黃瓜鹹菜怎麼炒

新鮮黃瓜洗乾淨；

先切段，再一分四；

切好姜、蒜；

把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裏，撒上鹽，掂均勻；

用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），醃12小時；

中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火

熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；

把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。