川滷發源地
四川。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映象滷味、滷菜甜皮鴨等。
棒棒雞傳奇：棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
起源：川滷最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所着的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒製造滷水。
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四川。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映象滷味、滷菜甜皮鴨等。
棒棒雞傳奇：棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
起源：川滷最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所着的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒製造滷水。
川滷發源地
四川。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映象滷味、滷菜甜皮鴨等。
四川。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映象滷味、滷菜甜皮鴨等。
棒棒雞傳奇：棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
起源：川滷最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所着的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒製造滷水。
潮滷和川滷區別
潮滷和川滷區別為：原料不同、起源不同、搭配菜系不同。
一、原料不同
1、潮滷：是以頭抽上色，配有火腿，海鮮，大骨等配料製成，炒料過程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （俗稱五香料）用料比較少，其中以茴香和丁香為最多。
2、川滷：是以熬糖上味，炒料過程中五香料用料比較足，另外加以花椒，辣椒（少許人會加入少量白芝麻）
二、起源不同
1、潮滷：起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。
2、川滷：其發源地是古代的蜀國。
三、搭配菜系不同
1、潮滷：潮滷是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料
2、川滷：川滷是中國川菜以及許多小吃中常用的一種調味料
滷味來源於哪裏？
滷味源自四川。距今有兩千多年的歷史了，是中國傳統美食之一。據説是李冰在修建都江堰水利工程時，挖出了井鹽，自此人們開始用井鹽加工食物，經過長年的發展，逐漸演變成今天的川滷。如今的川滷已經發揚光大，根據其經營種類就有滷異鍋、廖排骨、紫燕百雞等多個品牌供消費者選擇。
四川哪裏學滷菜最出名
關於四川哪裏學滷菜最出名這個問題，可以參考下面內容。
四川滷菜學習的話還是要去四川成都學比較正宗，這是因為四川滷菜有着獨特的口味和地域特徵。四川成都擁有比較正宗的川派香料，是川味滷菜的集散地，高品質的滷菜香料才能做出優質的滷菜菜品。
滷菜做法雖然簡單，但是其配方卻因為不同師傅的教學經驗不同而不同，這導致其口味也有差異。當然，四川滷菜是否正宗，每個人有每個人的理解，一般來説，健康的、無色素添加劑的，色澤健康，味道自然清香的，我們認為這樣的滷菜才是正宗的川派滷菜。
滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。雖然都是滷製品，但是這些滷製品的做法上卻有着一些不同的差異。因此可以做出多種口味的滷菜，適合更多的經營模式。
學習滷菜是否需要選擇大機構，川菜美食培訓匯認為滷菜技術在四川已經是非常成熟的技術，因此只要堅持味道好，健康無添加，兩個原則，無論是在實體店學習，還是在專業培訓機構學習都是可以的。
當然，為了學習更靠譜的技術，也有必要多對比了解下。
四川滷菜的發源地實際上是在成都，成都聚集着大量的川派滷菜培訓機構。當然，為了更好的招生教學，很多行業知名的滷菜大亨也在成都辦起了培訓機構，可以説在成都學習滷菜技術您能找到非常多的滷菜品種。
成都川菜美食培訓匯就是其中比較專業的滷菜技術培訓機構之一。提供現撈滷菜、五香滷菜、醬香滷菜、祕製滷菜等滷味技術，可以製作滷豬貨、滷鴨貨、滷羊貨、滷牛貨以及滷海鮮系列產品，能夠滿足大部分創業者經營所需。
川菜美食培訓匯是成都較早的滷菜技術培訓機構，自2001年開始教授滷菜以來，已經有20餘年的涼滷培訓經驗。其中現撈滷菜、張記祕滷、麻辣滷鵝、椒麻雞等涼滷項目深受學員歡迎，其菜品在市場反響極好。
川菜美食培訓匯為幫助創業者創業，採取教技術教配方的教學方式，由專業老師手把手教學，學員親手操作，直到熟練為止。如果您看好涼滷項目的發展方向，不妨親自到川菜美食培訓匯來考察瞭解，品嚐試吃。
滷味發源地及各滷味配方
滷菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。
秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒製造滷水。
滷味配方：
1、紅滷汁
八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
2、黃滷汁
黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
3、白滷汁
八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香葱150克，生薑150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
擴展資料
滷味的保存方法：
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即添加一次。
參考資料來源：百度百科-滷味
參考資料來源：百度百科-滷菜
滷菜很下飯，種類繁多，你知道滷菜有哪幾樣？
引言:滷菜也成了人們日常生活當中不可缺少的一道美食，很多人也越來越喜歡吃滷菜。網友對這個現象非常的好奇，人們為什麼這麼喜歡吃滷菜？小編今天就來告訴大家，滷菜雖然很下飯種類也非常多，但是它也有幾種樣式的。
一、川滷這道滷菜的發源地是四川，也有着歷史悠久的名聲。川滷的特點就是以紅滷為主，麻香麻辣飄在上面的紅油就是他的靈魂，很多網友看了之後都不敢吃，但是小編曾經吃過一次，簡直讓你辣到懷疑人生，如果説對於喜歡吃辣的話，小編推薦大家可以嘗試一下，這個滷菜非常的不錯。街頭有一些麻辣兔頭，其實就跟這個味道是非常像的。
二、藥滷湖南的滷菜有很多藥滷就是其中之一，不僅有北方的錢還有南方的甜，更有比較特色的辣。最出名的就是絕味鴨脖。它主要的特點就是以藥為原材料讓糖上色，當呈現黑色或者褐色的時候，那麼這個滷菜的味道就是做好了，小編吃過的就是滷豆腐和滷銅鵝，這個味道其實也是非常不錯的，如果喜歡吃滷菜的話，大家可以去嘗試一下。
三、燒味這也是一道很有名的滷菜，主要是以燒鵝和燒臘為代表，燒鵝不是滷鵝，它是用祕製的醬汁醃製成一種食物，醃製好之後放進爐子裏烤，當皮變得很脆的時候，也真是口感非常好的時候。烤好之後你就可以聞到香氣撲鼻回味甘甜，有燒臘油，乳鴿，乳豬等形式。如果你比較喜歡吃這種類型的話，小編建議你可以去嘗試一下乳鴿，乳鴿的味道其實還是很不錯的味道鮮美，而且非常的下飯。小編等放假之後也要去嘗試一下這個美味的食物。
哪裏學正宗滷菜？
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。
比如“新東方烹飪學校”的“涼菜滷烤班”。
原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衞生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、涼菜和冷拼製作，各式滷水調製、滷烤製作技術等。
學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯鋭、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
擴展資料：
滷菜起源
滷菜最初的形成經歷了從秦惠王（公元前221年）到明朝的歷史階段，歷時一千多年。
秦朝蜀縣李冰率領一萬多名外來務工人員修築都江堰水利工程後，又派人制作了四川最早的井鹽。西晉時期，張曲在《華陽國志》一書中回憶了當時的飲食習俗，如“味美香香”、“魚鹽、茶蜜、紅辣椒”。你可以看到，人們已經學會了用巖鹽和花椒製作鹽水。
到了西漢時期，由於大量開採和使用井鹽，四川人的飲食習慣初步形成。西漢左思在《蜀都賦》中寫道:“胡夫五味”，一味甜，一味甜……“五肉加七菜，夢醃邵，可以練神養血”，記載中，調腹無味就是講鹽水的調味方法。
“蜀都”寫的是“金城史國，貨幣區”。既美麗又衝，真名“成都”。當時，生產大為豐富，經濟也迅速發展，這也是“成都”這個名稱的由來：蠶Conleizu，繅絲，織錦；漁都漁，漁獵布。一年進了一次團聚，兩年進了一座城，三年進了成都。
經過三國魏晉南北朝時期，傳路在唐代取得了長足的進步。為了尋找詩歌的靈感，唐朝的詩人都喜歡邊寫詩邊喝酒。宮廷裏所有的享樂都與酒有關。還有美酒佳餚。這促進了川菜的進一步發展。
到了明代，人們的飲食習慣講究養生食療。特別是明代《殷山正集》和《本草綱目》的出版，促進了人對食療的重視。由於部分記載的藥材具有防病、治病、髮香等作用，達到調味的目的，故多用於醃料調味。
參考資料來源：百度百科—新東方烹飪學校
到哪裏學做滷菜正宗？
河南是中國各地名菜的發源地。
所以來河南學做滷菜最正宗。
河南鄭州有很多做滷菜的。
來鄭州發展也不錯。
信陽人吃滷菜的多麼
滷菜歷史悠久，滷菜生意更是長久穩定，很多地方的人都喜歡吃滷菜的
川味滷菜培訓湖南長沙有嗎
都以為川味滷菜就是麻辣味，其實不然 ，要學習還是去川滷發源地綿陽學習的好，正宗，口味也多
川滷發源地
四川。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映象滷味、滷菜甜皮鴨等。
四川。滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷水、成都映象滷味、滷菜甜皮鴨等。
棒棒雞傳奇：棒棒雞是漢族特色菜餚。屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集滷、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味，是成都熟食的典型代表。
起源：川滷最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所着的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒製造滷水。
潮滷和川滷區別
潮滷和川滷區別為：原料不同、起源不同、搭配菜系不同。
一、原料不同
1、潮滷：是以頭抽上色，配有火腿，海鮮，大骨等配料製成，炒料過程中 八角 丁香 三萘 茴香 桂皮 （俗稱五香料）用料比較少，其中以茴香和丁香為最多。
2、川滷：是以熬糖上味，炒料過程中五香料用料比較足，另外加以花椒，辣椒（少許人會加入少量白芝麻）
二、起源不同
1、潮滷：起源可遠溯至距今兩千多年的漢初。
2、川滷：其發源地是古代的蜀國。
三、搭配菜系不同
1、潮滷：潮滷是中國粵菜（潮州菜）及閩菜常用的調味料
2、川滷：川滷是中國川菜以及許多小吃中常用的一種調味料
滷味來源於哪裏？
滷味源自四川。距今有兩千多年的歷史了，是中國傳統美食之一。據説是李冰在修建都江堰水利工程時，挖出了井鹽，自此人們開始用井鹽加工食物，經過長年的發展，逐漸演變成今天的川滷。如今的川滷已經發揚光大，根據其經營種類就有滷異鍋、廖排骨、紫燕百雞等多個品牌供消費者選擇。
四川哪裏學滷菜最出名
關於四川哪裏學滷菜最出名這個問題，可以參考下面內容。
四川滷菜學習的話還是要去四川成都學比較正宗，這是因為四川滷菜有着獨特的口味和地域特徵。四川成都擁有比較正宗的川派香料，是川味滷菜的集散地，高品質的滷菜香料才能做出優質的滷菜菜品。
滷菜做法雖然簡單，但是其配方卻因為不同師傅的教學經驗不同而不同，這導致其口味也有差異。當然，四川滷菜是否正宗，每個人有每個人的理解，一般來説，健康的、無色素添加劑的，色澤健康，味道自然清香的，我們認為這樣的滷菜才是正宗的川派滷菜。
滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。雖然都是滷製品，但是這些滷製品的做法上卻有着一些不同的差異。因此可以做出多種口味的滷菜，適合更多的經營模式。
學習滷菜是否需要選擇大機構，川菜美食培訓匯認為滷菜技術在四川已經是非常成熟的技術，因此只要堅持味道好，健康無添加，兩個原則，無論是在實體店學習，還是在專業培訓機構學習都是可以的。
當然，為了學習更靠譜的技術，也有必要多對比了解下。
四川滷菜的發源地實際上是在成都，成都聚集着大量的川派滷菜培訓機構。當然，為了更好的招生教學，很多行業知名的滷菜大亨也在成都辦起了培訓機構，可以説在成都學習滷菜技術您能找到非常多的滷菜品種。
成都川菜美食培訓匯就是其中比較專業的滷菜技術培訓機構之一。提供現撈滷菜、五香滷菜、醬香滷菜、祕製滷菜等滷味技術，可以製作滷豬貨、滷鴨貨、滷羊貨、滷牛貨以及滷海鮮系列產品，能夠滿足大部分創業者經營所需。
川菜美食培訓匯是成都較早的滷菜技術培訓機構，自2001年開始教授滷菜以來，已經有20餘年的涼滷培訓經驗。其中現撈滷菜、張記祕滷、麻辣滷鵝、椒麻雞等涼滷項目深受學員歡迎，其菜品在市場反響極好。
川菜美食培訓匯為幫助創業者創業，採取教技術教配方的教學方式，由專業老師手把手教學，學員親手操作，直到熟練為止。如果您看好涼滷項目的發展方向，不妨親自到川菜美食培訓匯來考察瞭解，品嚐試吃。
滷味發源地及各滷味配方
滷菜最初的形成經歷了從秦惠王統治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經歷了千餘年的時間。
秦代蜀郡太守李冰率萬餘民工修建都江堰水利工程後，又派人“穿廣都鹽井”生產出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經學會使用巖鹽和花椒製造滷水。
滷味配方：
1、紅滷汁
八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，乾紅辣椒100克，香葱150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，優質醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。
2、黃滷汁
黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生薑150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。
3、白滷汁
八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香葱150克，生薑150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。
擴展資料
滷味的保存方法：
1、撇除浮油、浮沫。滷汁的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2、要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的滷汁應放消過毒的盛器內。
3、盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則滷汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使滷汁變色變味，乃至變質不能使用。
4、注意存放位置。滷汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入滷汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每滷一次原料，即添加一次。
參考資料來源：百度百科-滷味
參考資料來源：百度百科-滷菜
滷菜很下飯，種類繁多，你知道滷菜有哪幾樣？
引言:滷菜也成了人們日常生活當中不可缺少的一道美食，很多人也越來越喜歡吃滷菜。網友對這個現象非常的好奇，人們為什麼這麼喜歡吃滷菜？小編今天就來告訴大家，滷菜雖然很下飯種類也非常多，但是它也有幾種樣式的。
一、川滷
這道滷菜的發源地是四川，也有着歷史悠久的名聲。川滷的特點就是以紅滷為主，麻香麻辣飄在上面的紅油就是他的靈魂，很多網友看了之後都不敢吃，但是小編曾經吃過一次，簡直讓你辣到懷疑人生，如果説對於喜歡吃辣的話，小編推薦大家可以嘗試一下，這個滷菜非常的不錯。街頭有一些麻辣兔頭，其實就跟這個味道是非常像的。
二、藥滷
湖南的滷菜有很多藥滷就是其中之一，不僅有北方的錢還有南方的甜，更有比較特色的辣。最出名的就是絕味鴨脖。它主要的特點就是以藥為原材料讓糖上色，當呈現黑色或者褐色的時候，那麼這個滷菜的味道就是做好了，小編吃過的就是滷豆腐和滷銅鵝，這個味道其實也是非常不錯的，如果喜歡吃滷菜的話，大家可以去嘗試一下。
三、燒味
這也是一道很有名的滷菜，主要是以燒鵝和燒臘為代表，燒鵝不是滷鵝，它是用祕製的醬汁醃製成一種食物，醃製好之後放進爐子裏烤，當皮變得很脆的時候，也真是口感非常好的時候。烤好之後你就可以聞到香氣撲鼻回味甘甜，有燒臘油，乳鴿，乳豬等形式。如果你比較喜歡吃這種類型的話，小編建議你可以去嘗試一下乳鴿，乳鴿的味道其實還是很不錯的味道鮮美，而且非常的下飯。小編等放假之後也要去嘗試一下這個美味的食物。
哪裏學正宗滷菜？
要去當地的正規廚師技校或者正規培訓機構學習。
比如“新東方烹飪學校”的“涼菜滷烤班”。
原料知識、調味知識、烹飪工藝美術、營養衞生知識、熟食店經營與管理；刀工技術、涼菜和冷拼製作，各式滷水調製、滷烤製作技術等。
學校有一批治學嚴謹的師資隊伍，截至2014年6月，27個直營學校共有廚師2000餘名，名廚親自操刀教學，其中包括劉金德、楊國勝、韓建強、郝新國、歐陽爛陽、王賢能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯鋭、歐陽爛陽、蓋玉聖等名廚名師。
新東方烹飪教育始終高度重視教學模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出全國先進的階段性、模塊化、項目達標制教學模式。烹飪大師、名師一對一輔導，手把手教學，強化學員的操作技能和職業素養。
擴展資料：
滷菜起源
滷菜最初的形成經歷了從秦惠王（公元前221年）到明朝的歷史階段，歷時一千多年。
秦朝蜀縣李冰率領一萬多名外來務工人員修築都江堰水利工程後，又派人制作了四川最早的井鹽。西晉時期，張曲在《華陽國志》一書中回憶了當時的飲食習俗，如“味美香香”、“魚鹽、茶蜜、紅辣椒”。你可以看到，人們已經學會了用巖鹽和花椒製作鹽水。
到了西漢時期，由於大量開採和使用井鹽，四川人的飲食習慣初步形成。西漢左思在《蜀都賦》中寫道:“胡夫五味”，一味甜，一味甜……“五肉加七菜，夢醃邵，可以練神養血”，記載中，調腹無味就是講鹽水的調味方法。
“蜀都”寫的是“金城史國，貨幣區”。既美麗又衝，真名“成都”。當時，生產大為豐富，經濟也迅速發展，這也是“成都”這個名稱的由來：蠶Conleizu，繅絲，織錦；漁都漁，漁獵布。一年進了一次團聚，兩年進了一座城，三年進了成都。
經過三國魏晉南北朝時期，傳路在唐代取得了長足的進步。為了尋找詩歌的靈感，唐朝的詩人都喜歡邊寫詩邊喝酒。宮廷裏所有的享樂都與酒有關。還有美酒佳餚。這促進了川菜的進一步發展。
到了明代，人們的飲食習慣講究養生食療。特別是明代《殷山正集》和《本草綱目》的出版，促進了人對食療的重視。由於部分記載的藥材具有防病、治病、髮香等作用，達到調味的目的，故多用於醃料調味。
參考資料來源：百度百科—新東方烹飪學校
到哪裏學做滷菜正宗？
河南是中國各地名菜的發源地。
所以來河南學做滷菜最正宗。
河南鄭州有很多做滷菜的。
來鄭州發展也不錯。
信陽人吃滷菜的多麼
滷菜歷史悠久，滷菜生意更是長久穩定，很多地方的人都喜歡吃滷菜的
川味滷菜培訓湖南長沙有嗎
都以為川味滷菜就是麻辣味，其實不然 ，要學習還是去川滷發源地綿陽學習的好，正宗，口味也多
