伯爵紅茶餅乾
免模具免打發｜手殘星人都會做伯爵紅茶餅乾
伯爵紅茶餅乾☕️鎖死這個配方！酥到骨子裏
伯爵紅茶貓舌餅乾☕️香香脆脆·攪一攪0難度
伯爵紅茶餅乾（Earl Grey Tea Biscuits）是一種由英國傳統的奶油餅乾（shortbread）配以茶葉製作而成的小甜點。
它以伯爵紅茶的香濃和奶油餅乾的酥脆相結合，口感獨特，是英國茶點文化中的佳品之一。
製作伯爵紅茶餅乾需要將奶油、糖和麪粉等材料混合製成麪糰，加入伯爵紅茶葉粉攪勻後，將麪糰擀成薄片並切成小塊放進烤箱烤至金黃色即可。
口感酥脆、香氣四溢，非常適合與紅茶、咖啡等飲品一起享用。
在英國，伯爵紅茶餅乾是一種廣受歡迎的下午茶點心，也是一份傳統的禮物。
無論是家庭聚會還是重要場合的茶敍，都能見到這款美味的小點心的身影。
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茶香四溢伯爵紅茶餅乾
食材：黃油80g｜糖粉40g｜常温全譽純鄭蛋液10g｜伯爵紅茶碎4g｜低筋麪粉120g
步驟
1.黃油提前軟化，加入糖粉混合打發至微微發白
2.加入蛋液打發均勻
3.加入過篩的低粉和紅茶碎攪拌均勻成團慶頌
4.把麪糰裝入保鮮袋，用擀麪杖擀成3mm面片，放褲陪入冰箱冷凍20分鐘左右
5.用慕斯圈壓出圓形面片，擺入烤盤
6.烤箱提前預熱，上下火160度22分鐘
伯爵紅茶餅乾怎麼做？
喜喜愛喝紅茶的人，對於伯爵茶Earl Grey 應該不陌生。這是一種帶着柑橘清香的調味茶，是世界上最流行的調味紅茶之一。
將其加入餅乾中，讓餅乾除了有奶油及麪粉香氣外，更有着淡淡的柑橘味，配咖啡或紅茶都很適合～～
食材大集合。
無鹽黃油打柔順後，分次加入細砂糖，攪拌至無顆粒。
加入鹽及香草精。
加入伯爵紅茶，如使用茶葉，記得先弄碎。也可換成自己喜歡的調味茶。
攪拌至成麪糰，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少30mins。
再塑成自己喜歡的形狀。
放在烤盤上，送入預熱好170度的烤箱，烘烤12-15mins。取出中心會稍微軟軟的，在網架上放涼後就會變成酥脆的餅乾。
伯爵紅茶餅乾放雞蛋和不放雞蛋區別
伯爵紅茶餅乾放雞蛋可以讓蛋糕更加鬆軟。伯爵紅茶做法：
1、黃油切成小丁，軟化以後，倒入混合過篩的杏仁粉與糖粉，用打蛋器攪拌均勻。
2、攪拌到糖與黃油完全混合即可。不要將黃油打發。在黃油里加入1大勺雞蛋液。
3、繼續用打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻即可，不要將黃油打發。將茶末加入黃油裏。
4、用打蛋器攪拌，直到茶末和黃油混合均勻。倒入1小勺冷卻後的茶汁。
5、再次攪拌均勻。麪粉過篩以後，倒入攪拌好的黃油裏。用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使麪粉和黃油混合均勻。
6、翻拌到沒幹粉的狀態即可。剛拌好的麪糊非常濕潤，將它放入冰箱的冷藏室，1個小時以後取出。
6、冷藏1個小時的麪糊會變得比較硬。此時可以用保鮮膜將它包上，並在案板上搓成直徑4CM的圓柱形。把整形好的圓柱形連同保鮮膜一起放進冰箱冷凍半小時到1個小時，直到變得堅硬。
哪些食物香甜味美，新手也能輕鬆做，超好吃呢？
茶香味濃厚的餅乾，大叔之前分享過的抹茶熊抱餅乾，完成品受到很多人的迴響。這次來該做怎麼也吃不膩的伯爵紅茶手工餅乾，因應節慶還可以選用不同的餅乾壓模，視覺看起來更可口。大叔分享的餅乾配方本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅乾囉！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕鬆作出香酥美味的伯爵紅茶手工餅乾點心。
在等待餅乾出爐的時候，會一直聞到空氣中瀰漫著濃厚的奶油香氣，在寒冷的冬天，沒有什麼比得到烘焙香味更迷人。完成後，把烤盤取出來，身體還很熱的薑餅人造型的伯爵紅茶餅乾，整個人相當温暖，此時的口感很酥鬆。大小適中的尺寸剛好能一口吃，不管是外出野餐、當作下午茶甜點都很不錯。這次特別用薑餅人跟聖誕樹的餅乾壓模，讓伯爵紅茶餅乾更有聖誕節的味道，接著準備袋子密封起來，就可以分送給朋友。
自打第一次做餅乾失敗之後就一直沒有在做，但是看見家裏低筋粉還一堆也是挺煩惱！而且又一定得在時間內消耗掉，要不然很浪費食物！有驚無險就在那前幾個星期我姊突然給我一個菜譜，要我全部大成功！儘管少放一顆蛋我自己是感覺也不難吃，咬下去有純蜂蜜香味，也有偏淡的紅茶香！不過這次學聰明，有四層烘烤盤後我做的一些立即包保鮮袋冰起來，第二天再烤不會將自己累。但是見到那麼多曲奇餅乾真的超有成就感的啦～切成片曲奇餅乾的好處就是免烤模還可以迅速烤成好看又好吃的餅乾。
有時間的話也可以先弄一大批再冷凍保存，愛吃時隨時可以取出一些出去烤就便捷啦。這一款曲奇餅乾的口感疏鬆，咬合的前提下伯爵官網茶味在嘴裏散掉，吃完後口中還有着淺淺的香味。1、變軟鮮奶油用攪拌器打軟後加入細砂糖。添加雞蛋黃並拌勻。應用蛋黃得話，得多蛋白質因此口味也會比較硬脆哦！低筋粉及薏米粉篩粉後放入，用橡皮刮刀略微混和。添加伯爵茶末拌結團。2、茶葉末裏的小白點並不是神祕配方，是茶袋中的佛手柑香辛料，將點心麪糊整形美容呈長條形，連着烘焙紙放進U型磨具中。拿手擠壓頂端，讓凸起模具的曲奇餅乾麪糊往兩邊分散化。側面拿手往裏側擠壓，讓兩邊整平，曲奇餅乾麪糊的四個面都要做到以上2個流程。
3、用烘焙紙/保鮮袋包裹後，放冷凍冰一小時或者冷藏冰三小時，預熱烤箱容易上火170／去火130度，單一温度控制請設置160度，將麪包切割成0.5釐米厚，大概能夠切25片，加熱進行後放入電烤箱中高層，烤20分鐘左右，此刻底端早已着色，若頂端色調不足好看，烘烤盤拿至頂層，烤3－5min，頂端着色後就可以公佈，等候曲奇餅乾晾涼的前提下，來泡一杯熱奶茶吧，這一曲奇餅乾聞起來很香，口味疏鬆，會不自覺一口接一口。
焦糖伯爵紅茶芝士慕斯
紅茶慕斯
餅乾底：
焦糖餅乾100g 融化黃油45g
慕斯部分：
伯爵紅茶粉5g 牛奶60g 吉利丁片10g 奶油奶酪250g 淡奶油200g 白砂糖45g
奶茶凍淋面：
伯爵紅茶包1個 牛奶120g 吉利丁片5g
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1軟化的黃油液+焦糖餅乾碎，攪拌均勻，倒入模具壓均勻，吉利丁泡軟備用 將奶油奶酪軟化加入細砂糖攪拌均勻
2熱牛奶+紅茶粉，攪拌均勻，加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻然後再加入到攪拌好的奶酪裏 一起攪拌均勻
3淡奶油+細砂糖，打發至酸奶狀，加入抹奶酪糊中攪拌均勻，倒入模具冷凍30分鐘
4 紅茶粉+細砂糖+水一起煮開，加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻冷卻
5冷卻後倒入模具，冷藏4小時左右即可。
伯爵茶蛋糕的家常做法？
食材：
蛋糕胚：雞蛋3個，牛奶40g，伯爵紅茶包2包，
玉米油30g，焦糖餅乾40g，細砂糖35g，低筋麪粉60g
奶油製作：淡奶油200g，糖粉14g，伯爵茶1包
製作開始！焦糖餅乾敲碎備用
牛奶和一包伯爵紅茶小火燜煮2分鐘冷卻後加入玉米油攪拌乳化
加入低筋麪粉攪拌至無干粉
分離雞蛋，蛋黃加入麪粉中，蛋清放入另一個無水無油的盆中
蛋清中加入幾滴檸檬汁，糖分三次加入，打發至小彎勾
將蛋白霜取三分之一加入蛋糕糊，翻拌均勻之後再倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均勻
加入敲碎的伯爵餅乾，攪拌均勻
放入自己喜歡的磨具或者紙杯中，放入7分滿，烤箱150°25分鐘，別忘記烤箱先預熱
淡奶油加糖粉和伯爵茶包一起打發至有紋路，裝入裱花袋，擠奶油裱花。
24款自制小零食，免模具
伯爵紅茶餅乾、奧利奧牛奶餅乾、香葱午餐肉餅乾、三角椰蓉酥、抹茶蔓越莓餅乾、巧克力查仁餅乾、茉莉花茶餅乾、櫻花奧利奧餅乾、咖啡奇亞籽餅乾、椰香蔓越莓餅乾、茉莉煉乳小方、芝士午餐肉餅乾、蔓越莓奶酥、提子奶酥、爆漿藍莓軟曲奇、伯爵紅茶貓舌餅乾、杏仁奶酥、鹹蛋黃奶酥、香葱午餐肉軟曲奇、午餐肉奶酥、椰香奶酥、伯爵紅茶奶酥、紐約巧克力軟曲奇、羅馬盾牌餅乾
一、伯爵紅茶餅乾：
1.食材準備：無鹽黃油100克、糖粉43克、蛋黃液11克、紅茶粉6克、低筋麪粉143克；2.製作過程：
①黃油軟化至可以輕按出手印、倒入糖粉、先用刮刀拌順滑、再用電動打蛋器打發蓬鬆、蛋液倒入黃油中、打發至完全混合、篩入麪粉、倒入紅茶粉；
②翻拌至無干粉後、用手團成團，用油紙包住麪糰整形成柱狀，冰箱冷凍25分鐘、此時打開烤箱、170度 預熱、麪糰表面裹砂糖，切片移至餅乾墊、放入烤箱中層，170度烘烤18分鐘。
二、奧利奧牛奶餅乾：
1.食材準備：無鹽黃油40克、糖粉15克、牛奶20克、低筋麪粉90克、奧利奧餅乾碎30克；
2.製作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑，倒入糖粉，用蛋抽攪拌均勻、牛奶倒入黃油中,攪拌至完全混合；
②篩入麪粉，倒入奧利奧餅乾碎，翻拌均勻，用油紙包住麪糰整形成柱狀，冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱180度預熱，取出冷凍好的麪糰切片，移至餅乾墊上、放入烤箱中層，180度烘烤20分鐘。
三、抹茶曼越莓餅乾：
1.食材準備：無鹽黃油75克、糖粉60克、全蛋液15克、低筋麪粉108克、抹茶粉8克、蔓越莓幹35克；
2.製作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉、用蛋抽攪拌均勻、蛋液倒入黃油中、攪拌至完全混合；
②篩入麪粉和抹茶粉、倒入蔓越莓幹、翻拌均勻、用保鮮膜包住麪糰整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱170度預熱、取出冷凍好的麪糰切片、移至餅乾墊上放入烤箱中層、170度烘烤20分鐘、中間蓋錫紙,防止上色過深。
四、巧克力杏仁餅乾：
1.食材準備；無鹽黃油80克、糖粉50克、全蛋液30克、低筋麪粉130克、可可粉10克、杏仁片30克；
2.製作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉、先用刮刀拌順滑、再用電動打蛋器打發蓬鬆蛋液分兩次倒入黃油中、打發至完全混合；
②篩入麪粉和可可粉、翻拌均勻、加入杏仁片拌勻、用保鮮膜包住麪糰整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱165度預熱、取出冷凍好的麪糰、切片後放在餅乾墊上放入烤箱中層、165度烘烤20分鐘。
五、咖啡奇亞籽餅乾：
1.食材準備：無鹽黃油100克、糖粉40克、蛋黃1個、 咖啡液18克、低筋麪粉155克、咖啡粉5克、奇亞籽20克；
2.製作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉打發至蓬鬆發白放入蛋黃、打發至完全融合、分兩次倒入咖啡液、打發到位；
②篩入麪粉、倒入咖啡粉、翻拌均勻、加入奇亞籽揉成團、用油紙包住麪糰整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱165度預熱、取出冷凍好的麪糰切片、移至餅千墊放入烤箱中層、165度烘烤20分鐘。
六、椰香曼越莓餅乾：
1.食材準備：無鹽黃油70克，糖粉20克，低筋麪粉105克、椰子粉15克，蔓越莓20克
2.製作過程：
①黃油切小塊、軟化至輕鬆按出手印、倒入糖粉打發至蓬鬆發白篩入麪粉、倒入椰子粉、翻拌均勻、加入切碎的蔓越莓揉成團、用油紙包住麪糰整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
②烤箱165度預熱、取出冷凍好的麪糰切片、移至餅乾墊放入烤箱中層、165度烘烤20分鐘。
七、香葱牛餐肉餅乾：
1.食材準備：軟化黃油50克、糖25克、鹽1克、雞蛋液10克、午餐肉30克、低筋麪粉80克、香葱10克；
2製作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽、打發篷鬆、分兩次倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋麪粉翻拌、加入香葱碎和午餐肉碎揉成團、整理成圓柱狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出後切片、移至餅乾墊烤箱提前預熱、170度烘烤25分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
八、三角椰蓉酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖40克、鹽1克蛋液30克、低筋麪粉120克、椰蓉60克、表面椰蓉適量；
2.製作過程：
①黃油切小塊軟化到位、加入糖和鹽、先用刮刀拌順滑、再用打蛋器打發蓬鬆、分兩次倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋麪粉、倒入椰蓉、翻拌成團、整理成三角狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出後切片、表面裹椰蓉、移至餅乾墊烤箱提前預熱、170度烘烤20分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
九、茉莉花茶餅乾：
1.食材準備：黃油100克、糖43克、蛋黃液11克、低筋麪粉143克、茉莉花茶粉6克；
2.製作過程：
①黃油切小塊軟化到位、加入糖和鹽、先用刮刀拌順滑、再用打蛋器打發蓬鬆、倒入蛋黃液、打發至充分混合；
②篩入低筋麪粉、倒入茶粉、翻拌成團、整理成圓柱狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘、取出後表面裹白砂糖、切片、移至餅乾墊；
③烤箱提前預熱、170度烘烤20分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
十、茉莉煉乳小方：
1.食材準備：無鹽黃油55克、糖粉15克、 鹽0.5克、 煉乳75克、低筋麪粉150克、玉米澱粉15克、茉莉花茶粉2克；
2.製作過程：
①黃油切小塊、室温軟化後加入糖和鹽、打發到蓬鬆發白、加入煉乳、打發至完全混合；
②篩入低筋麪粉和玉米澱粉、倒入茉莉花茶粉、翻拌成團、擀成5mm厚的面片；
③烤箱160度提前預熱、用模具壓出形狀、脱模放置在餅乾墊上、邊角料再次擀平、用刀切成小塊方形、放入烤箱中層,、160度上下火烘烤20分鐘。
十一、樓類利奧餅乾
1.食材準備：無鹽黃油40克、糖粉15克、牛奶20克、低筋麪粉90克、櫻花奧利奧餅乾碎30克；
2.製作過程：
①黃油軟化至可以拌順滑、倒入糖粉、用蛋抽攪拌均勻、牛奶倒入黃油中、攪拌至完全混合；
②篩入麪粉、倒入奧利奧餅乾碎、翻拌均勻、用油紙包住麪糰整形成柱狀、冰箱冷凍30分鐘；
③烤箱180度預熱、取出冷凍好的麪糰切片、移至餅乾墊上、放入烤箱中層、180度烘烤20分鐘。
十二、芝士午餐肉餅乾：
1.食材準備：黃油40克、糖18克、鹽1克、全蛋液8克、午餐肉20克、芝士20克、芝士粉5克、低筋麪粉65克、香葱5克；
2.製作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽、打發蓬鬆、倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋麪粉和芝土粉拌至無千粉、加入香葱碎、芝士碎和午餐肉碎揉成團、整理成圓柱狀、包保鮮膜、放入冰箱冷凍30分鐘；
③取出後切片、移至餅乾墊烤箱提前預熱、170度烘烤25分鐘、 取出晾涼後再食用、密封保存。
十三、蔓越莓奶酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖30克、奶粉45克、低筋麪粉110克、蔓越莓千50克、蛋黃3個(其中一個最後刷表面用)；
2.製作過程：
①黃油切小塊、軟化到輕鬆按出手印、分三次加入糖、打發至蓬鬆發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入麪粉和奶粉拌勻、加入蔓越莓幹扮成團；
③烤箱160度提前預熱、麪糰分成10克一個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液放入烤箱中層、160度烘烤18分鐘、取出放涼後密封保存。
十四、杏仁奶酥：
1.食材準備軟化黃油70克、糖25克、奶粉20克、低筋麪粉110克、杏仁片適量、蛋黃3個(其中一個最後刷表面用)；
2.製作過程：
①黃油切小塊、軟化到位、加入糖拌順滑、打發蓬鬆、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入麪粉和奶粉拌勻團成團、麪糰分成10克-個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面、刷蛋液、放杏仁片；
③空氣炸烤箱預熱、烤盤放入中層、空氣炸模式160度烘烤15分鐘、取出放涼後密封保存。十五、提子奶酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖30克、奶粉45克、低筋麪粉110克、葡萄乾50-60克、蛋黃3個(其中-一個最後刷表面用)；
2.製作過程：
①葡萄乾用水浸泡20分鐘、用廚房紙吸乾水分備用、黃油切小塊、軟化到輕鬆按出手印、先用刮刀拌順滑；
②分三次加入糖、打發至蓬鬆發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻篩入麪粉和奶粉拌勻、加入剪成小塊的葡萄乾扮成團；
③箱160度提前預熱、麪糰分成10克一個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液放入烤箱中層、160度烘烤18分鐘、取出放涼後密封保存。
十六、鹹蛋黃奶酥：
1.食材準備：黃油70克、糖30克,、奶粉20克、低筋麪粉115克、鹹蛋黃2個、蛋黃3個(其中-一個最後刷表面用)；
2.製作過程：
①鹹蛋黃放入烤箱、160度烤8分鐘、 黃油軟化到輕鬆按出手印、加入糖拌順滑、打發至蓬鬆發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入麪粉、奶粉、倒入碾碎的鹹蛋黃、扮成團麪糰分成10克一個的小球、 放在油紙上、按扁、表面刷蛋液放入空氣炸鍋、150度烘烤20分鐘,、取出放涼後密封保存。
十七、椰香奶酥：
1.食材準備：軟化黃油80克、糖30克、奶粉25克、低筋麪粉110克、椰蓉50克、 椰子粉20克、蛋黃3個(其中-一個最後刷表面用)；
2.製作過程：
①黃油軟化到輕鬆按出手印、加入糖拌順滑、打發至蓬鬆發白、分兩次加入蛋黃、打發均勻；
②篩入麪粉、奶粉和椰子粉拌勻、加入椰蓉扮成團、烤箱160度提前預熱、麪糰分成12克一個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液；
③放入烤箱中層、160度烘烤25分鐘、取出放涼後密封保存。
十八、爆漿藍莓曲奇：
1.食材準備：軟化黃油50克、糖40克、全蛋液30克、牛奶20克、低筋麪粉100克、 泡打粉2克、 新鮮藍莓80克；
2.製作過程：
①黃油軟化到輕鬆按出手印、加入糖打發至蓬鬆發白、分兩次加入蛋液、打發均勻；
②倒入牛奶、打發至完全混合、篩入麪粉和泡打粉拌勻、加入藍莓扮成團、蓋保鮮膜冷藏45分鐘；
③烤箱180度預熱、麪糰隨意分成幾個小球、放在鋪好油紙的烤盤上、放入烤箱中層、180烘烤25分鐘、取出放涼後密封保存。
十九、伯爵紅茶奶酥：
1.食材準備：軟化黃油100克、糖40克、奶粉15克、低筋麪粉185克、蛋液20克、伯爵紅茶粉4克；
2.製作過程：
①黃油軟化、加入糖拌順滑、打發至蓬鬆發白、倒入蛋液打發均勻；
②篩入麪粉和奶粉、加入伯爵紅茶粉扮成團、烤箱160度提前預熱、麪糰分成15克一個的小球、放在鋪好油紙的烤盤上、按扁、表面刷蛋液；
③放入烤箱中層、160度烘烤25分鐘、 取出放涼後密封保存。
二十、伯爵紅茶貓舌餅乾：
1.食材準備：低筋麪粉60克、糖50克、無鹽黃油50克、蛋清50克(2個)、伯爵紅茶包2g (1包) ；
2.製作過程：
①黃油切小塊、室温軟化後加入糖、用刮刀攪拌順滑、分三次倒入蛋清、攪拌均勻；
②篩入低筋麪粉、倒入紅茶包、翻拌至無干粉、裝入裱花袋；
③烤箱180預熱、烤盤墊油紙、麪糊均勻有間隔的擠在烤盤上放入烤箱、180度烘烤10分鐘。
二十一、香葱牛餐肉軟曲奇：
1.食材準備：黃油50克、糖20克、鹽1克、全蛋液25克、午餐肉25克、低筋麪粉80克、泡打粉3克、香葱5克；
2.製作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽、打發蓬鬆分三次倒入蛋液、打發至充分混合；
②篩入低筋麪粉和泡打粉，翻拌至無干粉，加入香葱碎和午餐肉碎拌勻、放入冰箱冷藏30分鐘；
③取出後分成25克一個的麪糰、整理成圓餅烤箱提前預熱、180度烘烤20分鐘、取出晾涼後再食用、密封保存。
二十二、紐約巧克力軟曲奇：
1.食材準備：黃油100克、白糖30克、紅糖30克、鹽1克、中筋麪粉100克、低筋麪粉60克、小蘇打2克、泡打粉2克、核桃碎80克、黑克力碎150克、雞蛋1個；
2.製作過程：
①黃油切小塊軟化、手動打發蓬鬆、加入鹽、白糖和紅糖混合均勻、分三次加入雞蛋液、充分混合均均、篩入麪粉、泡打粉和小蘇打拌至無干粉；
②倒入核桃碎和巧克力碎、揉成團、包保鮮膜冰箱冷藏一小時麪糰分成6等份團成小球、放在炸板上、空氣炸鍋160度15分鐘、晾涼再拿、不然會碎。
二十三、午餐肉奶酥：
1.食材準備軟化黃油45克、糖20克、鹽1克、蛋黃2個、午餐肉40克、低筋麪粉78克、奶粉15克；
2.製作過程：
①黃油軟化到輕鬆按出手印、加入糖和鹽打發至蓬鬆發白、加入一個蛋黃、打發均勻；
②篩入麪粉、奶粉、拌至無干粉、倒入午餐肉碎扮成團；
③麪糰分成15克一個的小球、 放在油紙上、按扁、表面刷蛋液放入烤箱、170度烘烤25分鐘、取出放涼後密封保存。
二十四、羅馬盾牌餅乾：
1.食材準備：
➊餅乾部分:軟化黃油50克、糖20克、鹽0.5克、蛋清45克、低筋麪粉100克；
❷內餡部分:黃油20克、麥芽糖30克、糖10克、杏仁片20克；
2.製作過程：
①黃油切小塊軟化、加入糖和鹽拌順滑、打發至蓬鬆、分三次蛋清、打發至完全混合、篩入低筋麪粉拌順滑；
②黃油和麥芽糖倒入鍋中、小火稍微加熱至融化、離火拌勻加入糖和杏仁片、攪拌均勻、麪糊裝入裱花袋、擠在鋪好油紙的烤盤上、中間放上拌好的杏仁片；
③烤箱提前預熱、160度烘烤20分鐘、取出放涼後密封保存。
1.烤箱發酵模式40度10分鐘、加速黃油軟化、烤箱要提前充分預熱、實際温度達到設定温度再放入餅乾；
2.預熱好的烤箱温度較高、放入烤盤時帶手套防止燙傷；
3.風爐模式兩層同烤、節能省時、所有餅乾的烘烤時間和温度僅供參考、同款烤箱可以直接套用；
4.上色均勻、晾涼之後再拿、不然容易碎。
重乳酪蛋糕X伯爵餅乾底的常見做法？
食材：無鹽奶油 90克，糖 45克，雞蛋 3個，鹽 2克，伯爵紅茶 1包，低筋麪粉 155克；
方法：
1、首先要製作餅乾底 將無鹽奶油置於室温軟化後，加入糖和鹽打至蓬鬆。
2、加入全蛋液混合均勻。
3、加入泡過熱水的紅茶茶葉 ，然後分次加入過篩麪粉，攪拌成團。
4、將麪糰擀成適當大小，放入冰箱冷藏30分鐘。
5、在模具底部抹上奶油，放上烘培紙。
6、將麪糰放入模具中，稍微按壓固定，並用叉子戳上數個孔，以免餅乾底過度膨脹 接着放入預熱160度烤箱，烘烤15分鐘。
7、將餅乾底抹上蛋白液，再進烤箱烘烤3分鐘。
8、開始準備重乳酪蛋糕 將軟化的奶油乳酪加入蛋黃液攪拌均勻。將蛋白打至濕性發泡，然後將步驟8過篩加入，混合均勻。
9、將重乳酪糊緩慢倒入模具中，稍微震動趕出泡泡 在深烤盤中注入熱水，模具外包覆鋁箔紙，放入預熱160度烤箱，烤30分鐘 接着將温度調整成140度，再烤30分鐘。
10、最後5分鐘可以轉成上火上色。
焦糖伯爵紅茶芝士蛋糕
焦糖伯爵紅茶芝士蛋糕
餅乾底：
焦糖餅乾碎 80g｜融化的黃油 30g
芝士：
奶油奶酪 250g｜糖 35g｜牛奶 30g｜伯爵紅茶 1包（2g）｜吉利丁片 15g｜肯迪雅淡奶油 160g｜焦糖餅乾 30g
做法：
1.黃油隔.水加熱融化，倒入焦糖餅乾碎中拌勻，鋪入6寸模具並壓實，入冰箱冷藏備用
2.室温軟化的奶油奶酪攪拌順滑，加入糖攪拌均勻
3.牛奶伯爵紅茶粉煮沸後放置兩分鐘，然後放入提前冷水泡軟的吉利丁片攪拌融化，倒入奶油奶酪中混合均勻
4.淡奶油打發至濃稠酸奶狀，與紅茶奶酪糊混合均勻5放入焦糖餅乾塊拌勻，倒入餅乾底模具中，冰箱冷藏4小時以上至凝固
脱模後擠奶油花，撒上焦糖餅乾沫裝飾一下就好了
伯爵紅茶乳酪蛋糕(減糖少油配方)的常見做法？
伯爵紅茶芝士蛋糕
喜歡重芝士的話，不要錯過這款。
原料：奶油奶酪、淡奶油、白砂糖、全蛋、蛋黃、伯爵紅茶葉、玉米澱粉、酸奶油、奧利奧碎、黃油。
做法步驟：
第1步、將伯爵紅茶葉打碎，放入到淡奶油中。
第2步、蓋保鮮膜微波爐加熱1分鐘，晾涼備用。
第3步、奧利奧碎與融化的黃油攪拌均勻，6寸戚風模具中放置油紙，將攪拌好的餅乾碎放進去壓實，放入冰箱冷藏定型。
第4步、奶油奶酪室温軟化，用刮刀按壓成膏狀後，加入白砂糖打至順滑。
第5步、加入酸奶油攪拌均勻。
第6步、依次加入蛋黃和全蛋，沒添加一種都要充分攪打均勻再添加下一種。
第7步、篩入玉米澱粉攪打均勻。
第8步、加入紅茶隨淡奶油混合物，攪拌均勻。
第9步、將芝士糊倒入到模具中。
第10步、烤箱160度烘烤45到50分鐘，具體温度要感覺自己烤箱脾氣酌情調節，出爐自然攤涼放到冰箱冷藏1小時以上，過夜最佳。
小貼士：
1、奶油奶酪要軟化的夠充分，刮刀要輕鬆可以按壓成膏狀。2、伯爵紅茶我用的是茶葉狀的，所以需要打碎一下。3、沒有酸奶油可以用原味酸奶代替，但是味道會欠缺一點點。
