘即可品飲。

1、燒水

沖泡蒙頂甘露之前我們要做的就是燒水，可以先將水燒沸到100度再關火，關於水質的話，你即可以用自來水也可用桶裝水，但也有比較講究的人會用山泉水。

2、温杯

就可以把煮好的沸水拿出來做沖泡茶葉的準備工作了，即温杯潔具，將沸水衝入玻璃杯，左右旋轉，浸潤杯身後倒掉。

3、投茶

將準備好的蒙頂甘露5g幹茶投入玻璃杯中，注意茶水比例為1:50，即5g幹茶150ml的水，由於玻璃杯一般為七分滿，所以準備200~250ml的玻璃杯即可。

4、注水

沖泡蒙頂甘露的水温以80度為宜，也就是開水沸騰後放置兩分鐘左右即可，將水沿着杯壁緩慢注水，因蒙頂甘露為鮮嫩芽頭，所以不要直衝茶心，大約注入 七分滿即可。

5、品飲

在沖泡的這個過程中，我們看以觀察下蒙頂甘露茶葉的出湯情況，沖泡後大約2~3分鐘不燙嘴即可品飲，另外注意浸泡的過程中不要蓋蓋子。

結語：

優質的蒙頂甘露內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香！

蒙頂甘露需要洗茶嗎？

蒙頂甘露在沖泡時一般不需要洗茶。

因為從製作蒙頂甘露工藝上來講，蒙頂甘露鮮嫩茶芽從茶樹上採摘下來經過初制、精製，多道工序如風選、攤青、炒青、揉捻、烘培、篩揀等，都是達到了國家要求的衞生標準的，泡蒙頂甘露是不需要洗茶的！

同時，因為蒙頂甘露本身採摘要求非常高，茶芽純淨細嫩，沖泡上等的蒙頂甘露用蓋碗功夫茶泡茶法一般能泡6-7次，大杯浸泡法3-4次。再加上本來以現在的工藝流程來説，蒙頂甘露的製作特別講究潔淨，所以朋友們可以放心的直接沖泡。

一杯甘露品三口，喝入一口，讓茶水在口裏轉一圈，滿滿吞下，那一絲絲甘甜，那一絲絲的爽滑，那一縷縷清香，齒間縈繞，人間美事盡在此間！

蒙頂甘露的沖泡方法2

蒙頂甘露怎麼泡

1、煮水

沖泡蒙頂甘露之前我們要做的就是煮水，可以先將水燒沸到100度再關火，關於水質的話，你即可以用自來水也可用桶裝水，但也有比較講究的人會用山泉水。

2、涼湯

煮沸好的水可不能馬上就用來泡茶，要耐心等待它涼一下，涼到80-85度。準備好茶具，用公道杯最好，以免所有的水都涼了不好用。

3、用沸水

就可以把煮好的沸水拿出來做沖泡茶葉的準備工作了，即温杯潔具，在蓋碗還比較燙的時候投茶，然後蓋上杯蓋搖香，前後搖動三下即可，揭蓋輕秀，一股濃濃的茶香撲鼻而來，醉人心脾。

4、沖水

在沖泡的這個過程中，這一步是最為關鍵的。即把剛剛涼好的水，沿蓋碗的邊沿凸起的環緩緩注入碗中，不要直衝，也不要太急，水到蓋碗凸沿即可。

5、出湯

在沖泡的`這個過程中，我們看以觀察下蒙頂甘露茶葉的出湯情況。那麼甘露沖泡最好不好蓋杯蓋，等5-8秒出湯，出湯的時候蓋上杯蓋，出完立即揭開，以免講茶葉悶黃。

6、聞香品茗

等蒙頂甘露沖泡出茶湯的時候，我們就可以真正開始聞茶香，品茶湯了。那麼湯香稍比搖香的時候淡一些，依然是醉人的慄香。三口品，一杯甘露品三口，喝入一口，讓茶水在口裏轉一圈，滿滿吞下，那一絲絲甘甜，那一絲絲的爽滑，那一縷縷清香，齒間縈繞，人間美事盡在此間！

蒙頂甘露沖泡技巧

1、簡單泡法

蒙頂甘露的泡法有的是比較簡單的，需要選擇一個透明度比較高的玻璃杯，或是有蓋碗的那種容器也可以。選擇比較軟的水，比如礦泉水曬開，但是要稍微涼一下，等到了80度左右的時間。倒入茶杯當中，不過不要太多了，隨後抓取一點蒙頂甘露放入水中，等上3分鐘左右的時間，就可以放心來飲用了。

2、沖泡注意事項

沖泡蒙頂甘露需要精選好水，燒開之後，涼都80度左右的樣子，然後按照茶道的相關步驟來沖泡，在沖泡的過程中，能聞到一股股茶香，讓人陶醉了。這個沖泡的方法稍微繁瑣一點，喜歡茶道的人，可以在茶館，或是在自己家裏沖泡，體驗過程之美，享受茗茶帶來的美好感受。

蒙頂甘露品質特徵

1、外形

蒙頂甘露茶形狀纖細，葉整芽泉，身披銀毫，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤；湯碧微黃，清澈明亮，香氣馥郁，芬芳鮮嫩，滋味鮮爽，濃郁回甘；葉底嫩芽秀麗完整。香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人齒頰留香。

2、湯色

茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人齒頰留香。

3、口感

香氣嫩香持久，略帶板栗香。

以上就是關於蒙頂甘露沖泡方法的介紹，從上面的介紹中我們就可以看出，蒙頂甘露是一種品質非常高的茶葉，對於沖泡也有嚴格的要求，因此，大家在沖泡蒙頂甘露的時候最好是掌握好相關的技巧！並且合理沖泡喔！

怎樣選購蒙頂甘露茶

選購蒙頂甘露茶的方法有觀形、沖泡和品嚐等。

1、觀形

揚子江中水，蒙山頂上茶。春分時節是蒙頂甘露採摘的最佳時期，採摘茶樹的單芽或一芽一葉初展。幹茶纖細、緊湊，葉嫩芽壯，色澤嫩綠；香氣高爽，茶身披覆一層白毫。優質的蒙頂甘露幹茶緊實，少碎茶，若是茶中多斷茶和茶屑，那麼茶葉的品質和等級會比較差。

2、沖泡

建議使用透明的玻璃杯，能更好地觀察茶葉的變化。水温80℃至85℃即可，使用上投法，杯中先衝上七分滿的水，再取茶投入，靜賞茶葉徐徐下沉，逐漸舒展。泡後，茶葉緩緩沉入杯底，湯色明亮，清綠微黃，茶香芬芳怡人；水中無雜質，白毫在水中若隱若現者為優。

3、品嚐

茶如其名，優質的蒙頂甘露不會帶有劣質茶葉的青澀味與青草氣。嘗後如飲甘露，舌底生津，舌苔兩側與齒頰之間有絲絲回甘，口齒留香。茶湯入喉綿柔，緩緩下嚥，彷彿茶香充斥腹部，令人忍不住想喝的。

蒙頂甘露與蒙頂黃芽之大不同：

1、茶類不同

蒙頂甘露為綠茶，是國內最早出現的捲曲形名優綠茶，是中國綠茶的翹楚。蒙頂黃芽為黃茶，是中國最早出現的黃茶產品之一，為中國黃茶之極品。

2、鮮葉原料標準不同

蒙頂甘露茶採摘細嫩，每年春分時節採摘，標準為單芽或一芽一葉初展，特級蒙頂甘露原料要求實心的肥壯單芽。蒙頂黃芽的鮮葉要求嚴格，採摘於春分時節，選採無魚葉、鱗葉的實心的肥壯芽頭，要求芽頭長短、大小勻齊，因此，原料更為珍稀。

3、製作工藝不同

蒙頂甘露採用綠茶製法，主要工藝：三炒、三揉、做形提毫。鮮葉殺青後須經過三次揉捻和三次炒青，和普通的綠茶相比，蒙頂甘露更加清鮮甘爽。蒙頂黃芽採用黃茶製法，主要工藝：殺青、悶黃、烘焙，其中，悶黃是形成蒙頂黃芽品質特點的關鍵工序。

蒙頂甘露產於哪裏 蒙頂甘露是什麼檔次的茶

蒙頂甘露是看這名字就知道很好喝，既然能叫做甘露，味道肯定就不會差的，那麼蒙頂甘露是什麼檔次的茶呢，下面一起來看看吧。

蒙頂甘露產於哪裏 

蒙頂甘露是中國最古老的名茶，被尊為茶中故舊，名茶先驅。蒙頂茶主要生長在名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂茶”。這種獨特的自然環境是茶樹生長的理想之地。2018年9月9日，“中國百茶宴”百城巡演活動在雅安蒙頂山天蓋寺啟動。“中國百茶宴”將集結蒙頂甘露等100款中國名山名茶，走遍中國100個大中城市。

蒙頂甘露是什麼檔次的茶

蒙頂甘露屬於高檔茶，特級蒙頂甘露茶青採用明前全芽頭製作、每市斤幹茶需要4萬—5萬個芽頭。現在蒙頂甘露的製法工藝沿用明朝的“三炒三揉”製法，由於在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽，沏二遍時，越發鮮醇，使人齒頰留香。

蒙頂甘露用什麼器皿泡好

玻璃杯透明晶瑩，用它泡蒙頂甘露，茶湯的色澤，茶葉的姿態，以及茶葉在沖泡過程中的沉浮移動，都能盡收眼底，既養眼又養心。喝茶，如果只是為了喝茶而喝茶，那未免太單調了。在喝茶之前先欣賞茶葉在水中，緩緩舒展，遊動和變幻的過程，也是一種趣事。相較於喝茶，更多的人在乎的是，泡茶時的氛圍和意境，功夫在茶外。

蒙頂甘露的茶湯什麼顏色

茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。 嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮;香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人尺頰留香。

蒙頂茶的品種主要有哪些 蒙頂山什麼茶最出名

1、蒙頂甘露：蒙頂甘露，是國內最早出現的捲曲(揉捻)型綠茶。蒙頂甘露茶採摘細嫩，制工精湛，外形美觀，內質優異。其品質特點：緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整，湯黃微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鮮。為了保證蒙頂甘露的優異品質，鮮葉原料細嫩，採摘標準為單芽或一芽一葉初展。每年自2月底至清明節前是採製蒙頂甘露的最佳時節。蒙頂甘露的製法工藝沿用明朝的“三炒三揉”製法。鮮葉採回後，經過攤放，然後殺青。為使茶葉初步卷緊成條，給 “做形”工序創造條件，殺青後需經過三次揉捻和三次炒青。最後經過初烘、勻小堆和復烘達到足幹。由於在加工過程中加入了揉捻工藝，和普通的綠茶相比，滋味更加鮮嫩醇爽。

2、蒙頂黃芽：蒙頂黃芽是中國芽形黃茶的代表之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃。蒙頂黃芽茶青採用明前全芽頭製作，每斤幹茶需要4萬至5萬個芽頭。蒙頂黃芽是製作過程包括殺青、初包、復炒、復包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八道工序。而決定蒙頂黃芽品質的關鍵還在於獨特的悶黃工藝。同時，由於芽葉特嫩，要求制工精細。

3、蒙頂石花：蒙頂石花，造型美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡後整芽形似花。此茶產於蒙山，故名蒙頂石花。蒙頂石花是中國最早出現的扁形茶，是中國扁形綠茶的代表。製作蒙頂石花的茶青採用的是清明節前的全芽頭，每斤幹茶需要4萬至5萬個芽頭。蒙頂石花的製法工藝沿用唐宋時期的“三炒三晾”製法。

蒙頂山名茶“蒙頂甘露”

蒙頂山，全世界公認的茶文化發源地。

蒙頂茶栽培，始於西漢，距今已有二千年的 歷史 ，其中“蒙頂甘露”為貢品，古時供歷代皇帝享用。

蒙頂山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峯，“蒙頂甘露”因此得名。

蒙頂山既是著名的風景名勝區，更是中國茶葉最早發祥地，名山名茶相得益彰。

蒙頂山有上萬畝核心保護區，裏面都是種植的高品質的茶葉，茶香四溢。

蒙頂甘露是捲曲型綠茶的代表。鮮葉經“三炒三揉”的古老工藝製作而成，成品茶的條索纖細，捲曲的很勻稱，色澤嫩綠，有一層白絨絨的白毫，內質香醇，一打開茶葉包裝，會有一股幽幽的香氣襲來，讓人神清氣爽。

蒙頂甘露沖泡之後，湯色杏綠，清澈明亮，毫無雜質，唯有銀毫於水中若隱若現，茶湯透出陣陣馥郁的嫩香。每顆芽葉充分吸收水分後，飽滿完整，呈現嫩黃明亮的色澤，外形秀麗勻整、成朵。

優質的蒙頂甘露茶正如其名字一樣，入口彷彿甘露一般清甜，沒有青澀味，滋味鮮嫩醇爽，口感濃郁回甜，帶有馥郁清爽的嫩香。飲後舌底生津，喉嚨回甘，齒頰留香，茶香、茶味，沁人心脾。

被人們稱為“仙茶”的蒙頂甘露

被人們稱為“仙茶”的蒙頂甘露

蒙頂甘露屬歷史名茶，是中國十大名茶之一。

相傳蒙山種茶始於西漢末年，時名山人吳理真親手種七株茶於上清峯，"靈茗之種，植於五峯之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當時被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟大師。這是我國人工種茶最早的文字記載。

蒙頂甘露是蒙頂茶的一種，主要產於蒙山山頂。而蒙頂名茶種類繁多，有甘露、上清、菱角、蒙頂黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等，其中"甘露"在蒙頂茶中品質最佳。

甘露在梵語是"念祖"之意；二説是茶湯似甘露。該茶採摘細嫩，每年春分時節採摘，標準為單芽或一芽一葉初展，製法工藝沿用明朝的"三炒三揉"製法。

其特點：緊湊多銀毫、嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，外形美觀，淺綠油潤，香氣高爽，味醇甘鮮，茶形狀纖細，葉整芽泉，葉嫩芽壯；色澤嫩綠油潤。

其湯色：茶湯似甘露，碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。嫩綠色潤，內質香高而爽，味醇而甘，湯色黃中透綠，透明清亮，葉底勻整，嫩綠鮮亮；香馨高爽，味醇甘鮮，沏二遍時，越發鮮醇，使人齒頰留香。

同時，它具有延緩衰老、預防輻射傷害、醒腦提神、利尿解乏、護齒明目等功效。

理真甘露的蒙山茶傳統制作技藝是不是被入選了國家級非物質文化遺產？

是的，在2021年公佈第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中“蒙山茶傳統制作技藝”入選，這是雅安乃至四川綠茶獲得的國家級“非遺”殊榮。蒙山茶傳統制作技藝始於西漢，唐天寶元年開始入貢。清代成為皇室祭天祀祖專用茶，1169年連年入宮，歲歲進貢，在中國茶葉史上絕無僅有。目前“蒙山茶傳統制作技藝”分佈於雅安市名山區，是全國茶葉中唯一多品類茶的製作技藝，∞以蒙頂甘露為代表，包括蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春五種代表性茶品的傳統制作技藝。“蒙山茶傳統制作技藝”因其品質獨特、工藝精湛、外形娟秀，載譽史冊。