做茶葉蛋的步驟
將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
1.準備好雞蛋,茶葉、八角、桂皮、大料、鹽、醬油、水。
2.將雞蛋清洗乾淨,用勺子敲打雞蛋殼,使其表面有小裂紋。
3.在鍋中加入足夠的水,放入葱、姜、八角、桂皮、大料等調料,煮水,煮沸後再將火調至小火。
4.加入茶葉,倒入適量的醬油和鹽,再把雞蛋放入鍋中。
5.煮沸後,將火調至小火,再繼續煮10~15分鐘左右,使茶葉和調料的味道充分滲透到雞蛋裏面。
6.將煮好的雞蛋取出,讓其冷卻後去殼,這就是我們的茶葉蛋了。
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1、雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、來自鹽、冰糖適量
2、步驟來自:將大料、甘草、桂皮放入調料包,體課放入加好水的煮鬆筆者跑紙我春鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘。
3、將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
茶葉蛋的製作過程
茶葉蛋的製作過程
1、雞蛋用涼水煮熟。
2、準備好調料。
3、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。
4、再加入甘草和冰糖。
5、加入老抽和魚露,料酒大火煮開,小火煮上10分鐘出香味。
6、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。
7、然後再每個雞蛋上面劃上幾道,不要劃到底。
8、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。
9、雞蛋已上色。
10、加入適量的鹽和雞精調味。
11、然後關火加蓋燜之2-3個小時,讓雞蛋入味在食用。
茶葉蛋的好吃做法
茶葉蛋做法一
1、準備好茶葉和香料。
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。(可以用鍋煮,我用的煮蛋器很方便)。
3、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4、鍋裏放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸。
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。
茶葉蛋做法二
1、準備的配料。
2、將所有的配料放入一個用棉布做的袋子中。
3、把雞蛋煮熟了。
4、煮熟後的雞蛋,將殼敲出裂痕。
5、把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮。
6、煮開後,最好燜一會,更加的入味。
茶葉蛋做法三
1、雞蛋洗淨,冷水入鍋,水開後煮八分鐘;
2、撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;
3、鍋內重新入水,燒開後將條例和紅茶一併倒入鍋內;
4、水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖,煮五分鐘;
5、關火,蓋上蓋子,浸泡15個小時;
6、煮好的茶葉蛋,色靚味美。
茶葉蛋的由來
清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中,曾收錄了那時茶葉蛋的做法,原文為:“雞蛋百個,用鹽一兩,粗茶葉煮,兩枝線香為度。如蛋五十個,只用五錢鹽,照數加減,可做點心。”那麼燒兩枝線香需要耗時多久呢?古代廟裏沒有時鐘,和尚以敬香為計算時間的依據。按:一日分十二個時辰,每個時辰敬香一枝,線香燒盡即時辰畢,以此類推,“兩枝線香”約四個小時。故經過小火煮四個小時後,雞蛋已“愈煮愈嫩”,食時帶殼撈起,現吃現剝為好。
茶葉蛋的家常做法
茶葉蛋的家常做法
茶葉蛋顧名思義主角是茶葉和蛋,茶葉可以使用綠茶和紅茶,但最好的搭檔還是紅茶,紅茶香而不澀,濃而不苦,色澤極佳。做茶葉蛋可快可慢,但味道絕佳的茶葉蛋一定需要長時間在滷水中浸泡。所以這就是茶葉蛋好吃的關鍵所在,那麼有沒有小夥伴想要知道茶葉蛋怎麼做的呢?不妨跟隨我的步伐一起看看下面的內容吧,喜歡的話就收藏。
茶葉蛋的家常做法1
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:滷香
分類:滷菜
主食材:紅茶5克、雞蛋6個
輔料:花椒3克、八角2個、茴香2克、姜2片、草果1個、甘草1克、香葉3片、桂皮1小塊
步驟:
1、雞蛋洗淨後冷水入鍋;
2、水開後煮8分鐘,撈出雞蛋;
3、用勺子輕敲蛋殼,使其產生裂紋;
4、鍋內重新入水;
5、燒開後將香料和紅茶裝入紗布中,放入鍋內;
6、水開後放入敲碎的雞蛋;
7、放入薑片、鹽、老抽、生抽、白糖;
8、煮5分鐘,盛出即可;
9、雞蛋煮好泡在滷汁裏,越久越入味。
茶葉蛋的家常做法2
茶葉蛋做法一:
原料:
6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量。
這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做,不用看火,不用擔心燒乾,安全又方便。
做法:
1、雞蛋放冷水中煮,水開後接着煮5分鐘;
2、所有的調料放入慢燉鍋內;
3、雞蛋煮好後撈出,輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上;
4、咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
茶葉蛋做法二:
1、準備好雞蛋幾隻。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關火約3-5分鐘,然後再開火燒,這時將水燒開後繼續燒2-3分鐘,再關火。
3、將雞蛋拿出,此時的雞蛋是蛋白已經凝結,蛋黃仍是流質,用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脱離雞蛋!
4、再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開後繼續燒1-2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁裏,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
茶葉蛋做法三:
材料:
雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯。
調味料: 醬油半杯。
做法:
1、先將紅茶葉加水4杯燒開,改小火煮10分鐘,然後將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入醬油調味,再放入雞蛋同煮,10分鐘後將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘;
3、熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法四:
食品用料:
八角、小茴香、鹹鹽、醬油,不需要放茶葉,因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。
1、蛋第一次煮時,不要煮太熟,煮沸五分鐘左右,因為加入茶葉及調味料後,還要再煮一段時間使它入味,煮太久蛋太硬並不好吃。
2、茶葉蛋煮好後一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸着,各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會釋出,使口感變澀。
3、煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開,熄火後再將蛋放入浸泡即可。
4、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的.在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
5、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
6、煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
茶葉蛋做法五:
原料:
雞蛋8個、紅茶2包(或普通乾紅茶15克)八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料參考分量:八角4個、香葉4片、桂皮2片、辣椒8個。不吃辣的不要放,花椒20粒)。
做法:
1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手,將雞蛋敲至殼有裂紋;
2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線;
3、湯料煮開後加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入紅茶包;
4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時,就可以吃了;
5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃,非常的香和入味。
茶葉蛋的做法 最正宗的做法
1、雞蛋煮熟
2、煮熟以後敲碎表皮,儘量碎一點,好入味兒
步驟3
準備茶葉,大料,桂皮,香葉和花椒
步驟4
將乾料都放入無紡布袋中水燒開,加入生抽老抽鹽
步驟5
煮30分鐘,然後泡3到5小時更入味
做法二:可樂茶葉蛋
原料
雞蛋、茶葉、鹽、醬油和可樂。
步驟1
煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,當蛋殼出現細小的裂縫、敲打蛋殼的聲音變得沒那麼清脆時,雞蛋就可以下鍋了。輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫,這樣烹煮時容易入味,烹煮時間也不用太久。
步驟2
將茶葉和鹽倒入鍋中。有裂縫的雞蛋因為加了鹽,蛋液不會溢出,茶葉蛋會煮得十分完整。把醬油倒入鍋中。茶葉和醬油主要是為了給蛋上色,茶葉、鹽和醬油的多少您可以根據自己的口味和喜好靈活掌握。在鍋中加入水,大約加到鍋高度的三分之二就可以了。把可樂倒入鍋中。加入可樂是煮美味茶葉蛋的關鍵所在,這樣不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還可以讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
技巧
1,煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在於,使每個蛋都有裂縫時,這樣烹煮時容易入味,熬煮時間也不用太久。
2,煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出,這樣茶葉蛋會煮得十分完整。
3,煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
做法三:活血茶葉蛋
原料
主料:雞蛋(320克)
輔料:丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)
步驟1
先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘;
步驟2
離火冷卻後再上火,入雞蛋同煮,蛋熟後打破蛋皮,小火煮至蛋清變成紫紅色即可。
做法四:玫瑰花茶葉蛋
原料
雞蛋6個、幹玫瑰花15克、茶葉(最好綠茶)15克、大料3粒、甘草適量、桂皮一小塊、鹽、冰糖適量
步驟1
將大料、甘草、桂皮放入調料包,放入加好水的煮鍋中,大火煮開後,轉小火煮20分鐘;
步驟2
然後將洗淨的雞蛋放入,同時加入鹽和冰糖,繼續小火煮3分鐘;
步驟3
將幹玫瑰花和茶葉倒入鍋中;
步驟4
用小勺將雞蛋外殼輕輕敲出裂紋,繼續小火煮15分鐘;
步驟5
關火後,將雞蛋在湯中繼續浸泡2個小時至徹底入味即可。
煮茶葉蛋的步驟
煮茶葉蛋的正確做法如下:
1、首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟後撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來,然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然後放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開後,轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火,把茶葉蛋盛到大碗裏,把鍋裏的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,嘴饞了差不多可以吃一個,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃,看着就很想吃,咬一口茶香味濃,連裏面的蛋黃也入味了。
怎樣煮茶葉蛋全過程
茶葉蛋的做法技巧如下:
主料:雞蛋、茶葉。
輔料:葱段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽。
1、先把雞蛋清洗乾淨,要多洗幾遍,並且蛋殼要用刷子刷一遍。
2、鍋內加水,放入雞蛋,煮雞蛋一定要冷水下鍋,這樣蛋殼才會好剝,很輕鬆就能脱殼,大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了。
3、然後直接撈到另一個鍋中,用勺子把蛋殼敲碎,蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。
4、放入準備好的調味品,倒入沒過雞蛋的清水,加半碗生抽,半碗老抽,兩勺鹽,攪拌均勻,水的顏色變得紅亮發黑就可以了,老抽要放足了,不然雞蛋不容易上色,繼續蓋上鍋蓋,大火燒開。
5、鍋開後,轉成小火慢煮半小時左右,香味濃郁,雞蛋顏色已經變成咖啡色,就可以關火了。
6、茶葉蛋就煮好了。
煮茶葉蛋的方法和步驟
煮茶葉蛋的步驟:
工具:雞蛋,調料
1、首先,將雞蛋洗乾淨,放鍋裏煮熟。
2、然後撈出煮熟的雞蛋,把雞蛋殼敲碎。
3、加入準備好的生薑、大蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
4、然後加入適量的白糖、鹽、一勺生抽、兩勺老抽。
5、再倒入清水,使清水沒過雞蛋。
6、然後大火煮開,再轉小火煮40分鐘。
7、最後浸泡3個小時即可。
茶葉蛋的製作方法 家常茶葉蛋
茶葉蛋的製作方法家常茶葉蛋如下:
用料:雞蛋7個、老抽4大勺、料酒1大勺、香葉2片、八角1個、花椒6-8粒。
步驟:
1、先把雞蛋清洗乾淨,要小心哦!易碎品!泡在水裏反覆沖洗幾遍。
2、準備一個煮鍋,倒入足量清水,放進雞蛋,冷水下鍋是關鍵哦!中火煮開後轉小火煮4-5分鐘。注意蛋白容易煮熟,後面還有燉的過程。煮蛋不要火太大,容易爆裂。
3、煮好的雞蛋撈出來,放入冷水中。這也是完美剝蛋的方法,熱脹冷縮原理,會讓蛋白和蛋殼分離,可以剝出一顆光滑完整的蛋。
4、衝過涼水,我們要把雞蛋輕輕磕開一些裂縫,但是不要完全剝出。準備調製料汁的食材,可以用黃豆醬油,老抽等,加上料酒,八角,香葉,花椒,香料裏面八角是無可替代的!其他可不加。還有重要的是茶葉,綠茶和紅茶比較合適,我家裏只有茉莉花綠茶,所以還泡出了茉莉花的香味。普洱茶,白茶,烏龍茶之類的儘量避免。
5、將料汁倒入煮鍋裏,加足量的水,放入磕好的蛋,至少沒過60%。中火加熱煮20-30分鐘關火。煮的越久越入味,關火後靜止泡一夜,第二天早餐就可以吃啦!吃不完要冷藏哦。
茶葉蛋做法步驟
茶葉蛋的做法
食材:雞蛋6顆,醬油、生薑、茶葉、鹽、冰糖適量。
1,將洗乾淨的雞蛋放到鍋裏煮8~10分鐘。
2,將煮好的雞蛋用涼水泡冷,再把雞蛋殼敲碎,注意不要把雞蛋皮揭開。
3,把葱、姜、茶葉、醬油和冰糖倒入鍋中,雞蛋也放入鍋內,多加點水,因為煮的時間比較長。
4,煮一個小時左右,加入鹽再煮五分鐘就可以關火了。
5,關火後讓雞蛋在鍋內浸泡一段時間,浸泡時間越長就越入味哦。入味以後得雞蛋,剝開之後會有大理石一樣的花紋,這樣吃起來也更香。
喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒一起煮哦。
茶葉蛋製作方法
自制茶葉蛋的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
自制茶葉蛋的製作材料:
主料:
雞蛋1000克,茶葉25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精鹽10克,醬油50克,葱10克,姜5克。
教您自制茶葉蛋怎麼做,如何做自制茶葉蛋才好吃(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐漸煮熟。然後,把開水倒掉,用涼水急衝,再輕敲蛋殼,使有裂縫。
(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水,用旺火燒開後改用中火,放入雞蛋、精鹽、醬油、葱段、薑片,把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好,放入鍋中,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼。
(3)放涼後,取出紗布口袋,挑出葱、姜,將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中,隨吃隨取。
特別提醒:如果不用水,用自家滷牛肉後剩下的汁來做,則味更美,更醇。
茶葉蛋的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
茶葉蛋的製作材料:
主料:
蛋
10個
八角
5公克
陳皮
5公克
桂皮
5公克
紅茶
2大匙
醬油
1/2碗
鹽
1小匙
教您茶葉蛋怎麼做,如何做茶葉蛋才好吃
(1)茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。
(5)水裏可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,並用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟後,即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中,蛋殼才會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉,用紅茶包裏的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時,就是香噴噴的茶葉蛋了!