苦瓜的做法大全你知道幾種
苦瓜並不討人喜歡。一來長相不雅，瓜皮表面坑坑窪窪，很多地方都叫它“癩葡萄”；二來它與生俱來的苦味，與大眾口味不符。
如果你用合適的搭配、調料、做法，就能把苦瓜的“苦味”變成一種悠悠的、完全能接受的“苦香”。
1，苦瓜茶
2，苦瓜汁
3，涼拌苦瓜
4，苦瓜釀肉
5，苦瓜牛柳
6，苦瓜炒雞蛋
7，苦瓜炒肉
喝苦瓜茶，可以讓苦瓜80%的營養成分發揮出來，而且營養成分最容易被人體吸收。1、把苦瓜用刀切成1~2毫米的薄細片，用平底鍋進行幹炒（不能下油），把水分炒幹；2、炒乾的苦瓜片晾至褐色，完全放涼後裝入密封罐，放進冰箱的冷藏室進行保存（保質期大約2個月）；3、喝的時候，可以加兩片檸檬片加熱水浸泡後飲用，堅持每天飲用即可。
2.苦瓜中的維生素C能預防皮膚老化和降低血液中的膽固醇，但維生素C不耐熱，所以加熱後的苦瓜維生素C價值大量降低。因此，把苦瓜榨成汁是最好的選擇。1、把苦瓜洗乾淨，把籽都挖出來，然後用刀切成小塊；2、放入榨汁機裏面，加入一碗水，然後打成汁，儘快飲用；3、飲用時如果不能接受苦瓜的澀味，可以適當加入蜂蜜進行調味；
3.涼拌苦瓜，通過快速的高温熱水焯熟後，涼拌食用。大量保持了苦瓜的維生素又可以達到開胃下火的效果，是一道夏日必不可少的開胃前菜。1、苦瓜洗淨去瓢，用到切細長條，然後將苦瓜放進燒開的開水中焯1分鐘，動作一定要快；2、撈出來以後迅速用涼水沖洗一遍；3、放入盤子，加入適當香油、味精、鹽，攪拌均勻就可以吃了；4、可以在吃之前放進冰箱冷凍一下，口感更好。
4.食材苦瓜600g，糯米100g，豬瘦肉250g，枸杞10g，油6ml，鹽3g，醬油2ml，豆瓣醬20g，香葱20g做法1.苦瓜洗淨去籽，切成小段，放鹽醃製30分鐘2.豬肉剁碎，放入鹽、醬油和食用油攪拌均勻醃製一會兒3.糯米洗淨提前浸泡1小時撈出瀝乾水分，用鹽、油醃製4.鍋放油燒熱後下入糯米，將糯米炒至透明半熟狀，與肉末、枸杞、豆瓣醬、醬油、油、鹽、香葱等一起拌均5.將拌好的餡兒放入苦瓜當中，蒸鍋燒開水，苦瓜放入隔水蒸15分鐘即可
5.食材苦瓜1根，牛裏脊200克色拉油適量，食鹽適量，姜2片，蒜3瓣，料酒20毫升，生抽20毫升，澱粉5克，朝天椒1個做法1.薑片切絲，蒜切末，小米椒切圈2.牛裏脊肉切絲，用料酒和姜、生抽、生粉、食用油抓勻，醃製10分鐘3.苦瓜對半切開，去籽切成片狀，加入半勺鹽抓勻，去除部分苦味4.鍋中燒開水，放入苦瓜焯1分鐘，焯水前滴入幾滴食用油，保持苦瓜翠綠5.平底鍋放適量油，爆香姜蒜和小米辣，大火將牛柳炒制變色，將牛柳盛出6.另起一鍋放少許油，放入苦瓜煸炒片刻，加入牛柳繼續翻炒，加食鹽、生抽翻炒均勻即可
6.食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋葱、適量胡椒、適量鹽、2勺食油做法：1)準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋葱、蒜。2)苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切絲備用。3)雞蛋打散，加鹽拌好。4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。5)鍋中餘油爆香洋葱、蒜。6)倒入苦瓜翻炒。7)加入香菇，加鹽，炒勻。8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。9)調好味盛入盤中。
7.食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉做法：1)苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉2)黃彩椒切絲，幹豆豉3)瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬4)蒜切末5)鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出6)鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味7)2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒8)加入肉片繼續翻炒9)起鍋前加入蒜末10)翻炒1分鐘就可以出鍋了11)起鍋裝盤
