茶葉選購基本技巧

1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；

2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索鬆散，重量輕盈；

3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。

1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；

2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索鬆散，重量輕盈；

3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。

1. 看外觀：茶葉整齊、條索緊密、毫尖明顯、顏色鮮潤

2. 聞香味：茶葉香氣清新，不帶雜質

3. 品口感：喝茶時需品嚐茶水是否醇厚、回甘、無雜味

4. 看生產年份：新茶與老茶的口感及品質有明顯差別，根據自己口感喜好選擇

5. 看產地：根據個人口味選擇不同產地的茶葉，例如綠茶寧鄉龍頂、龍井，紅茶福建正山小種等

6. 品牌選擇：根據茶葉品牌和聲譽選擇茶葉，品質穩定並受到消費者好評的品牌通常值得信賴。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、選購茶葉時，要先決定好買新茶或陳茶。新茶比較乾燥，手指一測強使捏即碎，而陳茶有些鬆軟、潮濕，一般不易捏碎。

2、挑選茶葉要看色澤，紅茶褐而帶油潤，綠茶翠綠而有光，這些茶的質量比較好。

3、選茶時可以將茶葉倒入茶盤中，旋轉幾圈茶盤，會分出不少形狀的茶葉。勻度好中段茶越多，反之句勻度差。

4、茶葉中有較少的茶梗、葉柄、衣茶籽以及雜質的則為質量好的茶，反之則為質量差。

5、取一些茶葉樣品進行沖泡，茶葉很容易舒展，慢慢下茶的，茶水顏色也德標代非常純淨透明的來自，必是質量好的茶。

選購茶葉的方法有哪些

　　 導讀： 怎樣選購茶葉？茶是世界的三大飲品之一，如今喝茶不僅是一種愛好，更延深為一種文化。面對眾多茶葉，我們應該如何選擇呢？下面我就給大家介紹一下怎樣選購茶葉。

　　 茶的種類

　　1、綠茶是不經發酵的茶，其製作工藝為：殺青－揉捻－乾燥（炒、烘、蒸、曬），具有香高、味醇、形美、耐沖泡的特點。綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。

　　2、紅茶是一種全發酵的茶，其製作工藝為：萎凋－揉捻－發酵（使茶多酚氧化，變成紅色的化合物），其主要分為：小種紅茶、工夫紅茶。

　　3、黑茶是一種發酵茶，其原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維等民族不可缺少的日常必需品。有湖南黑茶、汗汗湖北老青茶。廣西六堡茶，雲南的緊茶、扁茶、方茶、圓茶。普洱茶也是黑茶的一種，是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。具有降脂、減肥、降血壓的功效。

　　4、青茶，是介於綠茶和紅茶之間的半發醇茶。其藥用價值在於分解脂肪、減肥鍵美等方面，在六大茶系中其減肥效果最好。

　　5、黃茶是由於在炒青、綠茶過過程，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，再經過悶堆工序而形成黃茶。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

　　6、白茶的製作工藝為：萎凋、乾燥兩道工序，有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

　　茶樹由於在年生長髮育週期內受氣温、雨量、日照等季節氣候的影響，以及茶樹自身營養條件的差異，使得加工而成的各季茶葉自然品質發生了相應的變化。“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露（指秋茶）”，這是人們對季節茶自然品質的概括。

　　現將春茶、夏茶和秋茶的品質特徵分述如下，以供選購茶葉時作參考。

　　 幹看

　　主要從茶葉的外形、色澤、香氣上加以判斷。

　　凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，紅茶色澤烏潤，綠茶色澤綠潤，茶葉肥壯重實，或有較多毫毛，且又香氣馥郁者，乃是春茶的品質特徵。凡紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡；紅茶色澤紅潤，綠茶色澤灰暗或烏黑：茶葉輕飄寬大，嫩梗瘦長；香氣略帶粗老者，乃是夏茶的品質特徵。凡茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅；且茶葉香氣平和者，乃是秋茶的品質特徵。

　　 濕看

　　就是進行開湯審評，通過聞香、嘗味、看葉底來進一步作出判斷。

　　沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅豔顯金圈；茶底柔軟厚實，正常芽葉多，葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯者，為春茶。凡沖泡時茶葉下沉較慢，香氣欠高；綠茶滋味苦澀，湯色青綠，葉底中夾有銅綠色芽葉；紅茶滋味欠厚帶澀，湯色紅暗，葉底較紅亮：不論紅茶還是綠茶，葉底均顯得薄而較硬，對夾葉較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯，此為夏茶。

　　凡香氣不高，滋味淡薄，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多，葉緣鋸齒明顯的`，當屬秋茶。

　　1.茶葉的嫩度，嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，容易符合該茶類的外形要求（如龍井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

　　2.茶葉的條索，條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形 、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形的好茶葉，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形的好茶葉看顆粒的 鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規格。一般來説，好茶葉的條索緊、身 骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，説明原料嫩，做工好，品質優；如果好茶葉的外形鬆、扁（扁形茶 除外）、碎，並有煙、焦味，説明原料老，做工差，品質劣。以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細 尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆。可見，以緊、實、有鋒苗為上。

　　3.茶葉的色澤，茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

　　4.茶葉的整碎，整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

　　5.茶葉的淨度，主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶類，好茶葉都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和濕香也有不同 ，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統的介紹 。最易判別是否是好茶葉，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許， 購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種好茶葉，最好查找一些該好茶葉的資料，準確瞭解該好茶葉色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。

　　6.茶葉的香氣，北方通稱“茶香”。茶葉經開水沖泡五分鐘後，傾出茶汁於審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、黴，老火等氣味，往往是由於製造處理不良或包裝貯藏不良所致。

　　7.茶葉的滋味，北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　8.茶葉的湯色，審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅豔而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

　　9.茶葉的葉底，審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示製茶技術處理良好。

　　一般來説，飯後喝茶有助於消食去脂。但是如果飯後立即喝濃茶，則可能導致膳食中營養物質吸收不良，影響人們對鐵質和蛋白質類物質的吸收。

茶葉的選購方法

茶葉選購主要注意以下幾個方面：

一、看幹茶。大家都知道在買茶時要看幹茶，但是很多人都不知道該怎麼看，首先，我們看幹茶的乾燥程度和淨度，一般好的幹茶都非常乾燥輕輕一捏便會碎，而且茶葉本身也沒有多少茶葉碎渣，比較乾淨。我們可以看茶葉的顏色不管是哪種茶，只要是好茶，其色澤一般都比較一致，看起來自然有光澤。

二、聞茶香。我們還可以根據茶葉的香氣來挑選茶葉，因為一般好茶的香氣都比較清新、自然、馥郁持久，讓人聞着就感覺很舒服，沒有其他雜味，香氣十足。而劣質的茶葉茶香不突出，幾乎聞不到香氣，就算是添加了香精的茶葉那香氣也不自然，會有刺鼻的感覺。

三、品茶葉的口感。品茶，品的就是茶葉的滋味，茶葉好不好？品一品嚐一下味道如何，就知道了，一般好茶的滋味都很有層次感，且內含物質非常豐富，口感更是醇、滑、甘、潤。有些茶，在入口時帶着微微的苦澀的感覺，但是在微苦之後便會是甘甜讓人感覺很舒適且回味綿長。

四、一般新茶的葉子肥壯厚實，葉子裹得緊，顏色比較鮮，用水浸泡後茶水顏色嫩綠、清澈放置時間太長的茶葉外形鬆散，呈現暗紅色或暗褐色茶水顏色黃暗且清澈度較差。

選購茶葉的技巧與哪些？

茶是生活中很常見的飲品食物，適當喝茶具有非常不錯的養生功效，但是茶的質量會影響其功效，那麼選購茶葉的技巧與哪些呢？下面我帶大家瞭解一下吧。

1、 根據個人喜好選茶：茶葉越嫩越好，但越嫩，其口味越清淡。選茶要依個人口味，喜歡清爽的可選安吉白茶；喜歡濃厚的可選經過揉搓工藝的毛尖或毛峯。陳院士不喜歡太清淡的茶，購買時基本不選一芽一葉的，常選一芽二葉或一芽三葉的茶。

2、 袋泡茶不一定品質差：常在酒店看到茶包，沖泡方便，喝茶時不用擔心茶葉吃到口中，這種茶並不一定品質低。在國外，高品質的茶一般都用茶包，這樣做只是為了方便，不能作為衡量茶品質的指標。

3、 不被華麗包裝迷惑：有些包裝精美的茶雖貴，品質卻不一定好，因此貴並非茶葉品質的衡量標準，包裝做到基本的防潮、防濕即可。

4、 優先選擇大品牌：大品牌的茶葉品質更有保障。同一品牌的茶，儘量選擇春茶、嫩茶，也可以選擇春茶後期的茶。

以上就是我給大家分享的選購茶葉技巧，希望對大家有所幫助。

選購茶葉的技巧

　　在選購茶葉上，有哪些技巧呢。下面我為大家整理了選購茶葉的技巧，希望對大家有所幫助。

　　選購茶葉的技巧

　　茶葉乾燥是否良好

　　以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下;如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質會受到影響。

　　茶葉葉片整齊度

　　茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質，以少為佳。

　　茶葉外觀色澤

　　各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑)，香片與紅茶呈細條或細碎型。

　　聞茶葉香氣

　　這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度不同，幹茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者為劣品。

　　嘗茶滋味

　　由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的'則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　觀茶湯色

　　茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金，包種茶呈蜜，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉澱物產生。

　　看茶葉葉底

　　葉面展開度沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，系幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶系以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。

　　葉形整碎：葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

　　茶身彈性：以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。

茶葉選購的基本技巧是

1. 看外觀：茶葉的外觀應該整齊、勻稱，色澤鮮豔、光澤度好，沒有雜質和破碎的葉子。

2. 聞香味：好的茶葉應該有清香，香氣純正，沒有異味和雜質。

3. 品口感：品嚐茶葉時應注意其滋味、回甘、潤滑度、韻味等方面，好的茶葉應該具有鮮爽、甘美、回甘、潤滑、醇和的味道。

4. 查看產地：不同產地的茶葉具有不同的特點，應根據自己的口味和喜好選擇。

5. 注意品牌：選擇有口碑和信譽的品牌，避免購買假冒偽劣產品。

6. 注意保存：茶葉應保存在乾燥、陰涼、通風的地方，避免陽光直射和潮濕，以保持其新鮮度和品質。

購買茶葉有什麼技巧

1、提防茶名響亮的茶。到了茶葉批發市場，你會發現名茶遍地都是，不是西湖龍井，就是台灣凍頂烏龍。這些茶名聲雖響，但不一定就是好茶。極可能是商家借名茶名聲響亮之便給自己茶葉打廣告。好茶不怕巷子深，看到那些叫賣得越響亮的茶都要提高警惕。

2、買茶切忌做“外貌協會的會長”。華麗的外表總是會迷惑人的眼睛。品質一般的茶葉一旦有着一個高檔大氣的禮盒往往能有一個相對來説不錯的價格。各位茶友在購買茶葉的時候應當更注重茶葉的口感、品質，至於包裝，如果是自飲的話簡單和諧即可。

3、遠離茶樓的“山寨茶”。茶樓是品茗談心的好去處，去茶樓會友人也漸漸成為流行的休閒方式。在茶樓的茶單上，我們赫然發現無不是鼎鼎有名的產量有限的名茶。茶葉量供應有限，是如何能夠普遍出現在各大茶樓之中的？這是因為，這些茶並非都是正宗茶，濫竽充數的現象並不罕見。各位茶友去茶樓消費的時候，多瞭解茶葉中的門道，免得喝上“山寨茶”。

4、遠離9.9包郵的茶。如今，網購變成時尚，網上茶葉種類繁多，價格也很便宜。但有些超低價的爆款譬如9.9元正宗鐵觀音坑了不少茶友。這些低於正常價格的茶葉一般都是品質堪憂的，因此購買茶葉時最好選擇實體店購買，即嘗即買，會更有保障。

以上就是關於購買茶葉有什麼技巧的內容介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

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茶葉選購技巧

　　茶葉的選購本來就不是易事，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識，不是行家的話一般人都不易分辨出茶葉質量的好壞。如何選購質量茶葉呢？下面是我分享的茶葉選購技巧，一起來看一下吧。

　　茶葉選購技巧

　　 1、嫩度

　　一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峯龍井是體表無茸毛的。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，只適合於毛峯、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面採摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，內含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而只用芽心製茶。

　　 2、條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看鬆緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的鬆緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來説，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，説明原料嫩，做工好，品質優；如果外形鬆、扁（扁形茶除外）、碎，並有煙、焦味，説明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索標準為例： 一級 二級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍鬆 粗鬆 可見，以緊、實、有鋒苗為上。

　　 3、色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，説明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

　　茶葉的色澤還和茶樹的產地以及季節有很大關係。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。製茶過程中，由於技術不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應根據具體購買的茶類來判斷。

　　 4、整碎

　　整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中於中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

　　 5、淨度

　　主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。淨度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的幹香來鑑別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，幹香和濕香也有不同，需根據具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。最易判別茶葉質量的，是沖泡之後的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時儘量沖泡後嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準確瞭解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數多了，就容易很快掌握關鍵之 所在了。國內茶葉品種車載斗量，非專業人士，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了。產地的茶總的來説較純正，但也由於製茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分。

　　茶葉的種類

　　 1.綠茶

　　綠茶是未經發酵製成的茶，是指採取茶樹的'新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

　　綠茶是不發酵茶，由於其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

　　綠茶中的名品有：西湖龍井、洞庭湖碧螺春、六安瓜片、信陽毛尖、太平魁猴等。

　　 2.紅茶

　　紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

　　紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

　　紅茶中的名品有：雲南滇紅、安徽祁紅、湖北宣紅、四川川紅、廣東英紅等。

　　 3.黃茶

　　黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素部份氧化。其最重要的工序在於悶黃，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成。黃茶因此特徵而得名。

　　黃茶的悶黃過程，是利用高温殺青破壞酶的活性，其後多酚物質的氧化作用則是由於濕熱作用引起，併產生一些有色物質。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。

　　黃茶中的名品有：君山銀針、四川蒙頂黃芽、貴州海馬宮茶、安徽霍山黃芽、廣東大葉青等。

　　 4.黑茶

　　黑茶屬於後發酵茶，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶一般原料較粗老，加之製造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。

　　黑茶都要通過蒸壓過程和緩慢乾燥過程，所以反映在品質上有茶色呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大的特徵。

　　黑茶中的名品有：湖南安化黑茶、雲南普洱茶、四川邊茶、湖北老黑茶、廣西六堡茶等。

　　 5.青茶(烏龍茶)

　　青茶，亦稱烏龍茶。青茶屬半發酵或全發酵茶，經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶(青茶)在日本被稱為“美容茶”、“ 健美茶”。

　　青茶(烏龍茶)屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　青茶(烏龍茶)中的名品有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰水仙、大紅袍等。

　　 6.白茶

　　白茶是微發酵茶，採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

　　白茶最主要的特點是白色銀毫，素有“綠粧素裹”之美感。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。

　　白茶中的名品有：白毫銀針、白牡丹、福鼎白茶、貢眉、壽眉等。

　　哪種茶葉最好

　　1. 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

　　主要花色有：西湖龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峯茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峯茶、華頂雲霧茶、湧溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫幹黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

　　2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。

　　3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要説減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　主要花色有：武夷巖茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。

　　5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。

　　主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。

　　6. 白茶：白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

　　主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。

　　7、柴燒鐵觀音，是採用傳統的柴燒技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料，純手工製作出來具有獨到香韻及營養價值的鐵觀音，是一種融合了傳統技藝，最具地方特色的老字號茶品。當然也是八方遊客到廈門這個海上花園觀光旅遊時不可錯過的一款特色茶。

　　相較於普通鐵觀音，柴燒鐵觀音的口感更醇厚、自然，而且還帶有淡淡的木柴香，且觀音韻十足。但由於是純手工製作，生產起來頗耗費人力物力，加之現在鐵觀音生產基本全面機械化，這種古法炒制的柴燒鐵觀音越來越少，當然也更顯得彌足珍貴。

挑選茶葉的小技巧？

茶好喝，但品種繁多；茶易得，但好茶難得。在買茶葉時，面對琳琅滿目的茶葉，我們常常無從下手，如何挑選茶葉困擾了很多人。

這次就給大家介紹一下，挑選茶葉的“望聞問沏“小技巧。

01

望

望，就是觀形。即觀茶的外形、顏色和光澤度。

具體來説，就是看各種茶葉是否外形均勻一致，光澤明亮，油潤鮮活；觀其含碎茶和枝梗等雜質多少來評定其品質的優次。

茶葉外形勻整，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，色澤一致，光澤明亮，不含雜物，説明原料好、做工好，品質優。反之，則説明品質劣。

綠茶以綠潤顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。

一些名茶具有獨特的外形特徵：

碧螺春條索纖細，捲曲成螺

西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米，不顯毫

黃山毛峯多毫顯峯

信陽毛尖外形細直、圓滑多毫

如果茶葉的外形都不好，那麼就要小心了，不要輕易聽信商家的忽悠，慎重考慮。

這是買茶第一關，一般來説，茶葉只有通過了這一關考核，才有進一步考察的基礎。

02

聞

聞，就是聞其香。好茶的香氣應該是醇正而不含有異雜味。

聞茶葉的氣味，也可以辨別茶葉的品質。聞茶葉的香氣有幹聞、濕聞兩種。

幹聞，好的幹茶聞時均應無青草氣、異雜氣味。

濕聞，開泡後聞茶湯，好茶香氣鮮靈、濃厚、應無異味。

如果茶葉裏含有高揚的香氣，甚至有一種烤焦的味道，這時就需要仔細分辨一下了，一般來説這種茶往往多少有點問題。

03

問

問，就是問其來路。即詢問茶葉的品種及產地，從而大概推斷茶葉的品質。

選購茶葉，還應看其正宗產地及對應品種。

比如洞庭碧螺春的原產地是江蘇蘇州東西山；西湖龍井的原產地是在杭州西湖一帶的獅峯、梅塢、龍塢區；鐵觀音產於福建安溪。

04

沏

沏，就是要衝泡品嚐。茶最終是要喝的，外形再美，產地也正，但滋味不好，也不值得買。

自己親手泡的茶，正是我們買茶檢驗的最後一關，品茶湯，觀葉底。

茶湯，一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。湯色不渾濁噪雜，透亮清冽為上品。葉底則是完整、柔軟、厚實、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。

買茶之前最好查找一些該茶的資料，瞭解一下它的色香味形等特點，再用“望、聞、問、沏”的方法比較一下，這樣就不太容易失手了。

茶葉選購的基本技巧是( )

茶葉選購的基本技巧是有三個：嫩度、條索、色澤。

1、嫩度，嫩度好的茶葉鋒苗好，白毫顯露，嫩度差的茶葉幾乎看不到鋒苗，白毫也不顯露；

2、條索，嫩度好的茶葉條索緊結，顯得光滑平整，嫩度差的茶葉條索鬆散，重量輕盈；

3、色澤，嫩度好的茶葉色澤鮮潤明亮，嫩度差的茶葉色澤暗陳無光不均勻。

對茶葉的選擇還有幾點需要注意：

1、看茶葉的產地

俗話説”相由心生，心生根源“，一方土養育一方民，對茶葉來説也是一樣的，不同的氣候和地方就決定了茶的品質和口感。就像東北的大米顆粒大，潔白晶瑩。吃起來不僅口感軟弱，而且味道香甜。但是江南的大米吃起來偏硬，比較鬆散。

2、看幹茶的外觀

看幹茶外觀的時候，一定要看色澤是否明亮，條索是否整齊，是否含有雜質，要以色澤明亮、條索整齊、無雜質為優。還有對與幹茶葉來説，一定要看它的乾燥程度，越是乾燥的，用手指輕揉就會捏碎，這樣的茶葉不會受潮。

3、看茶湯色

烏龍茶是半發酵，茶湯屬於黃紅色，綠茶屬於綠，黑茶屬於橙紅色，紅茶屬於暗紅色，白茶屬於淡綠清涼，黃茶屬於黃綠色，但是無論哪種好茶它的湯色始終都是清澈的。

怎麼樣選擇購買好茶葉

怎麼樣選擇購買好茶葉

　　怎麼樣選擇購買好茶葉，好的茶葉對於愛好泡茶的人士來説十分重要，但選購好茶葉也是有一定方法和技巧的。本文主要講述怎麼樣選擇購買好茶葉，希望對想要了解的人們有幫助。

　　怎麼樣選擇購買好茶葉1

　　 1、看茶葉色澤

　　沒有經驗的人在挑選茶葉的時候可以幹茶葉的色澤水平好的茶葉，色澤一致而且光澤明亮，具備鮮活的形態。假如在購買茶葉時發現茶葉的色澤不一，深淺不一樣或者茶葉黯淡無光，就説明如此茶葉是水平不好的劣質商品。

　　 2、看純淨度

　　沒有經驗的人挑選茶葉時，還可以看茶葉的純淨度，水平好的茶葉，純淨度高基本不含茶末和茶片與木片石灰等雜物，假如發現茶葉中有雜質存在，就説明如此的茶葉水平並不好，不適合購買和飲用。

　　簡述怎麼樣選擇購買好茶葉

　　 3、茶葉的香氣

　　想選擇購買好的茶葉必須要聞茶葉的.香氣，水平好的茶葉是沒特殊氣味存在的，只有天然的茶香在挑選的時候，假如發現茶葉有刺激性氣味或者腐爛性氣味存在，就説明如此的茶葉水平較差，不適合購買。另外在購買茶葉以前還要把自己所購買茶葉品種的香味特徵弄清楚，如此就容易購買到好的茶葉。

　　 4、茶葉的品牌

　　想選更好的茶葉，茶葉的品牌也非常重要，由於目前市場上供應的非常多茶葉都是有外包裝的茶葉，如此的茶葉是看不到茶葉外表的，因此可以依據他們的品牌來判斷茶葉的好壞，假如購買散茶，則可以通過它外形色澤和香味等特徵來選擇購買，就能輕鬆選擇購買的好的茶葉。

　　怎麼樣選擇購買好茶葉2

　　首先，如同其他商品一樣，市場上茶葉魚目混珠，品質參差不齊。有的包裝精美，華麗無比，卻華而不實，價格虛高；有的參雜混烤，以次充好；更有的用香精色素調配，已經屬於銷售假冒偽劣產品。

　　其次，茶葉價格有時很難從外觀上辨別。大規模大面積的種植，機械採茶，規模加工，每斤成本可以控制在二三十元左右；小茶廠對質量控制較鬆，對閒散人員從田間地頭、山腳路邊採摘的各色雜茶統統收購，甚至從廢棄污染處採摘的茶青也予以收購，再加工出售，成本也貴不到哪裏去；像一些深山野茶，生長環境山幽澗深，原生態無污染，連生活污染都接觸不到，採摘困難，難以量產，一般都以家庭作坊生產，價格自然高企，但成本也不過二三百元，加上利潤，三百多就可以買到。

　　因此，茶葉價格絕不可能出現天價，天價茶都是炒作出來的。只有九龍窠內的大紅袍和西湖龍井等一些名貴品種由於稀缺性而價格確實高。但現在武夷巖茶大面積種植，浙江茶葉也都已龍井自稱。

　　因此，要買到好的茶葉，大致只有兩條途徑，一是去正規的大公司購買，品質更有保障，退貨投訴也容易些，二是通過朋友關係，直接到知根知底的農户家或茶廠去購買，可以購置到第一手貨源，防止中間環節以次充好，價格虛高。

　　第三，大凡喝茶，無非是習慣、養生、待客、朋友品鑑。真正喝茶、好茶、懂茶的人，會有自己的圈子，圈子內畢竟高雅之士居多。如有可能，通過以上介紹的買茶途徑再親往實地遊玩，結交新茶友，先品嚐比較鑑別，是否符合自己的口感和習慣，看看產品和宣傳的是否一致等，所以，買到好茶其實還是不困難的。

　　第四，像各類平台早早就在鋪天蓋地大肆宣傳的茶葉銷售，優劣難辨，魚龍混雜，我是從來不會通過這種途徑購茶的，不是説都是虛假宣傳，但購到差茶敗壞喝茶的雅興，實在得不償失。