蒸魚豉油是什麼油
蒸魚豉油是什麼油：答案是豉油或醬油。
蒸魚豉油是什麼油：答案是豉油或醬油。
蒸魚豉油是一種豉油或醬油，是以大豆為原料製作而成的液體調味料，常用於蒸魚時使用。它具有亞洲特色的味道，可以在不遮蓋魚本身的味道中增添獨特的鮮味。
蒸蒸魚豉油是醬油，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油通常以大豆為主要原料，加入水、食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種調味品。每100克的蒸魚豉油中含有碳水化合物20.67克，蛋白質8克。
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蒸魚豉油是一種常用於中式烹飪中的調味料。它是由豆豉和植物油製成的。豆豉是一種發酵大豆的產品，具有獨特的鹹味和香氣。製作蒸魚豉油時，豆豉會與植物油一同炒制，使得植物油中充滿了豆豉的風味。蒸魚豉油通常用於蒸魚菜餚中，能夠增添鮮美的豆豉味道，並使菜餚更加美味可口。
蒸魚豉油是醬油。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，獨同杆積回鮮比較特別的是越南的魚露。
一、蒸魚豉油鮮三丁的做法：
1、三文魚、洋葱分別洗淨切小丁，放檸檬汁、水澱粉抓勻醃製片刻。蘆筍去老根後洗淨切成小段。
2、鍋中放油燒至六成熱時放入洋葱丁煸香，加入蘆筍丁煸炒至七成熟後加入魚丁輕輕翻炒。
3、接着加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，最後加少量清水燒開收汁即可。
二、蒸魚豉油拌涼菜的做法：
1、首先我們要將準備好的秋葵的絨毛去除，然後用清水清洗乾淨之後，我們再將葱切成末放一旁備用。
2、接着再將我們準備的小米椒切成一段一段的，然後將清洗後的秋葵放入開水中焯水，等到焯好之後將秋葵撈出來就可以了，然後再在秋葵上下入希臘的鹽生抽以及蒸魚豉油，這時候可以提升秋葵的口感。
3、最後再將古對沒卻書我們準備好的小米椒和葱末放到秋葵上面，我們可以用筷子攪拌一下，讓味道更加均勻，這樣涼拌秋葵就完成了。
豉油是什麼油？
豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麥和/或麩皮為原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
它是一種具有亞洲特色用於烹飪的調味料。豉油是兩廣一帶的説法，即通常所説的醬油，嚴格來説，豉油與醬油也還是有區別的。
蒸魚豉油其實就是醬油的一種,它的味道鮮美,一般都是用來在蒸魚的時候使用。蒸魚豉油是一款帶有亞洲特色的調味料,深受人們喜歡。
蒸魚豉油是什麼?蒸魚豉油怎麼用?
1、蒸魚豉油即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，用來蒸魚用的一種豉油。
2、主要原料水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精。
3、主要營養成分能量，蛋白質。主要食用功效佐餐涼拌，烹調炒菜。
4、在蒸魚出鍋後淋上點蒸魚豉油，味道鮮美。
5、一般是與魚翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸魚上。
擴展資料
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
魚蒸好倒上調味汁後，再回鍋再蒸上一分鐘，再關火悶上幾分鍾，這樣調味汁會滲入魚肉中，魚肉會更入味的。然後是蒸魚時，一定要將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
參考資料：百度百科-蒸魚豉油
蒸魚豉油是什麼東西
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油,即醬油。
蒸魚豉油是一種醬油，主要在蒸魚時放入來給魚入味，提升口感，也可以用來炒菜或是醃製食物。蒸魚豉油是用於烹飪的調味料，是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。蒸魚豉油是廣東特色的調味品,最早出自順德廚娘的巧手。製造醬油一般以大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵。
魚豉油指的是什麼東西？
蒸魚豉油主要是用來做魚的醬油。與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。
蒸魚豉油的用法：開水上屜，將處理好的鮮魚蒸8-10分鐘;將蒸出來的魚湯潷出，將蒸魚豉油澆在魚身上;切細細的葱薑絲及香菜段，擺在魚脊上;將熱熱的植物油，澆在葱薑絲上。
鑑別蒸魚豉油的質量好壞的技巧：
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會起很多的泡沫，流動慢，劣質醬油濃度低，搖動後只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動較快。
2、看瓶底有無沉澱物或雜物，如沒有則為優質醬油。
3、再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應為紅褐色或棕褐色(市場上及少見的白色醬油除外)，品質好的顏色會稍深一些，有光澤而不發烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅適合紅燒用。
4、打開瓶蓋後，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質醬油香氣或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嚐，優質醬油味道鮮美，鹹甜適口，味醇厚，柔和味長。而劣質醬油嚐起來則有些苦澀。
蒸魚豉油是什麼？？
蒸魚豉油的功能和生抽、老抽比較像，蒸魚豉油是用來作為調味品使用的。蒸魚豉油一般在蒸魚或者涼拌菜餚的時候加入適量的蒸魚豉油，能起到增鮮的作用。蒸魚豉油是醬油的一種，在日常生活中有很多的烹飪用途，也有不少食用益處。
蒸魚豉油的食用益處和常見吃法
蒸魚豉油的食用益處和常見吃法
蒸魚豉油有什麼食用價值?蒸魚豉油怎麼烹飪呢?蒸魚豉油是一種具有亞洲特色的調味料，蒸魚豉油用於做魚，可以增加魚的鮮香味道。蒸魚豉油用的是大豆作為原材料，然後加入水和鹽，經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作蒸魚豉油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，尤其以越南的魚露最為出名。
吃蒸魚豉油有什麼好處
蒸魚豉油是在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體，蒸魚豉油也是人們家常用於烹飪的調味料，作用和醬油類似。蒸魚豉油有燃燒脂肪、減肥的功效，所以身體肥胖人士是最適合吃蒸魚豉油的。蒸魚豉油還含有豐富的蛋白質和碳水化合物，每100克的蒸魚豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白質8克。
白灼西蘭花
材料：西蘭花、蒸魚豉油。
做法：
(1)西蘭花買回來之後，要用大量的鹽水浸泡半小時以上;
(2)將西蘭花洗乾淨，切成塊，然後放入沸水中焯熟;
(3)將西蘭花焯熟過涼過涼後的西蘭花擺盤;
(4)倒入蒸魚豉油鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
蒸魚豉油的常見吃法
蒸魚豉油主要用於佐餐和烹調，不僅適用於清蒸魚以及海鮮還能用來做涼拌菜，燒素菜。蒸魚豉油的營養成分主要有碳水化合物和脂肪、脂肪等。蒸魚豉油可以當成蘸料醬油吃。比如用來做白灼蝦的沾料，特別好吃。有些地方的人們吃餃子，覺得沒有味道，可以蘸點蒸魚豉油吃，味道是和不錯的。
蒸魚豉油在家常烹飪裏面，清蒸豆腐時用來調澆頭也很好吃的。蛋羹蒸好後在上面澆少許(代替醬油)，味道不錯。“文蛤蒸蛋”上面澆點蒸魚豉油也非常有特色，白灼油麥菜，用它調配澆在菜上的汁，很不錯的。
蒸魚豉油是很多人非常喜歡吃的一種調味料，對肥胖人羣來説，吃蒸魚豉油可以燃燒脂肪、減肥瘦身。蒸魚豉油一般存放在陰涼乾爽處，打開之後食用完了，必須要冷藏保存。蒸魚豉油是很多地方的人們代替醬油食用的調味品，用來做菜或者涼拌，不但味道鮮美，還可以增加人們的食慾。
蒸魚豉油怎麼讀 蒸魚豉油的用途
蒸魚豉油讀作“zhēng yú chǐ yóu”。實際上，蒸魚豉油就是醬油，是專門用來蒸魚的一種豉油。這種醬油在蒸魚的時候用，不僅可以去腥解膩，而且還能給魚提味增鮮。
蒸魚豉油怎麼讀
蒸魚豉油，就是一種可以去腥提味，且營養比一般醬油要豐富一些的醬油。但很多人容易將蒸魚豉油讀成“zhēng yú shǐ yóu”，實際上它的正確讀法是“zhēng yú chǐ yóu”。
蒸魚豉油是一種極具亞洲特色的烹飪調味料，是以大豆、小麥粉、食用香精、白砂糖等為主要原料，加入水、鹽之後經過制曲、發酵等一系列工序製作而成的。
比起一般醬油來説，蒸魚豉油的營養價值更高一些。在製作清蒸魚的時候，加入適量的蒸魚豉油可以減少魚本身的腥味，同時增加魚肉的鮮香。
雖然蒸魚豉油叫做“蒸魚豉油”，但並不是只有製作清蒸魚的時候才可以用。除了做清蒸魚之外，還可以做涼拌菜、炒菜。
用蒸魚豉油來烹飪肉類的話，不僅可以去除肉類的腥味，還可以緩解肉類的油膩，更容易被人體消化和吸收。除此之外，蒸魚豉油中的大量微生物和多種活性酶類可以加速脂肪燃燒，達到輔助減肥的作用。
蒸魚豉油和一般醬油的區別主要在於，蒸魚豉油比一般生抽的味道要好。還有一種説法是，蒸魚豉油就是醬油。“豉油”是“醬油”粵語的説法，但實際上是一樣的。
蒸魚豉油是什麼
蒸魚豉油是用來蒸魚的一種豉油，它屬於醬油的一種，一般以大豆為主要原料，再加入水、食鹽經過制曲和發酵製成，在世界各國都比較常見，但是在不同的國家、地區使用的配料也不同，所以味道也會有一定的區別。
什麼是蒸魚豉油
醬油是我們在烹飪菜餚、湯品的時候必不可少的一種調味品，特別是在我國北方地區，醬油的用途更為廣泛，能夠讓菜餚的味道變重，現在市面上的醬油種類還是非常多的，常見的有黃豆醬油、豆豉油，在製作魚類食物的時候還會有專門的蒸魚豉油。
蒸魚豉油指的是用來蒸魚的一種豉油，製作的時候主要以大豆為原料，再加入水、食鹽經過制曲和發酵製成，不過在不同的國家、地區，蒸魚豆豉使用的配料不同，風味也不同，而越南的魚露就是蒸魚豉油中比較特殊的一種。
通常蒸魚豉油主要用於單獨的攪拌，將三文魚、洋葱切成小丁後，放入檸檬汁、水澱粉醃製騙氪，再加入切成小段的蘆筍，鍋中放油加入洋葱爆香，加入蘆筍丁炒至七成熟後加入魚丁，然後加鹽和蒸魚豉油翻炒均勻，小火收汁即可。
蒸魚豉油
蒸魚豉油是什麼？蒸魚豉油怎麼用？
1、蒸魚豉油即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料，用來蒸魚用的一種豉油。
2、主要原料水，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，白砂糖，穀氨酸鈉，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，食用香精。
3、主要營養成分能量，蛋白質。主要食用功效佐餐涼拌，烹調炒菜。
4、在蒸魚出鍋後淋上點蒸魚豉油，味道鮮美。
5、一般是與魚翻炒，或是直接淋在蒸熟的清蒸魚上。
擴展資料
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露（使用鮮魚）。
魚蒸好倒上調味汁後，再回鍋再蒸上一分鐘，再關火悶上幾分鐘，這樣調味汁會滲入魚肉中，魚肉會更入味的。然後是蒸魚時，一定要將鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
參考資料：搜狗百科-蒸魚豉油
【蒸魚豉油怎麼用】怎麼用蒸魚豉油做出美味的魚？ -
【清蒸鯉魚】 原料： 鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙（30ml） 鹽1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水髮香菇3朵 冬筍50克 青葱3根 姜10克 做法： 1）鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。
2）在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。
冬筍洗淨後，切成薄片備用。葱切段，薑切片。
3）將葱段鋪在盤子裏，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裏。 4）淋上蒸魚豉油，再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面。
5）蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。 6）取出撒上紅椒絲即可。
温馨提示： **鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裏的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。
**魚在洗淨後，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。 **對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。
超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。
**點綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裏，15分鐘就可以變得自然彎曲。
暈，圖文教程來的，可這不給不到圖片。
可到這看，我也是在這轉的廚房零起點--清蒸鯉魚。
蒸魚豉油能吃嗎能不能吃
孕婦應少吃蒸魚豉油。
孕婦要清淡飲食，而蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，一般以大豆為主要原料，加入水、食鹽、添加劑經過制曲和發酵而成的一種調料。孕婦若過多食用危害自身身體健康。
孕婦吃蒸魚豉油的影響如下： 增加妊高症的風險 蒸魚豉油含鹽量高、較鹹，鹽的主要成分是氯化鈉。鈉和氯離子是細胞外液中發現的。
鉀離子是正常情況在細胞內液中起保持平衡作用的。隨着鈉離子和氯離子增多，由於滲透壓的變化，導致細胞外液增加，所引起的水和鈉瀦留，細胞間液和血容量增加，同時迴心血量、心室充盈量和輸出量增加，血壓升高，孕婦食入過多，會增加孕婦患妊娠高血壓的風險。
同時，也會造成胎兒攝取過多鹽分。 易引起水腫 多數孕婦在懷孕期間，增大子宮，壓迫下腔靜脈，使下肢靜脈血液迴流受阻。
容易出現手腳浮腫的現象。黃豆醬屬於高鹽食品，進食過多，容易使胎盤分泌的激素及腎上腺分泌的醛固酮增多，造成體內鈉和水瀦留。
體內水分積存，使尿量相應減少，易造成水腫的發生。
蒸魚豉油和生抽有什麼不同
豉油：就是“醬油”.“豉油”是粵語對“醬油 ”的叫法。
醬油：做的原料有很多，“豆子，豆粕、小麥、麪粉”都有。但好醬油一定要是黃豆釀造製成。
醬油製造等級：醬油分頭抽（出醬油時的頭道，質量高）、生抽、老抽；
生抽、老抽又有從高到底分級，只是特點不同、用途有異：
生抽：顏色比較淡，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。
老抽：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好，味道比生抽稍重。
醬油一般只分生抽，老抽. 其他的如蒸魚豉油，宴會醬油，撈麪醬油，都是醬油加了些其他的鮮味劑，配料的增鮮、增色、增濃品種。
而你所説的蒸魚豉油，應該是指較好的生抽。
生抽和老抽的鮮味 ：
醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來説氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是説品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克/100ml為特級；》0.7/100ml為一級；》0.55/100ml為二級；》0.4/100ml為。但是，並不是説氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兑醬油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供應商在裏面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，這也不等於是完全很好的醬油。
辨別生抽和老抽
看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤裏晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤。
嘗味道：生抽吃起來味道比較鹹；老抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。
蒸魚豉油怎麼做
其實蒸魚很簡單，蒸魚豉油主要是廣東地區用得較多吧，我喜歡蒸鱸魚和黃花魚，其實是很簡單的，下面的方法給你做參考。
不過我自己做，沒有用豬肉火腿，用鹽醃一下魚，放適量姜，葱，隔水蒸10分鐘左右就行了，倒掉蒸汽水，出來時淋上蒸魚豉油即可，製藥魚夠新鮮，就會很好吃！ 用料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。 做法：（一）鱸魚去鱗，宰淨，用刀劃雙面各2刀。
大白菜洗淨對切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗淨備用。 （二）大白菜擺放碗內，再放入鱸魚，然後將蛤仔排放碗邊。
豬肉及火腿擺在魚背上。 （三）灑上鹽、味精及適量清水於碗內。
將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
蒸魚豉油是醬油嗎？蒸魚是蒸前放還是蒸好了再放？
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蒸魚是否蒸的好，有幾個方面一定要注意：
1、盤子要燙
在蒸魚時一定會鮮將盤子蒸熱，保證盤子、魚的温度一致，魚表皮蛋白質迅速變性，鎖住營養和汁液，這樣做出來魚肉菜更加鮮嫩。
2、蒸魚調料
蒸魚入鍋時放入少許薑絲、料酒，以去腥，增鮮。魚肉蒸好後，一定要將蒸魚的湯汁倒出，否則腥味太重，放入蒸魚豉油，調味增鮮，然後放薑絲、林熱油即可。
3、蒸魚的火候
蒸魚吃的是魚肉鮮嫩的口感，所以蒸魚最重要的環節是火候，通常1斤-1斤2兩左右的魚蒸魚時間在8分鐘左右合適，略大一點的魚也不要超過10分鐘，以用筷子扎入魚肉，沒有魚肉粘着就可以出鍋了。
蒸魚豉油是什麼？
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，也就是醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
蒸魚豉油就是用生抽、白砂糖、料酒、香油、清水等調製，每個地區的蒸魚豉油都不太一樣，因為個人口味不同。但是超市有賣不同品種的蒸魚豉油，如果對自己調的不是很滿意，就可以到超市買。蒸魚豉油可以在蒸魚之前就放，這樣比較容易入味。蒸魚豉油還可以用來醃製食物，醃製之後的口感會得到很大的提升。也可以用來做醬料蘸着吃。
蒸魚豉油其實就一種醬油，一般是用來蒸魚的時候放的。每個地區都有這種類似的醬油，但是根據地區不同以及地區飲食習慣不同，所製作出來的蒸魚豉油是不太一樣的。蒸魚豉油不止是用來蒸魚的時候添加，也可以在炒菜的時候添加，來提升菜餚的口感。如果要做涼拌菜或者煎煮，也可以用蒸魚豉油來調汁。其實蒸魚豉油的用法很多，只是容易受到名字的侷限。
蒸魚一定要用蒸魚豉油嗎？
蒸魚豉油是已經調好的豉油，可以節省我們做菜的時間，而且鹹鹹甜甜的，很適合我們廣州人的口味。
工具/原料
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魚 （1條）
姜 （1塊）
蒜 （3粒）
葱 （1棵）
蒸魚豉油 4湯匙
糖 1茶匙
方法/步驟
6/7分步閲讀
魚清洗乾淨瀝乾水份。切幾片姜放入魚的表面和肚子可以去腥味。
2/7
鍋裏燒開水然後蒸10-15分鐘，看魚的大小決定。
3/7
準備些姜葱蒜。
4/7
蒸魚豉油4湯匙，加入1茶匙的糖，拌勻調成醬汁。廣州人喜歡甜味多些，不喜歡甜味多的可以不用下糖。
5/7
魚蒸好後倒去蒸出來的倒汗水。
6/7
另起一鍋放入油爆香姜蒜。
7/7
倒入醬汁。煮到到沸起，放入葱。淋到魚的表面。香噴噴鮮美的蒸魚就做好了。
上等蠔油和蒸魚豉油有什麼不同？
主要區別：
1、製作材料不同。蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料，一般加有味精。蒸魚豉油的製作材料為水、非轉基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、穀氨酸鈉、酵母抽提物、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥苷酸二鈉、食用香精等。
2、主要用途不同。蠔油主要用於粵菜，亦可用於日常烹飪；蒸魚豉油，顧名思義就是用來製作與魚類有關的食材。
3、入鍋時間不同。蠔油一般是在快出鍋時加入起提鮮作用，不能久煮；蒸魚豉油一般是同食材一起下鍋以便更加入味的。
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。
蒸魚豉油和醬油有什麼區別嗎？
特點不同：蒸魚豉油的製作原料主要是水、白砂糖、鹽、大豆、小麥粉和酵母提取物以及食品添加劑等，並且味道主要是以鹹味為主，並且伴有陣陣的鮮味和香味。白灼汁常用於蒸魚和灼海鮮的一種調味汁。這種味汁以鹹鮮味為主,突出原料的本味,大多用於熱菜的烹調,使用時無須勾芡。
在用法上，二者也是有着明顯區別的，蒸魚豉油主要是專門蒸魚用的，一般比生抽味道要好更加容易提取鮮味。而醬油在使用上主要有這等級的分離，另外醬油中加入了多種鮮味劑，所以鮮度非常高，適合宴會的場所烹飪使用。當然如果家中沒有醬油，可以用蒸魚豉油適當代替。
蒸魚的注意事項
1、蒸魚所使用的盤子應該先預熱一下再使用，保證盤子和魚的温度一致，這樣可以更好的鎖住營養，蒸出來的魚也會更鮮嫩。
2、蒸魚的時候要放一些生薑絲、葱絲、料酒等食材，這樣可以去除魚肉的腥味，同時還有增香的效果。蒸好的魚要把盤子裏的水倒掉，否則吃起來腥味會比較重。
3、蒸魚的時候應該熱水下鍋蒸。另外，蒸魚的火候與時間都很重要，蒸魚吃的是鮮嫩的口感，所以不宜蒸太久，可以拿一根筷子插入魚肉中試試，如果沒有粘着魚肉就可以出鍋了。
